预贮和薄膜包装对大久保桃贮藏品质及褐变的影响

为探讨改善桃果实贮藏品质的方法,以大久保桃为试材,研究了30μm厚度的PVC薄膜包装和8℃（冷害温度以上）预贮5d再于0oc（冷害温度以下）冷藏处理对桃果实品质的影响。结果表明,与不包装（对照）相比,包装处理能有效抑制桃果实的软化,保持较稳定的可溶性固形物含量（SSC）和出汁率,明显抑制果实细胞膜透性的增加和果肉褐变：与8℃和0℃直接贮藏相比．经8℃预贮5d后再于O℃冷藏处理不仅可保持良好的果实硬度．贮藏后期SSC和出汁率处于较高的水平．而且能显著降低果实相对电导率和褐变指数．有效改善大久保桃的贮藏性能．保持果实良好的贮藏品质。     

“储良”和“石硖”龙眼果实采后品质变化和贮藏性比较

以海南省龙眼主栽品种"储良"(CL)和"石硖"(SX)为试材,比较了两种龙眼种子的大小、果皮和果肉厚度、果皮色泽等外观品质特性。并分别在冷库(6±1)℃、相对湿度75%、内衬有孔塑料袋纸盒外包装的条件下贮藏17 d,测定和分析了2种龙眼的低温贮藏性能。结果表明,SX果实较小、果皮厚且粗糙、果肉清脆;CL果实较大,果皮薄且光滑,果肉绵软。采后低温贮藏期间,SX龙眼果肉可滴定酸(TA)含量变化较缓慢,贮藏17 d时,SX龙眼果实好果率、果肉可溶性固形物含量(SSC)、VC、还原糖含量显著高于CL果实(P0.05),SX果实呼吸强度、果皮相对电导率、丙二醛(MDA)含量、果肉褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性均低于CL果实。综上所述,SX龙眼果实在耐低温贮藏方面明显优于CL龙眼果实。     

采收期结合精准控温对维纳斯黄金苹果贮藏品质和防褐保鲜的效应

为明确用于贮藏的维纳斯黄金苹果果实最佳采收期和最适贮藏温度。研究了3次采收期结合(-1.5±0.5),(0±0.5),(3±0.5)℃3个精准贮藏温度对维纳斯黄金苹果冷藏后20℃货架期果实品质和防褐变保鲜的效应。结果表明,采收期Ⅰ(相对早采)结合-1.5℃(相对低温)贮藏能保持果实较高的硬度,但果实可溶性固形物含量(SSC)低、口感和风味较差,货架期间出现了不同程度的果皮、果心和果肉褐变;采收期Ⅲ(相对晚采)结合3℃(相对高温)贮藏至1月20日,果实SSC高、口感和风味好,但贮藏至3月20日+20℃平衡24 h和货架放置7 d,果肉发绵并严重褐变。结果还表明,与-1.5,3.0℃相比,0℃维持了贮藏后期果实较高的硬度、SSC、可滴定酸(TA)和抗坏血酸含量,并更好地保持了果实叶绿素荧光活力,延缓了果实衰老。对于同一贮藏温度来说,采收期Ⅱ果实的TA和抗坏血酸含量高于采收期Ⅰ、Ⅲ。采收期Ⅱ、Ⅲ结合0,3℃能保持中短期贮藏的维纳斯黄金苹果较好的商品性和内在品质。对于中长期贮藏的维纳斯黄金苹果来说,采收期Ⅱ结合0℃精准温度贮藏,既能有效抑制果实褐变、减缓果实软化衰老,又能维持货架期果实较好的风...     

鸭梨内在品质与低O_2高CO_2诱导组织褐变的关系初探

为研究鸭梨可溶性固形物(SSC)等内在品质对其组织褐变发生的影响,进而为鸭梨组织褐变采前防控技术提供理论依据,利用K-BA100R型无损水果糖度检测仪,按SSC高低对鸭梨进行分级,贮于0℃环境中,分别采用1%O2+10%CO2浓度的气体进行诱导褐变处理15 d和30 d,分析鸭梨果实采后品质与其组织褐变的关系。结果表明,诱导处理30 d,鸭梨果皮和果肉褐变指数与SSC分别呈极显著(R=0.999,R=0.992)正相关,与果实单果重呈显著(R=0.965,R=0.959)正相关,与可滴定酸(TA)含量呈显著负相关(R=-0.958,R=-0.966)。随着诱导时间的延长,果实组织褐变程度越重,TA和VC含量下降明显,且鸭梨果皮、果肉和果心组织的细胞膜透性增大。同时,在鸭梨果皮组织中,N、Ca和B元素的含量越高,则果皮无褐变或褐变程度较轻;在果肉和果心组织中,无褐变或褐变相对较轻的果实,其K和B元素含量较高;褐变程度较重的果实,其组织中的Ca含量较低。表明鸭梨果实的TA与VC含量及K、B、Ca等元素含量与其组织褐变关系密切,提高鸭梨果实的内在品质可在一定程度上减少褐变的发生,而SSC含量与高CO2伤害型黑心病的发生程度无明显规律。     

玉露香梨近冰温贮藏试验

研究近冰温贮藏对玉露香梨贮藏品质的影响。以玉露香梨为试材,分别研究-1.5℃和0℃条件下对果实贮藏效果的影响,结果表明-1.5℃近冰温贮藏比0℃贮藏能更好地降低果实腐烂率,减少果心褐变的发生,推迟呼吸高峰到来,延缓硬度、可滴定酸含量下降,减缓果肉相对电导率升高,减少丙二醛生成,但对果实可溶性固形物含量(SSC)的影响差异不显著。使用近冰温贮藏可以更好地保持玉露香梨的果实品质,延缓衰老。     

玉露香梨近冰温贮藏试验

研究近冰温贮藏对玉露香梨贮藏品质的影响。以玉露香梨为试材,分别研究-1.5℃和0℃条件下对果实贮藏效果的影响,结果表明-1.5℃近冰温贮藏比0℃贮藏能更好地降低果实腐烂率,减少果心褐变的发生,推迟呼吸高峰到来,延缓硬度、可滴定酸含量下降,减缓果肉相对电导率升高,减少丙二醛生成,但对果实可溶性固形物含量（SSC）的影响差异不显著。使用近冰温贮藏可以更好地保持玉露香梨的果实品质,延缓衰老。     

三种复配生物保鲜剂处理对红毛丹贮藏效果的影响

以“保研-7号”红毛丹为试材,采用厚朴提取液、竹醋液、松针精油和胡椒碱复配制备生物保鲜剂,比较13℃下3种复配生物保鲜剂处理对红毛丹贮藏品质的影响。结果表明：3种复配生物保鲜剂处理均能有效抑制红毛丹果实的腐烂、变软及果皮褐变,保持较高的好果率,抑制呼吸作用,保持较高的可溶性固形物（TSS）含量、较低的可滴定酸（TA）含量及多酚氧化酶（PPO）活性,在调控苯丙氨酸解氨酶（PAL）和超氧化物歧化酶（SOD）活性,维持贮藏期间红毛丹果实正常代谢,提升抗逆性,促使红毛丹果实保持细胞膜完整性,延长内稳态时间方面具有较好的作用。其中,厚朴提取液、竹醋液、松针精油及胡椒碱复配的生物保鲜剂处理配合真空包装对保持红毛丹果实品质,延长贮藏时间效果较好。     

苏翠1号梨在不同温度下的贮藏特性研究

为了探讨砂梨新品种苏翠1号的贮藏特性,研究了不同贮藏温度（25 ℃和4 ℃）对苏翠1号梨的采后生理和品质的影响。结果表明：苏翠1号梨表现出呼吸跃变型果实的特征,采后有呼吸高峰和乙烯释放高峰;常温（25 ℃）贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,果皮叶绿素含量、果肉硬度、可滴定酸含量逐渐降低,果实失重率、果肉褐变度、过氧化氢含量、超氧阴离子含量、丙二醛（MDA）含量和电解质渗透率逐渐升高,14 d后果实品质开始明显下降;低温（4 ℃）贮藏延缓了果皮叶绿素含量、果肉硬度、可滴定酸含量的下降,60 d内仍维持着较好的感官品质。低温显著延缓果实衰老,可有效延长苏翠1号梨的贮藏期。     

气调处理对“早生新水”梨果实贮藏品质的影响

为研究气调环境对冷藏和货架期间早生新水’梨果实贮藏品质的影响,筛选其适宜的气调贮藏技术参数,对其冷藏和货架期间果实失重率、腐烂率、糖、酸、叶绿素含量及果皮色差进行测定。结果表明：低温冷藏60d,货架期3d,对照果实果皮和果心出现褐变,固有风味降低。处理Ⅴ的梨果实冷藏和货架期间果皮、果肉和果心严重发黑、果肉呈水渍状,果皮有汁液溢出。适宜比例的O 2、和CO 2气体配比组合可抑制冷藏和货架期间果实糖损耗和果实褐变。综合得出：1% CO2、8% O2 和92%N2 的气体配比（处理Ⅲ）可显著降低冷藏期间果实带皮硬度的下降速率,抑制果实葡萄糖、果糖和山梨醇的降解、以及果实果皮叶绿素尤其是叶绿素b的降解或氧化,延缓果实褐变,较好的保持果实固有风味;较好地保持货架期间胚乳的完整、色泽和果实固有风味,抑制果肉褐变。1% CO2、8% O2 和92%N2的气体配比结合温度为1±0.5 ℃、相对湿度为80%-85%的冷藏参数,可使果实的冷藏期延长至60d,货架期3d。     

不同贮藏温度对玉露香梨采后生理和贮藏品质的影响

以玉露香梨为试材,分别研究了三种贮藏温度（-1．5℃、0℃和7～－2℃）对果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明,-1．5℃近冰温贮藏比O℃贮藏能更好地降低果实腐烂率,减少果心褐变的发生,推迟呼吸高峰的到来时间,延缓硬度、可滴定酸含量下降,减缓果肉相对电导率升高．减少丙二醛生成和果心中酚类物质含量．维持较高的超氧化物歧化酶活性．但对过氧化物酶和多酚氧化酶活性影响不明显。-1．5o（=和O℃冷藏与土窑洞贮藏（7～－2℃）相比．除对果实可溶性固形物含量（SSC）的影响差异不显著外．其他采后生理与品质指标均显著优于后者。说明适宜的低温可以提高玉露香梨贮藏品质,延缓衰老。九成熟的玉露香梨在7－．2℃土窑洞条件下贮期为120d左右,O℃及近冰温－1．5℃下贮期可达240d左右．但近冰温贮藏的果实品质明显优于0℃冷藏。     

1-MCP处理对丽江雪桃低温贮藏品质的影响

以丽江雪桃为试验材料,研究其分别经0．5、1．0、1．5、2．0μL／L浓度的1-MCP处理后,放置在（3±1）℃冷藏条件下贮藏27d及货架3d（16＋2）℃的品质变化情况。结果表明,1-MCP处理能够延缓在低温贮藏条件下丽江雪桃的后熟和衰老进程．显著降低果肉褐变指数．较好地保持果实中可滴定酸含量,维持果实硬度,抑制失重率的增加,提高果实品质。其中。以2汕L,L浓度的1-MCP处理对保持果实硬度和可滴定酸含量、抑制失重的效果要好于其他处理,控制果肉褐变以1μL／L浓度的1-MCP处理效果为好。各浓度的1-MCP处理对可溶性固形物含量的变化无明显影响。     

低浓度二氧化氯处理对香蕉采后生理及贮藏品质的影响

以香蕉为试材,研究了二氧化氯处理对香蕉果实贮藏品质及贮藏生理的影响。结果表明,每隔3．5天用0．2μL／L ClO2气体处理30min,可以抑制香蕉内源乙烯产生,推迟呼吸跃变高峰,使呼吸强度明显降低。同时降低了果肉MDA含量和果皮细胞膜渗透性,减轻了果皮褐变程度,保持了香蕉果实贮藏品质。但是二氧化氯处理提高了多酚氧化酶的活性。     

不同采收期对红香酥梨冷藏后货架期果实品质的影响

为探索红香酥梨果实长期贮藏保鲜的适宜采收期,通过两年试验,研究了三个采收期(按采收时间顺序分别为采收期1、2、3)红香酥梨果实在(0±0.5)℃条件下冷藏150、180、210、240 d后在20℃货架下放置24 h和7 d时的果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、VC含量、果皮色泽以及呼吸强度和乙烯释放量的变化。结果表明:无论是果实刚采收时,还是在整个贮藏和货架期,采收期1果实的SSC始终保持最低;随着贮藏时间的延长,采收期2果实的SSC保持较高,VC含量也较高;随着采收期的推迟,果实硬度呈现逐渐下降的趋势;果实采收越晚,果皮颜色越亮,果皮底色由绿转黄的程度越高。采收期2的红香酥梨果实在贮藏后期保持了较低的呼吸强度和乙烯释放量。综合分析结果表明:北京地区的红香酥梨果实长期贮藏(210~240 d)的适宜采收期为9月8-10日(果实生长发育期约:143~147 d),可保持果实营养品质,延缓衰老,延长果实贮藏和货架期;中长期贮藏(150~180 d)的适宜采收期为9月8-19日(果实生长发育期约:143~156 d);中短期贮藏(150 d以内)或即时销售的果实可适当延后采收,推迟到9月下旬。     

丰水梨果实采后生理生化变化的研究

研究了20℃、相对湿度80％～85％条件下丰水梨果实采后软化与褐变的生理生化变化规律。结果表明,丰水梨具有呼吸和乙烯跃变期,跃变期过后果肉硬度下降幅度较小．但果实风味急剧下降。跃变前期果肉快速软化是由乙烯和淀粉酶共同参与,之后果肉软化是由PG和纤维素酶共同作用的结果。果实不同部位褐变度、酚类物质、类黄酮及丙二醛含量均为果皮〉果心〉果肉．PPO活性依次为果心〉果皮〉果肉,果皮相对电导率低于果肉和果心。影响丰水梨贮藏品质的关键因素是果肉软化和风味劣变．而不是褐变。     

气调处理对‘早生新水’梨贮藏品质的影响

为研究气调环境对冷藏和货架期间‘早生新水’梨果实贮藏品质的影响,筛选其适宜的气调贮藏技术参数,对其冷藏和货架期间果实失重率、腐烂率、糖、酸、叶绿素含量及果皮色差进行测定。结果表明:低温冷藏60天,货架期3天,对照果实果皮和果心出现褐变,固有风味降低。处理Ⅴ(1%O_2,5%CO_2,94%N_2)的梨果实冷藏和货架期间果皮、果肉和果心严重发黑、果肉呈水渍状,果皮有汁液溢出。适宜比例的O_2和CO_2气体配比组合可抑制冷藏和货架期间果实糖损耗和果实褐变。综合得出,1%CO_2、8%_和92%N_2的气体配比(处理Ⅲ)可显著降低冷藏期间果实带皮硬度的下降速率,抑制果实葡萄糖、果糖和山梨醇的降解,以及果实果皮叶绿素尤其是叶绿素b的降解或氧化,延缓果实褐变,较好地保持果实固有风味;较好地保持货架期间胚乳的完整、色泽和果实固有风味,抑制果肉褐变。1%CO_2、8%O_2和92%N_2的气体配比结合温度为(1±0.5)℃、相对湿度为80%~85%的冷藏参数,可使果实的冷藏期延长至60天,货架期3天。     

套袋对鸭梨采后生理及贮藏品质的影响

以鸭梨为试材,研究了田间套袋对常温(25±2)℃下鸭梨果实呼吸速率和乙烯释放速率以及果实低温(0±0.5)℃贮藏品质的影响。结果表明,套袋并未推迟或提前常温下鸭梨果实的呼吸高峰和乙烯释放高峰,但套袋鸭梨的呼吸高峰低于未套袋鸭梨,而乙烯释放高峰无明显差别。采摘时,套袋鸭梨较未套袋鸭梨果实硬度大、可滴定酸含量高,VC含量低;随着贮藏时间的延长,套袋和未套袋鸭梨果实硬度均有所下降,但套袋鸭梨果实硬度下降更为迅速;可溶性固形物含量(SSC)在贮藏过程中整体上升,贮藏后期(210 d)套袋鸭梨果实SSC显著高于未套袋果实(P0.05),而之前两者无显著差异;套袋鸭梨果实TA含量较未套袋鸭梨下降更为迅速;贮藏初期套装鸭梨果实VC含量较低,但在贮藏后期这种差别已不明显;套袋鸭梨果心褐变指数较低,未套袋鸭梨果心总酚含量高且下降更为迅速,其PPO活性显著高于套袋鸭梨(P0.05),相关性分析表明鸭梨果心褐变指数与PPO活性呈极显著正相关(P0.01),说明套袋处理对抑制鸭梨贮藏期间果心褐变具有显著效果。     

采后一氧化氮熏蒸处理对延缓日本李果实后熟及减轻贮藏期间果实冷害的作用效果

研究了一氧化氮(NO)熏蒸处理对日本李‘Amber Jewel’果实后熟、冷害控制及贮藏品质的作用效果。将达到商品成熟的李果实分别用0、5、10、20μL.L-1的NO气体在20℃条件下熏蒸2 h。熏蒸之后的果实一部分放置在(21±1)℃环境下后熟,其他果实在(21±1)℃环境下放置5 d后置于0℃条件下分别贮藏5、6、7周。结果表明,所有浓度的NO熏蒸处理均能够显著(P≤0.5)抑制李果实在(21±1)℃环境下的呼吸强度及乙烯生成速率,并且抑制了果皮颜色的变化,延缓了果实软化,说明NO熏蒸处理推迟了果实的后熟进程。10、20μL.L-1浓度的NO熏蒸处理能够推迟果实后熟过程中可滴定酸(TA)含量的下降,同时保持可溶性固形物(SSC)浓度不发生显著变化(P≤0.5)。在0℃条件下贮藏5、6、7周时,NO熏蒸处理能够有效抑制果实后熟的相关参数如皮色、硬度和TA的变化。经过NO熏蒸处理之后,冷藏和(21±1)℃环境下后熟的果实中单糖(果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨糖)的结构发生了显著的变化。经NO熏蒸处理、在(21±1)℃环境下放置5 d后冷藏5、6、7周的果实其冷害症状(果肉褐变及水浸状变化)要显著低于未使用NO熏蒸处理的果实。NO熏蒸处理能够有效减缓李果实的后熟进程及控制之后冷藏过程中腐烂的发生。综上所述,日本李‘Amber Jewel’果实采后用NO气体(10μL.L-1)熏蒸处理能够使其在(21±1)℃环境下的后熟进程推迟3~4 d,并且可以减轻果实在0℃下贮藏6周内的冷害症状。     

不同褐变程度葡萄果实常温货架期品质变化研究

以0℃冷库中贮藏85 d后的白罗莎里奥葡萄果实为试材,进行常温(25℃)货架试验,研究不同褐变程度(1、2、3级)葡萄果实的品质变化。结果表明:随着货架期的延长,葡萄果皮由原来的鲜绿色逐渐转变为红褐色,原红褐色则逐渐加深;果实表皮褐变度和色差a*值均呈增加趋势,但不同褐变程度变化差异较大;果实硬度呈缓慢下降趋势;可滴定酸含量呈缓慢增加趋势;各级果实VC含量均呈下降趋势;1级果实丙二醛含量随货架时间的延长而增加,而2级和3级果实随货架时间延长而降低;可溶性固形物含量变化不大;相关性分析结果表明,葡萄表皮褐变度与各生理和品质指标之间存在一个二次方程关系,且大部分有较高的拟合度。     

1-MCP处理对不同产地酥梨低温贮后货架期防褐保鲜效应的研究

以山西太谷和运城地区的砀山酥梨为试材,研究不同浓度1-MCP处理的酥梨果实在（0±0．5）℃低温条件下长期贮藏后常温20℃货架9d期间的品质和果实虎皮病的变化规律。结果表明：1-MCP处理能极显著抑制（运城）和完全控制（太谷）酥梨果实贮藏后货架期间的虎皮病．保持果实良好的外观色泽和内在品质,明显降低酥梨果实的呼吸强度和乙烯释放量以及果皮和果肉组织的总酚含量和PPO活性。1-MCP处理可以作为控制砀山酥梨低温贮藏后货架期间果实组织褐变f尤其是虎皮病1和保持良好品质的主要技术措施,建议1-MCP适宜处理浓度为0．5～1．0μL／L。     

贮藏温度对黑宝石李生理及品质变化的影响

研究了不同贮藏温度对黑宝石李采后生理及品质变化的影响。结果表明．贮藏过程中黑宝石李果肉相对电导率和丙二醛含量呈不断增长的趋势;贮至一个月时,果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量升高;（0±0．5）℃和（8±0．5）℃处理果皮、果肉无明显冷害症状,综合品质较好,出库后分别有10天与5天的货架期;（5±1）℃处理果实冷害较严重,果肉有水浸斑,口感有水煮（异酸）味,果实商品性下降。