控制果蔬失水有新招

新鲜果蔬含水量可达65％-95％，但采摘后失去了水分的供应，在贮藏和运输过程中就会逐渐萎蔫，这不但影响了产品的重量和品质，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。因此要采取必要的措施防止果蔬失水。     

控制果蔬失水五措施

新鲜果蔬的含水量可达65%～96%,但采后失去了水分的补充,在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般情况下,果蔬失水引起产品失鲜．[第一段]     

果蔬采后防止失水的措施

<正>新鲜果蔬的含水量一般在65%~96%,但采后因失去了水分的补充,在贮藏和运输中就会逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减小,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般情况下,果蔬失水5%就出现萎蔫和皱缩。在温暖、干燥的环境中放置几小时,大部分果蔬都会萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度,但是失水也会影响其口感、脆度、颜色和风味。萎蔫会引起果蔬代谢失调,使水解酶活性提高,如风干的甘薯变甜,是因为脱水引起淀粉水解为糖的结果。果蔬严重脱水时,细胞液浓度增高,有些     

控制蔬菜失水的方法

新鲜蔬菜的含水量可达65～96％，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。     

控制蔬菜失水方法

新鲜蔬菜含水量可达65%～96%,但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般当蔬菜失水5%时就会出现萎蔫和皱缩,有些虽然没有达到萎蔫程度,但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。     

水稻旱育秧苗萎蔫反应及其生理响应研究

从旱育秧苗离土萎蔫反应及其生理响应方面初步研究了旱育秧苗的水分生理特性和对其抗旱性的影响。结果表明：时育秧苗离土后达到临界萎蔫时间比水育秧早６０ｍｉｎ左右,失水速度较快,但旱育秧苗临界萎蔫后失水速率比水水秧苗低５５．２％,且临界萎蔫后旱育秧苗在水中恢复展叶所需时间短于水秧苗１６０￣２１４ｍｉｎ,吸水速率是水秧苗的２．４￣６．３倍。旱育秧苗在离土－临界萎蔫－再吸水恢复展叶过程中,叶片中硝酸还原酶活性     

旱坡地枣树的萎蔫现象

枣树的萎蔫现象是指果实的萎蔫和叶片的萎蔫。果实萎蔫是指在持续高温干旱、土壤水分不足的情况下，果实水分蒸腾量大于吸收量而产生的失水变软，果面表皮皱缩现象，分为暂是萎蔫和永久萎蔫。暂时萎蔫一般从当天14：00开始至18：00结束。果实萎蔫时期一般是在气温较高的7－8月份，以7月下旬至8月上旬最为严重，特殊年份可持续至9月上旬。干旱年份萎蔫果百分率高达16％－28％，密植园枣树密度较大者，果实萎蔫百分率较大，可上升到385。黄土区集水枣园果实开始萎蔫时的土壤水分含量在6％左右。果实萎蔫期正值果实的重要经济性状形成期，如果肥水缺乏，就会影响果肉细胞膨大，导致果个变小，品质下降，应当引起界的高度重视。枣树幼树叶片的永久萎蔫系数为3．5％，而枣大树叶片的永久萎蔫系数应在3％左右。     

防止果蔬失水五招

采收后的果蔬与生长时一样,是一个活的有机体,果蔬在贮藏过程中,仍然不停地进行呼吸。为了尽可能地保存果蔬的品质,提高果蔬抵御外界微生物侵袭的能力,以下方法和措施可有效地防止果蔬失水,确保贮藏期的延长:一、包装、打蜡、涂膜最简单方法是用塑料薄膜或其它防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。要注意的是包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。此外,包装材料的吸水能力也不可忽视,用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水,虽然造价较高,但在商业上有实用价     

青菜和苹果采后抗蒸腾研究

采后果蔬会因失水引起萎焉、皱缩，影响外观和品质。防止采后果蔬失水是保鲜的关键[1]。目前，减少采后果蔬失水的方法主要有薄膜袋包装、低温贮藏、果蔬涂膜、增加环境湿度等。在常温下用薄膜袋包装贮藏容易引起大量腐烂，增加环境湿度只能在库内进行，而国内目前能用于果蔬低温贮藏的设施很少，能否用化学药剂处理的方法减少果蔬采后失水，是值得研究的课题。黄腐酸（FHA）是一种抗蒸腾剂，处理后会引起果蔬气孔关闭，在我国西北地区普遍用于大田抗旱[2]；蔗糖酯（SE）能在果蔬表面形成微膜，减少果蔬采后失水；虫胶常与其他药剂一起用于苹果和柑桔等水果打蜡，能增加水果亮度，减少失水[3]。这三种试剂对防止青菜（Brassica rapa var.Chinensis）和苹果（Malus pumila Mill.）采后失水的效果如何，目前研究报道还很少。为此，我们开展此项研究。     

保鲜技术专题讲座之七：蒜薹贮藏技术（三）

1．蒜薹萎蔫，新鲜度差 贮藏过程中当干耗达5％以上，蒜薹就明显表现出失水症状，即蒜薹萎蔫及新鲜度差。造成千耗大的原因有以下几方面：①预冷时间过长。预冷时间应越短越好，要突出“快”字。有的冷库容量特别大，需要几天才能装满，这样就会造成部分蒜薹预冷时间过长。但有的小库由于制冷机组小，制冷量不够，出现“小马拉大车”的现象，也会造成预冷时间过长。②库温不稳定，库内湿度小。库温不稳定会造成袋内结露，蒜薹本身失水。     

青菜保鲜特性与保鲜技术

青菜是以绿叶为产品的草本植物,生长周期短,耐寒适应性广,产量高,且产品鲜嫩,营养丰富,深受消费者的喜爱。但由于青菜含水量高,叶片柔嫩,表面积大,贮藏中容易失水,采后极易腐烂、外叶变黄和失水萎蔫。     

防止果蔬失水5招

<正>1.包装、打蜡、涂膜。减少果蔬失水的最简单方法是用塑料薄膜或其他防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。聚乙烯薄膜是较好的防水材料,但必须注意的是,包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。     

中国果蔬加工品进出口现状及加工新趋势(上)

随着国家对农业产业结构的调整，中国的果蔬种植业发展很快，果蔬产量迅速增长。目前中国水果和蔬菜的总产量均为世界第一位，１９９９年水果产量达到６２３０万t，蔬菜总产量为４．１亿t，为中国农业经济的发展作出了重要贡献。但是随着果蔬产量的大幅提高，果蔬卖难的问题开始出现；同时果蔬深加工水平不高，水果加工率低于１０％，蔬菜加工率不到１％，导致现阶段新鲜果蔬损耗率很高，水果达到３０％，蔬菜达到４０％～５０％，而发达国家则不到７％。果蔬加工品是国际市场重要的贸易产品，也是中国农产品中主要的出口产品，特别是加入W…     

果蔬贮藏保鲜小常识

如何防止果蔬萎蔫 果蔬保鲜很大程度上是保持水分。当果蔬贮藏环境中的水蒸气压低于果蔬表面水蒸气压时,会引起果蔬水分蒸发,细胞膨压降低,果蔬便产生萎蔫现象,使得果蔬表面皱缩,光泽消退,组织变成海绵状。防止果蔬萎蔫的具体办法有:一是加强预冷处理,尽量减少入库后的"温差";二是加强贮藏期湿度控制,保证果蔬所需的适宜相对湿度;三是控制气流速,用塑料薄膜包装效果较好。     

果蔬贮藏保鲜疑难问题解答(七)

42．山楂入库用哪种包装最好?贮藏要点是什么? 答：山楂是我国特有的水果种类之一。山楂在贮藏过程中主要有两个问题急待解决。首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌浸染而导致大量腐……     

大白菜腐烂病的防治

一、症状表现（一）萎蔫病。萎蔫病发病时期从6～7叶期开始,症状特点是自下而上叶片退色,无光泽．失水状萎蔫,然后全株快速萎蔫．直至死亡。病株根系短而少,呈水渍状腐烂,发病严重时易拔起,横切短缩茎基,切面呈淡褐色腐烂,没有恶臭味,此症状特点不同于软腐病。     

大棚蔬菜肥害的识别与预防

一、识别识别大棚蔬菜发生肥害的特征，主要有以下几种：1．脱水。施化肥过量或土壤干旱，施肥后引起土壤局部浓度过高，导致蔬菜失水并呈萎蔫状态。     

苹果贮藏保鲜注意事项

1．适时采收。苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。碘化淀粉指数在80％左右为最佳采收时期。一般而言，早熟品种在盛花期后100天左右采收，中熟品种101～140天，晚熟品种141～175天。     

氚水示踪法研究非充分灌溉条件下作物耐旱性

以￣３Ｈ＿２Ｏ为示踪剂，用同位素示踪法对非充分灌溉的７大类作物耐旱性进行了试验研究，经６３个品种的５００余个样品的￣３Ｈ＿２Ｏ测定结果表明：在土壤含水量为凋萎系数以下的极度干旱状况下，作物处于萎蔫失水耐受时间时，给作物灌溉￣３Ｈ＿２Ｏ且复水时间为１．５ｈ，作物吸氘水量随此时间增值大的，其耐旱性强。同时发现，吸￣３Ｈ＿２Ｏ的量─—作物抗萎蔫能力与作物耐旱性成正比。将￣３Ｈ＿２Ｏ法与耐旱性盆栽鉴定法比较结果表明，氘水示踪失水作物抗萎蔫恢复能力是一种判别作物耐旱性的有效方法。     

水稻旱育秧苗抗旱生理特性研究

 研究表明，旱育秧苗首先强化育根，前期根冠比大于水秧苗，后期单位株高干物重比水秧苗高，具有墩实壮秧特征。旱秧苗可溶性糖、淀粉、全氮、蛋白氮、非蛋白氮含量均比水秧苗高，ＮＲＡ是水秧苗的５．１２～６．１８倍；特别是在旱秧苗茎鞘中含较多营养物质，可溶性糖、淀粉、非蛋白氮、硝态氮含量分别比水秧苗高３７．７６％、１８．８２％、４３．３８％和３０．１倍，这既利于抵抗逆境，又为栽后早发快发奠定了物质基础。旱秧苗ＡＴＰａｓｅ活性比水秧苗高４．６１％～９４．３４％；旱秧苗抗逆保护酶ＳＯＤ、ＣＡＴ分别比水秧苗高６．２５％～３１．８２％、１．３２～１．５０倍；逆境物质ＭＤＡ含量比水秧苗低１６．９８％～２３．９７％，脯氨酸含量是水秧的２．２９～４．０８倍。旱秧苗对水分反应灵敏，叶片易萎蔫，但离体叶片在临界萎蔫后，失水速率降低，低于水秧苗３３．２６％，吸水能力增强，吸水速率比水秧苗高１３．０９％。由此可见，旱秧苗在逐渐适应旱育环境的过程中，形成了抗旱生理机制，具有抗旱能力强的生理特性。这种抗旱生理特性既是旱育秧苗适应旱育环境的体现，也是旱育秧苗具有增产效应的生理基础。