提高原料奶质量

我们经常讲,无论奶业以后怎么搞,怎么做,包括一些企业．我认为有两个是非常重要的法宝。第一点要占有资源。任何一个国家的发展,资源是非常非常重要的。你有廉价的资源．你能占据资源,是发展的基础。像俄罗斯占有石油、天然气资源,俄罗斯赚得非常多,所以普京现在腰杆很硬。我靠技术能够立足。对于中国来讲,其实资源并不是匮乏的,但是我们人口很多。     

原料奶质量控制体系现状分析

基于我国原料奶出现的新型生产方式,分析了原料奶质量控制体系的现状,并提出了建立和健全原料奶的标准化生产及管理体系的新思路,建议建立原料奶质量追溯体系,以保障原料奶质量安全.     

对我国原料奶发展现状和对策的研究

随着人民生活水平的提高,人们越来越重视食物的营养与保健功能。乳制品在人们生活中的地位,正在由奢侈品向必需品转变。在此背景下,大批乳制品企业兴起并发展壮大,从而带动了牧区、城市郊区以及一些农区的农户进行奶牛养殖,成为农民增收的重要来源。但是,不容忽视的是,我国奶业在不断发展的同时,也出现了一些问题。本文对我国原料奶发展现状和存在的问题做一探讨,并提出发展对策,以供参考。     

原料奶的质量控制

本文对牛场的挤奶、中途运输以及乳品厂生产前的贮存等过程进行了分析,提出了牛场和乳品加工厂控制原料奶质量应采取的措施.     

优质的原料奶是学生饮用奶质量的保证

《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》要求学生饮用奶必须是超高温(UHT)灭菌奶,采用无抗生素优质原料奶为原料生产,严禁使用还原奶;定点生产企业必须具备较高的生产管理水平、健全的质量保证体系和完善的配送系统。     

奶站原料奶常见质量问题及解决办法

原料奶中含抗生素,主要是因为用抗生素治疗的奶牛所产牛奶进入储奶罐。抗生素治疗的奶牛所产牛奶有抗生素残留,混入储奶罐会使整罐原料奶含抗。     

不同奶站原料乳质量初步分析

通过酒精试验及测定酸度确定原料乳是否变质;用乳脂成分检测仪测定原料乳中常见指标,如脂肪、蛋白质、总固形物（TS）、非脂乳固体（SNF）等,以确定原料乳的营养状况;采用BactoScan 8000s测定原料乳中的细菌总数并分析原料乳的品质.     

合理、稳定的原料奶价是奶业发展的保证

本文介绍了新疆生产建设兵团农十二师利用原料奶（生鲜牛奶）价格杠杆促进奶业发展的经验。他们的主要做法是：全面落实国务院和新疆维吾尔自治区人民政府促进奶业发展的各项政策;结合农十二师实际,制定发展奶业的具体措施,并对交售原料奶进行补贴;建立原料奶价格协调机制;保持原料奶价常年基本稳定、合理。文章还对农十二师的经验作了简略分析和讨论。     

原料奶价格过低对我国奶牛业发展的影响

我国奶牛业经过前几年的超常规发展已经在奶牛饲养头数和奶产量上进入世界的前三名，仅次于印度和美国。根据IDF的报告，我国奶类消费在迅速上升，2005年全球奶业生产的增加数有50％来自中国。[第一段]     

宁夏生鲜乳质量安全现状及对策

近几年,奶业质量安全事件时有发生,尤其是2008年发生的婴幼儿奶粉事件,2009年和2010年又出现未销毁问题奶粉流回市场事件,表明质量安全已经成为决定奶业生死存亡的首要问题。     

生乳储运条件对品质影响的探究

菌落总数是衡量生乳品质的重要指标之一.生乳中菌落总数基数越大,其品质越不稳定.但因为奶源产地等原因,生乳必须经过一段时间运输才能到达乳品企业进行生产,运输过程可能由于微生物繁殖导致生乳品质下降.试验选取菌落总数基数不同的两批生乳,通过在2～6℃和10～15℃条件下存放,模拟生乳在冷藏储运和脱冷储运状态下,分别储存24 ...     

中国学生饮用奶计划现状与前景

1中国学生饮用奶计划启动的原因 1.1简要历史回顾 在 80年代中国就有部分城市在小范围实行过学生奶计划，但因一方面缺乏政府的统一组织、统一政策，另一方面由于包装过于简单无法达到安全卫生的要求，出现各种各样的问题，因此，学生饮用奶一度中断。 进入 90年代，特别是 1995年以后各地的奶制品企业以各种方式进入学校的商品运作逐渐兴起。既无严格的质量标准，又无统一的技术卫生监督制度，在个别学校学生饮用奶也曾出现了或大或小的问题。 1.2国际发展经验 牛奶属于高营养浓度的食物，每 100克牛奶中含热能 70. 5克、蛋白质 3. 4克、脂…     

牧场管理水平对原料乳质量影响的研究

测定6个牧场180个原料乳样本的体细胞数、脂肪含量、蛋白含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量,根据牧场管理水平,将样品分为三组(优、良、合格),研究牧场管理水平与原料乳质量的关系。结果显示:不同管理水平牧场之间牛乳体细胞数、脂肪含量、蛋白含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量差异显著(P0.05);牧场管理水平与牛乳体细胞数、脂肪含量、蛋白质含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量呈显著负相关(P0.05)。     

影响豆乳牛乳混合乳凝乳效果的因素分析

由于豆乳牛乳混合乳的凝乳强度较低,本研究通过豆乳添加量、酸化剂添加量、CaCl2添加量以及凝乳酶添加量进行正交实验分析.结果发现,豆乳添加量影响较为显著,同时也发现酸化剂的添加温度对凝乳也有十分重要的影响.     

饲喂全乳和代乳粉对小白牛生长性能和胴体性状的影响

研究旨在比较饲喂全乳和代乳粉对小白牛(荷斯坦公犊)的生长性能、胴体性状的影响。选取20头小白牛随机分为试验组和对照组,试验组饲喂代乳粉,对照组饲喂全乳,饲养时间为16周。并进行饲料成本对比。结果表明:全乳组和代乳粉组平均日增重分别为(0.70±0.12)和(0.61±0.04)kg,饲喂全乳增重效果要好(P0.05);2组的屠宰率分别为(53.64%±0.03%)和(51.25%±0.01%),优质肉块率分别为(5.11%±0.04%)和(5.44%±0.03%),差异均不显著(P0.05);成本分析表明,饲用代乳粉能降低饲料成本。用代乳粉饲喂小白牛是完全可行的,且能显著节约饲料成本。     

甘肃乳业发展现状问题及对策

文章在全面分析甘肃乳业发展现状的基础上,指出影响甘肃乳业发展的主要原因及制约发展的主要瓶颈,提出了相应的解决办法及应对措施.     

学生奶原料乳的质量检测与控制

概述了我国奶业的发展状况以及目前学生奶的研究现状；分析了学生奶原料乳业存在的不安全因素、污染来源和可能存在的质量问题；阐述了学生奶原料乳质量检测的内容、方法和要求，并提出了质量控制措施。     

提高生奶质量的探讨

随着中国即将加入WTO,牛奶的产量和质量将放在奶牛场同样重要的位置上。2000年5月《上海市生鲜牛乳质量管理暂行办法》出台后,不仅消费者利益得到了保障,而且也是加工厂生奶计价的一种依据。目前,上海市部分生奶质量指标(脂肪、蛋白质、微生物)由上海市乳品质量监督检验站测试,测试结果再传发给各加工厂、牧场。另一些指标如     

鲜奶的外源性污染及其控制措施

—般合格牛奶要求其中的细菌指标不超过50万CFU／mL，特级奶则要求细菌指标不超过10万CFU／mL。当生产中不能严格遵守卫生要求、挤奶操作不规范时，极易造成鲜奶的外源性污染，导致其中的微生物数量增加。这不但会使细菌含量超标，而且会引起鲜奶的酸败变质，从而降低鲜奶及其制品的品质，严重时甚至危害人体健康，并在乳品厂按质按级论价收购的过程中，直接影响奶农的经济效益。因此，如何控制鲜奶的外源性污染，