糯玉米鲜果穗采收后鲜籽粒可溶性糖含量变化的研究

可溶性糖是糯玉米食味品质的重要指标,它直接决定了鲜食糯玉米的甜度,并且影响了糯玉米鲜果穗食味品质的优劣。本文以适时采收的糯玉米鲜穗为试验材料,用蒽酮-硫酸法测定了有苞叶和无苞叶糯玉米鲜果穗在常温/低温处理条件下、不同贮藏时间段籽粒的可溶性糖含量变化,为糯玉米鲜果穗的贮藏保鲜及适时加工等提供理论依据。     

糯玉米鲜果穗采收后呼吸与水分状况研究

选用津农0802和京科糯2000鲜食糯玉米鲜果穗作为试验材料,在其适宜采收期采收后,设置鲜果穗带苞叶、鲜果穗不带苞叶分别在室温（29-32℃）、低温（4℃）条件下贮藏等4种处理。在整个贮藏过程中,依次在贮藏后的0、6、12、24、48、72、96和120h等8个时间点测定糯玉米鲜果穗的呼吸速率和籽粒含水量。结果发现：贮...     

黄淮海糯玉米鲜穗和鲜籽粒产量与农艺性状的灰色关联度分析

采用灰色关联度方法,对2018年国家黄淮海地区鲜食糯玉米区试的18个组合15个农艺性状的分析,求得鲜穗产量和鲜籽粒产量主要农艺性状关联度,并对关联度进行排序。结果表明:鲜穗产量与各农艺性状的关联度的次序为鲜籽粒产量鲜百粒重穗长秃尖长穗粗穗行数籽粒深度双穗率空秆率行粒数出苗-采收鲜出籽率穗位株高,鲜籽粒产量与各农艺性状的关联度次序为鲜穗产量穗长秃尖长鲜百粒重双穗率穗行数空秆率穗粗鲜出籽率出苗-采收行粒数籽粒深度穗位株高。鲜穗产量与鲜籽粒产量关联系数最大为0.9。因此,在鲜食糯玉米育种中,不管是鲜食果穗型或籽粒加工型,都要高度重视产量因素,加强对穗长、鲜百粒重、秃尖长和穗行数的选择。     

鲜食糯玉米鲜果穗适时采收及采后生理品质特性研究进展

鲜食糯玉米采收后的营养品质和食味品质随贮藏时间、贮藏温度和贮藏环境等条件的改变而显著变化。本文对前人在糯玉米鲜穗采收后的水分、糖分、呼吸强度等生理指标变化方面的研究进行了综述。     

种植密度对鲜食糯玉米鲜果穗主要营养成分的影响

采用不同密度因子对鲜食糯玉米果穗主要营养成分进行了试验研究。试验结果表明,随种植密度的提高,粗蛋白含量显著降低、粗脂肪含量显著增加,总糖含量显著降低,但对淀粉、粗纤维、灰分和还原糖含量影响不大。     

籽粒水量与鲜食糯玉米适宜采收期关系的研究

以14个糯玉米品种为试材,研究了籽粒水量与采收期的关系。结果表明,糯玉米籽粒水量与蒸煮品质动态变化具有显著的一致性,籽粒最高水量日期的前2天是糯玉米适宜采收期。     

糯玉米籽粒不同发育时期营养品质的变化

笔者对14个糯玉米品种授粉后籽粒不同发育时期的含水量、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性多糖等主要营养品质指标进行了测定分析。结果表明:(1)糯玉米籽粒的含水量随着灌浆进程逐渐下降;(2)籽粒的可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量在授粉后10d或13d达到最大值,之后逐渐减少,到授粉后25d达最小值。(3)籽粒的可溶性多糖,从授粉后16～19d增加缓慢,19～22d迅速增加。     

采收时期对鲜食糯玉米品质和产量的影响

以国审郑白糯918糯玉米品种为研究对象,分3个采收时期研究了采收时期不同对糯玉米品质和产量的影响。研究结果表明：采收时期不同,对鲜食糯玉米籽粒主要营养组分含量和微量元素含量影响较大,对鲜穗产量影响较小。粗蛋白含量随着采收时期的推迟含量先下降后上升,总体表现为降低;粗脂肪和粗淀粉含量是随着授粉天数的增加而逐渐增加;赖氨酸含量和可溶性总糖的含量随着采收期的推迟逐渐降低;铁含量随着采收期推迟含量先上升后下降;镁含量随着采收期推迟含量先下降后上升,总体表现为下降;钙含量随着采收期的推迟逐渐降低。     

鲜枣采后Vc含量与氧化酶活性变化关系的研究

本试验探讨了采后不同品种枣果果肉Vc含量的变化及其与三种氧化酶活性的关系。实验表明 ,不同品种的枣果间Vc含量差异显著 ,同一品种的枣果采后贮藏过程中Vc含量的变化与抗坏血酸氧化酶活性变化呈显著负相关关系 (r=- 0 791 )与过氧化氢酶 (CAT)、过氧化物酶 (POD)活性呈现一定正相关趋势     

鲜食糯玉米采后水分变化及对风味品质的影响

水分是鲜食糯玉米保持风味品质的重要因素,鲜食糯玉米采后的水分含量呈明显下降趋势,低温可以减缓水分散失速度,苞叶的存在则可以加速水分的散失。鲜食糯玉米采后放置过程中,5%失水量为其保持风味品质的临界丧失点。     

糯玉米鲜食品质影响因素的研究

根据国内外目前有关鲜食糯玉米研究的现状,综述了与糯玉米鲜食品质密切相关的品种、栽培措施、采收期及加工技术等因素,并提出相应的解决措施。     

种植密度和施氮量对鲜食糯玉米鲜果穗主要营养成分的影响

采用密度和施氮量两个因子对鲜食糯玉米果穗主要营养成分进行了裂区试验研究。试验结果表明,随种植密度的提高,粗蛋白含量显著降低、粗脂肪含量显著增加,总糖含量显著降低,但对淀粉、粗纤维和还原糖含量影响不大;随施氮量的增加,粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量极显著提高,淀粉、总糖和还原糖含量极显著下降。供试品种在攀西及类似地区以8.25万株/hm2的种植密度,并配合300 kg/hm2的纯氮施用量有利于提高鲜食糯玉米鲜穗营养价值,同时注意小喇叭期以前确保土壤的适宜墒情。     

鲜食糯玉米籽粒灌浆特性的研究

通过分析灌浆期籽粒干物重,并将其与Logisac方程拟合,研究了鲜食糯玉米籽粒的灌浆规律和特征。结果表明：鲜食糯玉米籽粒的灌浆速度随灌浆日期呈现出慢-快-慢的“S”型曲线变化趋势,开始灌浆后的第三十四天灌浆速度最大,为8.57g／d。这一结论可作为确定鲜食糯玉米鲜穗适宜采收期的参考。     

优序图法在鲜食糯玉米食味品质评价中的应用

为了更好地对鲜食糯玉米的食味进行评价,在鲜食糯玉米鲜果穗采收期,从鲜果穗的清香度、果皮薄厚、籽粒柔嫩度、粘度、甜度5个方面对10个鲜食糯玉米组合或品种进行了多因素综合评判,探讨了鲜食糯玉米新品种选育中食味品质的评价方法。结果表明,在5个指标中,粘度的权重系数最大,其次是果皮薄厚和籽粒柔嫩度,再次为清香度和甜度。运用多因素综合评判法评价糯玉米食味品质,其结果更为客观,更为可靠。     

甜、糯玉米鲜食期品质变化及保鲜技术研究

通过对2个普甜玉米、2个加强甜玉米、2个糯玉米灌浆期子粒含水率、含糖量、呼吸强度、风味食味的测定,探讨鲜食甜、糯玉米的适采期和采后保鲜技术。结果表明：普甜、加强甜玉米适采期为授粉后24～27天，糯玉米为授粉后23～25天。收获后贮存期间甜玉米可溶性糖含量与贮存温度极显著相关，相关系数r=0．9804**；与呼吸强度显著相关，相关系数r=0．942*。贮存温度与呼吸强度极显著相关，相关系数r=0．9963**。常温下呼吸强度最大，达到76.7CO2mg／kg（鲜重）·h，是-30℃冷冻贮存的12倍。生产上可以通过控制贮存温度和时间，达到降低呼吸强度和糖分分解速率，保证鲜玉米品质的目的。     

鲜食糯玉米新组合产量比较研究

[目的]高产是玉米育种的一个重要目标,开展品种试验以筛选出适宜天津地区推广种植的高产鲜食糯玉米新品种。[方法]通过对15个鲜食糯玉米新组合的田间农艺性状、抗性进行调查,分析其主要农艺性状与产量的相关性,以及农艺性状对产量的影响,比较各组合之间的产量,从而选出产量较高、综合农艺性状好的组合。[结果]糯15病害严重,应该被淘汰;糯3和糯11的产量不稳定,不建议进行下一步的区试试验;糯7的产量稳定,且抗性好,是优良的组合,可以进行下一步的区试试验。[结论]保持优良抗倒伏性的情况下,选育果穗长、行数多的组合有助于提高产量。     

鲜食糯玉米双交种应用试验

对苏玉 (糯 ) 1号、中糯 2号、白糯 2号三个单交种双列杂交配制的 6个双交组合与其亲本单交种进行栽培试验和比较分析 ,结果表明 ,只要亲本选择得当 ,直接利用当前在生产上应用的鲜食糯玉米单交栽培种配制双交种 ,产量、外观和食味品质等主要经济性状均能保持较强优势 ,同时提出了配制鲜食糯玉米双交组合亲本选配的一些原则