巧用“歧视定价”法

人们到饭馆就餐时就有一个特点：关注主菜的价格，对配菜价格并不关心。“歧视定价”即把主菜价格定得接近成本价，而把配菜价格适当定得高一些，就会给顾客一种价廉物美的感觉，既提高了餐馆的吸引力，又保证了餐馆的利润。以菜谱定价为30元的小火锅泡椒牛背筋为例，其主料牛背筋控制在300克，主辅料牛肉、鸡肉等控制在150克，泡制的小米辣根据顾客口味要求控制在50克。根据近期的原料采购价格，能在保证菜量和口味满足顾客要求的情况下，这道泡椒牛背筋的成本价保持在25元上下。虽然每锅只有5元的毛利润，     

大棚西兰花无公害生产栽培技术

西兰花含有多种营养成分,即可以作为配菜,也可以作为主菜,在人们的餐桌上较为常见,可以为人体提供多种营养元素。本文介绍了大棚西兰花栽培技术,适期播期、选择品种、培育壮苗、适时定植、棚内温度控制、肥水管理,注意病虫防治和适时收获,可获得每公顷产量18T,经济效益较高。     

农产品定价与折扣营销

正目前,农户出售农产品或其加工产品的价格大多是参考当地销售价格来定,虽然这省去了定价的麻烦,但也体现不出产品的销售优势。而没有具体的合理定价,就可能出现两种结果,一是价格定得太高,把购买者吓跑;二是产品顺利卖出去,但没卖到好价钱。因此,要获得较为理想的产品收益,农户应掌握一些定价方法。只有掌握这些方法,冉参考同类产品的市场价格和政府的指导价格,最后才能确定一个合适的     

谜语赢顾客

一杯啤酒多少钱？曼哈顿一家餐吧的答案是：那要看市场了。这家餐吧地处格拉梅西公园。周围商店与酒吧林立。不过这个餐馆却独树一帜：其饭菜与饮品的价格根据供需而定．如股票价格一样。该餐馆的自动收报机会以红色字体显示需求变化带动价格发生变动的饭菜与饮料。每到用餐时间．食客们坐在如同证券交易大厅的餐厅里关注着菜品价格，大家都觉得新奇又好玩，这也为餐厅带来了火红的人气。     

"柴火酒家"为什么生意红火

现在市场上开的餐馆是越来越多,且一家比一家高档,一家比一家豪华.怎样才能在餐饮市场独领风骚呢?我镇有一青年下岗工人就与众不同,他在远离集镇闹市区较偏僻的地方开了一家餐馆,取名为"柴火酒家".该酒家以锯末、谷壳、秸秆为燃料,炊具全部采用传统铁器或瓷器制品,其蒸煮烧烤也是采取地地道道的农家烹调方式.该酒家坐落在一片竹林之中,前有修竹,后有潺潺溪流,环境特幽雅.加上热情的服务和低廉的价格,赢得了广大食客的青睐,吸引了不少慕名而来的城里客人,生意非常红火.仅开业半年,纯收入就达到万余元.     

"菜园里吃饭"别有情调

有一家叫东方咖啡的餐馆开在一个菜园中。它的经营是针对许多顾客热爱大自然的好奇心,把餐馆布置在种有各种各样蔬菜瓜果的园地中,甚至还种上了许多说不出名的野花、野草。顾客在这里可以边闻着满园的花果香气,边吃用胡萝卜、西红柿等做     

警惕苗木"传销"

对苗木市场上的“传销”现象，中国果树所董启凤研究员是这样表述的：一些别有用心的人，把一个引进来没几天，没有经过严格区域试验，没有正式组织专家鉴定的品种，就匆匆忙忙地卖“种苗”，价格高得惊人；另有一些人和单位，把这些苗子花高价买了去，不是自己用，而是扩繁后再高价卖出去。至于这个品种是否适宜本地区生长，经济性状是否真的很好，是不是真值高价，则无人理会。这种价格与价值严重背离的现象，和“传销”在本质上有什么区别呢?     

干菜卖过鱼肉价

干菜本是贫苦农村冬季餐桌上的主菜．但吉林省德惠市夏家店镇小泉沟村村民却凭着这小小的干菜走上了致富之路。每年八九月份夏菜集中上市时，菜便宜得像大风刮来的．小泉沟村的村民就把茄子、黄瓜、萝卜、白菜、南瓜、辣椒、土豆、豆角等蔬菜晒成干菜．卖到城市的饭店中。充满了乡土气息的干菜很对吃腻了大鱼大肉的城里人的胃口．不仅不愁销路问题．     

生活健康

反复用炒菜油容易得高血压在家烹调的时候,千万不要像大厨的方式给菜过油。咱们在家吃饭,不要老想着做成餐馆里的味道口感。在家吃,就吃个清淡、安全、舒服、营养。如果把家庭厨房变成餐馆做法,天天吃炸锅油,天天大鱼大肉脂肪过剩,岂不是害了全家人。说到这里,大家都能想到,为什么常下馆子的人当中,高血压、冠心病、糖尿病等慢性病人那么多。除了饮食内容本身不合理之外,反复     

另类主题餐馆 新奇点子赚大钱

<正>唐朝理财网报道,随着餐饮业竞争的激烈,价格的大幅下降,昔日的"暴利"行业如今成了薄利行业。而且,一旦客源吃紧,随时都有关门的风险。其实,开餐馆如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的概念来经营,才能增加客源,获得大的收益。您不妨参照一下。     

"圣女"樱桃番茄基质栽培技术

樱桃番茄是一年生直立性草本植物,果实可鲜食,也可配菜,近年市场对樱桃番茄数量和质量提出了更高要求.为此,笔者在2000年春季开展"圣女"樱桃番茄基质无土栽培种植试验.     

“亏”中赚钱自有道

每年夏天,一到晚上,在我们忻州市的街头巷尾就会摆出不少露天啤酒摊点.为了有更多的钱进账,在市中心开有一家中型餐馆的张云海,便也加入到这些露天啤酒摊点的行列.可是在晚上张云海卖啤酒的时候,人们就发现他没有白天开餐馆时的那种精明劲儿了,因为他要求服务员一律按照啤酒商送货时的价格出售啤酒,自己一分钱也不赚.     

“亏”中赚钱自有道

每年夏天，一到晚上，在山西省忻州市的街头巷尾就会摆出不少露天啤酒摊点。为了有更多的钱进账，在市中心开有一家中型餐馆的张云海，便也加入到这些露天啤酒摊点的行列。可是在晚上张云海卖啤酒的时候，人们就发现他没有白天开餐馆时的那种精明劲儿了，因为他要求服务员一律按照啤酒商送货时的价格出售啤酒，自己一分钱也不赚。     

菜谱打上"文化结"名好菜香引顾客

40多岁的省作家协会会员俞文生当起了餐馆老板。他给餐馆起了一个颇具韵味的名字：积香厨。 最令人叫绝的是积香厨的菜谱,它不叫菜谱,而是叫《积香厨食书》,积香厨的韵味在菜谱这个细节上不仅没有被忽视,反而体现得很足。绵实的上等牛皮纸,     

新奇餐馆 让顾客“炫耀”厨艺

餐饮业一直是人们创业的主要领域。随着竞争的激烈,价格大幅下降,很多餐馆都关门了事。只有赋予传统的餐馆以新的概念,才能以新奇取胜。     

新奇餐馆 让顾客“炫耀”厨艺

餐饮业一直是人们创业的主要领域。随着竞争的激烈,价格大幅下降,很多餐馆都关门了事。只有赋予传统的餐馆以新的概念,才能以新奇取胜。     

学会"钻空子"

先说1个故事. 　　有2个商人同到某地收购茶叶,因茶叶走俏,商人甲便抢先一步,把当地的茶叶都尽收囊中了;商人乙失望之余并没气馁,灵机一动,就把当地的茶篓购买一空.这样一来,商人甲不得不用高于平时的价格,从商人乙手中购买茶篓来装运茶叶.商人乙因此也发了点小财,避免了无功而返. 　　……     

"卤菜姑娘"的创新路

遵义市汇川区高坪镇排军定军村是革命老区,村民们的日子过得很穷苦。1996年,何庆容高中毕业后,回到了养育她的排军定军村,看着日渐衰老的父亲和愁苦的母亲,好决定放弃继续求学之路,凭自己的能力到外面闯出一条路来。她揣着100元钱,与老乡们一道踏上了打工路。     

免费借房财源来

懂厨艺的孙哥从外地返乡后,在小镇的边沿租房开餐馆,生意因地“静”而门可罗雀。一个赶集日,孙哥在闹市看到一家门前人很多,一打听原来是邮政局在这里租房发汇款(因当地比较偏僻,没有常设邮局,邮局就定期开邮车到镇上来发放汇款单和汇款),并获悉邮政局为避免发生交通事故准备另外找房。他立即找到邮政局表示愿意无偿提供一间房。第一天,许多来取款的人便到他的餐馆旁等邮车。有的人也到餐馆里坐,这一坐就少不了吃点什么。这一吃就把孙哥的手艺传了出去。从此,餐馆便渐渐热闹起来,孙哥的腰包也随之鼓了起来。)免费借房财源来$贵州省六枝特区…     

"鲜"生意做活鱼馆

“鲜”是每一个饭店对菜品的共同追求,而山东一家鱼馆对“鲜”的要求真可谓达到了极致。鱼类菜肴就是图个新鲜,因此,他们制定了自己的一套办法,十几年来运作得非常顺畅,保证了每位走进餐馆的客人都能吃到最新鲜的菜肴。1.材料“鲜”精算保持零库存鱼馆的厨房里没有冰箱,只有恒温保鲜柜。厨房里4个大鱼池,所有鱼类原料都放在鱼池里养着。因此,鱼馆就需要严格控制进货量,以保持每天都是“零库存”。他们每天统计各种数据,输入电脑储存,不断总结销售规律。比如:饭店日均营业额大约在2.5万元左右,一般情况下每天晚上7点左右,厨房大约会有7～8种…