柑桔果实中的防癌物质及其防癌效果

多数病因学研究确认蔬菜和水果都有防癌作用。柑桔类果实是很具希望的防癌食品,美国早已将柑桔果汁作为防癌饮料。柑桔果实中到底哪些成分具备防癌作用还不十分清楚。在笔者对柑桔类所含防癌物质的研究中,新发现β-隐黄素(维生素A原)和酸橙黄酮丙种物质。 β-隐黄素 通过5种试管试验和2种动物实验,无论哪种实验都表明β-隐黄素的防癌和抑制癌的作用远比类胡萝卜素强,是类胡萝卜素无法比的。温州蜜柑含此物质最高,每个果实含1mg。凡与温州蜜柑有亲缘关系的柑桔品种均含有不同程度的β-隐黄素。椪柑的含量与温州蜜柑相似。今后应加强β-隐黄素遗传基因的单离及将β-隐黄素从柑桔中大量分离出来的技术开发。 酸橙黄酮 酸橙黄酮是邻吡喃酮系化合物的一     

饲料中类胡萝卜素在大黄鱼皮肤中的沉积及其分离鉴定

类胡萝卜素是独特的多烯类色素,在鱼类饲料中被广泛用作功能性添加剂。本研究设定3个实验饲料组,即不添加类胡萝卜素的对照组(CD组),以及2个分别添加80 mg/kg虾青素(AST80)和80 mg/kg黄体素(X80)的类胡萝卜素添加组,对初始体重为(163.20±0.14)g的大黄鱼进行了为期9周的海上网箱养殖实验,研究虾青素和黄体素在大黄鱼皮肤的沉积,并对皮肤中的类胡萝卜素进行分离和鉴定。结果表明,各处理组大黄鱼的背腹部皮肤亮度值(L*)和红色值(a*)无显著性差异(P0.05)。AST80组和X80组大黄鱼背部皮肤黄色值(b*)显著高于CD组(P0.05)。X80组大黄鱼腹部皮肤黄色值和总类胡萝卜素含量显著高于CD组和AST80组(P0.05)。在各处理组大黄鱼皮肤中均未检测到虾青素。黄体素是大黄鱼皮肤中的主要色素,占总类胡萝卜素含量的53.04%~67.55%,其次是金枪鱼黄素(30.87%~43.76%),而玉米黄质含量最低(1.01%~3.20%)。本研究表明大黄鱼能更好地利用黄体素,可能将虾青素经黄体素和玉米黄质最终转化为金枪鱼黄素。     

饲用色素虾青素的生产及应用

虾青素(astaxanthin)也叫虾黄质、眬虾壳色素,化学名称为3,3’-二羟基-β,β-胡萝卜素-4,4’-二酮,分子式C_(40)H_(52)O_4,虾青素是动物界分布最广泛的一种叶黄素.因其独特的功能,被称为极具潜力的类胡萝卜素添加剂.1 虾青素的功能1.1 着色功能 动物体自身不能合成类胡萝卜素,必须从日粮中获得.     

虾青素的开发与应用

目前养殖中添加的着色剂主要有天然着色剂和化学合成的类胡萝卜素两大类。天然着色剂是指富含类胡萝卜素和叶黄素的动物、植物、微生物的提取物。化学合成的类胡萝卜素包括胡萝卜素类和叶黄素类。虾青素既可天然提取 ,又可化学合成 ,它是胡萝卜素的含氧衍生物 ,现已成为养殖中应用最广泛的饲用着色剂之一。现就虾青素的结构、性质、生产方法、在养殖中的应用效果及其发展前景作一阐述。1　虾青素的结构及理化性质虾青素 (Ａｓｔａｘａｎｔｈｉｎ) ,又名虾黄素 ,化学名称为 3,3’ -二羟基 - 4,4’ -二酮基 - β,β’ -胡萝卜素 ,分子式为Ｃ40…     

类胡萝卜素与畜禽产品着色

随着生活水平的提高 ,消费者越来越重视食品的质量 ,而食品的色泽是食品质量的一个重要方面。就畜禽产品来说 ,其颜色一般与营养价值无关 ,但诱人的色泽可提高其商品价值 ,比如皮肤、腿和喙色泽鲜黄的肉鸡和具有金黄色蛋黄的鸡蛋深受消费者的欢迎。生产者通常是通过在畜禽饲料中添加着色剂来达到这一目的。而类胡萝卜素作为一种畜产品着色剂受到了生产者的青睐 ,并得到了广泛的应用。1　类胡萝卜素的结构与分类自然界中存在 60 0多种类胡萝卜素 ,是植物、细菌和真菌合成的最普遍的色素 ,动物体自身不能合成类胡萝卜素而只能从外界摄入。据类…     

一种天然类胡萝卜素源

类胡萝卜素是广泛分布于自然界的一组类萜烯化合物 ,动植物体中都有。这类色素同时还具有某些生物学功能。类胡萝卜素在绿色植物中普遍存在并作为黄色、红色花瓣和果实的色素。在动物方面 ,甲壳动物和昆虫的外骨骼中 ,许多禽类的羽毛以及食物如乳、蛋黄和奶油都含有类胡萝卜素。最近研究表明 ,饲料中添加一种叫虾青素的类胡萝卜素 ,可提高蛋用和肉用种鸡的繁殖力。类胡萝卜素不含氧 (未被替代 )是纯碳氢化合物 ,归类为ＦＳ胡萝卜素。β -胡萝卜素是这类中了解最多的例子。这类胡萝卜素被氧替代后归为叶黄素类 ,包括有叶黄素、斑蝥黄和虾青素…     

用圆辣椒粉作蛋黄颜色强化原料

辣椒(capsicum annuum)原产于美洲热带地区,现在,已广泛用于饲料中。最近发现,辣椒能促进脂肪代谢,对高脂肪食物所引起的肥胖症有抑制作用。红辣椒还具有防止鱼蟹氧化和腐败的作用。红辣椒能强化蛋黄的色泽,其中所含的色素叫类胡萝卜素。这种多烯色素富含红色系列的辣椒黄素和辣椒红素,能有效地强化蛋黄的色泽。动物不能合成类胡萝卜素,必须由饲料供应。红色系列的色素(辣椒辣素、辣椒玉红素、虾青素等)的来源有红辣椒粉、辣椒粉、     

虾青素在海生动物中的应用

虾青素是一种天然类胡萝卜素,具有高活性的抗氧化、抗肿瘤、抗畸变等生理功能,在食品、饲料、化妆品、医药等领域有着广阔应用前景。在海生动物(如鲑鱼、虹鳟鱼、虾、蟹等)的养殖中,虾青素是一种新型的饲料添加剂。1虾青素的物理性质及分布虾青素是一种非维生素A原的天然类胡萝     

科技动态

母鸡周龄和日粮角黄素水平影响雏鸡免疫功能角黄素素是一种脂溶性的红色类胡萝卜素颜料,据报道具有免疫调节功能。加拿大阿尔伯特大学的研究人员研究了角黄素和母鸡周龄对雏鸡先天性免疫力的影响。肉种母鸡分别饲喂0(D组)、6(1组)、12mg/kg     

β-胡萝卜素相关降解酶在动物黄脂形成过程中的调控作用研究进展

胡萝卜素是一种脂溶性色素,在自然界中分布广泛,β-胡萝卜素-15,15'-加氧酶(BCMO1)和β-胡萝卜素-9',10'-双加氧脱氢酶(BCO2)2种降解酶在β-胡萝卜素的代谢过程中发挥关键作用。本文综述了2种代谢酶在动物组织的分布与转运,总结影响其代谢的相关调控因子,并对动物黄脂形成机理进行了重点探讨,为类胡萝卜素代谢机制及代谢产物对动物体脂的影响提供一定的参考借鉴。