动物性食品有毒有害化合物残留与对策

随着农药、化肥的大量使用，工业“三废”对环境污染的恶化，兽用药物和饲料药物添加剂的广泛使用及滥用、食品添加剂和食品包装材料的广泛应用，以及现代“文明病”发病率的升高，癌症患者的增多，食品的安全问题越来越受到世界食品界、卫生界和消费者的高度重视。动物性食品是人类赖以生存和喜好的主要食物之一，包括全部可食用的动物组织以及蛋和奶，它通过食物链的生物富集或外源性污染可使有毒有害化学物质残留，从而引起人类发生急性食物中毒或慢性中毒，更多的导致“三致”(致突变，致畸、致癌)作用。     

动物性食品中有害物质的残留分析

动物性食品中有害物质的残留分析吴双民（中华人民共和国西安动植物检疫局，７１００６８）动物性食品（肉、蛋、奶等）中危害人类健康的物质除生命有机体（病原微生物和寄生虫）外，还有无生命的有害物质（以下统称有害物质）。由于现代工业的高速发展，人口剧增，不合理...     

动物性食品检验检疫技术研究进展

动物性食品检验检疫技术是保证动物性食品安全的重要技术措施,本文分析了动物性食品检验检疫技术的紧迫性、国内外动物性食品安全现状,并对我国动物性食品检验检疫技术的研究进展作了简单综述,以期为广大动物性食品检验检疫工作者提供有益借鉴.     

有害物质的富集原理对安全食用动物性食品的启发

当前动物性食品逐渐增加,人们对食肉卫生质量要求更高.既要求无致病微生物和寄生虫的污染,还要求无农药残留,无细菌毒素,无重金属、放射性物质和其他化学物质的污染.因为这些物质通过动物性食品,可使人中毒、致癌、致畸及其影响遗传变异.所以愈来愈引起人们的重视.     

饲料中有毒有害物质成因及控制措施

饲料是发展畜牧业的物质基础．饲料中的各种营养物质为维持动物正常生命活动和最佳生产性能所必需．但是,饲料在生长（何用植物）与生产、加工、贮存、运输等过程中都可能出现某些有毒有害物质,它们对动物会带来多种危害和不良影响,轻者降低饲料的营养价值,影响动物的生长和生产性能;重者引起动物急性或慢性中毒,甚至死亡．而且饲料中的有毒物质有相当一部分可以通过食物链,从而对人体健康产生有害的影响．随着现代畜牧业生产和饲料工业的迅速发展,需要不断地开发利用各种新的饲料资源,在此过程中必须面对饲料安全性的问题．所以,…     

动物性食品的安全问题与对策浅析

随着人民生活水平的不断提高,人们对动物性食品的质量要求已越来越高,食品的安全问题已引起了全社会的广泛关注。1动物性食品存在的安全问题1.1饲料原料中存在的天然有害物质一是有些饲料成分中含有某些天然有毒有害物质。如生物碱、有毒蛋白、有毒硝基化合物等;如动物性饲料中所含的组胺、抗硫胺素、肌胃糜烂素等。二是饲料霉变或受污染引起饲料变质并直接影响动物健康、间接影响人体健康。大致包括致病性细菌(如链球菌、沙门氏菌等)、各种霉菌及毒素和其他有害物质(如农药、二恶英、城市泔水、垃圾)等对饲料卫生的损害。人畜共患传染病的…     

肉兔饲料中有毒有害物质的预防分析

肉兔主要食草,具有较强的粗纤维食物消化能力、利用能力.在肉兔饲料中,存在不同程度上的有毒成分,如果肉兔食用这些饲料后,不仅会影响到营养物质的吸收,而且也会直接干扰肉兔正常代谢.本文主要分析了肉兔饲料有毒有害物质及预防方法,并根据肉兔常用饲料给出相关建议.     

浅谈动物性食品添加剂

近来食品添加剂受到人们的广泛关注,食品添加剂满足了人们对于美食的追求,同时滥用食品添加剂又给人的健康乃至生命带来威胁。动物性食品作为食品结构中的重要组成部分,其安全问题更是重中之重,不能让类似于问题奶粉、亚硝酸盐中毒等事件再次发生。     

浅谈动物性食品添加剂

<正>近来食品添加剂受到人们的广泛关注,食品添加剂满足了人们对于美食的追求,同时滥用食品添加剂又给人的健康乃至生命带来威胁。动物性食品     

动物性食品中三聚氰胺研究进展

动物性食品中三聚氰胺的检出,引起了全世界广泛的关注,因此动物性食品中三聚氰胺的检测方法的研究成为了关注的热点问题.论文综述了三聚氰胺的代谢、毒性、检测以及国内外检测方法的研究进展.     

绿色技术壁垒对动物性食品贸易的影响及应对措施

随着人类环境意识的提高，以绿色技术壁垒为主的贸易保护措施日益加强，严重影响了对外贸易的健康发展。通过对绿色技术壁垒的一般表现及其对我国动物性食品出口贸易的影响分析，提出了我国外贸发中有效规避绿色技术壁垒的一些应对措施。     

鸡饲料原料中有毒有害物质及预防措施

鸡饲料原料常用的棉籽、菜籽粕等天然成分中存在着大量的有毒物质。实际生产中,许多养鸡户因配方比例不合理或处理措施不当使鸡中毒．给养鸡户造成一定的经济损失。下面笔者根据生产实践．对饲料中常见天然成分中主要有害物质及危害预防措施进行介绍．以供大家参考。     

动物性食品中药物残留及预防措施

人们日常生活中的动物性食品主要来源于畜禽产品。随着规模化、集约化畜牧业的发展，到20世纪末，我国畜产品的生产在数量上已基本满足人们生活需要，但是由于兽药的广泛使用．使兽药在畜禽产品中的残留严重影响到动物性食品的质量和卫生安全，一方面对人们的生命安全日益构成威胁，另一方面也严重影响到畜牧业的持续健康发展。因此，我们必须对兽药残留的原因及危害有全面具体的了解，从而制定相应的监控体系。保证和促进我国养殖业的健康持续发展，保障人民的身体健康。     

动物性食品中抗菌药物残留的控制

抗菌药物被用作兽药以来,对畜牧业的发展起了很大的促进作用。早在40年代就将兽药中的抗菌药物作为饲料添加剂来预防疾病和促进生长。随着研究的不断深入和生产应用的日益广泛,抗菌药物给畜牧业的发展带来了不可低估的经济效益。与此同时,不合理使用抗菌药物的现象也相当普遍。致使肉、乳、蛋以及动物的其他可食组织中常有药物残留。据资料报道在美国大约有75%的     

饲料中潜在的有毒物质

饲料中的有毒物质来源广，种类多，既有作为饲料添加剂的成分，也有饲料本身就含有有毒物质，还有一些有毒物质是在饲料的贮存、加工、调制等生产过程中产生的。这些有毒物质被动物采食后，轻的引起畜禽生产性能的降低，严重的则引起畜禽的急慢性中毒，甚至造成死亡。     

动物性食品中药物及添加剂残留问题研究

动物性食品中的药物及添加剂残留问题越来越受广大学者的关注。根据国家制定的有关兽药及药物添加剂相应的标准及管理办法,建立一套功能齐全、保障有力的动物产品质量检测体系,才能保证我国动物源性食品行业的健康发展。     

浅谈动物性食品中药物和添加剂残留及免疫分析方法

本文浅谈了我国动物性食品中药物和添加剂残留问题的现状,分析其对人体的主要危害,并着重对目前药物和添加剂残留的免疫检测、分析方法的研究现状做如下综述。     

动物性食品中药物残留管理的适用法律问题

动物性食品中残留的药物有兽药、人药、消毒药、农药及其它化学物质。目前,最突出的是使用违禁的盐酸克伦特罗（一种R一兴奋剂）的残留问题。该药对人体健康危害极大,农业部曾三令五申禁止生产。使用,但屡禁不止。究其原因,最关键的是故意使用违禁药物的违法行为应负的法律责任不明确。此问题如不尽快加以解决,不仅影响到人民群众能否吃上“放心肉”,同时也直接关系到发展高效优质和具有创汇能力的畜牧业可持续发展问题。本文从基层管理的角度,结合行政执法实践中的一些思考,对药物残留问题的适用法律、法规和如何加强监督管理进行…     

浅谈我国动物性食品的安全和生产

民以食为天，食以安为本。食品是人类生命和健康的物质基础。但由于近年来因食品安全引发的事件频频发生，如疯牛病、二恶英、禽流感、口蹄疫和瘦肉精等，引起了世界人民的关注。2002年有报道，欧洲又爆发了食品安全危机事件，即荷兰在猪饲料和一些软饮料中添加了一种醋酸羟孕酮（Acetic