天然抗氧化剂在肉制品中的应用研究

由于合成抗氧化剂具有潜在的毒性影响,加之消费者对购买天然产品兴趣的日益增加,肉类行业一直在寻找天然抗氧化剂的来源。水果和其他植物材料由于具有较高的酚类化合物含量,相比于传统抗氧化剂提供了一个好的选择。许多研究将茶多酚、葡萄籽提取物、石榴、松树皮提取物、迷迭香等作为抗氧化剂应用于肉类制品中。作者综述了几种天然抗氧化剂在肉制品中的应用。     

天然抗氧化剂的研究概况

<正>按照美国食品药物管理局(FDA)定义,所谓抗氧化剂是指作为延滞因氧化所引起的劣变、酸败或变色的物质[1]。食物的氧化腐败往往引起风味变化、营养价     

肌肽-一种有待开发的天然抗氧化剂

油脂是人和动物的基础营养素之一。含油脂的食品和饲料在加工、储藏和使用过程会发生氧化作用，产生醇、醛、羧酸等有害物质，使油脂逐渐变质败坏，降低蛋白质和能量以及一些主要养分(如脂溶性维生素和叶黄素)的含量，出现难闻的异味，显著降低适口性，影响动物的采食量和生产性能，严重时会使动物机体产生各种组织和细胞异常。所以食品和饲料中常需添加抗氧化剂。抗氧化剂有化学合成的     

加强新疆药用植物及其饲料用天然抗氧化剂的开发

1.新疆药用植物及其饲料用天然抗氧化剂研究的目的和意义自由基是机体生命活动过程中生物化学反应的中间产物。在正常情况下,体内的自由基产生和消除处于动态平衡之中。当它在体内产生过多或消除过慢,它就会在分子水平、细胞水平以及器官水平给机体造成损伤,进攻组成细胞膜的不饱和脂肪酸,导致细胞膜老化,加快机体的衰老过程,并可诱发癌症、心血管疾病等诸多疾病。因此,防止脂类过氧化的研究是生命科学的一个重大研究课题。     

新型饲料抗氧化剂天然黄酮类化合物的研究进展

氧自由基（OFR）是机体正常代谢的中间产物，机体内OFR的产生与清除保持动态平衡，对提高机体免疫能力，维持健康有重要的意义。本文对氧自由基的种类、产生途径及其危害进行简单介绍；对天然抗氧自由基－－黄酮类化合物的结构、种类、生物活性及其作用机制等化合物的结构、各类、生物活性及其作用机制等进行了综述，并对黄酮类化合物作为饲料抗氧化剂的应用前景以及面临的问题进行了讨论。     

多不饱和脂肪酸的研究与应用现状

近些年来,多不饱和脂肪酸(PUFAs)逐渐成为研究热点之一。本文在查阅大量相关文献的基础上,对PUFAs的类型与结构、来源、制备方法、生理作用及应用现状进行了综述,为多不饱和脂肪酸科研与开发提供参考。     

天然抗氧化剂在畜禽生产上的应用研究

引言:当前,日粮的组成形式对畜禽的健康、生产以及繁殖性能所体现的作用越来越受到人们的关注。在畜禽日粮中,天然抗氧化剂对其生产性能和繁殖、免疫特性起着特殊的作用,抗氧化剂可以通过减少清除活性氧自由基和有毒代谢物质,从而有利于畜禽的生产性能。动物和人的健康开始于细胞水平,因此,预防细胞损伤就可促进和保持健全的细胞功能和免疫功能。动物在疾病、衰老和应激的情况下体内会产生多余的氧自由基,它们可以和细胞膜中的不饱和脂肪酸发生反应,破坏蛋白质、DNA等一些生物大分子的结构,导致疾病的发生发展。抗氧化剂可以清     

多不饱和脂肪酸在鱼类营养与饲料中的作用及其氧化稳定性

本文综述了国内外对n-6和n-3多不饱和脂肪酸在鱼类生长和健康中的作用，以及鱼类对日粮多不饱和脂肪酸的实际需求量，针对多不饱和脂肪酸易氧化的特性，还介绍了多不饱和脂肪酸氧化稳定性的研究现状，为在生产水产商品饲料过程中更好地选择多不饱和脂肪酸抗氧化剂提供参考。     

生育三烯酚--优良的天然抗氧化剂

1　维生素E的特性1.1　特性维生素E又称生育酚 ,是一类具有生物活性的、化学结构相似的酚类化合物的总称。维生素E在化学结构上均为苯并一氢吡喃的衍生物 ,包括生育酚和生育三烯酚两类 ,是一类脂溶性维生素。生育酚和生育三烯酚的主要结构都为一个氢醌基团加上一条类异戊二烯侧链 ,两者的主要区别表现在生育酚的侧链为饱和脂肪酸 ,而后者侧链是含三个双键的不饱和脂肪酸 ,分别位于 3’ ,7’ ,11’位置 (见图1)。生育酚主要存在于玉米油、豆油和橄榄油中 ,而生育三烯酚则富含于棕榈油、米糠油和大麦油内。自然界中已知的维生素有 8种 ,分别…     

天然抗氧化剂-原花青素的生理功能及应用前景

<正>原花青素(Procyanidins,PC)为植物多酚类天然抗氧化剂,由不同数量的单体缩合而成,由于这类化合物在酸性条件下加热易生成花青素而被命名为原花青素。其具有多种生物活性,拥有强有力的抗氧化、清除自由基及改善体循环的特殊功效,并有防止心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射和防血小板凝     

多不饱和脂肪酸与水生动物免疫的关系

多不饱和脂肪酸（PUFA）作为水生动物的必需脂肪酸,能够调节一系列包括膜转运、受体功能和酶活性的生理过程,用于供能、维持细胞膜结构和功能的正常性。随着脂肪酸营养研究的不断深入,人们逐渐认识到PUFA还在免疫调节和疾病抵抗上发挥着重要的作用。本文主要介绍ω-3PUFA和ω-6PUFA对水生动物免疫功能的影响及可能的机制。     

畜禽新营养素-ω-3多不饱和脂肪酸

饲料中ω－3多不饱和脂肪酸的含量都较低，而ω－6多不饱和脂肪酸的含量却较高。鱼粉和鱼油中都富含ω－3多不饱和脂肪酸。它们是平衡ω－6多不饱和脂肪酸；ω－3多不饱和脂肪酸比的最有效的途径。而平衡的ω－6多不饱和脂肪酸；ω－3多不饱和脂肪酸比可提高家畜的健康水平和繁殖力。     

饲料抗氧化剂及其应用

当今畜牧业高速发展,饲料抗氧化剂的应用已愈趋广泛。文章通过对抗氧化剂的定义及作用机理、种类、应用及展望进行综述,为饲料抗氧化剂在饲料生产中的进一步研究提供理论参考。     

天然抗氧化剂对蛋鸡卵黄前体物合成能力的保护作用研究进展

天然抗氧化剂是指从天然产物中提取的具有抗氧化能力的活性物质,因其具有清除或抑制氧自由基的生物学特性,故常常被用作食品添加剂。近年研究发现,天然抗氧化物有缓解机体氧化损伤和保护内脏器官的功效,对老化蛋禽卵巢中卵泡发育和肝脏产生的卵黄前体物存在一定的调节作用。本文围绕蛋鸡“肝脏-血液-卵巢信号轴”的产蛋机制,综述了各类天然抗氧化剂通过调节衰老蛋鸡抗氧化水平,进而对卵黄前体物合成能力产生影响,以期为维持蛋鸡的高产水平提供思路与方向。     

复合抗氧化剂及其对饲用油脂抗氧化协同功效的研究进展

为满足畜禽快速生长的高能量需求,配合饲料中常添加油脂提供能量,然而油脂中存在大量不饱和脂肪酸,极易发生氧化并产生有毒有害物质,破坏饲料养分,损害机体正常代谢。配合饲料中使用抗氧化剂可延缓饲料加工贮运中的氧化进程,但使用单一抗氧化剂对饲料的保护作用有限,且因高剂量添加与长期饲用人工合成抗氧化剂有潜在的细胞毒性风险。复合抗氧化剂具有协同高效抗氧化优势,已成为新的应用研究热点。文章综述饲用油脂中添加使用的抗氧化剂、复合抗氧化剂应用功效与应用研究进展,为进一步研制与应用复合抗氧化剂提供参考。     

多不饱和脂肪酸在养猪生产中应用的研究进展

多不饱和脂肪酸主要分为n-3和n-6两类必需脂肪酸,因其具有促进动物健康,抵抗疾病的特点,被广泛运用于实际生产中。本文主要介绍多不饱和脂肪酸的分类、主要来源以及其在养猪生产中的应用。     

抗氧化剂对家畜胚胎体外发育影响的研究进展

现在研究普遍认为活性氧自由基是导致胚胎体外发育阻滞的主要原因。本文主要综述了不同抗氧化剂对牛胚胎体外发育的影响,并分析其作用机制。     

多不饱和脂肪酸在畜禽生产中的应用

多不饱和脂肪酸(PUFA)是一类含有2个或2个以上的双键,且碳原子数为16～22的直链脂肪酸。PU-FA主要包括了n-3、n-6和n-9系列脂肪酸,但有重要生物学意义的是n-3和n-6。其中廿碳多不饱和脂肪酸在体内可转变为前列腺素(PG)、血栓素A2(TXA_2)、白三烯(LTa)