松散回潮工序对卷烟感官品质评价

为明确松散回潮工序对卷烟感官品质的影响,将试验中采用的一批片烟原料烟叶分成5份,分别为A组、B组、C组、D组和E组,每份约2 000 kg,在切片后均匀施加到传送带上,每份进行3个参数的1个梯度试验,共进行5个梯度试验。结果表明,松散回潮工序对包灰效果、燃烧锥长度、顺畅感、香韵、吸味、均衡性6项指标基本无影响;对杂气有较小的正面影响;对干燥感有较小的负面影响;对香气质、刺激性、细腻度、柔和度、烟气状态、余味6项指标有较大的正面影响。     

以烟草为原料提取角鲨烯的方法及对卷烟感官品质的影响

采用冷浸法、微波法、超声波法,用有机溶剂和蒸馏水的混合溶剂从烟草干粉中可以提取得到角鲨烯,用GC-MS质谱法检测提取的粗品中含角鲨烯含量大于（等于）35％,精品中角鲨烯含量大于（等于）95％,制备得到的角鲨烯添加于烟丝中对卷烟的感官品质具有良好的提升作用,并且此方法成本低,操作方便、收率高,具有极高的推广价值.     

不同卷烟综合测试台对卷烟物理指标检测结果的影响

为了解卷烟综合测试台对卷烟物理指标的影响,对比分析了不同版本、不同型号卷烟综合测试台的检测结果,并根据变异系数和不合格烟支数确定了卷烟物理指标精度控制的差异性。结果表明,(1)卷烟长度的检测精度略差于卷烟质量、圆周、硬度和吸阻等指标,卷烟综合测试台的检测精度不因牌号的差异而不同。(2)新版KC-DT5卷烟综合测试台检测稳定性和检测精度均高于旧版KC-DT5卷烟综合测试台和QTM卷烟综合测试台。     

面粉品质对速冻饺子皮品质影响的研究

对目前市售7种面粉的理化指标、面团流变学及冷冻性能进行测定,用SPSS软件对面粉理化指标、面团流变学及速冻水饺皮冷冻品质与其影响因素进行差异性分析。结合加工优质冷冻水饺面粉的特性指标及水饺皮的感官指标、蒸煮特性,得出生产速冻水饺用面粉的最佳相关指标为水分含量≤14.5%,蛋白质≥11%,湿面筋28%~35%,沉淀值50~55 mL,糊化温度61~63℃,峰值黏度>1200 BU,吸水率58%~65%,形成时间3~6 min,稳定时间≥3.5 min,评价值>50,抗延阻力400~550 BU,延伸性>15 cm,拉伸面积>100 cm2。     

面粉品质对速冻饺子皮品质影响的研究

对目前市售7种面粉的理化指标、面团流变学及冷冻性能进行测定,用SPSS软件对面粉理化指标、面团流变学及速冻水饺皮冷冻品质与其影响因素进行差异性分析。结合加工优质冷冻水饺面粉的特性指标及水饺皮的感官指标、蒸煮特性,得出生产速冻水饺用面粉的最佳相关指标为水分含量≤14.5%,蛋白质≥11%,湿面筋28%~35%,沉淀值50~55 mL,糊化温度61~63℃,峰值黏度1 200 BU,吸水率58%~65%,形成时间3~6 min,稳定时间≥3.5 min,评价值50,抗延阻力400~550 BU,延伸性15 cm,拉伸面积100 cm2。     

生态条件对绿茶品质的影响

影响茶叶品质的因素很多,从茶树品种、鲜叶采摘、加工工艺、制茶机具到包装贮运和整理拼配,贯穿整个茶叶生产过程。但是生态条件更是影响茶叶品质的主要因素。生态条件是指与茶树生长发育有关的环境因素,主要指光照、温度、水分、土壤酸碱度、地形、海拔和纬度。此外还有植被、微生物等生物和人类的影响。由于环境条件的差异对茶树体内物质代谢的途径有一定的影响,使得不同生态条件下形成的物质成分的种类、数量和比例有所不同,与茶叶品质有关的许多化学成分诸如氨基酸、咖啡碱、多酚类等等,都随着环境条件的改变而变化。本文试从生态角度出发探讨生态条件对绿茶品质的影响。     

填充料类型及组合方式对卷烟烟气的影响

利用膨胀烟丝、膨胀梗丝和烟草薄片进行不同类型填充料的混合添加试验,运用相关分析、方差分析和回归分析等数据处理方法对试验数据进行分析,研究了填充料类型及组合方式对烟气成分的影响。相关分析结果表明,卷烟中同时添加膨胀梗丝、薄片和膨胀烟丝三种类型的填充料后,焦油、烟气烟碱、抽吸口数的变化与膨胀梗丝添加比例、填充料总添加比例呈显著负相关,与烟支重量呈显著正相关,而与薄片（造纸法或滚压法）和膨胀烟丝添加比例的相关性不显著。方差分析结果表明,填充料总添加比例对焦油、烟气烟碱、抽吸口数有极显著影响,而填充料组合方式对这些指标的影响不显著。根据试验结果,选择填充料总添加比例、膨胀梗丝添加比例和烟支重量等三个变量建立了各项指标的回归方程,残差分析结果表明,对焦油、烟气烟碱、一氧化碳、抽吸口数等指标进行预测的误差分别为±1.60mg/支、±0.28 mg/支、±1.66 mg/支、±0.69口/支。     

轮作对稻米品质的影响

通过采用连作与轮作对比试验的方法,研究了轮作对稻米品质的影响。结果表明：从外观品质上看,轮作与连作的早晚稻粒长、粒型无明显差异,轮作普遍增加了早稻的垩白粒率和垩白度。轮作对早稻的加工品质有一定改善作用,处理D表现最好。但晚稻加工品质则是连作普遍优于轮作。不同轮作方式对透明度级没有影响。早晚稻的水分含量和早稻碱消值级连作与轮作各处理无显著差异。连作处理的早稻直链淀粉含量低于轮作处理,胶稠度高于轮作处理。连作处理的晚稻直链淀粉亦含量低于轮作处理,而轮作处理C的晚稻碱消值级和胶稠度远高于连作处理A,均高出20%,且与连作差异显著。由此可见,轮作对水稻的蒸煮品质并没有改善作用,而连作的蒸煮品质反而好于轮作。     

酶制剂对馒头品质的影响

在馒头面粉中添加3种不同量的酶制剂,通过对馒头品质的感官评价和质构评价来探讨酶制剂对馒头品质的影响。结果显示,与对照组相比,添加酶制剂对馒头样品的品质均有一定的影响,并且随着添加量的不同而有不同的变化。不同酶制剂及添加量的大小对馒头品质的影响变化存在差异,当真菌α-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶添加量分别为25×10-6,30×10-6和30×10-6时,馒头品质感官评价最好;当真菌α-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶添加量分别为20×10-6,40×10-6和30×10-6时,馒头品质质构评价最好。由此看出,不同酶制剂对馒头的作用不同,所以3种酶制剂对馒头品质有重要影响且存在差异。     

烟丝结构对细支卷烟质量影响研究进展

烟丝的长度、宽度、结构分布、掺配物比例等结构因素对细支卷烟与常规卷烟质量的影响程度存在一定差异。综述了烟丝结构因素对细支卷烟物理指标、主流烟气、感官品质、燃烧性和卷制过程等方面的影响,以期为细支卷烟烟丝结构优化和质量提升提供参考。     

施肥对小麦品质的影响

施肥对小麦品质的影响金平(黑龙江省农业科学院土肥所哈尔滨150086)国外近半个世纪以来,就开始进行施肥对小麦品质影响的研究。Kurten(1964)表明禾谷类作物开花后追施不同用量的N肥,能增加籽粒中蛋白质的含量,改善面粉的烘焙品质。帕·阿·符拉修……     

荞麦粉对挂面品质的影响

选择荞麦粉为辅料,以挂面的咀嚼度为指标,研究荞麦粉和食品添加剂对挂面品质的影响。在单因素研究的基础上,通过正交试验和二次旋转分析,建立数学回归方程,确定荞麦挂面的的最佳工艺和配方。结果表明,荞麦挂面的最优配方为荞麦粉质量分数19%,CMC-Na 0.3%,六偏磷酸钠0.08%,在此条件下质构仪得出的挂面咀嚼度值为196.518。     

气象条件对绿茶品质的影响

气象条件是茶树生长发育的重要环境条件之一,它的变化不仅直接影响茶树体内的物质代谢,而且对于茶园的理化状况也有深刻的影响,从而导致茶叶内含物在数量和比例上有明显差异,茶叶品质也迥然有别。近年,胡振亮等人发表了《气象条件对鲜叶生化成分变化影响的初步研究》,揭示了气象条件对鲜叶品质有较大的影响。明确了解气象条件对绿茶品质的影响,对改善茶园生态条件,提高绿茶品质有着现实意义。本文对此作初步探讨。     

施肥对大豆品质的影响

施肥对大豆品质的影响金平黑龙江省农科院土肥所哈尔滨市150086本试验的目的是研究有机肥与氮磷钾肥配合施用对大豆品质的影响。旨在为今后科学施肥提供依据。试验于1987~1989年在哈尔滨市黑土上进行的,设4个处理：1.CＫ(无肥对照)。2.mF(马粪……     

日光对茶叶品质影响的研究——日晒程度对条形绿茶品质的影响

茶区自实行生产责任制以来,茶叶经营分散,生产批量少,日光干燥在个体茶农家较为普遍。滥晒茶,是造成毛茶品质下降的原因之一。严重的日晒茶香低、味淡且带日腥气。然而日光干燥又是我国古老的一种方法,为探明日晒对条形绿茶品质的影响,笔者用揉捻叶进行不同程度的日晒研究。     

烟丝结构对卷烟燃烧锥掉落率的影响分析

通过不同孔径筛网(YQ.2型烟丝结构震动分选仪)筛出不同长度烟丝,设计单因素试验和正交试验,然后按试验水平进行卷烟机样品制备,测定卷烟燃烧锥掉落情况。分析结果表明,烟丝结构对卷烟燃烧锥掉落率的影响因素大小顺序为薄片丝比例长丝比例中丝比例梗丝比例。方差分析表明,p值小于0.01,薄片丝比例、长丝比例、中丝比例、梗丝比例对卷烟燃烧锥掉落率均有显著的影响。综合单因素试验和正交试验结果分析,卷烟燃烧锥掉落率最佳烟丝结构比例为长丝比例45%,中丝比例25%,短丝比例15%,梗丝比例10%,薄片丝比例5%。按照烟丝结构配比卷制卷烟,结果显示烟丝结构调整后,卷烟燃烧锥掉落率为2.23%,优化后的卷烟燃烧锥掉落率低于试验的测试结果;与未优化前的卷烟燃烧锥掉落率12.7%相比,调整烟丝结构对卷烟燃烧锥掉落率有积极的影响。     

对影响卷烟端部落丝量的主要因素分析

常见规格的滤嘴烟支质量约为0.92g/支,烟丝质量约为0.7g/支,国家标准规定滤嘴卷烟端部落丝量≤8.0mg/支,即每支烟允许掉落的烟丝质量不允许超过国家标准的1.1%,烟丝在烟支中填充的长度为64mm,在点烟端的长度方向上如果有超过0.7mm的掉落量,就会出现指标超标。目前涉及可能影响卷烟端部落丝的原因主要有卷烟卷制的现场控制、烟丝结构、烟丝的耐加工     

叶丝加料工艺对三类卷烟烟叶原料使用的影响

为了缓解卷烟工业企业较高等级紧缺烟叶原料使用需求,提高较低等级非紧缺烟叶原料配方使用比例,优化烟叶库存结构,[方法]以三类卷烟为试验材料,将其制丝工艺由传统叶片加料转换为叶丝加料工艺,在叶组配方中增加不同比例较低等级非紧缺烟叶原料使用比例,并针对性地增施不同比例香精,测定和比较制成的卷烟产品质量风格变化。[结果]结果表明,将三类卷烟的制丝工艺由传统叶片加料工艺转换为叶丝加料后,卷烟产品感官质量风格得到强化和提升;在叶组配方中掺入5%比例的较低等级非紧缺烟叶原料制成的卷烟产品感官质量风格保持稳定,但随着叶组配方中较高等级紧缺原料使用比例的降低,较低等级烟叶原料使用比例的增加,卷烟产品感官质量风格呈逐渐弱化和变差的趋势;通过在叶组配方中掺入15%比例的较低等级非紧缺烟叶原料,同时提高香精施加比例的10%,能够使得叶丝加料工艺制成的三类卷烟产品感官质量、物理质量和烟气成分保持稳定,较高等级紧缺烟叶原料使用比例降低13.1%。[结论]因此叶丝加料工艺的应用能够降低卷烟工业企业较高等级紧缺烟叶原料配方使用比例,提高较低等级非紧缺烟叶原料配方使用比例,提高企业经济效益。     

低焦油卷烟的烟气成分及吸食品质的关系研究

不同卷烟品牌均有自己独特的风格特点,为了进一步明晰低焦油卷烟产品的特点、保障产品的快速发展,首先需要对卷烟产品进行定位。从剖析低焦油卷烟的烟气品质和感官品质特征入手,通过分析10种低焦油卷烟的抽吸品质和主流烟气总粒相物挥发性成分之间的关系,探索低焦油卷烟增香保润需要进行烟气修饰的方向和物质,从而探索弥补卷烟降焦之后产生的香气损失、杂气显露和刺激性偏大等不足的原因,为最终探索低焦油卷烟增香保润需要进行烟气修饰的方向和物质奠定基础。