吃禽肉会升高“坏胆固醇”

最新研究表明,吃鸡肉可能会使人的“坏胆固醇”升至与吃牛排相似的水平。这与人们长期持有的以下看法相悖,即从健康角度看不同肉类存在差异。根据《美国临床营养学杂志》月刊今天发表的一篇论文,研究人员发现,食用家禽白肉也许会提高低密度脂蛋白胆固醇(也被称为“坏胆固醇”)的水平,就跟食用红肉一样。无论是否摄入饱和脂肪,吃完鸡肉后,“坏胆固醇”的水平都会上升。     

发展我国的犊牛肉产业

1 犊牛白肉和犊牛红肉 犊牛肉分犊牛白肉和犊牛红肉. 犊牛白肉是指奶牛所生的犊公牛,出生后用初乳喂养3～5 d,然后用全乳、代乳粉或脱脂奶粉喂养26周,体重达240 kg左右时出栏屠宰,所产牛肉即犊牛白肉.犊牛白肉色泽较淡,与一般的牛肉相比,肉质鲜嫩多汁,蛋白质含量高,脂肪含量低,富含人体所需的维生素、氨基酸、矿物质微量元素等多种营养成分.肉味鲜美,易被人体消化吸收.是牛肉中的上品,广受高端消费市场的青睐.     

60年中国人肉类“消费”增长了10倍——中国人的肉类消费习惯

中国肉类总产量世界第一．吃肉并不是太多。7亿农民人均每天才吃l两肉，6亿城镇居民家庭每天人均2两肉。中国人肉类消费远没有达到“专业化”的程度．这里的“专业化”3个字是带引号的．就是说肉类消费没有成为主食．还只是副食．准确点讲肉类还只是引食。真的再过十几年，也会有一部分人：牛排、鸡腿、大片整块的猪肉吃起来．就如发达国家的一部分人主食副食换位。想吃主食吃主食，想吃副食吃副食，想吃肉食就吃肉食。中国农民每天红肉消费不到40g．城里人平均每天的红肉消费，最多也就是70-80g。     

被世卫组织列入“致癌名单”后,红肉和加工肉类还能吃吗?

正2015年11月4日,国家卫生和计划生育委员会12320卫生公益热线官方微博@全国卫生12320邀请北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生在线答疑,以微访谈的形式回应当下热议。普通红肉致癌说法并不全面什么是"红肉"、"白肉"?马冠生回复称,"红肉"     

三种类型肉杂鸡生产性能对比试验

本试验选择父母代艾维因肉鸡(♂)×商品代海兰褐蛋鸡(♀)(其杂交一代简称为白肉杂)、父母代安卡红肉鸡(♂)×商品代海兰褐蛋鸡(♀)(其杂交一代简称为红肉杂)、父母代安卡麻肉鸡(♂)×商品代海兰褐蛋鸡(♀)(其杂交一代简称为麻肉杂)等三种杂交组合模式,观测不同杂交组合肉杂鸡的生长发育性能。试验表明:白肉杂鸡的初生重为40.1±2.4g,红肉杂鸡为40.4±2.26g,麻肉杂为39.7±2.4g,三组差异不显著(P0.05)。2周龄时白肉杂与其它两种肉杂鸡的差异已达显著水平(P0.05)。六周龄前,红肉杂和麻肉杂,体重接近,差异不显著(P0.05)。12周龄时白肉杂、红肉杂、麻肉杂鸡的平均体重分别为2352.7±90.3g、2177.35±96.3g、2102.34±86.3g,白肉杂与其他两种肉杂鸡体重差异极显著(P0.01),红肉杂与麻肉杂体重差异显著(P0.05)。三种肉杂鸡中,白肉杂鸡的绝对生长最快,在整个试验期其各周龄体重都领先于其它两种肉杂鸡;麻肉杂鸡和红肉杂在前六周增重速度接近,六周后红肉杂的增重速度优于麻肉杂。白肉杂、红肉杂、麻肉杂在6周龄时达到了生长高峰。三种肉杂鸡成活率成活率分别为麻肉杂97.5%、红肉杂96.0%和白肉杂94.5%,差异显著(P0.05)。     

我国应大力提升肉鸡产业的战略地位

肉鸡产业是食物产业的一个重要组成部分。发展肉鸡产业在保障国家粮食安全、幸国民健康、降低温室气体排放等方面都具有长远的战略意义。许多发达国家已经把肉类产业重心由红肉（猪牛羊肉）产业转向白肉（鸡肉和其他禽肉）产业。     

提高鸡群产蛋率的技术措施

<正>随着生活水平和健康意识的提高,人们对肉、奶、蛋的需求量不断增加,对其品质也更加挑剔。现在人们对肉类的需求有一句流行语:"白肉比红肉好,两条腿的比四条腿的强"。换句话说,就是禽类食品要比大畜肉更加营养保健。在内蒙古乌拉特前     

我国犊牛肉产业发展可借鉴荷兰经验

犊牛肉分犊牛白肉和犊牛红肉。犊牛白肉是指奶牛所生的犊公牛,出生后用初乳喂养3～5天,然后用全乳、代乳粉或脱脂奶粉喂养26周,体重达到240克左右时出栏屠宰,所产牛肉即犊牛白肉。犊牛白肉色泽较淡,与一般的牛肉相比,肉质鲜嫩多汁,蛋白质含量高,脂肪含量低,富含人体所需的维生素、氨基酸、矿物质微量元素等多种营养成分。肉味鲜美,易被人体消化吸收,是牛肉中的上品,广受高端消费市场的青睐。     

中国人的肉类消费习惯——世界肉类组织第五届世界猪肉大会的演讲

我发言的题目是《中国人的肉类消费习惯》，中国肉类消费总量世界第一，并不是吃肉太多，7亿农民人均每天才吃一两肉，6亿城镇居民人均每天购买二两肉，中国肉类消费远没有达到“专业化”的程度，肉类没有成为主食，还只是副食，准确讲在中国肉类还只是饮食，也许再过几十年，有一些人吃起牛肉，鸡腿来，会像西方人主食副食大换位，中国人民每天红肉消费不到40克，城里人红肉消费最多也就是七八十克，今天在这里，我用十几句话向国际朋友们介绍中国人的肉类消费习惯，也请到会的企业家和各省的肉类行家批评指正。     

钦州湾牡蛎线粒体16 S rRNA基因片段核苷酸序列分析

对69个钦州湾牡蛎个体的线粒体DNA16S rRNA进行PCR扩增,纯化后的PCR产物测序分析,研究16S rRNA基因在白肉牡蛎和红肉牡蛎2个群体中的遗传多样性,通过DNAman比对序列并构建系统进化树。结果得到2个群体的序列长度均为434bp,共检测到16个核苷酸突变位点,包括8个转换位点和8个颠换位点。与GenBank序列比对发现,白肉牡蛎和香港牡蛎的序列基本相同,系统进化树中显示白肉牡蛎与香港牡蛎聚为一支,红肉牡蛎与有明巨牡蛎聚为一支。证实了白肉牡蛎和红肉牡蛎是2个不同的种,它们有各自的遗传多样性,该研究为牡蛎的遗传育种提供科学依据。     

我国禽产品发展现状与展望

<正>进入21世纪以来,我国大众膳食的肉类消费结构发生了深刻变化,以猪肉为代表的红肉消费逐年递减,而以鸡肉为代表的白肉消费正逐年递增,禽肉在肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到2012年的21.74%左右。在国外,肉类消费市场中禽肉的占有量也在不断提升,美国、巴西、加拿大、澳大利亚等国家,禽肉已成为本国消费量第一的肉类产品。可以预见,未来禽产品仍然会成为大部分国家第一大肉类消费品。     

让消费者吃上“放心肉”的思考

食品卫生关系到广大消费者的身体健康和切身利益，历来为人们所关注。近几年来，随着市场经济的发展，个体屠宰肉类加工厂（户）数量在迅速增加，“多把刀”的形成，由于人们认识的失误，措施没跟上，肉类食品卫生问题日趋严重，主要表现在：一是大量病死畜禽肉流入市场。一方面由于未经宰前检疫，宰后检验。另一方面大量病由并未进入农贸市场，而是通过“游击战”在场外消化掉了。不少个体饭店和个体加工点，通常是这些病肉的安全去处。二是富背向往水现象相当普遍。据了解，上头牛可注水20kg，一头猪可注水10kg，一只家介也可注水0．2－0…     

第2讲:肉牛的饲养管理篇之 利用乳用公犊牛生产优质牛肉技术

利用乳用公犊牛生产犊牛白肉、犊牛红肉、嫩牛肉、肥牛肉是绝大多数乳用公犊牛的出路。在国外奶业发达的国家,牛肉生产的总量中,很大一部分是来源于乳用牛群。而我国乳用公牛生产犊牛肉的技术还处在研究阶段,生产上还没普及应用。犊牛肉主要分为犊牛白肉和犊牛红肉。犊牛白     

火龙果的栽培技术

1　品种类型　按果皮果肉颜色可分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉 3类。栽培红肉火龙果比白肉果更有经济价值。在台湾 ,红肉火龙果的地方品种有尊龙 (单果重 60 0～ 15 0 0ｇ)、大龙 (单果重 60 0～12 0 0ｇ)、祥龙 (单果重 4 0 0～ 80 0ｇ)及香龙 (又称珠龙、莲花果 )、天龙 (又称西龙 )等。野生资源有台湾三角柱 (俗称番花 )和白肉火龙果等。2　种苗选择　采用实生苗或嫁接苗种植。实生苗目前多用性状稳定、自花结实的种子播种。也有用白肉火龙果与台湾三角柱杂交 ,用杂交种子繁殖 ,但因自花结实率低、易裂果、甜度不高及果实间品质不均…     

外红内白果肉类型火龙果优良单株评价筛选初报

摘要：[目的]为了选育出果肉颜色新颖,品质优良的火龙果株系,[方法]通过对“从化之星”火龙果实生后代中所有果肉颜色为周边粉红色、中心白色（以下简称“外红内白”）的单株的栽培试验,对所有外红内白肉单株生长习性,丰产性及果实经济性状和内在品质等进行了分析比较。[结果]从156个外红内白肉肉单株中选出各方面均表现较佳的单株。结果表明,单株94-3综合品质最好。[结论]该外红内白肉火龙果既有红肉火龙果的甜度,又多了白肉火龙果的酸味,且果肉颜色新颖,在市场推广中必能占据一定优势。     

火龙果和霸王花授粉效应

摘要：用常规方法测定了红皮白肉白玉龙(Hylocereus undatus Britt. et Rose)火龙果、红皮红肉珠龙(Hylocereus polyrhizus (Weber)Britt. et Rose)火龙果和霸王花（Hylocereus undatus (Haw.) Urilt. et Rose）的花器性状,对3个试验材料进行了相互人工异花授粉,对红肉火龙果和霸王花进行了人工自花授粉,并试验了红肉火龙果人工自花授粉的有效时间段。结果表明：在自然条件下,白肉火龙果坐果率超过95%,红肉火龙果坐果率10%以下,霸王花只开花不结果,红肉火龙果和霸王花的柱头高出雄蕊是红肉火龙果坐果率低,霸王花只开花不结果的生物学障碍;3个试验材料相互人工异花授粉,红肉火龙果和霸王花人工自花授粉,其坐果率均达到90%以上;从当晚花蕾开放起到第二天上午10时是红肉火龙果人工授粉的有效期。创造提高授粉效率的新技术和选育自然自花授粉的新品种是红肉火龙果高产优质低成本栽培的有效措施。     

“大块文章”的地理涵义

现在，我们通常用“大块文章”来形容作家或学者写出的长篇大作，但其实“大块文章”本来是指地理。李白的《春夜宴诸从弟桃李园序》中的句子“况阳春召我以烟景，大块假我以文章”，这恐怕是“大块文章”最具代表性的说法。“大块”即大地，“文章”指的是错综的色彩花纹“，大块文章”意思就是“大地上的斑斓景观”。     

广东水禽业发展现状及思考

正水禽养殖业是中国的传统产业,近年来由于鸭、鹅养殖成本低、周期短、见效快,因此取得了突飞猛进的发展,在农业产业结构调整中,已受到世界各国的高度重视。随着经济的发展和人民生活水平的提高,禽产品具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养优势和低能量消耗、低成本、饲养周期短的经济优势,增加白肉消费(禽类)减少红肉消费(猪等),改变肉类消费结构已成为业界共识,市场对     

“安全冷却猪肉”在太原上市

近几年，为了保护消费的健康，许多地方都实施了“放心肉工程”，对猪、牛、禽等定点屠宰，严格检疫，加强监督管理，防止病害肉进入市场，确保老百姓吃上“放心肉”。但是，所谓“放心肉”，只能保证肉类产品无病害，这是对肉类产品质量最基本、最起码的要求，而不能保证肉类产品确实安全、卫生。所以，现在的“放心肉”只是相对而言，并不能让人真正放心。     

肉类科技交流唱响“绿色”主题

金秋的北京，景色迷人，正值丰收的季节，由中国畜产品加工研究会主办的“２００１年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会”于１１月４～６日在北京召开。此次盛会迎来了国外的代表共计３００多人参加，大会就“我国动物性食品安全的问题，加强我国食品安全研究和管理的对策，在现代肉类加工企业中建立和实施HACCP质量管理体系，我国绿色食品生产存在的问题，肉类生产与品质，中式肉制品，肉品工艺技术，营养与卫生，入世后肉类企业及企业家生存与发展的思考，注重科技推广与运用，提高产业的整体运行质量”等方面作…