蚕豆瓣辣酱加工技术

<正>蚕豆营养丰富,在我国种植广泛,自古即是重要的食物,食用加工方法多种多样,常见的有炸炒膨化类,如砂炒豆、兰花豆和怪味豆等;酿造类,如酱油、豆瓣酱等;淀粉类,如粉丝、凉粉等;以及鲜籽粒加工如罐头、速冻豆米等类型。下面介绍蚕豆瓣辣酱加工技术。一、浸泡脱壳的干蚕豆瓣,加水浸泡1～2小时,具体时间视水温而定。以豆瓣含水量42%～44%,     

灯影牛肉加工技术

<正>灯影牛肉属于四川风味食品,系牛后腿的腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。因肉片薄而宽,可以透过灯影有民间皮影戏的效果而得名。成品薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之回味无穷。一、选料:选用牛身的背扭肉、腿心肉作原料。有内筋的肉不能开片,过     

灯影牛肉加工技术

灯影牛肉属于四川风味食品,系牛后腿的腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。因肉片薄而宽,可以透过灯影有民间皮影戏的效果而得名。成品薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之回味无穷。     

香辣酱加工方法

<正>香辣酱即辣子酱,在陕西关中一带秋冬季节非常流行,其加工技术简单。因其味香辣、色泽佳而深受欢迎。一、选料选用秋季成熟的鲜红辣椒。二、配方鲜红辣椒10千克,核桃1千克,花生仁1千克,生姜0.5千克,芝麻0.5千克,     

和硕县滴灌加工番茄套种孜然技术

2011年,和硕县滴灌加工番茄套种孜然模式示范田取得了较好经济效益。示范田加工番茄产量7.3 t/666.7m~2,扣除20%杂质后平均产量为5.84t/666.7m~2。平均收购价0.42元/kg,产值2 452元/666.7m~2。孜然产量60 kg/666.7m~2,以27元/kg售出,产值1 620元/666.7m~2。合计产值4 072元/666.7m~2。扣除成本,纯收入2 597元/666.7m~2。1滴灌加工番茄套种孜然投入产出情况     

灯影牛肉的加工技术

灯影牛肉属四川风味食品,已有100多年的历史。它是把牛后腿的腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成,麻辣香甜,深受人们喜爱。因肉片薄而宽,可以透过灯影有民间皮影戏的效果而得名。     

菇蒜鲜辣酱的加工

平菇不易贮存和长途运输,为避免高峰期供大于求,加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。一、配方平菇２５％、豆瓣酱２５％、蒜瓣３５％、红辣椒８％～１０％、糖２％～３％、盐１．５％～２．５％,姜１％、有关香辛料０．５％、菜籽油及香油适量。二...     

孜然栽培管理技术

孜然，又名小茴香，1-2年生草本植物，株高20～40厘米，单株分枝6-9个，生育期60～90天，具香味，籽色淡黄。我县每年都有一定的种植面积，主要作香料用，其投资少，成本低，宜于管理，收获后还可以进行复播，提高了土地利用率，经济效益高，具有很高的推广价值。其栽培技术如下。     

宝庆姜丝辣酱制作技术

宝庆,即现湖南邵阳。邵阳人嗜辣,故邵阳有名的一道菜——宝庆姜丝辣酱,既辛又辣,香气扑面,沁人心脾,现宝庆姜丝辣酱已走向全国,颇受欢迎。现将其制作技术介绍如下:1、原料准备姜丝100公斤,鲜红辣椒100公斤,食盐34～36公斤,小麦36公斤,黄豆12公斤,糯米12公斤。制作前,先将洗净的     

孜然套种万寿菊技术

孜然套种万寿菊,孜然平均单产70～80公斤,菊花鲜花2000～2500公斤/666.7米2.孜然地套种万寿菊技术如下.     

孜然套种加工番茄二熟制栽培技术

和静县地处天山中段南麓,农区海拔1050～1200 m,年均气温8.7℃,≥10℃的有效积温为3500℃左右,无霜期181.5 d.光热资源丰富,水源充足,农业条件相对较好,属于一年一熟制耕作区.发展多熟高效栽培模式,能够最大限度地利用和静县二季不足、一季有余的气侯资源优势.获得更高的经济效益.     

孜然

孜然,学名孜然芹,也称安息孜然,又名安息茴香,属伞形科孜然芹属,1~2年生草本植物。原产埃及,埃塞俄比亚,地中海沿岸地区,前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症,是重要的药材和化妆品添加剂。孜然果实粉末是西北地区维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料,尤其常用于烧烤肉食中,风味独特,是肉食品的最佳佐料。孜然一般株高30~40厘米,单株分枝6~9个,主花序角果有籽18~28粒,籽粒梭形有腹沟,成熟后具清香味,色淡黄,千粒重2克以上,生育期70天…