广西稻田土壤重金属污染评价

[目的]了解广西稻田土壤重金属污染现状,为稻田重金属污染防治提供科学依据.[方法]采集广西水稻主产区农田50个0～20 cm耕层土壤样品,分析其重金属镉、铅、砷含量,分别采用单因子指数法和Hakanson的潜在生态风险指数法对土壤环境质量和土壤潜在生态风险进行评价.[结果]广西稻田土壤中总镉、总铅、总砷的含量分别为0.941、26.46和10.16 mg/kg.有54.0％土壤样品中的镉含量、2.0％土壤样品中的砷含量高于国家土壤环境质量的二级标准值.稻田土壤中的镉为高生态风险.[结论]广西稻田土壤主要受重金属镉的污染.     

食用菌重金属污染对人体的健康风险分析

对天津市食用菌中重金属水平进行了调查,评价其污染程度,并通过经食用菌途径重金属暴露接触对人体的健康风险进行系统评价。结果表明,食用菌中铅、镉、砷、汞含量分别为0.005~0.910 mg/kg、0.004~0.690 mg/kg、0.002~0.110 mg/kg、未检出~0.087 mg/kg。所采集的食用菌中铅、镉、砷、汞的含量均低于《GB 7096-2003食用菌卫生标准》和《NY 5095-2006无公害食品食用菌》的限量值,表明天津市场大型超市和食用菌生产基地的食用菌总体水平是安全的。重金属暴露接触对人体的健康风险评估结果表明,4种重金属元素铅、镉、砷、汞的靶标危害指数(THQ)值均低于1,即经食用菌途径摄入的铅、镉、砷、汞对天津市居民的健康风险比较低。但是THQ儿童THQ成人,表明儿童经食用菌暴露途径摄入重金属的潜在健康风险较高。     

人工添加酵母硒对吉富罗非鱼肌肉蛋白、脂肪及氨基酸的影响

[目的]明确在日粮中人工添加酵母硒对吉富罗非鱼肌肉营养成分的影响,为开发生产优质的富硒吉富罗非鱼产品提供科学依据.[方法]以含不同浓度[0(对照)、3、5和10 mg/kg]酵母硒的日粮投喂吉富罗非鱼,日投喂量为鱼体重的2.5%~3.0%,连续投喂28 d后统一投喂普通饲料7 d.于饲养第35 d采集吉富罗非鱼背部肌肉,从肌肉蛋白、氨基酸及硒含量等角度对比分析酵母硒对吉富罗非鱼肌肉营养成分的影响,并采用国际通用的营养评价方法评估其营养价值.[结果]日粮中添加酵母硒可提高吉富罗非鱼肌肉粗蛋白含量及降低粗脂肪含量.4组吉富罗非鱼肌肉中均检测出17种氨基酸,含量最高的是谷氨酸(Glu),其次是天冬氨酸(Asp)、赖氨酸(Lys)和亮氨酸(Leu),含量最低的是半胱氨酸(Cys);均以鲜味氨基酸和甜味氨基酸为主,且各酵母硒处理组吉富罗非鱼高于对照组吉富罗非鱼.4组吉富罗非鱼肌肉中所含的必需氨基酸比例均符合FAO/WHO理想模式,其中以3 mg/kg处理组的必需氨基酸总量/氨基酸总量(∑EAA/∑TAA)和必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量∑EAA/∑NEAA最高,分别为40.58%和68.31%.以氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)为标准,4组吉富罗非鱼肌肉的第一、第二限制性氨基酸种类相同,对应的评分略有不同,但均以10 mg/kg处理组更接近于对照组.综合必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和营养指数(NI)3项评价指标,吉富罗非鱼肌肉的营养价值排序为3 mg/kg处理组>5 mg/kg处理组>10 mg/kg处理组>对照组.各酵母硒处理组吉富罗非鱼肌肉硒含量均显著高于对照组吉富罗非鱼(P<0.05),分别为0.440±0.025、0.457±0.018和0.458±0.026 mg/kg,符合富硒水产品标准.[结论]吉富罗非鱼日粮中人工添加酵母硒可降低其肌肉脂肪含量,增加总氨基酸和优质蛋白含量,丰富其鲜味及甜味氨基酸含量,并增加肌肉硒含量.其中以日粮中添加3 mg/kg酵母硒的效果最佳.     

北京市地标产业草莓2019—2020年重金属含量特征及其健康风险分析

[目的]掌握北京市地标产业草莓的重金属含量状况及其潜在健康风险情况。[方法]利用石墨炉原子吸收法和原子荧光法检测分析2019和2020年从北京市草莓主产区随机抽样的草莓样品的镉、铅、铜、铬、总砷和总汞6种重金属含量；采用内梅罗单因子污染法(P_i)和综合污染指数法(P_综)进行污染等级评价；采用非致癌的目标危害系数法(THQ)和总目标危害系数法(TTHQ)进行食用安全性健康风险评定。[结果]2019和2020年采样的草莓样品中6种重金属含量100%合格，没有超标样品；铜的平均含量水平分别为0.25和0.22 mg/kg;其他5种重金属平均含量均小于0.021 mg/kg;总汞的检出率均为0,铅、铬和总砷的检出率均小于45%,镉和铜的检出率达到70%以上。2019年P_i分析草莓样品重金属污染等级为98.7%以上优良，剩下均为安全，P_综分析草莓样品重金属污染等级为100%优良；2020年P_i分析和P_综分析草莓样品重金属污染等级均为100%优良。2019和2020年...     

桉树皮栽培的双孢蘑菇营养成分与重金属含量分析

[目的]分析桉树皮为主要原料栽培的双孢蘑菇营养成分和重金属含量,为合理评价桉树皮在双孢蘑菇生产中的应用提供参考依据.[方法]分别采用桉树皮、稻草和麦秆为主要原料的3种培养料栽培双孢蘑菇,测定比较其双孢蘑菇的主要营养成分和重金属含量,并采用必需氨基酸比例、氨基酸评分和标准蛋白贴近度指标对双孢蘑菇的蛋白质营养进行评价.[结果]桉树皮栽培的双孢蘑菇主要营养成分结构与稻草和麦秆栽培的双孢蘑菇基本一致,均以粗蛋白含量最高,达39.6%~42.4%,其次是碳水化合物,含量为25.4%~39.3%;桉树皮栽培的双孢蘑菇与麦秆栽培的双孢蘑菇在营养成分含量上更接近,两者的水分、灰分、钠、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物含量和氨基酸总量均无显著差异(P>0.05,下同),前者仅在可溶性糖含量上显著低于后者(P<0.05,下同).桉树皮、稻草和麦秆3种培养料栽培的双孢蘑菇蛋白质营养结构基本一致,必需氨基酸占总氨基酸的比例均高于联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)模式,第一限制氨基酸均为亮氨酸;三者的必需氨基酸比例分别为37.51%、45.89%和41.87%,氨基酸评分分别为82.23、91.03和86.06,标准蛋白贴近度分别为0.84、0.91和0.87,其中桉树皮栽培的双孢蘑菇均显著低于稻草和麦秆栽培的双孢蘑菇.桉树皮栽培的双孢蘑菇硒含量为2.35 mg/kg,显著高于稻草(1.31 mg/kg)和麦秆(0.14 mg/kg),达到富硒食品国家标准水平(>0.15 mg/kg).桉树皮栽培的双孢蘑菇重金属铅、汞、砷、镉和铬含量均比稻草和麦秆栽培的双孢蘑菇低或与麦秆间无显著差异,且均在国家食品安全标准(NY/T 749—2018《绿色食品食用菌》)规定范围内.[结论]桉树皮可栽培出符合食品基本营养要求、重金属不超标的天然富硒双孢蘑菇,可作为栽培双孢蘑菇的替代原料,但也有待进行配方优化,以提高双孢蘑菇的蛋白质营养价值.     

泉州地区克氏原螯虾重金属含量测定及评价

[目的]了解泉州地区克氏原螯虾(Procambarus clarkii的重金属含量及污染情况.[方法]随机收集泉州地区3个不同菜市场的克氏原螯虾180份,根据国标规定采用样品湿法消解消化法和火焰原子吸收光谱仪进行测定.[结果]镉检出范围为0～0.411 mg/kg,未超标;砷检出范围为0 ～0.518 mg/kg,超标率达0.9％;铅检出范围为0～0.424 mg/kg,未超标;汞检出范围为0.005 ～0.082 mg/kg,未超标;铬含量的检出范围0 ～3.178 mg/kg,超标率达2.78％;锰检出范围为0.03～ 32.64 mg/kg,超标率达4.6％.且不同组织器官中重金属含量不同.[结论]泉州地区的克氏原螯虾体内含量超标的重金属主要是砷、铬和锰,若长期食用这类克氏原螯虾将损害人体健康.     

江苏市场食用菌重金属、农药污染状况及评价

为查明江苏市场食用菌重金属和农药污染状况,采集了南京部分超市销售的食用菌产品以及江苏省部分食用菌生产基地的食用菌产品,测定重金属砷、汞、铅、镉和农药六六六、滴滴涕、敌敌畏、溴氰菊酯、多菌灵、百菌清含量。依据WHO和FAO食品添加剂联合专家委员会推荐的每7 d允许摄入量(PTWI)和中国居民平均食物消费结构来评估食用菌对当地人群的重金属暴露风险。结果显示:食用菌干品中重金属砷、汞、铅、镉含量分别为0.341~1.600 mg/kg、0.005~0.052 mg/kg、0.090~1.110 mg/kg、0.033~1.000 0 mg/kg,鲜食用菌中砷、汞、铅、镉含量分别为未检出至0.127 mg/kg、未检出至0.026 mg/kg、未检出至1.250 mg/kg、0.000 5~0.046 0 mg/kg;食用菌干品中重金属砷、汞、铅、镉的检出率为100.0%,50.0%干品中砷含量、100.0%干品中汞含量、91.7%干品中铅含量、100.0%干品中镉含量均达到国家绿色食品食用菌要求;鲜食用菌中砷检出率为73.3%、汞检出率为93.3%、铅检出率为86.7%、镉检出率为100.0%,100.0%鲜食用菌的砷、汞、镉含量和93.3%的铅含量达到绿色食品食用菌要求;所检食用菌样品中仅有1个检出多菌灵残留,其他样品中均未检出农药六六六、滴滴涕、敌敌畏、溴氰菊酯、多菌灵和百菌清。表明江苏市场大型超市和食用菌生产基地的食用菌总体是安全的,但部分食用菌中铅、镉的残留存在安全风险,值得关注。     

南宁市罗非鱼池塘表层沉积物铜、锌、氮、磷含量及其生态风险分析

[目的]查明广西南宁市罗非鱼池塘中氮、磷营养盐和铜、锌重金属的空间分布差异,了解其潜在生态风险,为建立罗非鱼健康池塘养殖模式及防控水体富营养化和重金属污染提供科学依据.[方法]于2015年8—9月分别对南宁市12个县(区)60个罗非鱼养殖池塘的表层沉积物进行采样,采用潜在生态危害指数法评价沉积物重金属铜和锌污染的潜在生态风险,并以综合污染指数评价法评价氮和磷的污染程度.[结果]南宁市不同县(区)罗非鱼池塘沉积物中铜、锌、总磷和总氮的含量存在明显差异,其中总磷含量的最大值与最小值差异最明显,达37.6倍.60份池塘表层沉积物样品中铜、锌、总磷和总氮的平均含量分别为53.131、122.546、1455.108和1375.253 mg/kg,对应的超标率为98.33%、93.33%、78.33%和100.00%,即南宁市罗非鱼池塘表层沉积物中铜、锌、总磷和总氮含量均偏高,且总氮含量全部超标.南宁市12个县(区)罗非鱼池塘的重金属污染综合生态风险指数(RI)变化范围为7.65~24.26,平均值为15.41,明显小于150.00,具体排序为武鸣区>良庆区>青秀区>马山县>宾阳县>邕宁区>西乡塘区>上林县>江南区>兴宁区>隆安县>横县.综合污染指数(FF)评价结果显示,南宁市12个县(区)罗非鱼池塘表层沉积物中氮和磷的FF为1.124~4.448,其中,横县的罗非鱼池塘为2级污染,隆安县和西乡塘区为3级污染,其余县(区)则达4级污染.[结论]南宁市罗非鱼养殖池塘沉积物中重金属铜和锌的潜在生态风险较低,但氮和磷的污染程度相对较严重,因此生产过程中建议通过减少养殖投入品、种植水草、定期清除淤泥等防控池塘水体富营养化和重金属污染.     

桂西地区稻田土壤重金属污染现状调查及评价

[目的]了解桂西地区稻田土壤重金属污染现状,为稻田土壤重金属污染防治提供科学依据.[方法]采集桂西地区水稻主产区稻田50个0~20 cm耕层土壤样品,分析其重金属镉、铅、砷含量,分别采用单因子指数法和Hakanson的潜在生态风险指数法对土壤环境质量和土壤潜在生态风险进行评价.[结果]桂西地区稻田土壤中总镉、总铅、总砷的含量分别为0.941、26.46和10.16 mg/kg.土壤样品中的镉、砷含量高于国家土壤环境质量的二级标准值分别占总样品54.0%和2.0%,稻田土壤中的镉为高生态风险.[结论]桂西地区稻田土壤主要受重金属镉的污染.     

野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价

[目的]分析野生云南光唇鱼肌肉营养成分,并评价其品质,为进一步了解野生云南光唇鱼肌肉营养价值及更好地保护和开发利用提供参考依据.[方法]自乌江水系毕节段收集4龄繁殖前期的野生云南光唇鱼,活体取每尾鱼体脊柱两侧肌肉,分析测定其一般营养成分含量及氨基酸、脂肪酸的含量和组成,并进行营养价值评价.[结果]野生云南光唇鱼肌肉中水分含量为(78.46±1.11)%,粗蛋白含量为(17.33±0.13)%,粗脂肪含量为(2.07±0.07)%,粗灰分含量为(1.48±0.25)%;肌肉中共含有18种氨基酸,总量为(73.30±0.36)%,其中含有4种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸),总量为(19.81±0.11)%,必需氨基酸总量与氨基酸总量比值(∑EAA/∑TAA)为46.97%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(∑EAA/∑NEAA)为88.58%;必需氨基酸指数(EAAI)为70.63±0.39,苯丙氨酸+酪氨酸和色氨酸是决定和限制野生云南光唇鱼肌肉营养评价的关键氨基酸.肌肉中测出13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸总量为(34.807±2.464)%,不饱和脂肪酸总量为(65.191±2.735)%.[结论]野生云南光唇鱼肌肉蛋白质含量高,氨基酸平衡效果好,营养价值高,既可食用又可作为功能保健成分予以开发利用.