不同屠宰体重的合作猪肉质灰色关联度分析

应用灰色关联度分析法将肉质指标 (pH值、肉色等级评分、大理石纹等级评分、失水率、贮存损失、熟肉率、瘦肉率和屠宰率 )视为一个灰色系统 ,对不同屠宰体重的合作猪的肉质进行综合评定。结果表明 ,等权关联度和加权关联度的分析结果完全一致 ,肉质较优的是 40kg屠宰体重的合作猪组 ,按优劣顺序依次是 30kg组、 35kg组、 45kg组和 2 5kg组。并提出用该法对肉质乃至其他性状进行综合评定时如何保证结果的可靠性和实用性     

不同屠宰体重的合作猪肉质灰色关联度分析

应用灰色关联度分析法将肉质指标(pH值、肉色等级评分、大理石纹等级评分、失水率、贮存损失、基肉率、瘦肉率和屠宰率)视为一个灰色系统，对不同屠宰体重的合作猪的肉质进行了综合评定。结果表明，等极关联度和加权关联度的分析结果完全一致，肉质较优的是40kg屠宰体重的合作猪组。按优劣顺序依次是30kg组、35kg组和45kg组。并提出该法对肉质乃至其他性状进行综合评定时如何保证结果的可靠性和实用性的问题。     

合作猪胴体品质、肉质特性及随体重变化规律的研究

本研究测定了24头合作猪的胴体品质和肉质特性,以分析合作猪胴体、肌肉品质随体重(30kg,35kg,40kg,45kg)的变化规律,确定其最佳屠宰体重。研究结果认为,合作猪瘦肉率在48.8%～55.0%之间,肌肉pH1值在6.35～6.50之间,肉色指标优良,大理石纹评分均在3.75～4.05之间,肌内脂肪含量在3.60%～3.85%之间;当40kg体重时屠宰的失水率和滴水损失均最低,分别为10.68%和1.84%,且剪切力值最低,为3.08kg。相同性状间的有较高的正相关,肌肉pH1值几乎与各项肉质指标呈负相关。通过灰色关联度综合评定结果认为,合作猪是在活重达到40kg时屠宰,其肉质最优。     

合作猪胴体品质、肉质特性及随体重变化规律的研究

本研究测定了24头合作猪的胴体品质和肉质特性，以分析合作猪胴体、肌肉品质随体重(30kg，35kg，40kg，45kg)的变化规律，确定其最佳屠宰体重。研究结果认为，合作猪瘦肉率在48．8％～55．O％之间，肌肉pH1值在6．35～6．50之间，肉色指标优良，大理石纹评分均在3．75～4．05之间，肌内脂肪含量在3．60％～3．85％之间；当40kg体重时屠宰的失水率和滴水损失均最低，分别为10．68％和1．84％，且剪切力值最低，为3．08kg。相同性状间的有较高的正相关，肌肉pH1值几乎与各项肉质指标呈负相关。通过灰色关联度综合评定结果认为，合作猪是在活重达到40kg时屠宰，其肉质最优。     

采用不同方法评定合作猪的最佳屠宰体重

将不同屠宰体重的合作猪 (2 5、30、35、4 0和 4 5kg组 )作为研究对象 ,就其 12个品质性状采用单项指标评定法、二乘均数、灰色关联度分析法和最佳线性无偏估计法 (BLUP)进行评价 ,研究合作猪的最佳屠宰体重。研究表明 ,分析结果基本一致 ,肉质最优的是 4 0kg屠宰体重的合作猪组 ,其他各组因评定方法的不同而结果不完全相同     

合作猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究

研究测定了24头合作猪的胴体品质和肉质特性,以分析合作猪胴体、肌肉品质随体重(30、35、40、45kg)的变化规律,确定其最佳屠宰体重。研究结果认为,合作猪瘦肉率在48．8％～55．0％之间,肌肉pHl稳定维持在6．35～6．50之间,肉色指标优良,大理石纹评分均在3．75～4．05之间,且肌内脂肪含量在3．60％～3．85％之间;当40kg体重时屠宰的肌肉失水率最低,为10．68％,其滴水损失亦最小,为1．84％,肌肉剪切力值最低,为3．08kg。肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间的有较高的正相关,肌肉pHl值几乎与各项肉质指标呈负相关。通过灰色关联度综合评定结果认为,合作猪在活重达到40kg时屠宰,其肉质和胴体品质最优。     

撒坝猪及其配套系猪肉品质的灰色关联度分析

应用灰色关联度分析对撒坝猪及其7个杂种猪群的猪肉品质进行了综合评定。结果表明，等权关联度和加权关联度的分析结果基本一致；肉质较优的依次为撒坝、长撒和杜长撒；并提出此法在种猪个体综合评定、杂交繁育体系评定上应用的可能性。     

屠宰体重对枣庄黑盖猪胴体及肉质的影响

试验选择屠宰体重100 kg、110 kg和120 kg左右的枣庄黑盖猪31头,依据体重分成3组,按照有关标准进行屠宰及胴体和肉质性状测定,分析了屠宰体重对枣庄黑盖猪胴体和肉质性状的影响。结果表明,屠宰体重对枣庄黑盖猪的部分胴体和肉质性状有显著影响。随着屠宰体重增加,胴体直长、胴体斜长、眼肌面积和肌内脂肪显著增加(P0.05),游离水分显著降低(P0.05)。背膘厚、板油与肾脏重、皮肥肉率、大理石纹评分、肌纤维直径和剪切力表现出随屠宰体重增加而逐渐增加的趋势,瘦肉率、滴水损失和失水率表现出随屠宰体重增加而逐渐降低的趋势,其他指标变化趋势均不明显。文章为枣庄黑盖猪胴体和肉质性能提供基础数据,同时也为确定其适宜的上市屠宰体重提供理论依据。     

合作猪种质特性的研究

对在舍饲条件下合作猪的生长发育、肉质特性、血液蛋白(酶)多态性等方面进行了研究,结果表明:与原产地和其他小型猪比较,合作猪生长速度快,母猪初情期比原产地猪早60 d左右。通过灰色关联度分析,合作猪的最佳屠宰体重为40 kg,肌肉蛋白质为24.3%,肌肉水分含量为69.42%,风味氨基酸在总氨基酸中比例为34.50%,肌肉脂肪中不饱和脂肪酸含量为53.99%,均高于其他被测猪种。合作猪遗传多样性丰富,通过聚类分析,合作猪、长白猪和约克夏遗传关系较近。     

湖北白猪

湖北白猪产于湖北省武汉市及华中地区。是由大白猪、长白猪和本地通城猪、监利猪和荣昌猪杂交培育而成的瘦肉型猪种。主要特点：胭体瘦肉率高,肉质好．生长发育较快,繁殖性能优良,能耐受长江中游地区夏季高温、冬季涅冷等条件。该猪全身被毛白色,头稍轻直长,两耳前倾稍下垂,背腰平直,中躯较长,腹小,腿臀丰满,肢蹄结实。成年公猪体重250～300千克,母猪体重200～250千克。在良好的饲养条件下,6月龄体重可达90千克。肥育猪在体重20～90千克阶段．日增重600～650克,每千克增重消耗配合饲料3．5千克以下。体重90千克屠宰,屠宰率75…     

商品瘦肉猪“杜长沈”屠宰适期研究

一、试验方法限于圈舍不足,商品瘦肉猪“杜长沈”屠宰适期试验与中间试验结合进行。试验分4个体重阶段:90千克,42头猪,屠宰29头;105千克,12头猪,屠宰4头;120千克,8头猪,屠宰4头,130千克,4头猪,屠宰4头;各阶段均用同一饲粮,配方见表1。调查各体重阶段的增重和饲料消耗,分阶段屠宰测定胴体品质,并进行经济效益分析。     

饲喂克喘素提高雅南及长雅猪胴体品质的效用研究

试验选用雅南猪３０头，长雅猪３３头，总群体共６３头，品种内试验猪均分为５个组，２０千克上试，体重达５０千克时分别喂给添加了克喘素剂量为１，３，５，１０ｐｐｍ的饲粮，体重９０千克结束肥育试验，饥饿２４小时后进行屠宰测定。结果得出：总体群中１，３，５，１０ｐｐｍ和对照组的胴体瘦肉率分别是４９．５９％，４９．１９％，５１．０６％，４９．７２％和４５．４９％，胴体脂肪率分别是２７．１０％，２８．２０％，２     

屠宰体重对合作猪蛋白质品质的影响

本文对不同屠宰体重(25kg、30kg、35kg、40kg和45kg)的合作猪肌肉中蛋白质和氨基酸组成进行了分析与评价。结果表明,合作猪具有较高的蛋白质含量(>23.0%)和理想的肌内脂肪(2.5%～4.0%),40kg组肌肉必需氨基酸和主要鲜味氨基酸含量最高,分别为69.30%和34.50%,与45kg组在蛋白质构成系数和第一限制性氨基酸上存在较大差异,这对确定合作猪的最佳屠宰体重和肉质开发利用具有重要的意义。     

商品瘦肉猪适宰体重的研究

对杜洛克×皖北猪杂种适宰体重的试验结果表明,肥育猪的增重速度随体重增长而提高,70千克时日增重696.7克,90千克时提高到810.7克,增长幅度达10.8％,体重90千克以后增重速度虽仍有一定上升,但增长的幅度平均仅0.5％;饲料效率随体重增大逐渐降低,70千克时与90千克相比,每增重1千克少耗料0.62千克,90千克与110千克相比,又少耗0.84千克;胴体瘦肉率随体重增长逐渐降低,体重每增加10千克,瘦肉率降低1.24％,其间的相关系数为-0.7499;脂肪率则相反,相关系数为0.6337。随体重升降的转折点在90千克。90千克时的利润函数最高,综合经济效益最好。故90千克屠宰是适宜的,最好不超过100千克。     

莱芜猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究

研究测定了25头莱芜猪的胴体品质和肉质特性,分析了莱芜猪胴体、肌肉品质随体重(35、40、50、60、70、80、90kg)的变化规律,为确定不同生长阶段的适宜营养水平和上市屠宰体重提供依据。结果表明,莱芜猪自35~90kg瘦肉率在42.43%~55.29%之间,肌肉pH值稳定在6.19~6.52之间,肉色指标优良,大理石纹评分在2.50~4.38之间,肌内脂肪含量在4.51%~19.92%之间;当70kg体重屠宰时,肌肉失水率较低为13.47%,肉色、大理石纹评分较高分别为3.5、3.38,肌内脂肪含量较高为11.54%。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。综合分析试验结果认为,莱芜猪以体重70kg作为上市屠宰体重比较合理。     

冠朝猪最佳屠宰体重的探讨

<正> 目前,普遍认为地方品种猪的适宜屠宰体重为75～80千克,但是随着各地养猪市场的变化和地方猪种体型上的差别,这个体重范围仅是参考体重,实践证明冠朝猪养至75千克以上经济效益极差,因而有必要重新分析冠朝猪的最佳饲养期和最佳屠宰重。根据本场有记载的冠朝猪肥育试验资料,将饲料消耗按现市场价格换算,编制了体重增长和饲料费用增长统计表。(附表)     

莱芜猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究

研究测定了25头莱芜猪的胴体品质和肉质特性,分析了莱芜猪胴体、肌肉品质随体重(35、40、50、60、70、80、90kg)的变化规律,为确定不同生长阶段的适宜营养水平和上市屠宰体重提供依据.结果表明,莱芜猪自35～90kg瘦肉率在42.43%～55.29%之间,肌肉pH值稳定在6.19～6.52之间,肉色指标优良,大理石纹评分在2.50～4.38之间,肌内脂肪含量在4.51%～19.92%之间;当70kg体重屠宰时,肌肉失水率较低为13.47%,肉色、大理石纹评分较高分别为3.5、3.38,肌内脂肪含量较高为11.54%.胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关.综合分析试验结果认为,莱芜猪以体重70kg作为上市屠宰体重比较合理.     

如何确定肉猪的屠宰适期

肉猪什么时间结束催肥进行屠宰 ,是影响肥育效果的重要因素 ,过早或过迟屠宰 ,在经济上都不合算。我国确定的屠宰适期 ,通常是以生后某个时期达到的体重来表示 ,以产量高、质量好与成本低为主要衡量标准。1　肉猪的增重规律肉猪的增重是有规律的 ,即前期慢、中期快、后期又慢。大型品种猪在 90～ 1 1 0千克体重阶段增重速度最快 ,超过 1 1 0千克就陡降 ,2 0 0～ 2 5 0千克阶段的日增重还不及 90～ 1 1 0千克阶段的一半。对中小型猪来说 ,这一陡降期来临得更早些 ,继续养下去就不经济了 ,而且中小型品种猪日增重最快的体重阶段可能偏小。比如…     

大薯饲粮对生长猪屠宰性能和肉质性状的影响

为探讨饲喂不同比例的大薯对生长猪的屠宰和肉质性状的影响,选用6头健康、体重相近的海南定安猪随机分为3组,每组2个重复,每重复1头猪。第I组为对照组,饲喂玉米豆粕型基础饲粮,第Ⅱ组和第Ⅲ组为试验组,分别饲喂以10%和20%的大薯替代玉米的试验日粮,饲喂28d后,屠宰测定其屠宰性能和肉质性状。结果表明,饲喂不同比例的大薯对生长猪屠宰性能的影响差异不显著(P0.05),在肉质性状中,大薯添加量对肌肉p H与滴水损失率差异显著(P0.05),而对生长猪肌肉剪切力、熟肉率、肉色和大理石纹无显著性差异(P0.05),说明用大薯部分替代玉米作为饲料原料是可行的。     

肉质性状的品种及性别效应

北京黑猪３３头（１７、１０）、东北民猪２１头（１１、１０）及长白猪２２头（１１、１１），在相近的条件下饲养至９０千克体重进行屠宰，测定胴体ｐＨ值、肉色、系水力、熟肉率、嫩度，同时取样测定鲜肉中干物质、肌内脂肪及粗蛋白含量。试验结果表明，除熟肉率外，三个品种之间所测定的肉质性状存在显著差异；北京黑猪一些肉质性状（ＰＨ，肉色，嫩度）表现与民猪相近，而另外一些性状（系水力）则与长白猪相近。除了嫩度外，不同性别对肉质性状没有显著影响。