复合护色液对马铃薯切片的防褐变作用

采用L9(34)正交试验研究不同配方组合的复合护色液对马铃薯切片的防褐变效果,并通过测定复合护色液处理后马铃薯切片的褐变度、总多酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,筛选复合护色液的最佳组合配方.正交试验结果表明,马铃薯切片复合护色液最佳配方组合为0.20% L-半胱氨酸(L-Cys) 0.10%植酸(PA) 2.00%柠檬酸(CA) 0.10%山梨酸钾(PS),用此复合护色液处理马铃薯切片,结合保鲜膜密封和7 ℃贮藏,可有效地抑制马铃薯切片的褐变以及褐变相关酶的活性,处理后12 d褐变度(2.533 μg/g)仅为同期对照的40.0%,PPO活性(16.694 U/g)仅为同期对照的33.0%.     

复合保鲜液对煮制板栗的护色效果研究

为研究复合保鲜液对煮制板栗的护色效果,本试验选用柠檬酸、EDTA-2Na、壳聚糖和抗坏血酸对板栗仁进行煮制15 min处理。以褐变度为评价指标,在单因素试验的基础上,通过L_9(3~4)正交试验筛选出最佳复合保鲜液配方。结果表明:板栗仁煮制过程中,添加EDTA-2Na、柠檬酸、壳聚糖和抗坏血酸进行护色,栗仁均偏黄,但亮度明显提升,红色程度显著下降,色差明显;且EDTA-2Na、壳聚糖和抗坏血酸护色效果均明显优于柠檬酸;在质量比1:4(板栗:复合保鲜液),经(100℃、15min)处理,复合保鲜液的配方为EDTA-2Na 0.4%、壳聚糖0.4%、抗坏血酸0.8%时,煮制板栗仁亮度L值为68.30,与未处理的板栗相比亮度提升48%,总色差为24.78,护色效果显著。     

不同护绿液对罐头蕨菜护绿效果的影响

采用正交试验极差比较法 ,研究了Cu2 ,Zn2 ,Na2 SO3 对蕨菜护绿效果的影响 ,同时对护绿液的温度和时间进行了选择 .结果表明 ,护绿液的最佳配比为 :Cu2 15 0mg·L-1 Zn2 15 0mg·L-1 Na2 SO3 10 0mg·L-1.其中Cu2 作用居第 1位 ,Zn2 和Na2 SO3 作用居第 2位 .护绿液的温度以 90℃为宜 ;处理时间为 2min .     

乳酸盐护色剂在绿芦笋护色保鲜工艺中的应用

通过乳酸盐护色剂对绿芦笋的护色保鲜工艺研究,选择确定了绿芦笋在0.3mol·L~(-1)Na_2CO_3液中浸泡40s,用乳酸铜(Cu~(2 )50mg·kg~(-1)、乳酸锌((Zn~(2 )150mg·kg~(-1)乳酸盐复合护色液(pH6.0),常温浸泡18h,酸性条件下检验,绿芦笋能保持鲜绿色泽等级,证实乳酸盐护色剂对绿芦笋有较好的护色效果。     

鸡腿菇非硫护色保鲜技术的研究

[目的]解决鸡腿菇的采后保鲜问题,延长其货架期。[方法]采用6种非硫护色剂对鸡腿菇进行护色处理。[结果]结果表明:氯化钠、柠檬酸、维生素C的护色保鲜效果较好,其中维生素C的护色效果与焦亚硫酸钠相当。复合护色剂中以"维生素C 0.12%+柠檬酸0.6%+氯化钠0.6%"的护色保鲜效果最好。鸡腿菇在护色液中的浸泡时间以20~30 min为宜,浸泡后可用清水漂洗菇体表面残留的护色液。保鲜膜采用密闭包装可以维持包装内的低氧高二氧化碳,有利于鸡腿菇的护色保鲜。[结论]该技术是一种很好的保鲜技术,但必须结合其他方法来控制鸡腿菇生长,才能获得理想的护色保鲜效果。     

板栗加工过程中的护色研究

非酶褐变是导致板栗在加工过程中色泽变化的主要原因,使用护色液０．２％柠檬酸＋２％ＮａＣｌ＋０．３％Ｖｃ＋０．０２％ＥＤＴＡ－２Ｎａ＋０．３％ＮａＨＳＯ３或者在罐液中添加０．３％Ｖｃ＋０．０２％ＥＤＴＡ－２Ｎａ可有效地抑制板栗色泽的变化。     

蕨菜护色工艺的研究

本文对蕨菜的护色工艺进行了初步研究，改变了传统的腌制方法，原糍选择处理、浸泡杀菌，烫漂、脆化、复绿等工艺，制成的新产品感观质量较传统腌制方法的产品有了较大的提高。另外，在本文中对腌制失绿的机理、腌制的效果，腌制的措施进行了讨论，确定了护色剂及其使用量，确定了工艺的基本要求。     

菠菜复合汁的护绿研究

试验研究了菠菜复合汁的绿色保护问题。结果表明：复合汁的ｐＨ值为７．０￣７．５时护绿效果最好；护绿液的最佳组成为醋酸锌０．０２％，硫酸镁０．２％，ｐＨ＝８．０；在９０℃，３５ｓ的条件下杀菌能较好地保护复合汁的绿色、风味及稳定性；低温（４℃）下贮藏能显著地延长绿色保护时间。     

大蒜提取液对油桃保鲜效果的影响

[目的]了解大蒜提取液对油桃的保鲜效果。[方法]制备料液比1∶10、1∶201、∶40的大蒜提取液,以蒸馏水为对照,研究大蒜提取液对油桃的保鲜效果。[结果]不同料液比的大蒜提取液均可以抑制油桃贮藏期间的呼吸强度、腐烂指数和相对电导率,延缓果实硬度、Vc、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,延长油桃的货架期。对照处理的油桃贮藏至第9天时,腐烂指数已达43%以上;料液比1∶10的大蒜提取液处理的油桃贮藏至第12天时,腐烂指数仅为32.6%。[结论]料液比1∶10的大蒜提取液对油桃的保鲜效果最好。     

腐殖酸钾液肥在大蒜上的应用

试验结果表明,大蒜追施腐殖酸钾液肥后,叶色深绿,长势较旺,且基本无虫害发生,以每公顷施用90kg腐殖酸钾液肥增产作用最显著,经济效益最佳。     

蒜瓣浸出液抗柔嫩艾美耳球虫效果研究

为了考察大蒜浸出液在抗鸡球虫临床上的应用。试验设Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组,第Ⅰ组:卵囊分别投入50%、20%、10%的蒜瓣浸出液、2.5%重铬酸钾液中,恒温培养24、48、72 h后计算卵囊孢子化率。第Ⅱ、Ⅲ组:分别以50%蒜瓣浸出液抑杀的未孢子化、孢子化卵囊,恒温培养48 h洗净感染1×105个/只卵囊;第Ⅳ组:感染1×105个/只孢子化卵囊,以20%的蒜瓣浸出液作为驱虫中药替代饮水;第Ⅴ组:感染1×105个/只孢子化卵囊后不给药;第Ⅵ组:不感染不给药。结果表明,50%、20%浓度蒜瓣浸出液于24、48、72 h后卵囊孢子化率与对照组差异均显著(P<0.05);以第Ⅱ组雏鸡的平均增重及相对增重率最高,组间差异不显著,与感染对照组(Ⅴ)差异显著;第Ⅲ组平均OPG数仅次于感染对照组(Ⅴ),远高于Ⅱ、Ⅳ组差异显著;第Ⅱ、Ⅳ组卵囊比值在25%~50%区间,卵囊值均为10;第Ⅲ组卵囊比值在75%~100%区间,卵囊值为40;第Ⅲ、Ⅴ组部分鸡只出现血便;第Ⅲ组病变值(11.7)仅次于第Ⅴ组(23.3),第Ⅲ、Ⅳ组间差异显著;在第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ3组中,ACI以第Ⅱ组(173.95)为最高,第Ⅳ组次之,2组均判为中等效果。第Ⅲ组ACI为117.55,小于120判为无效。蒜瓣浸出液对体外抑杀未孢子化卵囊感染、体内阻断球虫发育效果较好。     

不同保色剂对干花颜色的影响

以红色康乃馨花瓣为试验材料,配制几种不同保色剂,通过不同浓度和时间的浸泡处理,选取最佳的保色方法．另外以番樱桃、小叶榕和希茉莉的绿色叶片为材料,研究硫酸铜和乙酸锌等保色剂对3种表面结构不同的叶片颜色的影响．试验结果表明,以10％的氯化锡溶液处理8h的康乃馨花瓣保色效果最好;在叶片的保色方面,表面具蜡被层的番樱桃叶片适宜用5％硫酸铜溶液的加热处理,表面具蜡质且内部含较多汁液的小叶榕叶片用5％硫酸铜溶液和7．5％的乙酸锌溶液浸泡处理均可取得较好的保绿效果,而表面具细密绒毛的希茉莉叶片则适合用5％硫酸铜溶液浸泡处理．     

脱落酸和赤霉素对大蒜某些生理特性的影响

在大蒜鳞茎膨大初期分别喷施脱落酸［（±）ＡＢＡ］２ｍｇ·Ｌ￣(－１)，赤霉素（ＧＡ＿３）５０ｍｇ·Ｌ￣(－１)和清水（ＣＫ），结果表明：单株鲜重较处理前增加的百分率均是（±）ＡＢＡ＞ＣＫ＞ＧＡ＿３，末次测定值（处理后２８ｄ）依次为８８．０％，７０．９％和６２．３％，对蒜苔和鳞茎的作用效应与上述趋势一致。苔长最大日增量（处理后１４ｄ）分别为３．５２ｃｍ·ｄ￣(－１)．３．３０ｃｍ·ｄ￣(－１)和２．８７ｃｍ·ｄ￣(－１)，单个鳞茎鲜重（末次测定）分别为１０．５５ｇ．８．９３ｇ和８．０６ｇ，分析大蒜各部分干物质分配状况和还原糖含量一致显示ＧＡ３促进干物质在茎叶中积累，（±）ＡＢＡ增加干物质在苔和鳞茎中的储积，各处理间比较，前者依次为ＧＡ＿３＞ＣＫ＞（±）ＡＢＡ，后者依次为（±）ＡＢＡ＞ＣＫ＞ＧＡ＿３。     

大蒜施用毒赛尔复硝钠乳油的防效试验

试验表明,大蒜采用高效低毒27%,47%毒赛尔复硝钠乳油灌根,能有效杀灭蒜蛆,防效可达80.78%~99.56%,毒赛尔复硝钠乳油在较低的用药量下,防效要高于甲胺磷乳油;又能促进蒜头膨大,对大蒜株高、蒜头径围、蒜头重及植株鲜重等生物性状都有良好的促进作用,可提高大蒜的产量和品级,增加收益。     

不同生物降解地膜对大蒜产量的影响

以大蒜为试材,研究了4种不同降解地膜的物理性能和降解特性,并测定了蒜头产量和生物产量。结果表明,4种生物降解地膜物理性能和降解期存在显著差异,这些差异对大蒜的生物产量和蒜头产量有显著影响。SND1、SND2两种地膜降解速度较快,降解期不能满足大蒜的需要,大蒜产量比对照低。SND3尽管在大蒜收获前未出现明显降解,但透光率较低、雾度较高,其产量比对照显著降低;SND4在大蒜收获前未出现明显降解,且透光率和雾度与对照接近,产量略高于对照,表明选择功能期满足需要、透光率和雾度适宜的降解地膜,可以实现降解与功能的同步,不仅利于增产,而且可通过降解减少对环境的不良影响。     

不同食用加工处理对大蒜氨基酸组成及营养的影响

对不同食用加工处理大蒜的氨基酸含量、组成的测定结果表明:随着食用加工处理的不同,第一限制性氨基酸种类和质量数发生改变,黑大蒜处理第一限制性氨基酸为赖氨酸,其RC值为0.692;其余4个处理大蒜的第一限制性氨基酸均为苏氨酸,其RC值最高的泡蒜处理只有0.448,最低的对照处理仅为0.225。黑大蒜处理的氨基酸总量、人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸、味觉氨基酸和药效氨基酸的含量均最高,分别比对照提高39.6%、30.2%、8.9%、55.5%和29.7%;其氨基酸的比值系数分(SRC)为76.00,在所有处理中最高。在营养、保健、药效功能方面,黑大蒜处理的利用价值最高,是一种值得推荐的食用加工方法。     

Growth Inhibitory Effects of Garlic Polysaccharide on Human HepG2 Cells

[Objective] The growth inhibitory effects of garlic polysaccharide (GPS) on human HepG2 cells were evaluated in this paper.[Method] HepG2 cells were treated with GPS for 48 h for morphology assay by transition electron microscope.Anti-proliferative effects with the same treatment for 24 hand 48 h were assayed by MTT method.Cell cycle distribution and apoptosis assay of treated cells were performed in flow cytometry.[Result] The results showed that GPS enhanced growth inhibitory effect on HepG2 cells in a time-and dose-dependent manner.PI (Propidium iodide)/Annexin V staining analyzed by FCM (flow cytometry) demonstrated that GPS has a cytotoxic effect on tumor cells.Cell cycle arrest of HepG2 treated with GPS occurred in G2 phase.[Conclusion] This study suggests thatGPS could exert an antitumor effect and could be used as a therapeutic agent for live cancer.     

大蒜对四角蛤蜊早期生长发育的影响

[目的]研究大蒜在四角蛤蜊早期生长发育过程中的防病效果及应用方法。[方法]采用指数梯度设置法,研究了不同大蒜汁浓度(0、2、4、8、16、32 mg/L)对四角蛤蜊早期生长发育及停用大蒜汁后稚贝的生长与存活的影响。[结果]D型幼虫的孵化率随大蒜汁浓度的增加先升高后降低,最高点出现在8 mg/L处(P0.05);浮游期间,幼虫的存活率随大蒜汁浓度的增加呈"S"型变化,以2 mg/L为最适浓度(P0.05)。随着大蒜汁浓度的增加,幼虫的变态率降低、变态延迟、变态规格小型化。长期连续投喂大蒜汁抑制了幼虫及稚贝的生长与存活。停用大蒜汁后72 h,各处理组稚贝的存活率无显著差异(P0.05)。停用后第15天和第25天,各处理组存活率均大于85%(P0.05),但2 mg/L组和4 mg/L组均表现出极显著的相对生长优势(P0.05)。[结论]该研究为四角蛤蜊早期抗病提供了科学依据。