益生菌与功能发酵乳开发研究进展

近10 年来,随着先进研究方法的使用和研究内容的不断深入,对益生菌的认识取得重大进展,尤其是对益生菌促进健康作用的机理逐渐清晰,益生菌制备技术和产业化技术更加成熟,为新型发酵乳的开发提供了坚实的发展基础。本文对益生菌功能机理、遗传转化及代谢调控的研究现状和发展进行阐述,介绍分离自内蒙古马乳酒中的干酪乳杆菌LC2W和分离自发酵蔬菜中的植物乳杆菌ST-Ⅲ的益生特性、基因组及产胞外多糖特性,并进一步探讨基于植物乳杆菌增殖技术开发含高活菌数的纯植物乳杆菌发酵乳品,以期为益生菌和功能发酵乳的应用开发提供理论依据。发酵乳品是益生菌的良好载体,吸收现代益生菌科技成果,加强循证医学方法论证,基于生物活性效应分子及生物活性评价,增加临床研究数据,新型发酵乳将为人类健康做出更多贡献。     

益生菌对家禽肠道微生态的调控及其应用

益生菌是一类对宿主健康有益的活性微生物,定植于动物肠道或生殖系统内,具有提高消化酶活性、维持肠道微生态平衡及调节宿主黏膜与免疫系统等功能。益生菌作为饲料添加剂在畜禽养殖中的应用是实施健康养殖的重要技术手段之一,在提高动物生产性能、增强畜禽抵抗力及抗生素替代方面都有良好的应用前景。研究对益生菌在家禽生产中对肠道微生态调节的调控机制及其对家禽生产性能、疾病防治及在饲料添加剂中的应用等方面进行综述,进一步了解益生菌的应用前景。     

益生菌发酵乳功能活性及机制研究进展

益生菌发酵乳是益生菌在食品领域的重要应用形式。本文概述益生菌发酵乳的研究进展,对近5年来益生菌发酵乳的功能活性和机制研究进行总结。大量研究表明,益生菌发酵乳的功能活性包括:维护胃肠道、口腔、皮肤健康;调节代谢异常,改善高血压、高血脂、高血糖、肥胖和骨质疏松等症状;调节免疫、改善食物过敏、缓解呼吸道过敏、提升机体抗氧化能力;调节精神情绪等。旨在为益生菌发酵的产品开发和研究提供理论支持。     

微生态制剂对奶牛产奶量和乳品质与肠道菌群的影响

通过在奶牛饲粮中添加微生态制剂,研究其对奶牛产奶量、乳品质和肠道菌群的影响。试验从200头成年产奶牛中,选取20头年龄、胎次、泌乳月份、妊娠期、产奶量、体重基本相似且身体健康的荷斯坦奶牛,分为试验组和对照组,试验期为35 d。其中对照组按照常规方式饲养,试验组在精料中按1‰的比例加入复合微生态制剂。结果表明:对照组奶牛平均产奶量降低,每头日均产奶量减少0.36 kg(P>0.05),而试验组每头日均产奶量比对照组增加1.81 kg,增产16.97%,差异极显著(P<0.01);与对照组相比,试验组蛋白质、乳糖和非脂乳固体增加,但差异不显著(P>0.05),脂肪降低(P<0.05);最后采用PCR-DGGE技术分析奶牛肠道菌群,结果试验组肠道菌群多样性明显高于对照组,且相似性达到97%,证实微生态制剂具有调节奶牛肠道菌群平衡的作用。     

动物肠道微生态系统及益生菌的营养功能

动物肠道内存在着大量的微生物,每克肠道内容物中含超过100亿个细菌,它们大部分与机体细胞密切接触,交换能量物质,相互传递信息,对宿主有营养、免疫、刺激生长和生物颉颃等作用,在肠道系统中起重要作用.正常情况下,肠道内的正常微生物群在定性、定量和定位等方面保持平衡状态,形成微生态平衡.     

益生菌发酵乳饮品的研究

益生菌的发现是一个漫长的过程，据报道。1899年法国著名的巴斯德研究所一位名叫Tisse，的博士发现了第一株双歧杆菌；1908年俄国科学家Metchmikoff首次提出益生菌的概念及理论；1954年Vergio在其著作“抗生素与益生菌”中首次使用益生菌。欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)的最新定义为：益生菌是活的微生物，通过摄人充足     

菊粉对植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌生长的影响

试验初步研究菊粉对植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌生长的影响。在MRS 培养基中添加1%、2%、3%和4%的菊粉,测定2株菌生长的OD600nm位和pH。结果表 明,当菊粉添加量为1%时,促进植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌的生长,植物乳杆菌 生长OD600nm最高为2.799,pH从5.98降到3.59;保加利亚乳杆菌生长OD600nm最高 为3.051,pH从6.55降到4.74。     

"康泰宁"对雏鸡肠道微生态和免疫功能的影响

研究中药"康泰宁"制剂对雏鸡肠道微生态及免疫功能的影响.将120羽京白雏鸡随机分为4组,分别为"康泰宁"高、中、低剂量组和对照组.中药组分别在基础日粮中添加1.2%、0.8%和0.4%"康泰宁"粉剂,对照组无任何添加.在28日龄和49日龄时,每组随机抽取6羽处死,摘取胸腺、法氏囊和脾脏,测定血清中新城疫抗体效价,并对盲...     

中草药复合微生态制剂对肉鸡肠道菌群和肝脏功能的影响

为研究中草药复合微生态制剂(CHCP)对肉鸡肠道菌群和肝脏的保护作用,试验选用120只1日龄健康白羽肉雏鸡,随机分为4组,每组3个重复,每个重复10只鸡,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、Ⅱ组饲喂基础日粮的同时分别饮水添加1‰CHCP、2‰CHCP。结果表明:在28、42日龄,Ⅰ组肉鸡盲肠乳杆菌数量在一定程度上高于阴性对照组3.15%、3.52%(P0.05),直肠乳酸杆菌数量高于阴性对照组8.6%、6.78%(P0.05);14、28、42日龄,1‰CHCP组肉鸡盲肠、直肠大肠杆菌数量均低于阴性对照组,但差异不显著(P0.05)。28、42日龄,1‰CHCP组血清谷丙转氨酶水平低于阴性对照组41.05%(P0.05)、33.26%(P0.05);42日龄时,1‰CHCP组血清谷草转氨酶水平低于阴性对照组37.11%(P0.05);28、35、42日龄,1‰CHCP组总胆红素水平分别比阴性对照组低19.7%(P0.05)、27%(P0.05)、20.1%(P0.05);35日龄时,1‰CHCP组内毒素水平比阴性对照组低45.1%(P0.01)。由此可见,该CHCP按1‰饮水添加可以促进肉鸡盲肠、直肠乳酸菌繁殖,降低肉鸡盲肠、直肠大肠杆菌的数量,起到调节肠道菌群,维护肠道健康的作用,且该CHCP按1‰饮水添加可降低肉鸡血清转氨酶活性、总胆红素和内毒素水平,对肉鸡肝脏具有一定的保护作用。     

复合益生菌发酵豆粕对断奶仔猪肠道形态和消化酶活性的影响

本试验旨在研究复合益生菌发酵豆粕(FSM)对断奶仔猪肠道形态及消化酶活性的影响。根据胎次、体重相近原则,选择120头体重5.88 kg左右杜×长×大三元杂交断奶仔猪,随机分为4组,每组3个重复,每个重复10头猪。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,其他3组为试验组分别饲喂含4%、8%和12%复合益生菌发酵豆粕日粮,饲养期21 d。结果表明:与对照组相比,8%和12%FSM组日增重显著提高(P0.05),饲料增重比显著降低(P0.05),试验组腹泻率均显著降低(P0.05),各试验组间无明显差异。相比对照组,8%和12%FSM组血清D-乳酸含量分别显著降低37.1%和57.6%,血清中二胺氧化酶含量分别显著降低了41.5%和56.3%,血清内毒素含量分别显著降低45.6%和75.3%,表明FSM显著改善了仔猪肠道通透性,12%FSM组显著改善了断奶仔猪小肠黏膜的绒毛形态(P0.05)。与对照组相比,12%FSM组胰脏和十二指肠内容物脂肪酶和胰蛋白酶活性均显著提高(P0.05),十二指肠内容物淀粉酶活性显著提高(P0.05),空肠和回肠粘膜乳糖酶和麦芽糖酶显著提高(P0.05),蔗糖酶活性无显著差异。结果表明复合益生菌发酵豆粕可降低腹泻率,提高消化酶活性,促进仔猪肠道发育,提高断奶仔猪生长性能。     

复合益生菌菌剂对母猪生产性能和肠道菌群生态的影响

为了研究在饲料中添加益生菌菌剂对母猪生产性能、肠道菌群和哺乳仔猪健康状态的影响,将60头身体健康状态相近、胎次体重相近、距离分娩30d的妊娠母猪随机分为2组,每组3个重复,每个重复10头猪。对照组使用基础日粮进行饲喂,试验组在基础日粮的基础上加0.15%的益生菌菌剂。结果表明:复合益生菌菌剂可以促进猪肠道菌群调整,使有益菌——主要是乳酸菌增加,有害菌(霉菌)减少。提高母猪肠道菌群多样性和和微生态稳定性。试验组仔猪初生平均体重(1.62±1.2)kg,断奶仔猪平均体重(7.24±1.2)kg,分别比对照组高18.25%、30.21%(P0.01)。试验组降低了仔猪腹泻率85.74%(P0.01),仔猪死淘率90.64%(P0.01)。研究结果表明,在日粮中添加益生菌菌剂调整了肠道菌群结构,促进肠道菌群生态平衡,提高母猪的繁殖能力并能促进仔猪的生长。     

菊粉在凝固型发酵乳中的应用

本文探讨菊粉在凝固型发酵乳中的应用。对菊粉的基本性质和生理功能进行介绍和解析,对菊粉在凝固型发酵乳中的应用进行详细探讨,包括菊粉对于凝固型发酵乳品质的影响、菊粉与乳酸菌作用机制的研究以及菊粉添加量对凝固型发酵乳品质的影响等。最后,提出了菊粉在凝固型发酵乳中的应用前景和发展方向。     

乳铁蛋白对仔猪肠道屏障功能的影响

乳铁蛋白是长约80 k Da的糖基化蛋白,具有抗菌、抗病毒、免疫调节、促生长等功能。肠道屏障对机体健康有重要影响。文章从乳铁蛋白对仔猪肠道微生物的影响、抵御病原微生物的入侵、肠道结构的改善、肠道免疫的调节等方面介绍其对肠道屏障功能的影响。     

益生菌对贵宾幼犬生长性能及肠道功能的影响

试验将80只6月龄的贵宾幼犬按体重相近原则随机分为8组（A～H组）,每组10只犬。A组饲喂基础日粮,B～H在饲喂基础日粮的基础上,分别添加灭活嗜酸乳杆菌、凝结芽孢杆菌、植物乳杆菌、灭活嗜酸乳杆菌+凝结芽孢杆菌、灭活嗜酸乳杆菌+植物乳杆菌、凝结芽孢杆菌+植物乳杆菌、灭活嗜酸乳杆菌+凝结芽孢杆菌+植物乳杆菌。预饲7天,试验周期为30天。试验结果表明：1）在日采食量无差异的情况下,不同组别的幼犬平均日增重存在组间差异性（P<0.05）,其中H组显著高于对照组和其余6个试验组（P<0.05）,与D组无显著差异（P>0.05）;2）各组间粪便评分有极显著差异（P<0.01）,粪便评分最低与软便率为0的三组依次为B、H、G组;3)C、E、H组的粪便乳酸杆菌含量持续增长,H组增值幅度最大,含量最高;4)D组粗蛋白的表观消化率显著高于C、F、G组（P<0.05）,极显著高于A和H组（P<0.01）。结论：三菌联用效果具有显著的促进幼犬生长发育、改善肠道健康与促进肠道乳酸杆菌增殖的作用。     

不同乳酸菌发酵乳对高血脂症大鼠肠道菌群的影响

试验旨在探究不同乳酸菌发酵乳对高血脂模型大鼠血脂与肠道菌群的调节作用。将体重为(120±10)g的 40 只 SD 雄性大鼠随机分为空白对照组(C 组)、高脂模型组(M 组)、L. rhamnosus LV108 发酵乳组(LV组)及混合乳酸菌(LV108 发酵乳∶grx08 发酵乳∶grx12 发酵乳=2∶1∶1)发酵乳组(H 组),每组 10 只,建模后干预(1 mL/100 g,1×108 CFU/mL)4 周,测定大鼠血脂及大鼠粪样细菌 16S rDNA 的 V3-V4 区,并对大鼠肠道微生物和血清血脂水平的相关性进行分析。结果表明:LV 组和 H 组大鼠血清中甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低,体重增长被抑制;LV 组和 H 组中大鼠肠道菌群的丰度及多样性显著提高,且 H 组大鼠肠道菌群的丰度高于 LV 组(P<0.05);LV 组和 H 组大鼠粪便中 Lactobacillus spp.、S24-7 spp 和 Treponema spp.等菌属显著升高,Peptostreptococcus spp.、Clostridium spp.、Turicibacter spp、Escherichia spp.及 Desulfovibrio spp.等菌属显著降低。结果提示,L. rhamnosus LV108发酵乳及混合乳酸菌发酵乳均能改善大鼠血脂水平并恢复大鼠肠道菌群的多样性及菌群构成。     

益生菌对猪肠道屏障功能的影响北大核心CSCD

益生菌等微生物制剂可通过影响肠道菌群的数量和丰度、产生生物活性物质和降低肠道pH来调控肠道健康,从而提升畜禽生产性能,因此,成为饲料工业的研究热点之一。本文综述了益生菌对猪肠道屏障的影响,以期为益生菌改善肠道健康的深入研究提供理论总结,并为其在生产中的应用提供借鉴。     

益生菌对肠道黏膜屏障的影响

益生菌是一类对宿主机体有益的活性微生物,对维持肠道健康、促进机体免疫系统的发育与成熟等具有重要作用。文章综述益生菌表面分子及其代谢产物对肠道黏膜屏障的调节作用,以期为益生菌制剂在动物生产中的合理应用提供参考。     

益生菌对猪肠道健康的影响

正养猪的主要目的是为了饲喂饲料来获得猪肉,其中饲料成本占养猪生产总成本的三分之二左右,因此,提高饲料转化率对养猪业的盈利至关重要。提高猪日粮的饲料利用率,在很大程度上依赖于一个健康的肠道,因为只有一个健康的肠道才能通过肠道上皮细胞消化和吸收更多的营养物质。胃肠道不仅可以为营养物质的消化和吸收提供生理功能,也是猪的最大的免疫器官之一,因为肠道是抵御外界微生物的第一道防线,特别是来自肠道内的有害细     

复合益生菌制剂和菊粉对育肥牛生长性能、养分消化、瘤胃发酵和血液代谢的影响

本试验旨在研究饲粮中添加复合益生菌制剂(CPP)和菊粉(IN)对育肥牛生长性能、养分消化、瘤胃发酵和血液代谢的影响。采用2×2双因子完全随机试验设计,主因子分别为CPP(饲粮中不添加或添加20 g/d的CPP)和IN(饲粮中不添加或添加2%的IN)。选取约1周岁、体重(403±12) kg、健康的西门塔尔杂交肉牛20头,随机分为4组,每组5头牛。各组分别饲喂基础饲粮、基础饲粮+CPP、基础饲粮+IN以及基础饲粮+CPP+IN。预试期10 d,正试期60 d。结果表明：1)饲粮中添加CPP或IN显著提高了育肥牛末重和平均日增重(P<0.05),显著降低了料重比(P<0.05)。CPP和IN互作显著提高了育肥牛平均日增重(P<0.05)。2)饲粮中添加CPP显著提高了干物质、粗蛋白质和中性洗涤纤维表观消化率(P<0.05)。饲粮中添加IN显著提高了粗蛋白质表观消化率(P<0.05)。CPP和IN互作有提高粗蛋白质表观消化率的趋势(P=0.063)。3)饲粮中添加CPP显著提高了瘤胃丙酸和氨态氮浓度(P<0.05),显著增加了瘤胃白色瘤胃球菌、琥珀酸丝状杆...