食菌与生态环境 第四讲 营养

食用菌同其他生物一样都需要摄取一定的营养物质。不同种食用菌摄取营养的方式不同,一般可分为三种类型,即腐生类型、共生类型、兼性寄生类型。不论食用菌属于何种营养类型,归根结蒂,它们都是从基质中摄取碳原、氮原、无机盐和维生素等营养物质。 (一)碳源:碳源是食用菌最重要的营养来源,它不仅能提供碳素以作为合成碳水化合物和氨基酸的原料,同时它又是重要的能量来源。食用菌所需要     

食用菌的碳素营养

碳源是食菌最重要的营养,它不仅能提供碳素作为合成碳水化合物和氨基酸的原料,同时又是重要的能量来源。食菌所需要的碳素营养都来自有机物。常见碳源,如单糖、有机酸和醇等     

从果品的营养价值看果树生产的发展

<正> 果品是人类日常生活中重要的营养物质来源。在人类的日常生活中,热量的来源主要是粮、油、肉、乳等食品,而矿物质盐、维生素等营养物质的来源则主要来自于蔬菜和干鲜果品。 各种水果除含有85％上下的水分外,还含有糖、淀粉、纤维素、有机酸、灰分、     

影响食用菌优质高产的六个因素

大量栽培的食用菌,如平菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳、双孢蘑菇等,可分为菌丝体阶段和子实体阶段两个生长发育时期。若能在这两个阶段中创造它们所需要的良好条件,便可以实现优质高产。影响食用菌质量和产量的因素主要有以下6个方面。1营养物质1)碳素养分。碳素养分是构成菌丝体、子实体的主要成分,又是它们生长发育所需能量的来源。碳素物质约占菇体比重(干物质)的50%～65%。栽培中所用棉籽壳、木屑等培养基是碳素的主要来源。2)氮素养分。氮素养分是蛋白质、核酸的主要原料。同样是菌丝体和子实体的主要成分,也是食用菌香鲜味美…     

蔬菜的营养功能及某些蔬菜中的天然有害成分

<正>1蔬菜的营养功能蔬菜是我们每日不可缺少的生活必需品。含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。它们是维持人体正常代谢,增强人的体质必不可少的营养物质,具有重要的营养功能。     

黑木耳的营养价值

黑木耳营养极为丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。     

桑技屑袋料栽培黑木耳

黑木耳素有山珍、素中之荤的美称.桑枝(条)含粗蛋白5.44%、纤维素51.88%、木质素18.81%、半纤维23.02%、灰分1.57%,是生产黑木耳的上等原料.桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分,用其培育的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫力等功能,是现代黑色家族的重要成员,是21世纪的营养保健食品.     

枣树营养消长规律及相应管理技术措施

枣树在年生长周期中,其氮素代谢和碳素代谢规律,尽管因立地条件、树龄及栽培水平不同而有一定差异,但从消长比重上来说,大体上可分为以下3个时期。1 以贮备营养供应为主的时期 此时期主要指从春季树液流动开始到枣头、枣吊迅速生长期。这时,枣树幼叶多,叶面积小,光合效率低,光合产物少。枣树生长所需要的营养物质主要靠上年后期碳素代谢过程给树体贮备的营养。上年贮备的营养多,就有利于枣树生根、萌芽、展叶,枣头和枣吊生长及花芽分化等,也有利于春     

长白山区黑木耳全光地栽小口出耳规范化栽培技术

木耳（Auricularia auricula）,又称黑木耳,营养丰富,药用价值高,是我国最主要的食（药）用菌之一,有素中之荤的美誉。黑木耳传统上为段木栽培,1989年代料地栽黑木耳获得成功后,代料栽培成为黑木耳栽培的主要方式。代料地栽黑木耳具有原料来源广泛、资源利用率高、生产周期短、成本低、管理方便、产量高、质量好、效益高等优点。代料地栽黑木耳需要划口才能出耳,     

桦树杨树萌生枝条栽培黑木耳技术

黑木耳栽培原料主要为阔叶木屑.近年来,随着木材采伐量的减少,阔叶木屑资源紧缺,价格上涨,因此,需要拓宽黑木耳栽培原料渠道,降低黑木耳生产成本.黑龙江省桦树、杨树等树种分布广,其萌生枝条生长速度快.桦树、杨树萌生枝条含有黑木耳生长发育所需的营养物质,可作为黑木耳栽培原料,其栽培技术如下.     

食用菌栽培技术讲座

一、黑木耳的生物学特性黑木耳(Auricularia auricula)俗称木耳、云耳、黑耳子。担子菌纲、银耳目、术耳属。黑木耳营养丰富,含较多的蛋白质,碳水化合物和矿质元素。它的胶体有巨大吸附能力,能起清胃和消化纤维素作用,它还有补血、强精、镇静作用。     

谈谈滑菇的基本栽培技术

一、滑菇的生活条件1、营养滑菇生长发育需要有足够的碳素和氮素营养。在人工调配的培养料中,木屑、米糠等富含有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质及其他微量元素,构成了丰富的营养源。这些元素被菌丝分解吸收,成为菇体发育的构造物质和生活能源。2、温度滑菇孢子萌发需要温度为25—28℃左右。菌丝在3—30℃之间都能生长发育,最适宜温度是20—250℃,低于10℃生长缓慢,高于30℃菌丝生长纤弱,如果长时间高于35℃则死亡。子实体发育在5—18℃都能生长,高于20℃子实体发生少,菌柄     

平菇生长过程中对营养素的利用机理

以平菇(Pleurotus ostreatus)50596、苏引6号为试验菌株,研究其在生长过程中纤维素、木质素利用与胞外酶活性的关系,探讨其营养利用机理。试验结果表明,平菇生长过程中以纤维素、木质素为主要营养来源,菌丝生长阶段以木质素为主要营养来源,木质素的利用率占利用总量的60%左右;子实体生长阶段以纤维素为主要营养来源,纤维素的利用率占利用总量的80%左右。2个平菇菌株的产量与羧甲基纤维素酶的活性呈正相关,相关系数分别为0.947、1.000。     

黑木耳的营养

黑木耳,又名木耳,光木耳,云耳,属担子菌纲,银耳目、木耳科、木耳属。在《本草纲目》等书中已有记载,所以黑木耳早已被我国人民所认识和利用。 黑木耳不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富,因此深受广大消费者青睐。据科学分析,每百g鲜木耳中含有蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65g,纤维素7g,胡萝卜素0.031mg,还含有钙、磷、铁等矿物质,其中铁的含量在食用菌中为最高,因此它是治疗贫血的良好补品,例如红枣黑木耳汤即为养血药膳,红枣5枚,黑木耳15g,将枣洗净,黑木耳用冷水泡发,共同放入碗内,加适量水及冰糖后将碗放入锅中蒸1小时后,吃红枣、…     

大棚利用沼气CO2施肥技术探讨

CO_2是绿色植物合成碳水化合物必不可少的原料之一,从某种意义上来讲,植物的CO_2营养是比N、P、K等矿物营养更为重要的营养物质。因此,通过调节大棚(或温室)蔬菜所处环境的CO_2浓度,可以达到增产的目的。目前,国内外所用的CO_2源一般是煤油、丙烷、液化CO_2或固体碳素干冰、CO_2发生剂等。在这些物质中,有的在发生     

袋料栽培黑木耳简易技术

<正>木耳有很高的医疗价值与营养保健价值。具有清肺润肺、益气强身之功效。黑木耳销售市场一直看好。袋料栽培黑木耳因其生产工艺简单、周期短、材料来源广泛、投资回报快成为菇农致富的一条好门路。现将袋料栽培黑木耳的简易技术归纳如下:     

食用真菌的营养生理

食用真菌与其他真菌一样都属于异养生物,摄取营养方式不尽相同,一般可分为三类,即腐生型,共生型,兼性寄生型。大部分是腐生型,如草菇、香菇、黑木耳等,它们只能从死的有机体中获得营养;松口蘑、牛肝菌等属于共生类型,它们的营养必需由活的松树根供给,但在营养上它们之间是彼此有益的。蜜环菌等既能在枯木上生长,又能侵入到天麻等植物的根内营寄生生活,属于兼性寄生型。尽管食用菌营养类型多,摄取的方式不同,但实质上都是从外界获得所需的物质,并把这些物质同化成自身的物质。那么,食用菌究竟从外界获得了什么物质,它们是怎样获得这些物质的,又是怎样利用这些物质的呢?下面就分别叙述各种营养及其代谢过程。一、碳营养及其代谢碳素是食用菌最重要的营养,它不仅作为碳水化合物和蛋白质的基本原料;同时,又是重要的能     

漫话房耳

位于鄂西北的千里房县,峰峦重迭,山场辽阔,树林茂密,雨水充沛,是驰名中外的“房耳”之乡。“房耳”即黑木耳,以房县盛产的黑木耳个大、肉厚、色质最佳,产量丰富,年产量居全国首位,故名;又以其形似燕,状如飞,外贸出口时亦名“燕耳”。黑耳木的营养丰富,含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素,还有铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B_1、B_2和维生素C等,自古以来就被人们誉     

双孢蘑菇的营养与平衡施肥技术初探

一、双孢蘑菇的营养双孢蘑菇是一种腐生食用菌,它本身不能进行光合作用,完全依靠栽培基质中的营养物质来生长发育。因此,营养是双孢蘑菇生长发育的基础。双孢蘑菇能利用广泛的碳源,如各种糖、淀粉、树胶、果胶、半纤维素、纤维素、泥炭等。双孢蘑菇的菌丝生长阶段主要消耗培养料中的木质素,出菇期主要消耗戊聚糖和半纤     

薄壳山核桃营养物质变化及相关性研究

【目的】揭示叶片营养与种仁营养积累之间的关系,为薄壳山核桃果实营养积累、品质形成机制的研究及大小年现象等相关问题的解决提供理论依据。【方法】以薄壳山核桃‘波尼’品种为试材,连续2 a对其结果期全过程的果实和叶片进行动态取样,测定种仁和叶片中营养物质含量的变化情况,测定指标包括脂肪、可溶性糖、蛋白质、纤维素、水分及P、K、Ca、Mg、Na、Mn、Fe、Cu、Zn、Se等的含量。同时,对种仁及叶片中营养物质的变化进行相关性分析。【结果】薄壳山核桃种仁2 a的脂肪含量均呈现先上升后下降的趋势,可溶性糖、蛋白质、纤维素、含水量均呈下降趋势,种仁矿质元素在95~125 d表现出剧烈变化,而叶中各项指标变化相对较平缓。【结论】果实发育早期至中后期(95~145 d)是薄壳山核桃营养物质变化最明显的阶段,是果实品质积累的关键时期。