柑桔果实成熟期中果胶质的变化

对锦橙、实生甜橙、脐橙、红桔、温州蜜柑及柚的鲜果及其落地果测定表明,果胶含量为3.40%—7.89%.在生长期中果胶含量不断增加;在成熟过程中,随成熟度增加而下降;贮藏期果胶总量不断减少,水溶性果胶出现上升趋势.各种柑桔均有最适提胶时间.     

山楂的妙用

山楂的妙用山楂果实中果胶含量高达６．４％，位居所有水果之首。虽然大部分果胶不能被人体所消化吸收，但具有携带某些有害物质排出体外的功效。据国外新近报道；果胶有＂疏散＂放射性物质的作用，果胶与放射性锶、钴等元素形成络合物，几乎可以把人体内一半的放射性物质...     

大果优质南酸枣新株系‘南酸枣3号’选育研究

‘南酸枣3号’是从福建省福州市闽侯县南酸枣实生株中选育出的新株系。果实广椭圆形，未成熟时果皮绿色，成熟后果皮金黄色，果大且外观好，果肉白色，粘糊状。丰产，10年生树株产130kg。平均单果重18．5g，果实纵横径3．3cm×3．0cm，可食率64．9％。果实主要营养成分含量为可溶性固形物7．9％、总糖6．8％、可滴定酸4．3％、维生素C74．0mg·（100g）-1、总果胶3．3％、水溶性果胶2．5％。     

正确认识钙在苹果上的应用

1 苹果吸收输送钙特点 北方土壤多属石灰性土壤，含钙十分丰富。据山西农学院测定，钙在土壤中的含量为1．37％，而壤土至轻壤土耕层碳酸钙含量高达7．4％～12．3％，但土壤质地越轻，阳离子代换量越低，这就给作物对钙的吸收利用造成了影响。据有关报道，对苹果来说，钙占地上部分无机养分的80％，根部的35％。钙对分生组织的生长，尤其对根尖的正常生长是不可缺少的。钙也以果胶酸钙的形态存在，而果胶酸钙是细胞壁的胞间层成分，由于这个原因，     

CO2加富对西瓜幼苗生理生化特性的影响

以西瓜幼苗为试验材料，研究了苗期CO2加富对西瓜幼苗几种可溶性物质、保护酶等生理生化指标的影响。结果表明：CO2加富提高了西瓜幼苗可溶性物质含量，与对照相比，维生素C含量增加2．04％-16．16％，可溶性糖含量增加6．60％-41．08％，有机酸含量增加18．18％～97．40％，可溶性蛋白含量增加12．01％-22．05％；瓜幼苗茎叶中SOD、POD、CAT、AsA—POD含量明显增加，AsA—POD变化最明显，增幅达18．92％～73．78％，CAT增幅达7．23％～20．43％，SOD变化明显，增幅达25．06％～88．95％，POD增幅达27．45％～91．97％。     

温州蜜柑贮藏期枯水生理特征研究

研究了温州蜜柑不同枯水级别果实的物理性状、内在品质、果胶类物质及细胞壁水解酶活性。结果表明,随枯水级别增加,果汁率明显降低,果实失重率和果皮率增加;果实中总糖、总酸、维生素C含量明显降低,乙醇含量则先增加后降低,枯水1级时,乙醇含量最高,可作为预测枯水发生的生理指标;随枯水级别增加,丙二醛含量显著增加,果皮中原果胶和可溶性果胶含量显著降低,果肉中原果胶含量显著降低,而可溶性果胶含量明显增加,果皮和果肉中多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(Cx)活性呈增加趋势;在果实贮藏期采取降低细胞壁水解酶活性等是减轻果实枯水的重要措施。     

蒙原欧李果实发育过程中钙与果胶含量变化及相关性分析

以内蒙古地区筛选出的高钙、低钙2种类型欧李果实为试材,采用逐级提取和水、盐、碱溶液浸提的方法分别提取欧李果实中钙与果胶,研究了不同生长阶段欧李果实中不同形态钙和不同溶解性果胶的含量差异和变化特点,并进行了相关性分析,以期为蒙原欧李钙素累积机制和高钙品种筛选提供参考依据。结果表明：2种类型欧李果实的总钙、有效钙、果胶钙、磷酸钙和草酸钙含量变化均呈先增长后下降趋势,且均在硬核期含量最高;水溶钙含量先下降后缓慢增加;残渣钙含量持续下降。2种类型欧李果实的各类型果胶含量呈先上升后下降的趋势;总果胶和碱溶性果胶含量在着色膨大期最高,水溶性果胶含量在硬熟期最高,盐溶性果胶含量在硬核期最高。在钙素营养含量方面,2种类型果实的总钙含量最高,有效钙含量次之,果胶钙和水溶钙含量明显高于磷酸钙及草酸钙含量,残渣钙含量极低。钙与果胶相关性分析显示,各类型钙含量与总果胶、盐溶性果胶和碱溶性果胶含量呈正相关,与水溶性果胶相关性较低。     

杨梅生态高效栽培技术

杨梅属于杨梅科乔木植物．具有很高的药用和食用价值。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12％～13％。含酸量为0．5％～1．1％．富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效。     

柑桔采前落果中的果胶含量测定及其提取

柑桔果实富含果胶,含量多占鲜果重的2％～4％。生产上一般采用柑桔榨汁或制罐后的皮渣提取果胶。本研究从测定柑桔采前落果中的果胶含量入手,探讨用它提取果胶的可能性。 材料和方法 分別于1988年8月16日、9月19日和10月17日在本所柑桔园中,捡取葡萄柚、柚、枸头橙、先锋     

保健型速溶哈密瓜晶的研制

哈密瓜是我国新疆著名特产之一，属葫芦科，是甜瓜的一种。哈密瓜含有大量人体需要的糖类和维生素，据测定，哈密瓜果实干物质含量为6％～18．5％，总糖4．6％～15．8％。维生素C29～39．1mg／100g鲜重，果酸0．054％～0．128％，果胶0．8％～4．5％，纤维素和半纤维素2．6％～6．7％。哈密瓜切片晒干后，瓜干含糖量可超过60％，更是甜味世界中的极品。哈密瓜不仅因为清甜可口、四季常鲜作为饭后营养水果受到各界人士的青睐，而且     

不同采收期对仁用杏产量和品质的影响

选择普通杏（A.vulgaris Lam.)优一和一窝峰2个仁用杏品种，分别在盛花后75、78、81、84、93d采收10kg果实，测定湿核重、干核重、总仁重和鲜果果实出仁率，不同采收期样品分别用铁氰化钾滴定法测可溶性糖，用索氏提取法测定粗脂肪，用半微量凯氏定氮法测定粗蛋白。结果显示:在北京地区优一品种盛花93d采收比盛花75d采收杏仁产量增加29．4％，单仁重增加0．2g，粗脂肪含量增加6．56个百分点，粗蛋白含量下降3．6个百分点，总糖含量变化不大。一窝蜂品种盛花后84d比盛花后75d采收杏仁产量增加23．3％，单仁重增加0．14g，粗脂肪含量增加5．23％，粗蛋白质含量下降3．0％，总糖含量变化不大。2个品种过晚采收造成落果，杏仁变褐发霉，品质下降。     

红富士苹果果实中果胶含量的研究

苹果的营养价值很高，含有多种维生素。苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。日本公司利用苹果果胶开发保健品。美国科学家研究指出，一个中等大小的未削皮的苹果可提供3.9g纤维素，苹果中的可溶性纤维-果胶，可有效降低胆固醇。     

不同采收期对仁用杏产量和品质的影响

选择普通杏（A． vulgaris Lam．）优一和一窝峰2个仁用杏品种，分别在盛花后75、78、81、84、93 d采收10 kg果实，测定湿核重、干核重、总仁重和鲜果果实出仁率，不同采收期样品分别用铁氰化钾滴定法测可溶性糖，用索氏提取法测定粗脂肪，用半微量凯氏定氮法测定粗蛋白。结果显示在北京地区优一品种盛花93 d采收比盛花75 d采收杏仁产量增加29．4％，单仁重增加0．2 g，粗脂肪含量增加6．56个百分点，粗蛋白含量下降3．6个百分点，总糖含量变化不大。一窝蜂品种盛花后84 d比盛花后75 d采收杏仁产量增加23．3％，单仁重增加0．14 g，粗脂肪含量增加5．23％，粗蛋白质含量下降3．0％，总糖含量变化不大。2 个品种过晚采收造成落果，杏仁变褐发霉，品质下降。     

喷施外源钙对骏枣裂果和相关生理特性及显微结构的影响

【目的】探究不同钙制剂处理对骏枣果皮裂果率、细胞壁物质、细胞壁降解酶及显微结构的影响。【方法】以12年生骏枣为试验材料，在幼果期果实叶面喷施不同钙制剂（200、400、800倍液CaCl2;1000倍液有机钙），对果皮细胞壁组分及相关降解酶活性、组织结构进行分析研究。【结果】不同喷钙处理均显著降低了裂果率；减缓了细胞壁中纤维素及原果胶的分解速度；显著降低了细胞壁中果胶酶及纤维素酶活性；减少了水溶性果胶及共价结合型果胶的含量。在裂果高发期，不同钙制剂处理与对照相比裂果率分别降低48.4%、42.3%、19.2%和46.1%；果胶酶活性比对照分别低20.4%、43.4%、42.1%和33.2%；水溶性果胶含量与对照相比分别降低21.7%、39.9%、39.7%和35.1%；离子结合型果胶含量与对照相比分别增加32.9%、15.6%、10.1%和11.8%；共价结合型果胶含量与对照相比分别增加38.4%、20.6%、7.3%、18.6%；纤维素酶活性与对照相比分别降低32.2%、22.5%、24.3%和23.1%；纤维素含量与对照相比分别增加31.5%、112.9%、119.1%和83.3%...     

甜橙果实膳食纤维与PG、Cx活性的研究

以红肉脐橙、纽荷尔脐橙和塔罗科血橙果实为试材,测定了果实发育过程中总膳食纤维（TDF）、可溶性膳食纤维（SDF）、不溶性膳食纤维（IDF）、总果胶（TP）、原果胶（protopectin）、水溶性果胶（WSP)、纤维素（CEL）、半纤维素（HC）和木质素（lignin）等的含量以及多聚半乳糖醛酸酶（PG）和纤维素酶（Cx）活性。结果表明：3个品种果实发育过程中总膳食纤维含量变化趋势基本一致,随着果实的成熟含量逐渐减少;果肉中,塔罗科血橙TDF含量最少,纽荷尔次之,红肉脐橙最多;IDF含量变化趋势与TDF基本一致,而SDF与TDF相反。果实发育过程中果胶含量呈下降趋势,果肉中表现较果皮明显;WSP含量随着果实成熟不断增加。随着果实的发育,木质素和HC含量急剧下降,且果肉中木质素和HC含量与Cx活性呈显著负相关;PG活性在果实发育前期较低,随着果实的成熟迅速增加,在11月初达到最大值后急剧下降。     

“稀土”对平菇产量及质量的影响

实验表明，用３０ｐｐｍ的“稀土”处理，可使平菇增产１２．８５％，蛋白质含量增加５．７３％，Ｆｅ，Ｚｎ和Ｃｕ的含量分别增加７３．４２％，４０．３４％和１９．３７％。     

肥城桃两品系果实细胞壁成分和水解酶活性的比较

 随着果实发育成熟，肥城桃两品系果实中细胞壁含量不断下降。可溶性果胶从8月1～16日明显增加，这时果肉硬度下降最快。两品系果实的细胞壁中离子结合果胶和纤维素含量下降比例不同，这可能是造成两品系成熟软化特性不同的主要因素之一。果实发育后期‘白里肥城桃’和‘红里肥城桃’纤维素酶活性变化的不同，意味着纤维素酶在肥城桃果实软化中起重要作用。肥城桃果实中没有检测到内切PG活性，成熟后期外切PG活性上升较快。     

保健食品—柿子果冻的加工研制

保健食品—柿子果冻的加工研制高海生，林树林（河北农技师院·昌黎·０６６６００）６０）（迁安县林业局）柿子广泛分布于华北、西北地区。其果实总糖含量达１５％以上，并含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ及钙、磷、铁等矿质元素。同时柿果中含果胶１．４％左右，为加工果...     

嫁接黄瓜防病与增产效果的研究

以云南黑籽南瓜（Ｃｕｃｕｒｂｉｔａ ｆｉｃｉｆｏｌｉａ）作砧木，适宜的黄瓜品种作接穗进行嫁接，不仅可防病，而且能增产。防治枯萎病效果为７８．３％～１００％，对疫病也具有高度抗性，并能减轻白粉病。嫁接黄瓜植株健壮，根系发达，生长到４叶期时，比自根苗根重增加２２．０％～５０．９％，叶面积扩大４４．０％～６９．５％，叶绿素含量提高３．６％～１１．７％。嫁接苗根、茎、叶的氮、钾含量减少，磷含量增加。由于嫁接黄瓜生长发育快，前期产量比不嫁接苗增加２９．７％～８９．７％，总产量增加１５．１％～４６．７％，比主栽品种长春密制增产２２．７％～８３．９％。嫁接的品种不同，防病和增产效果有一定差异，应选用抗霜霉病、生长势强的杂种一代作接穗。     

黄瓜质地与组织结构、纤维素及果胶含量的关系

通过对不同质地品质黄瓜品种的石蜡切片观察及纤维素和果胶含量分析,发现果皮比较薄,由表皮向内薄壁细胞体积增加快,果肉细胞形状规则,圆形、近圆形细胞多的品种,质地品质好。纤维素含量高,果胶含量低的果实不脆,含量适中的果实脆嫩,品质好。黄瓜肉质脆性与组织结构、纤维素、果胶含量关系密切。