苹果脯的加工方法

<正>一、主要原料(以生产50千克成品为例)苹果80~90千克,砂糖35千克。二、选料及预加工处理选择完整无伤、无病虫害的果实,去皮、去核后用清水洗净。三、熏硫处理经上步处理后的苹果需进行熏硫处理,熏疏是为了将二氧化硫溶于果汁内。由于二氧化硫具     

苹果脯加工

<正>加工苹果脯投资小,见效快,是一项加工增值的好项目。加工方法选料、分级以选用新鲜饱满,成熟度为九成熟、酸分偏多,耐煮、褐变不显著的红玉、国光等品种为好。剔除病虫害果和腐烂果,按果实横径的大小分级,其中75毫米以上为一级,65~74毫米为二级,64毫米以下为三级。去皮、切瓣、去籽巢洗净苹果后用去皮机旋去果皮,去皮厚度不得超过1.2毫米,二级、三级果纵切为两瓣,     

苹果脯的加工

<正> 苹果脯风味独特,甜酸适口,深受消费者的欢迎。在各种果脯的制作工艺中,苹果脯的加工工艺最具有代表性。其制作工艺简单介绍如下: (一)苹果果实处理 选用含糖量较高、肉质细腻、果实硬度较大的品种,如红玉、国光等,在坚熟期采收。剔除烂果、病果;将腐烂部分和受伤部分切除。经筛选后,     

苹果脯加工技术

苹果脯制作原料选择是关健，以果形大而圆整、果心小、风味好、香味浓、酸分适当、褐变不显著、耐煮制的品种为宜。     

苹果脯的加工技术

糖制品质量主要取决于外观、风味、质地及营养成分,选择原料是制成优质产品的关键之一,不同产品对原料要求不同.     

膨化苹果脯的加工制作

<正>一、产品选择产品具有香甜爽口、甜而不腻等特点,与传统果脯相比,在外观、质地、味感、齿感和风味等方面都有明显的改进。二、主要设备简易膨化机、特制恒温烘箱。三、工艺流程原料选择→去皮→切分→去核→硫处理、硬化→糖煮→糖浸→调节水分→膨化→老化→包装四、操作要点选料:选用果形完整,果心小,果肉疏松,不易煮烂和成     

地黄脯加工方法

一、选料盐渍。选择块根粗壮的地黄，用水洗净，沥干，去皮，切成约5毫米厚的椭圆形薄片，用2％食盐水腌渍16～20小时，捞出，以清水冲去盐水。     

胡萝卜脯加工方法

胡萝卜经过加工,可制成色、香、味俱佳,老少皆宜的胡萝卜脯。其加工方法如下。 1．制坯：选用根头整齐,红嫩芯小的鲜胡萝卜,洗净,用不锈钢刀刮除表皮。清水漂洗后,切成2厘米或5厘米长的圆柱形。     

樱桃脯加工方法

<正> 1 原料选择 选用成熟度八成,新鲜饱满、个大肉厚、风味正常、无霉烂、无病虫、无机械损伤的果实。 2 浸硫(硬化) 将挑选好的樱桃倒入0.3％～0.4％的焦亚硫酸钠溶液中浸泡1天左右。浸泡时间不宜过长,否则会导致樱桃裂口。要求以浸透为好,把樱桃捞出用清水清洗,用小刀切开,取pH试纸检验中心核膜处,pH试纸不变色为宜。     

梨脯加工方法

<正> 1 原料选择 选果形整齐、肉质厚、八成熟、无病虫害和伤残的梨作原料。 2 原料处理 将梨用清水洗净,农药污染严重时,果皮上残留的有毒农药可用有效氯为600毫克/公斤的漂白粉溶液浸泡3～5分钟,注意液温不超过37℃,再用清水洗净;用旋皮机(也可用手工)去掉梨的外皮;切半;用环状不锈钢去心器将籽巢挖去;立即浸于1%食盐水中护色,以防止褐变反应。 3 糖渍 从盐水中捞起梨块,沥于水分,加入梨块重量20%的白砂糖。为了利于维生素C的保存,防止返砂结晶,抑制氧化褐变,以制得黄色明亮的制品,需加入0.3%～0.4%的亚硫酸氢钠溶液(硫以     

胡萝卜脯加工方法

胡萝卜经过加工,可制成色、香、味俱佳,老少皆宜的胡萝卜脯.其加工方法如下. 1.制坯:选用根头整齐、红嫩芯小的鲜胡萝卜,洗净,用不锈钢刀刮除表皮.     

辣椒脯加工方法

1.原料选择。选用新鲜、肉厚、无腐烂、无病虫害的红辣椒,大小尽量一致。2.硬化。用流水洗去辣椒表面污物,摘去蒂梗。从辣椒的一侧切开,除去籽和筋,用1%明矾和0.2%氯化钙溶液浸泡1.5～2小时进行硬化。捞起,在流水中漂洗4～8小时。     

土豆脯的加工方法

土豆脯是蜜饯型食品，制作设备简单，原料易得，操作方便，适于家庭作坊生产。     

番茄脯的加工方法

<正> 用番茄加工成的番茄脯,营养丰富,酸甜可口,便于贮存和运输,因而深受消费者喜爱。现将其加工方法介绍如下: 1 配方:番茄60％、白糖38％、姜片2％。 2 选料:选择饱满、肉厚、无虫蛀、不破损、大小均匀、中等果形、中等成熟的番茄为原料。 3 处理:将鲜果洗净去蒂,用刀片在表面均匀划4～6条小缝,压去汁液,使其呈饼状,压出     

土豆脯的加工方法

土豆脯是蜜饯型食品，制作设备简单，原料易得，操作方便，适于家庭作坊生产。