五香黄豆酱油制作新工艺

一、原料配方 (1)黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8.     

香菇馒头的加工工艺研究

[目的]研究香菇馒头的加工工艺。[方法]在传统馒头加工配方中加入经特殊干制的香菇粉，探讨香菇、水、酵母和糖的加入量对馒头口味和色泽的影响。[结果]结果表明，香菇馒头最佳配方为（以百克面粉投放量计）：香菇1．5g、加水量70．0g、酵母1．25g、糖1．25g，通过该配方制作的馒头从色泽、口感和滋味上都达到了最佳效果，提高了馒头的营养价值。[结论]香菇馒头的研制增加了馒头的花色品种。丰富了人们的饮食生活。     

五香黄豆酱油的制作新工艺

一、原料配方 (1)黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8. (2)香山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克.     

3款饺子的制作与保健功效

一、鲜蘑素水饺原料：面粉300克,菠菜400克,鲜香菇300克,鲜口蘑200克,马蹄罐头100克,鸡蛋150克。盐、味精、鸡精、香油适量。做法：菠菜去根,洗净。菠菜焯水,出锅后用凉水过凉。鲜香菇剁成小粒,用葱油煸炒。鲜口蘑、马蹄洗净,剁成小粒。鸡蛋炒熟。面粉放盆中,加入过凉的菠菜（不用加水）,和成菠菜面团,饧制。将香菇、口蘑、马蹄、鸡蛋放盆中,     

3款饺子的制作与保健功效

一、鲜蘑素水饺原料：面粉300克,菠菜400克,鲜香菇300克,鲜口蘑200克,马蹄罐头100克,鸡蛋150克。盐、味精、鸡精、香油适量。做法：菠菜去根,洗净。菠菜焯水,出锅后用凉水过凉。鲜香菇剁成小粒,用葱油煸炒。鲜口蘑、马蹄洗净,剁成小粒。鸡蛋炒熟。面粉放盆中,加入过凉的菠菜（不用加水）,和成菠菜面团,饧制。将香菇、口蘑、马蹄、鸡蛋放盆中,     

香菇粉粒度对馒头品质及营养的影响

利用筛分法将香菇粉筛分为100～130、130～200、200目以上3个粒度区间,分别添加到小麦面粉中制成馒头,对馒头的物理性状、感官评价、质构特性、营养成分进行分析,探讨香菇粉粒度对馒头品质及营养的影响。结果表明:随着香菇粉粒度的减小,馒头物理性状、品质、营养成分均发生变化,具体表现为馒头的比容降低,色泽偏黄偏亮,硬度增大,咀嚼度增大,硬化速率增大,感官综合评分升高;馒头中钙、赖氨酸、脯氨酸、氨基酸总量、必需氨基酸总量均有所提高。综合以上结果,200目以上的香菇粉适合添加到小麦粉中用来制作馒头。     

五香黄豆酱油制作新工艺

一、原料配方 （1）黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1：1．8。 （2）山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2千克。     

五香黄豆酱油的制作

<正> 1.原料配方 ① 黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8;② 香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。     

五香黄豆酱油的制怍新工艺

一、原料配方（1）黄豆50千克，面粉2千克，米曲精15克，原料与盐水比例1：1．8。 （2）香山柰10克陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克，红砂糖2000克。     

两种天然晒酱的制作工艺

<正> 天然香辣豆酱 1 原料配方以容纳50千克原料的瓷缸为例,每缸下蚕豆或黄豆11千克,鲜辣椒25千克,面粉3千克,食盐6千克。 2 制作方法 ①将脱皮去壳的蚕豆或黄豆装入滤袋内,在100℃沸水中浸烫1分钟,取出迅速放入冷水中降温,搓去豆皮,浸泡3～4分钟。②制曲。捞出豆瓣,拌进已按0.03％比例接种酱曲精的麦     

五香黄豆酱油的制作新工艺

<正> 1 原料配方: 1.1 黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8。 1.2 香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。 2 工艺流程: 黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第一次发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品。 3 工艺操作:     

玉米面粉再加工技术

一、玉米豆面窝头原料准备：玉米面粉500克,黄豆面250克,小苏打4克,和面水（沸水、冷水各半）150克。 1.取100克玉米面粉放入盆内,缓缓倒入沸水,边倒边搅,调成烫面,晾凉。     

五香黄豆酱油的制作

五香黄豆酱油是我们沿用我国古代传统生产方式,采用科学方法加以改良的一种独特生产工艺酿制而成的高档酱油,具有色泽棕艳,鲜醇适口,营养丰富,沁香宜人等特点。其制作工艺如下:1.原料配方(1)黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:     

韩国烤馒头烹制技术

本技术具有操作简单、原料易购、成本低、利润可观的特点。应用本配方制作的成品口感好,风味独特。现以320只馒头为例,烹制方法如下。一、原料配方:A级面粉、强筋粉各2.25千克,白砂糖1.5千克,梅山酵母40-50克,面包改良剂30克,食盐25克,甜蜜素10克,鸡蛋5     

巧用豆渣做馒头

正家里打豆浆剩下的豆渣可以用来做馒头,完全没有豆渣昧,而且馒头很是美味松软。主料:豆渣200克、面粉200克。配料:可可粉10克、白糖10克、猪油5克、酵母2克、盐1克、温水5克。制作步骤:(1)将酵母放入温水里搅拌均匀,静置5分钟。(2)将酵母水、白糖、豆渣、面粉、猪油、盐倒入面包机桶里。(3)快速揉面至其成为表面光滑的     

五香黄豆酱油的制作

<正> 五香黄豆酱油是四川省青神县翠微酿造厂沿用我国古代传统生产方式,采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油。具有色泽棕艳、鲜醇适口、营养丰富、馨香宜人等特点。其制作工艺如下:1.原料配方:①黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8;②香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250     

王哥庄大馒头生产之面粉使用的研究分析

当前,依靠科技进步和行政推动,面粉生产加工业发展迅速,促进了传统食品加工业的发展。馒头生产的原料主要是面粉,面粉质量决定着馒头质量。对于面粉加工企业,由于加工标准、质量等因素,影响着馒头的口感、品相和产出率,因此,对面粉理化指标、最适加水量等进行实验测定十分必要。     

韩国烤馒头烹制技术

本技术具有操作简单、原料易购、成本低、利润可观的特点。应用本配方制作的成品口感好,风味独特。现以320只馒头为例,烹制方法如下。一、原料配方A级面粉、强筋粉各2.25千克,白砂糖1.5千克,梅山酵母40～50克,面包改良剂30克,食盐25克,甜蜜素10克,鸡蛋5枚,奶油200克,水1.8千克。二、工艺流程配料→拌料→成型→发酵→烤制三、操作程序1.把面粉、强筋粉倒入容器内,加入白砂糖、梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜蜜素,拌匀,打入鸡蛋,放入奶油,加水,搅拌、揉搓面团至筋道。2.把和好的面团放案板上,手工成型。3.把成型馒头在40～45℃条件下发酵2…     

怎样制作黄豆酥糖

黄豆酥糖是一种介于糖果和糕点之间的小食品,制作方法简便,适合农家生产。 1.配方 黄豆5千克、熟面粉（蒸熟或炒熟）1.25千克、绵白糖3.75千克、饴糖2千克。     

怎样制作黄豆酥糖

黄豆酥糖是一种介于糖果和糕点之间的小食品,制作方法简便,适合农家生产。 1.配方 黄豆5千克、熟面粉（蒸熟或炒熟）1.25千克、绵白糖3.75千克、饴糖2千克。