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<正>生产五香酱油比传统酱油制作更简单,其味道鲜美、营养丰富、风味独特、清香爽口,很受人们喜爱。一、原料及设备设备:大锅2口,大缸1~2口,过滤用白布或尼丝网若干。原料:清洁水50千克,普通原酱油15千克,红糖2.5千 相似文献
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邹史奎 《农村实用科技信息》2007,(4):35-35
一、原料:水50公斤,食盐10公斤,白砂糖2公斤,红糖1.5公斤,食用酒精0.5公斤,桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料(八角)、味精各50克。 相似文献
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随着松花蛋生产科学实验的开展,松花蛋的品种在不断增多.河南省确山县生产的五香松花蛋,除保持传统松花蛋的色、香、味外,还具有独特的五香味,其工艺特点是既可浸泡,又可滚粉,而且成熟迅速,故称快速五香松花蛋工艺.现简介如下:
一、五香松花蛋浸泡工艺
1.料液配方(按泡制150枚鸭蛋配料).碱粉5千克,石灰15千克,黄土750克,广丹250克,花椒300克,陈丹100克,砂仁50克,桂楠100克,山楂100克,茶叶500克,食盐4千克,草木灰750克,柏枝250克,大茴500克,小茴100克,丁香100克,玉果50克,荜拨100克,良姜100克,清水78千克. 相似文献
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小企业、小作坊如何采用科学的方法生产出符合质量卫生标准的合格酱油,是目前急需解决的问题。现将小型酱油厂用豆类、麸皮、豆饼等杂粮,采用科学方法制曲、发酵,生产合格酱油的方法介绍如下。 相似文献
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