麦麸膳食纤维提取的影响因素研究

主要介绍以麦麸为原料，探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及影响因素。结果表明：α—淀粉酶的浓度为0．4％，NdOH的浓度为4％，于60℃浸提100min，麦麸膳食纤维的提取率可达59．54％。     

麦麸中提取膳食纤维的研究

膳食纤维是一种食品添加剂,美国、日本等国针对近年来大肠癌、冠心病、糖尿病、肥胖症增加趋势,已将增加膳食纤维作为抑制这类疾病的方法之一.我国已于1997年经中国食品添加剂标准化技术委员会批准,可将膳食纤维用于各类食品,由于我国是小麦生产大国,麦麸资源非常丰富,因此从麦麸中提取膳食纤维具有广阔的前景.     

麦麸膳食纤维的制备与改性研究

比较研究了不同浓度ＮａＯＨ处理麦麸膳食纤维的效果,并用双螺杆挤压机进行改性,探讨碱处理的合理性以及挤压蒸煮的改性效果、原因。结果表明;碱浓度越高,半纤维素和纤维素损失越大,碱味越重,色泽越深,产品得率越低。双螺杆挤压蒸煮可使水溶性纤维转化率达１０．９８％,转化成份主要是半纤维素,同时挤压还影响物理性质。     

不同方法提取麦麸膳食纤维的比较研究

该实验采用3种不同的方法提取麦麸中的膳食纤维,通过设计正交实验来得出3种方法各自的最佳工艺参数,并着重比较了3种提取方法对麦麸膳食纤维得率的影响,进而得出最优方法,为从事膳食纤维研究工作者提供参考,推动麦麸膳食纤维的研究和开发利用。     

麦麸膳食纤维的应用研究

研究了不同添加量的麦麸膳食纤维对面团流变学性质及面包焙烤品质的影响,结果表明：麦麸膳食纤维对面团流变学性质存在正反两方面的作用,超过３０ｇ／ｋｇ的添加量使面包品质变差,但可通过添加复合品质改良剂来弥补;另外,添加持水性很强的麦麸膳食纤维并不能明显延缓面包的老化进程。     

麦麸膳食纤维在桃酥中的应用研究

将麦麸中提取的膳食纤维添加到桃酥中,以感官评定为指标,通过正交试验对影响麦麸膳食纤维桃酥的主要因素进行分析,并确定其最佳配方,制作出组织状态均匀一致、酥松爽口、口味油润清香、具有独特风味的麦麸膳食纤维桃酥。     

麦麸膳食纤维的提取及其添加量对面条面团黏弹性的影响

[目的]研究麦麸膳食纤维的最佳提取条件,并探讨其添加量对面条面团黏弹性的影响。[方法]采用单因素试验和正交试验,研究α-淀粉酶浓度、NaOH浓度、碱解时间、碱解温度对麦麸膳食纤维持水性和溶胀性的影响;并考察麦麸膳食纤维添加量对面条吸水率、抗拉断应力和蠕变性的影响。[结果]添加0.4%的α-淀粉酶,于75℃酶解60 min,在提取条件为NaOH浓度5%、碱解时间60 min、碱解温度65℃时,所得麦麸膳食纤维具有良好的持水性和溶胀性;面粉中添加3%～5%的麦麸膳食纤维对面条吸水率、抗拉断应力、蠕变与蠕变恢复影响小,可制得富含麦麸膳食纤维的功能性面条。[结论]该研究为麦麸的综合利用与功能性产品的研究开发提供了有益参考。     

麦麸膳食纤维面包制作工艺研究

对麦麸纤维面包的制作工艺进行了研究，并对膳食纤维的添加量及其对面包质量的影响进行了探讨。随着膳食纤维添加量的增加，面包的外观和内在质量均有降低的趋势。膳食纤维加入量对面包的生产工艺条件有明显的影响。     

麦麸膳食纤维面条烹煮品质特性的研究

通过添加不同比例的麦麸膳食纤维于面粉中,分析其对面条烹煮品质特性的影响.结果表明,添加6%的80目筛的麦麸膳食纤维,0.25%的海藻酸钠,制作的麦麸膳食纤维面条具有良好的品质.     

影响小麦幼穗离体培养几个重要因素的研究

对小麦幼穗的21个基因型、3个发育时期、6种培养基在幼穗离体培养中的反应进行比较和筛选。建立了繁殖力和分化力均较强并保持长达9个月的体细胞无性系。     

大欧李产量构成因素研究

对多年生不修剪的大欧李树单株结果情况进行了调查分析,结果表明株丛内结果枝多少是产量构成的基本因素;发现了株丛内基生果枝和侧生果枝的多少随树龄的变化而不同,４年生以上树的基生果枝减少,侧生果枝增多,并且逐渐成为株丛内的主要结果枝;果枝结果的多少是单株产量的保证。发现了节位座果数是果枝结果多少的主要构成因素之一。调查表明果枝粗度大、节位座果高、果枝长度大的株产量就高,它们是构成果枝产量的３个重要组成部分。这多个部分之间是可以通过修剪转化的。基生果枝生长势强,平均座果高。侧生果枝生长势弱,平均座果率低。提出了提高果枝座果数和提高株产的建议。     

影响马铃薯叶圆片植株再生因素的研究

以山东省广泛栽培的马铃薯品种为材料 ,对影响马铃薯叶圆片植株再生的各种因素进行了探讨。研究发现 :在诱导分化培养基中附加 4mg/LAgNO3 可使鲁马一号叶圆片再生率由对照的 40 %提高到 81 % ,培养基中加入 0 2mg/L的ABA也能提高植株再生频率 ,但影响幅度不大 ,且高浓度ABA (>1mg/L)抑制再生。不同品种 (基因型 )、不同苗龄以及外植体类型都会不同程度地影响马铃薯叶圆片外植体的再生     

玉米RAPD研究影响因素的探讨

以玉米开放群体为试材，对引物种类，复性温度，引物，ｄＮＴＰＳ，Ｍｇ＾＋＋缓冲液，Ｔａｑ聚合酶浓度等因素地ＲＡＰＤ带型的影响进行了比较研究。结果表明，在不同复性温度下，有的引物在个体间扩增相同的带型，有的引物在个体间扩增不同的带型。     

核桃蛋白功能性质及其影响因素效应的研究

研究了核桃蛋白的起泡性和泡沫稳定性、粘度、热稳定性、持水力等功能性质和它们在一定的温度、加热时间、pH条件下的变化。结果表明:当pH=5.0时,核桃蛋白的持水力、起泡性和泡沫稳定性最弱;当NaC l浓度为0.6 mol.l-1,温度为40℃时,核桃蛋白的持水力最强;NaC l能提高发泡力,但会使泡沫的稳定性降低;蔗糖对核桃蛋白的起泡性和泡沫稳定性有抑制作用。核桃蛋白的热稳定性较差,pH值、温度、加热时间均对其有影响。在40℃时,核桃蛋白的粘度最高。     

核桃蛋白功能性质及其影响因素效应的研究

研究了核桃蛋白的起泡性和泡沫稳定性、粘度、热稳定性、持水力等功能性质和它们在一定的温度、加热时间、pH条件下的变化.结果表明:当pH=5.0时,核桃蛋白的持水力、起泡性和泡沫稳定性最弱;当NaCl浓度为0.6 mol·l-1,温度为40℃时,核桃蛋白的持水力最强;NaCl能提高发泡力,但会使泡沫的稳定性降低;蔗糖对核桃蛋白的起泡性和泡沫稳定性有抑制作用.核桃蛋白的热稳定性较差,pH值、温度、加热时间均对其有影响.在40℃时,核桃蛋白的粘度最高.     

苹果渣中多酚物质的提取工艺研究

本文研究了用乙醇为溶剂提取苹果渣中多酚物质的最佳工艺,考察醇提取时乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对提取率的影响,正交试验结果表明最佳浸提条件为：乙醇浓度60％,提取温度60℃提取时间4h,料液比1：12;此条件下提取量为1072．615mg/kg。     

用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究

本文介绍用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究.结果表明,粉碎至5mm大小颗粒的玉米芯用0.1%H2SO4在60℃条件下浸泡12h,滤去浸泡液,然后加水至固液比为110,于120℃下蒸煮60min,木聚糖的提取率可达20%,且提取液的还原糖与总糖质量之比小于38%.     

青花菜花球黑茎病发生的影响因素初步研究

通过实施不同土壤肥力条件、施硼与否以及不同施硼方式、不同栽培品种和采收时期等田间试验处理,研究了这些因素对青花菜(Brassica oleracea L．vat．italica Plench)花球黑茎病发生的影响,结果提示该病可能属病理性病害,在生产中应注意保持土壤较高肥力,将有助于降低黑茎病发生和危害,此时不做施硼推荐;而在较低土壤肥力条件下,追施硼肥可降低此病危害。此病对不同品种间的危害不同,可考虑进一步鉴定筛选品种间的抗、耐病差异,选用抗、耐病品种。另外,适当推迟播种期,相应延长采收期可能有利于降低黑茎病危害。