不同乳酸菌对发酵草鱼品质的影响

为探明不同乳酸菌对发酵草鱼微生物数量和理化性质的影响,进一步提高发酵鱼制品的品质,实验对草鱼背部肌肉经不同乳酸菌(植物乳杆菌、戊糖片球菌和副干酪乳杆菌)发酵后制品的微生物数量、pH、总酸、水分含量、白度、氨基酸态氮、硫代巴比妥酸和挥发性盐基氮等进行分析,探究不同乳酸菌在草鱼发酵过程中(0～15d)对其品质的影响.结果显...     

乳酸菌利用罗非鱼下脚料水解液发酵L-乳酸的探讨

以罗非鱼（Oreochromis spp.）下脚料为原料,采用高温热水抽提法提取其蛋白质作为乳酸菌发酵L-乳酸的氮源。以酵母膏作为对照,探讨了保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、嗜热链球菌（Streptococcus thermophi-lus）和鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus）在罗非鱼下脚料水解液培养基中的生长情况及L-乳酸的产量。结果显示,3种乳酸菌在2种培养基中均能良好地生长,pH下降明显;L-乳酸产量随乳酸菌菌种不同而异,其中鼠李糖乳杆菌在罗非鱼下脚料水解液培养基中发酵10 h后,L-乳酸净产量为3.38 g.L-1,与以酵母膏作为氮源的产酸水平相当。可见罗非鱼下脚料水解液可以替代酵母膏作为L-乳酸发酵的一种低成本氮源。     

混合乳酸菌发酵改善罗非鱼蛋白酶解液风味的研究

通过嗜热乳链球菌（Streptococus thermophilus）和保加利亚乳杆菌（Lactococcus bulgarcus）混合发酵,改善罗非鱼（Oreochromis niloticus）下脚料蛋白酶解液风味,采用响应面设计试验考察乳酸菌发酵时间（X1）、温度（五）及接种量（恐）对酶解液风味感官评分值（Y）的影响,并利用同时蒸馏萃取与气相色谱-质谱（GC—MS）联用技术测定挥发性成分。结果表明,响应面分析法（RSM）优化的乳酸菌发酵条件为时间9h,温度45℃,接种量16％,预测风味感官评分值为4．1;酶解液发酵后的挥发性成分由原来的27种增加至33种,增加的主要是酯类物质,另外产生了辛酸及十六醛等风味物质。乳酸菌发酵能减弱罗非鱼酶解液的腥味,但脱苦效果不明显。     

渔用中草药饲料添加剂的发酵工艺优化

为提升渔用中草药应用效果,本研究控制中草药发酵过程中的含水量、接菌量、发酵时间和发酵温度,采用单因素试验和4因素3水平的正交试验对发酵工艺进行优化,以蒽酮-硫酸法测定中草药发酵后的多糖含量,最终确定该中草药的最佳发酵工艺为含水量50％,接菌量4％,发酵温度33℃,发酵时间72 h.本研究可为渔用中草药的发酵应用提供参考...     

饲料中添加乳酸菌对鲤鱼肠道酶活性的影响

为探究鲤鱼饲料中添加不同水平的乳酸菌对其肠道酶活性的影响,并确定鲤鱼饲料中乳酸菌的最适添加水平。选择体况良好、健康且体重相近的鲤鱼400尾,按照单因子试验设计,将其均分为4个处理组,每组100尾鲤鱼。对照组鲤鱼投喂基础饲料;试验1组鲤鱼投喂基础饲料+0.25%乳酸菌;试验2组鲤鱼投喂基础饲料+0.5%乳酸菌;试验3组鲤鱼投喂基础饲料+1.0%乳酸菌。试验周期分为7天的预饲期和60天的正式试验期。试验结束,检测各组鲤鱼肠道酶活性。结果表明：试验2组和试验3组鲤鱼肠道中蛋白酶活性显著高于对照组和试验1组（P <0.05）;试验2组和试验3组鲤鱼肠道中淀粉酶的活性显著高于对照组（P <0.05）,而试验1组鲤鱼肠道淀粉酶和脂肪酶活性有比对照组提高的趋势,但未达到显著性水平（P> 0.05）;试验2组和试验3组鲤鱼肠道蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性差异不显著（P> 0.05）。     

草鱼源乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性研究

随着水产养殖病害问题日益严重,抗生素和药物使用对环境造成的危害越来越大,开展绿色生态防控技术研究是实现水产健康养殖的重要途径.该研究从健康草鱼(Ctenopharyngodon idella)肠道分离获得8株乳酸菌(Lactobacillus),经生化反应和16S rRNA鉴定,均为植物乳杆菌(L.plantarumi...     

鱼类对发酵猪粪配合饲料消化率的研究

通过双因子无重复随机分组设计，测定团头舫、鲤、草鱼对４种试验饲料的粗蛋白、粗脂肪和能量消化率。结果表明，３种鱼对同一种试验饲料的粗蛋白消化率无显著性差异，但同一种鱼对不同的试验饲料粗蛋白消化率差异显著（Ｐ＜０．０５）。发酵猪粪含量为４０％的佤合料饲，其粗蛋白平均消化率为８６．５２％，与不含发酵猪粪对照组无显著性差异，３种鱼对发酵猪粪粗蛋白的平均消化率为７１．６％，鲜猪粪经发酵处理后，粗蛋白消化率明     

乳酸菌及其在畜牧生产中的应用

乳酸菌是能从可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称,广泛存在于人、畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中.乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值,改善食品风味,提高食品保藏性和附加值,而且,近年来乳酸菌的特殊生理活性和营养功能,正日益引起人们的重视.     

饲料中添加乳酸菌对南美白对虾虾苗生长的影响

采用添加不同质量分数（0%,0.75%,1.00%和1.25%）乳酸菌的混合饲料,淡水养殖南美白对虾30 d,其间检测各种水质指标,分析乳酸菌对南美白对虾体长、体质量和抗病力的影响。结果表明,饲料中添加质量分数1.00%和1.25%乳酸菌,可有效提高虾苗生长速度,增强虾苗的活力和免疫力,降解水体中亚硝酸盐氮、氨氮等有毒物质,改良水质。     

2株鲤鱼源乳酸菌体外抗逆性研究

对2株鲤鱼源乳酸菌作为益生菌候选菌株进行体外抗逆性试验。通过耐受胆盐、耐受pH 值、耐受蛋白酶和耐高温等试验, 对这2株乳酸菌进行研究。其中在胆盐耐受性试验中, YL- 1和YL- 7在胆盐浓度0. 4%、培养4 h时仍有30%以上的存活率; 在pH 值耐受性试验时, 2株乳酸菌均可在一定的酸性和碱性条件下存活; 胰蛋白酶对2株菌的存活率没有影响; 在70e 的高温中, 2株乳酸菌均有一定的耐受性。     

2株鲤鱼源乳酸菌体外抗逆性研究

对2株鲤鱼源乳酸菌作为益生菌候选菌株进行体外抗逆性试验.通过耐受胆盐、耐受pH值、耐受蛋白酶和耐高温等试验,对这2株乳酸菌进行研究.其中在胆盐耐受性试验中,YL-1和YL-7在胆盐浓度0.4%、培养4 h时仍有30%以上的存活率;在pH值耐受性试验时,2株乳酸菌均可在一定的酸性和碱性条件下存活;胰蛋白酶对2株菌的存活率没有影响;在70℃的高温中,2株乳酸菌均有一定的耐受性.     

生物发酵技术在饲料加工中的应用

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。生物发酵的原材料是植物,所以生产出来的饲料具有更好的营养价值,有益于动物的生长和吸收,因而发展前景更大。文章介绍了我国饲料加工的现状,分析了饲料加工过程中引入生物发酵技术的重要性作用,以及生物发酵技术在饲料加工过程中的应用技术。     

饲料中添加乳酸菌对方斑东风螺稚螺生长、肌肉组成与免疫功能的影响

为探讨饲料中添加乳酸菌对方斑东风螺稚螺生长、肌肉组成与免疫的影响,在基础饲料中添加三个不同浓度(1.2×10~7 CFU/100g、1.2×10~8 CFU/100g和1.2×10~9 CFU/100g)的乳酸菌,养殖初始体重为0.62g的方斑东风螺10周。结果显示,与对照组相比,饲料中添加乳酸菌对方斑东风螺稚螺的生长性能和肌肉组分均没有显著影响。饲料中添加1.2×10~7 CFU/100g乳酸菌能够显著提高方斑东风螺的超氧化物歧化酶(SOD)活性,但在添加量为1.2×10~8 CFU/100g和1.2×10~9 CFU/100g时SOD活性反而受到抑制;添加1.2×10~9 CFU/100g乳酸菌抑制酸性磷酸酶(ACP)活性;饲料中添加乳酸菌对过氧化氢酶(CAT)和碱性磷酸酶(AKP)活性没有显著影响。结果表明饲料中添加乳酸菌不影响方斑东风螺稚螺的生长性能和肌肉成分,添加量为1.2×10~7 CFU/100g时可一定程度上提高抗氧化活力,但较高的添加量对免疫功能会产生抑制作用。     

平潭岱峰利用海藻发酵生产沼气

<正> 利用海藻发酵生产沼气是缓解海岛农村能源的有效途径。目前世界上许多国家如美国、苏联、日本、法国、西德、印度,肯尼亚等都在加紧研究利用海藻发酵制取沼气获得新能源的技术。我国虽是世界上发展沼气较早的国家之一,但由于发酵原料单一,研究的深度不够,故在推广发展中有一定的局限性。根据平潭岛周围海藻资源极为丰富的特点,其中可供发酵制取沼气的就有17种。如铜藻、鼠尾藻和赤藻等,不但繁殖量特别多,     

生物发酵技术在饲料加工中的应用

饲料是畜禽生长的物质基础,广辟饲料资源,提高饲料营养价值是饲料加工工作者的首要任务。用生物发酵新技术进行饲料生产和调制,对扩大饲料资源、提高饲料质量具有机械和化学方法不可替代的优越性,将得到越来越广泛的应用。     

乳酸菌纯菌粉发酵饲料养殖南美白对虾应用实例

发酵饲料含有多种维生素,具有适口性好、营养丰富等优点。近年来在畜禽上应用得很广泛,但在水产养殖业中却少见报道,自2006年以来,笔者一直尝试使用乳酸菌发酵饲料养殖南美白对虾,取得明显养殖效果。做发酵饲料对菌种的要求很严格,直接关系到发酵效     

分离自腌干鱼的抗氧化发酵菌株的筛选及鉴定

以符合耐盐、耐高低温、产酸等要求和过氧化氢耐受能力为指标,对分离自传统腌干鱼制品的29株乳酸菌进行初筛,再以抗脂质过氧化率、羟自由基清除率和还原力为复筛指标评价了菌株不同组分的体外抗氧化能力,以期获得具有优良抗氧化活性的发酵菌株。结果表明,15株乳酸菌符合腌干鱼发酵要求,菌株间的抗氧化活性差异明显,其中以L4、L11和L21综合抗氧化活性最好。经VITEK-2微生物鉴定系统和16S r DNA分子鉴定,确定L4、L11和L21分别为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）和干酪乳杆菌（L.casei）。 

     

发酵豆粕饲料对异育银鲫非特异性免疫功能的影响

经微生物混菌发酵的豆粕与未经发酵的豆粕依不同比例混合, 按 30 0%的比例添加在某种市售鲫鱼饲料中, 连续投喂异育银鲫 (Carassiusauratusgibelio) 30d后, 通过测定供试鱼的增重量、血清中溶菌酶活性、谷丙转氨酶活性 (SGPT)、血清总蛋白含量和白细胞吞噬活性, 比较不同添加量的发酵豆粕对异育银鲫非特异性免疫功能的影响。结果表明, 随着饲料中发酵豆粕添加量的上升, 供试异育银鲫不仅增重量有所提高, 各项非特异性免疫指标也有所改善, SGPT的活性出现下降趋势。与未经过发酵的豆粕相比, 发酵豆粕具有一定的促进生长、增强非特异性免疫功能和改善肝功能的作用。     

鱼类消化道乳酸菌的分布及功能研究进展

乳酸菌是鱼消化道固有菌群的组成部分,能定植于鱼类消化道,拮抗革兰氏阴性致病菌,维持肠道正常的微生态平衡.鱼消化道中比较常见的乳酸菌种类有肉杆菌、乳酸杆菌等.综述了乳酸菌在不同生长阶段鱼消化道的分布、鱼类消化道乳酸菌分布的影响因素和鱼类消化道乳酸菌的功能.     

团头鲂肠黏膜益生乳酸菌的分离及体外抗逆性研究

从团头鲂肠黏膜上分离筛选出2株对嗜水气单胞菌有较强的抑制作用的乳酸菌菌株JK-1和JK-2,通过耐受胆盐、耐受pH值、耐受蛋白酶和耐高温等试验对这2株乳酸菌进行体外抗逆性试验研究.其中在胆盐耐受性试验中,JK-1和JK-2在胆盐浓度0.4%、培养4 h时仍有35%以上的存活率;在pH值耐受性试验时,2株乳酸菌均可在一定的酸性和碱性条件下存活;胰蛋白酶对2株菌的存活率没有影响;在70 ℃的高温中,2株乳酸菌均有一定的耐受性.