消费者对安全猪肉的认知及支付意愿研究——基于湖北省武汉市的实地调研

本文通过问卷调查,探讨了湖北省武汉市消费者对安全猪肉的认知与评价以及支付意愿。结果显示,调查者非常关注猪肉质量安全问题,对安全猪肉的购买意愿较高并愿意为之承受34.4%的溢价,但是消费者对安全猪肉的认知水平较低,信心不足,制约了消费者对安全猪肉的购买决策,消费倾向并没有转化为实际的购买行为。最后,建议充分发挥政府监督管理职能,建立完善可追溯安全猪肉体系,以此改善消费者对安全猪肉的认知水平,提高安全猪肉的有效需求。     

未来砂防学的研究——从水文地形学角度分析

每年随着梅雨期的结束和台风的来临都会发生崩塌和泥石流灾害,夺去了很多人的生命和财产。对此,既不能在日本所有的溪流上建造砂防设施,又没有办法事先对难以预测的泥砂灾害采取防御措施。若将砂防设施覆盖整个国土,从劳力和财政方面亦是不可能的,所以预防灾害至关重...     

浅析猪病的传染机制及防疫措施

猪肉在我国肉类食品中占有很大的比例,因此在我国食品市场中猪肉及猪肉制品的需求量巨大,需求刺激生产,我国猪类养殖企业的数量便逐渐增多。而疫病是我国目前生猪养殖中面临的最大问题,一旦发病会给养殖企业带来巨大的损失,所以做好猪病防疫工作显得尤为重要。基于此,针对做好猪病防疫需要做到切断传染源及切断传播途径,这两个方面展开对生猪疾病防疫的分析讨论。     

母猪流产率居高不下的原因及防治措施

随着社会的飞速发展,人们的生活水平逐渐提高,社会对猪肉的需求量越来越大,猪的生育能力影响着市场上猪肉的供应量以及养殖户的经济效益。基于此,走访调查辖区饲养50头以上的规模猪场,综合分析各个养殖在饲养过程中的导致母猪流产的原因,并针对导致出现母猪流产的诱因进行了剖析并提出了处理措施,以期对养殖户从细节方面对母猪流产给以系统认识,从而保障母猪养殖利润最大化。     

猪肉产品中四环素类药物残留风险评估

本文于2013年1-12月在江西省两个区域各选择了一个农贸市场进行长期的取样监测,通过分析猪肉产品中各类四环素类药物(土霉素、四环素、金霉素、强力霉素)的残留水平,评估江西省猪肉产品中四环素类药物的残留风险。结果表明,江西省猪肉产品中未检出四环素和金霉素的残留,土霉素和强力霉素的检出率分别为2.26%和21.89%,这表明强力霉素是江西省猪产品中残留主要的四环素类药物;猪肉阳性样品中土霉素和强力霉素残留范围分别为2.10μg/kg~11.20μg/kg和0.90μg/kg~42.50μg/kg,均值分别为6.77μg/kg和11.21μg/kg,均未超过国家规定的最高残留限量(100μg/kg);江西省猪肉产品中四环素类药物残留的食品安全指数均值为3.74×10-3,最小值为0.30×10-3,最大值为14.17×10-3,远远低于1,表明江西省猪肉产品中四环素类药物的残留对人体的潜在危害水平是可以接受的,不会对人群产生不良作用。     

猪肉中地塞米松兽药残留及摄入量风险评估

通过对华北某市猪肉中地塞米松兽药的残留监测,分析猪肉中地塞米松的残留水平,并评估其残留风险。试验采集500份猪肉样品,采用超高效液相色谱-串联质谱法对样品中地塞米松进行残留监测,并结合2015年我国居民膳食调查数据,使用专业风险评估软件@Risk,尝试构建非参数概率评估模型,对猪肉中地塞米松进行风险评估。结果显示,检测的猪肉中无超过国家限量标准(0.75g/kg)样品,含量范围为ND^0.38μg/kg(检出限为0.20μg/kg)。地塞米松兽药P99.5的暴露量EDI占ADI风险商HQ范围为0.0224~0.0635,远远<1,处于非常安全水平。结果表明,人群摄食动物性食品猪肉中的地塞米松兽药残留膳食性暴露风险较低,对人群不会产生不良作用。     

吉林省2010年粮食产量预测

粮食是关系国计民生的重要商品,是关系经济发展、社会稳定和国家自立的基础,保障国家粮食安全始终是治国安邦的头等大事。随着人口增加,我国粮食消费呈刚性增长,同时,城镇化、工业化进程加快,水土资源、气候等制约因素使粮食持续增产的难度加大;生物燃料发展,     

草莓生产中几个农业气象问题

<正> 草莓是多年生草本植物,具有结果快、成熟早、栽培和更新周期短、繁殖容易、经济效益高的特点,采用各种形式的保护地栽培和露地栽培,可以做到10月到翌年6—7月都有鲜果成熟。果实含有丰富的维生素和矿物质,既可鲜食又可制成各种加工制品,所以在我国随着人民生活水平的提高和旅游、外贸业的发展,对草莓的需求量大增,栽培面积迅速扩大。     

结合LLE流形学习和支持向量机的猪肉颜色分级

猪肉颜色分级是肉品品质无损检测的重要内容。该文通过对猪肉彩色数字图像颜色规律的分析,结合猪肉红(R)、绿(G)、蓝(B)颜色分量及其亮度和饱和度值,构建了一个新的颜色维度。将采集的1070份猪肉图像样本进行专家分级和标记后,给出了猪肉颜色的特征表示,并利用支持向量机(SVM)进行了颜色分级。试验结果表明,随着训练集样本数的增加,分级准确率有所提高。当将所有样本作为训练集时,分级准确率高达96.5%。针对SVM分级后泛化能力不强的问题,采用流形学习LLE维数变换,使其泛化能力由37%提高近1倍。结果表明LLE可有效改善SVM的分级准确率。该方法可为猪肉品质无损检测的研究与应用提供参考。     

编者按

我国是世界第一养猪大国和猪肉消费大国,并且猪肉需求量不断增长,肉质要求不断提高。但我国优良种猪长期依赖进口,猪品种培育工作任重道远。我国有世界1/3的猪种,其中太湖猪等以高产仔数闻名,通城猪等以肉质嫩美著称,五指山猪等小型猪特色鲜明。     

种猪常见疾病的种类与防治浅析

猪肉的供给在市场中始终占据可观份额,所以加强种猪疾病的种类防治,可以转变种猪疾病对于养猪行业发展抑制的现状。笔者认为,种猪的饲养环境、猪仔的质量问题是造成疾病高发的重要影响因素,所以就此方面进行论述,旨在促进养殖(养猪)行业更好地发展。     

农业部提出2008年力争猪肉产量达5300万t

农业部部长孙政才日前表示，2008年是恢复发展生猪生产的关键之年，力争猪肉产量比2007年有所增长，达到5300万t，确保生猪市场供应不脱销、不断档。     

牛羊寄生虫病的防治思路及具体措施

随着人们生活水平的提高,牛羊肉每年的销售量都在不断增加,牛羊肉的价格也在逐步上升。与猪肉相比较,牛羊肉的价格的确高出许多。在实际生活中,牛羊肉也是我们经常食用的肉类,因此加强对牛羊肉的管理,保证牛羊肉的安全和提高牛羊肉的质量是我们现在要做的重要工作。分析对牛羊寄生虫的防治原则和方法,结合生活实际分析常见牛羊寄生虫的防治措施。     

消费者对可追溯猪肉支付意愿影响因素的实证分析

与普通猪肉相比,可追溯猪肉价格较高,消费者是否愿意对可追溯猪肉支付额外价格,对猪肉可追溯系统的顺利实施尤为重要,甚至关系到食品安全问题的顺利解决。以扬州市消费者为调查对象,设计问卷,采用抽样调查的方法,利用回归分析模型离析出影响消费者对可追溯猪肉支付意愿的主要因素。研究得出:消费者是否知道可追溯的意思、是否去过超市购买猪肉、是否查过可追溯码三个因素显著影响其对可追溯猪肉的支付意愿。根据研究结果,提出了加大对猪肉可追溯系统的宣传、优化猪肉可追溯系统的操作平台、解决可追溯猪肉额外成本的合理分担及成本控制问题等政策建议。     

猪肌肉发育调控和高瘦肉率基因改良猪的研究进展

猪肉的产量和质量与肌肉发育过程紧密相关。肌肉发育包括胚胎期肌纤维的形成、出生后肌纤维的发育和成年期肌肉的再生等步骤,该过程受到转录水平、转录后水平及通路水平等多层次的网络调控。本文以猪肌肉发育过程为切入点,重点讨论了调控猪肌肉发育的分子基础和高瘦肉率基因改良猪的研究进展,为进一步培育优质猪肉和高瘦肉率猪品种提供了参考。     

楠木培育与绿化苗栽培技术初探

随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高,我国的经济建设对各种优质材料的需求也在不断增长,尤其是对楠木等上等优质木材的需求。在近十几年中,我国对园林绿化的重视程度不断提高,楠木越来越多地被应用于园林绿化中,另外,优质楠木也是家居建材的一种,因此楠木在市场上的需求大增,甚至有时出现供不应求的情况。所以楠木的人工培育以及绿化苗的技术发展应得到重视。基于此,对楠木培育及绿化苗栽培技术的设施筹建和现代化管控进行初步探讨和简要分析。     

江西省城市化与经济发展关系分析

近年来随着经济的发展,江西省城市规模不断扩大,城市化与经济增长两者关系变化较大。利用近20 a城市化率、经济增长及国民生产总值等时间序列资料,对江西省城市化总体发展特征、空间发展特征及与产业结构等进行分析,在此基础上对城市化水平与GDP的协整性和因果关系进行了研究。结果表明:江西省城市化水平进程呈现前期发展缓慢,后期加速;城市化水平总体偏低;城市化水平在空间分布上处于不平衡状态;城市化与经济结构相关性明显。同时城市化与GDP均是平稳的时间序列,两者之间具有长期协整性并存在双向因果关系,对其直接回归预测发展走向是可行的。     

非洲猪瘟对中国生猪市场和产业发展影响分析

受非洲猪瘟疫情、环保等因素影响,生猪产能快速深度下降,未来2 a猪肉供给偏紧特征明显,生猪价格快速进入新一轮上涨周期,未来养殖收益将连续3 a处于较好水平,未来2 a猪肉进口预期创新高。短期来看,非洲猪瘟影响下产销区供给过剩和供给偏紧交替出现,猪价由区域分化演变为普遍性上涨。受非洲猪瘟防控政策、产业生物安全水平提升需求和近期出台的产业支持政策等因素影响,中国生猪产业的生产和屠宰布局、流通模式、消费结构、猪肉贸易、价格周期等发生深刻变革。非洲猪瘟导致中国生猪养殖模式向适度规模转变,"公司+农户"成为主要发展模式,屠宰产能由销区向产区转移,管理和防疫成本提高,生猪产能恢复速度将较缓慢,猪肉消费加速向冷鲜肉转变,在肉类消费结构中比重将进一步下降,未来猪肉进口保持较高水平将成为常态。要有效实施非洲猪瘟分区防控、保障生猪市场稳定,需要通过加强区域化防控机制的顶层设计和立法,优化非洲猪瘟强制性扑杀补贴机制,加强基层兽医体系建设,实施"政府+企业+养殖户"联防联控,降低疫病传播风险,推动生猪产业可持续发展。     

电容法猪肉含水率快速检测的研究

猪肉的含水率检测对猪肉市场管理、贮藏和加工有很大的意义。为快速检测猪肉含水率,采用电容法设计并制作单一平面电容传感器探头和硬件电路,采用干燥法制作标准含水率样品,对传感器进行标定与验证试验。试验结果表明,利用电容法可以快速检测猪肉的含水率,含水率在60%～76.4%,测量误差±1.2%以内。温度特性试验表明猪肉的介电常数受温度影响很小,在常温范围内温度影响可以忽略。该研究可为猪肉市场管理、贮藏和加工提供参考。     

屠宰检疫中常见猪病的检疫与处理

猪肉是我国居民的主要肉食来源,保障猪肉食品安全具有重要意义。屠宰检疫可以及时检出对人体有害的肉品,采取有效措施,避免此类肉品流入市场,危害人体健康。简析猪瘟、猪传染性水泡病、猪肺疫、猪丹毒等常见猪病的屠宰检疫程序与相应处理,以提高猪病检疫效率,保障猪肉制品的质量安全。