微课在高校“乳品工艺学”教学过程中的应用

为了将微课成功应用于高校教育,构建新的教学策略和教学模式。以"乳品工艺学"课程教学改革为例,在分析教学现状的基础上,提出在该课程教学中引入微课教学模式。从选择微课内容、设定教学目标、具体设计过程等方面进行探讨,以期为"乳品工艺学"微课程教学改革提供有益的参考。     

“翻转课堂”模式将创新创业融合于“西式面点制作工艺”课程改革的研究与实践——以桂林旅游学院为例

目前,创新创业教育与实践课程的结合存在较大脱节,依托互联网,将"翻转课堂"教学理论与创新创业理论进行紧密结合,以"西式面点制作工艺"实践课程作为载体,将课程教学分为课前线上教学资源设计、课中课程实践、课后教学效果评价等几个部分。该教学模式和传统教学方法相比,对学生的创新、管理、实践、宣传等方面的能力具有更高的挑战。     

农业院校食品类专业“食品化学”课程说课设计与创新

说课是一种教学研究活动,有助于教学目标的达成和课堂教学效果的提升。"食品化学"是农业院校食品类专业的核心课程之一。以"食品化学"课程为例,分别从课程性质与定位、课程教学目标、课程教学内容、教学方法和手段、教学过程设计、课程教学资源、教学评价与考核方式、教学反馈与教学效果、课程特色等9个方面阐述"食品化学"课程的设计原则和思路。     

通识课食品科学概论教学模式探索与实践

通识课是通识教育体系的重要组成部分,通识课的教学模式区别于专业课程教育。结合教学实践对通识课程食品科学概论的教学模式进行研究,探索建立包括教学内容、教学目标、教学方式、考核体系的课程体系。在多年教学实践中,逐步建立"专题式教学模块""基于问题式课堂研讨"和"案例式教学"三位一体的教学方法,以及"课程综合考核指标体系"和"课外延伸阅读"相结合的"3+2"通识课教学模式。     

基于慕课背景下的应用型本科院校“食品化学实验”教学改革与探索

慕课是"互联网+教育"的产物,正在对传统的教育教学模式变革产生深远的影响。"食品化学实验"课程作为食品科学与工程类专业的专业基础实验课,对于提高学生动手实践能力、分析和解决问题能力具有重要作用。但传统的食品化学实验课程还存在诸多问题,与应用型人才培养的目标尚有差距。针对目前"食品化学实验"教学现状及问题,从优化课程教学体系、构建网上教学平台、加强课堂互动教学及建立合理成绩评定体系等方面,探讨如何在慕课背景下有效地对"食品化学实验"课程教学进行改革。     

基于“互联网+”背景下“乳品加工技术”课程混合式教学模式构建的研究

分析了目前高职"乳品加工技术"课程教学过程中存在的问题,并从课前、课中、课后和课堂激励评价措施4个方面,对"乳品加工技术"课程线上线下"互联网+教学"的混合式教学模式的构建进行了探讨,旨在通过教学模式的改革促进学生深度学习,以提升学生能力培养。     

基于网络平台的高职“食品机械与设备”立体化教学模式的构建与实践

为解决高职"食品机械与设备"课程枯燥、教学效果差的问题,以提高学生学习兴趣,根据立体化教学要求,进行了课程网络平台构建,涵盖教学方式、教学资源、考核方式、互动平台等内容。经过3年的教学实践,该教学模式能较好地改善教学效果,极具推广价值。     

高职“发酵工程与分离技术”课程改革及实践——以新疆轻工职业技术学院为例

"发酵工程与分离技术"课程是高职生物技术及应用专业核心课。探索基于工学结合的"发酵工程与分离技术"课程的改革,从教学目标、教学内容、教学设计、教学方法、教学模式、教学评价等方面探讨课程改革的方法,有效地提升学生的职业素质,为培养高技术技能型的生物发酵专业技术人才创造条件。     

“食品工艺学”在线教学改革和实践

受新冠疫情影响,为有效落实"停课不停学"要求,根据"食品工艺学"的课程性质和以学生为中心的特点,开展在线平台教学改革和实践。实践表明,以"课程思政"为抓手,基于"中国大学MOOC+雨课堂+微信群"3个平台,从拉近师生心理距离、优化教学资源、创新教学活动、构建教学评价4个方面开展线上教学,可以有效提高学生参与的主动性和积极性,提升课程教学质量。     

课程思政理念下“烘焙食品加工技术”课程的教学设计初探——以“泡芙制作”为例

在课程思政的理念下,通过介绍开展"烘焙食品加工技术"课程思政的目的和意义,以"泡芙制作"为例,从教学任务、教学目标、学情分析、教学重难点、教学方法、设计方案等6个方面进行教学设计。通过将课程内容和思政元素相结合,更好地在教学环节中实现立德树人的根本任务。     

精品在线开放课程“食品化学”中的建设与研究

随着信息化教学的推进,精品在线开放课程的建设已成为优质教学资源推广、激发学生学习兴趣、提高学习成效的主要途径。以“食品化学”为例,阐述了该课程在线开放课程建设的思路,分别从教学内容的构建、课前、课中、课后3个环节有机结合闭环式教学、实践教学资源单元分解和考试方式的改革方面探讨了课程平台的建设与研究。     

种子生产与经营专业作物育种技术课程思政建设与实施

河南农业职业学院是中国特色高水平种子生产与经营专业（群）建设单位,作物育种技术课程是专业核心课程,是校企合作共建课程。课程内容蕴含了丰富的思政元素,是落实立德树人根本任务、落实思政教育与专业教育有效融合的良好载体。课程教学团队结合专业特色、课程特色和学生特点,立足课程资源,从教学设计、教学模式、培养模式 3 个方面进行了课程思政的建设与实施,构建起“三全育人”的新格局。     

“食品标准与法规”课程思政教育的设计及实践

从"食品标准与法规"课程思政建设的背景与目标出发,分析了课程思政在教学中的融入点及元素设计,探讨了思政教育理念融入课程的教学方法,分析了课程思政教育有效实施的途径,细化课程内容,倡导案例式教学,在培养学生专业技术水平的同时,提高学生的职业道德素质,获得了较好的教学效果。     

信息化教学在“生物制品生产与检测”课程中的应用——以“大肠杆菌灭活疫苗的生产与检测”单元为例

以"生物制品生产与检测"课程中"大肠杆菌灭活疫苗的生产与检测"为例,利用蓝墨云班课手机APP作为教学平台,将信息化教学手段与具体的教学方法相结合,从教学分析、教学策略、教学过程和教学特色4个方面对"生物制品生产与检测"课程进行了信息化教学模式的探索和实践。实践发现,丰富的信息化教学资源便于学生的重复学习,随时随地学习,实现"学中做、做中学";同时,整个教学过程中学生融合学习者、设计者、实践者、评价者四重身份于一体,凸显学生的主体地位,提升了学生学习的积极性和主动性,提高了教学效率和教学质量。     

课程思政视角下“食品安全学”的教学改革与实践探索

"食品安全学"是食品科学与工程、食品质量与安全专业的必修课之一,该课程蕴含有丰富且鲜明的思想政治教育元素。为贯彻实施新时代课程思政育人的先进教学理念,提高教学质量,通过充分挖掘课程思政元素,整合设计教学内容,创新教学模式,实现立德与树人的有机融合,以提升学生的人文素养、政治思想水平和专业知识素养,进一步推进食品类专业课程思政的实践与深化。     

混合式教学在“糕点生产技术”中的应用探究

混合式教学是目前教学模式研究的重点,是目前利用互联网组织教学的形式之一。以"糕点生产技术"课程为例,通过课前学习任务设置、课上学习任务设置和课下学习任务设置实施过程,发现混合式教学有助于推进分层教学、因材施教,有助于提升师资能力、完善课标,有助于多种教学方法并用、创新学习等。依托智慧职教课程平台,达到了教学质量的预期效果,取得了一定的教学成效。     

“食品分析”课程思政的思考与实践

在近年"食品分析"课程教学改革基础上,从课程特点出发,将"食品分析"课程思政与自主探究式教学有机融合,在教学理念、教学设计和教学实施等方面进行思考与实践,力求课程思政有意愿、有意蕴、有意思。以期"食品分析"课程由单纯专业课程教学走向专业课程教育教学一体化。     

“生态学”课程思政建设的思考

将专业课程与课程思政教育相融合是提升高等院校广大师生思想境界和道德修养的重要方法之一。基于"生态学"课程的教学设计与实践,通过结合、穿插、渗入等方式融入课程思政,以新视角对"生态学"教学进行创新,为"生态学"及其他专业课程思政教育提供参考价值。     

“食品分析与检测技术”课程“课证一体”实训教学模式探索

"食品分析与检测技术"是食品检测及管理专业的核心课程,更是该专业学生取得食品检验工证书的必修课。该课程经过三届学生的教学运行,又逢学院实验室建设逐渐完成,结合对用人单位调研结果和毕业生反馈信息等对该课程的教学模式进行改革,提出了"课证一体"突出实训教学内容的教学新模式。首先,分析了教学改革的必要性;其次,阐述了"课证一体"教学模式的概念及该模式下教学内容的选取;最后,提出了新模式下该课程的考核方式。     

融合慕课和虚拟仿真实验项目训练的“食品工艺原理”课程教学设计

以提高课程教学效果为出发点,以培养有专业知识素养和实践能力的创新型人才为目标,通过线上-慕课和虚拟仿真训练项目与线下-课堂与实验操作相结合的"食品工艺原理"课程教学设计,能极大地提升学生独立思考、自主学习获得高阶性知识和解决复杂工程问题的能力,实现课程教学目标。