秘制凉拌凤爪

正原料准备:凤爪1000克、小米椒20个、线椒15个、大蒜15瓣、冰糖几块、生抽100克、醋100克、蚝油20克、姜8片、花椒适量。制作方法:1.将凤爪剁成2～3段,姜切片。2.冷水下锅,放入处理好的凤爪,再放入几片姜、料酒和几粒花椒,水开后煮10分钟,至用筷子能轻松扎透即可。3.煮好的凤爪放到冷水里冲洗干净,这样处理过的凤爪更劲道。4.小米椒、线椒、蒜切碎,四片姜切成丝,冰糖敲碎。5.将上述食材放入盆里,加生抽、醋、蚝油,量以没过米椒、线椒和蒜末为宜。     

百香果凤爪

正原料准备:凤爪1000克,香油150毫升,生抽150克,料酒30克,紫洋葱半个,香菜1～2棵,小葱1棵,姜2片,百香果6个,小米椒3～6个,蒜1头,糖15克,盐、鸡精、胡椒粉适量。制作方法:1.将凤爪洗净,放在淡盐水中浸泡半小时,泡去血水后将凤爪捞出,剪去趾甲后再切成两半,清洗干净备用。2.锅中加水,放入凤爪,加15克料酒和姜、葱,开大火烧开后转     

卤凤爪

正原料准备:凤爪16只、料酒30克、生抽30克、蚝油25克、老抽10克、盐10克、八角4个、姜8片、冰糖适量。制作方法:1.凤爪剪去趾甲、清洗干净。冷水下锅,加黄酒、生姜、葱,焯水,捞出后用冷水冲洗干净,沥干水备用。2.锅中放入适量油,放姜片,放入沥过水的凤爪,煎至金黄色后,加入料酒、盐、冰糖、     

酸辣凤爪

正原料准备:凤爪500克、小米椒10～15个、香菜50克、独头蒜10个、料酒20毫升、姜4片、柠檬3～4片、百香果2个。生抽、醋、香油、白糖适量。制作方法:1.凤爪洗干净,剁成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开后转小火煮6分钟,关火,随后把凤爪放入冰水里浸泡10分钟。2.把洗干净的香菜、小米椒切段,蒜切碎,备用。3.把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,量稍多些。再加     

泡椒凤爪

正原料准备:凤爪500克、泡椒水200克、盐1勺,花椒、白醋、料酒适量。制作方法:1.将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉趾甲后剁成2～3段。2.锅中加适量水,放入凤爪和十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。再倒入适量料酒,大火烧开后转小火煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透凤爪,即可捞出。     

豉汁蒸凤爪

正原料准备:凤爪500克、料酒15克、生抽15克、蚝油15克、豆豉20克、白糖5克、十三香3克、姜一块、干辣椒6个,菜油、盐适量,老抽和味精少许。制作方法:1.凤爪洗净剁去趾甲,姜切片,锅中加水下入凤爪、姜片、料酒,开火煮至沸腾后煮2～3分钟,其间需撇去浮沫。然后捞出沥干水分。2.炒锅倒入能没过凤爪的菜籽     

辣味陈皮凤爪

正原料准备:凤爪1000克,陈皮100克,精盐40克,干辣椒、酱油、料酒各30克,生姜、白糖、葱、油各20克,味精、花椒适量。制作方法:1.凤爪撕去老质筋皮,剪去趾甲,入锅中稍煮,捞出后洗净血沫并沥干水。陈皮用温水泡软。辣椒、葱、洗净切成段,姜切片。2.锅烧热后放油,下辣椒、葱、生姜入锅略炸,再加入陈皮煸炒,煸出香味后,加料酒、酱油,     

医药卫生

预防感冒“八饮”1.萝卜饮,萝卜适量,切片煎汤,加醋少许,趁热饮。2.葱白饮,大葱白100克,切碎煎汤,趁热饮。3.菜根饮,大白菜鲜根200克,切片煎汤,趁热饮。4.三辣饮,大蒜、葱白、生姜各适量,煎汤趁热饮。5.姜枣饮,生姜5片,大枣10个,煎汤趁热饮,或生姜10片,茶叶7克,煎汤趁热饮,或鲜     

家庭自制油焖大虾

1.材料小龙虾1.5千克左右(3口之家的量);配大蒜头10颗左右,佐料主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱。1.5千克虾生姜需要约50克,切大块或厚片。大葱白2段,斜切改刀;辣椒、花椒、啤酒(1.5千克虾需2瓶啤酒)、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料适量。2.做法①锅上火,烧热,入油,烧至八成     

9饮防感冒

1.葱白饮大葱白100克,切碎煎汤,趁热饮。2.姜茶饮生姜10片、茶叶7克,煎汤,趁热饮。3.菜根饮大白菜鲜根200克,切片煎汤,趁热饮。4.姜枣饮生姜5片、大枣10枚,煎汤,趁热饮。5.萝卜饮萝卜适量,切片煎汤,加食醋少许,趁热饮。6.三辣饮大蒜、葱白、生姜各适量,煎汤,趁热饮。7.姜糖饮鲜     

三款鹅肉制品的加工

一、脆皮鹅1．制坯。选用3-3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅下切一个6-8厘米的口子。取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅出烫伤人。洗净腹腔，将鹅坯放人沸水中，滚动几次烫至鹅肉呈白色，除去血水，捞出沥干。2.制卤。八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20克，生姜2片，用纱布包好放人铁锅中，加清水8-10千克，冰糖200克、盐250克、味精20克，白酒100克，胡椒粉适量。旺火煮沸卤汁1小时。     

朝鲜族辣白菜制作技术

一、原料配方 大白菜50公斤,盐250克,生姜50克,大蒜1公斤,白梨500克,辣椒粉250克,香菜籽、白糖、味精适量.     

夏日食姜赛良药

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”夏季,人体内阳气外越,腹中相对偏寒,常食生姜不仅对身体健康大有益处,而且还能防治疾病。治感冒夏日感染风寒湿邪,出现鼻塞流涕、恶心胸闷等症,可用生姜4片,红糖1汤匙,开水冲饮;或用生姜6克,粳米150克,大枣6枚,煮粥食用,有温肺暖胃、驱散风寒之效。治肠炎夏天受寒湿后,或消化不良,出现腹痛、腹泻等炎症,可用生姜4片,红茶适量,沸水冲泡饮用。如用大蒜1个,生姜4片煎服,还可治痢疾。     

流感民间食疗三方

风寒感冒食疗方 症状为发热恶寒,头痛身寒,流涕等. 生姜红糖茶:生姜1片,红糖适量,开水冲泡,代茶饮之. 葱白粥:糯米30克,生姜2片,捣烂,入连须葱1节,煮粥,粥熟后加米醋1毫升,趁热食用.     

名厨名菜八款

糖醋咕咤肉原料搭配：猪五花肉500克，青椒100克，净冬笋50克，小葱25克，鸡蛋1个，大蒜、植物油、花生油、精盐、鸡精、胡椒粉、玉米粉、料酒、水淀粉、白糖、白醋、辣椒油、番茄酱、香油各适量。     

秋季小儿感冒食疗方

秋季气候干燥,冷暖失调,小儿体质较弱,免疫力差,容易患感冒。现介绍几则治小儿感冒的食疗偏方:1.乳儿伤风鼻塞:葱白适量,切成细丝,用开水泡汤,趁热熏口鼻。2.风寒感冒:大蒜、生姜各15克,切成片,加水1碗,煎至半碗,睡前一次服下。服时,可加适量红糖。3.感冒:口鼻干燥、发热流涕、咽痛、口渴,用萝卜1个,青橄榄6~7个,煎汤代茶饮。()秋季小儿感冒食疗方$江西省彭泽县中医院!1074-03信箱邮编:332700@刘国应     

巧用大蒜治疗畜禽疾病

正大蒜是多年生草本植物。其味辛性温,具有解毒和杀菌之药用。因此,用大蒜可治疗畜禽多种疾病。仔猪白痢:大蒜50~100克,去皮捣碎,混入母猪或仔猪饲料中喂服。仔猪水肿病:大蒜6瓣,生姜10片,赤小豆500克,商陆25克,煎汁灌服。猪流感:大蒜60克(捣烂),生姜31克,松针叶120克,煎水,分2次内服。猪消化不良:猪胆一个,大蒜15克,捣烂,加入适量绿豆粉混匀,制成杏核大小的药丸,每头每天2次,每次1丸,     

水晶猪蹄的加工技术

正水晶猪蹄原料易取,制作方便,价廉物美,营养丰富,风味独特。下面介绍其制作新工艺,既方便家庭制作,也适合工厂化、专业化规模生产。一、配方1.主料:猪蹄50公斤。2.辅料:硝酸钠10克(加清水1.5公斤),精盐1公斤,葱125克,生姜200克,桂皮8克,小茴香15克,丁香10克,绍酒1.5公斤,花椒20克,老卤适量。在不同季节,如卤质、卤量比例有较大变化,可适当调整配方。     

无油番茄炖牛肉的做法

材料:主料:牛肉300克,番茄3个。辅料:蒜2瓣,姜3片,淀粉水(淀粉1汤匙+清水30毫升)。香料:香叶2片,丁香2颗,八角1个,花椒3—4颗。调味:番茄酱2汤匙,番茄膏1汤匙,生抽2汤匙,红葡萄酒半杯,白砂糖1汤匙,盐少许。做法:1.牛肉洗净,切块。2.冷水入锅,水沸后加几滴香醋焯水后捞出,洗净浮沫。3.番茄洗净切块,加所有香料和调味料,放入高压锅内。     

哮喘病的药醋疗法

一、米醋煮鸡蛋:取鸡蛋若干,米醋适量。用米醋煮鸡蛋,蛋熟后去壳再煮5分钟,每服1个,日服2次。具有益肺养阴功效,适用于季节性哮喘。 二、大蒜糖醋方:取大蒜适量,红糖150克,醋500克。先将红糖放入醋中搅溶,再将大蒜浸泡在糖醋汁中,15天后每天早晨空腹吃糖醋大蒜1～2