1-MCP结合不同保鲜袋对半地下通风库贮藏酥梨品质的影响

【目的】了解半地下通风库的温湿度变化,明确‘金顶谢花’酥梨适合的保鲜处理方式。【方法】以不同保鲜袋包装结合1-MCP处理,在半地下通风库贮藏条件下,探讨‘金顶谢花’酥梨果实品质的变化规律。【结果】(1)保鲜袋包装有利于维持酥梨果实的原有色泽。贮藏期间果实的L*值均高于对照,a*值上升幅度也明显小于对照,结合1-MCP处理,效果更明显,其中以微孔袋+1-MCP处理效果最好。(2)保鲜袋包装显著降低了果实失重率。贮藏200 d时对照失重率高达11.1%,微孔袋包装失重率在0~1%,打孔袋包装在2%~3%,差异比较显著。(3)保鲜袋包装可有效地抑制果实硬度、可溶性固形物含量的下降,保持良好的果实风味;1-MCP处理对果实硬度、可溶性固形物含量有明显影响,同种保鲜袋包装,经过1-MCP处理的变化幅度均小于未处理的,微孔袋+1-MCP处理效果最好。(4)1-MCP结合保鲜袋处理保持了贮藏过程中梨果实抗氧化活性,保持了POD活性,降低了PPO活性以及MDA含量等,同时推迟了POD、PPO活性高峰出现的时间。(5)综合各项生理指标,在微孔袋+1-MCP处理下,宁陵酥梨最佳贮藏期限在135 d以内,最多不超过170 d。【结论】‘金顶谢花’酥梨不宜裸果贮藏。保鲜袋结合小包装1-MCP既操作方便,又有良好的保鲜效果,其中以微孔袋+1-MCP处理效果最好。在此条件下,9月底开始贮藏的酥梨最佳贮藏期限在135 d以内。     

不同采收期对'瑞雪'苹果贮藏期间品质变化的影响

以'瑞雪'苹果为试验材料,研究了盛花期后155、161、168、175 d采摘的苹果在低温贮藏期间(150d)果实硬度、出汁率、失重率等指标的变化,探讨不同采收期'瑞雪'苹果的贮藏特性.结果表明,随着贮藏时间的延长,各个采收期苹果的果实硬度、有机酸、出汁率和维生素C含量都呈下降趋势,失重率、细胞膜渗透率和过氧化物酶活性...     

不同气调保鲜袋对番茄采后保鲜效果的影响

为研究不同包装材料对番茄货架期品质的影响,以聚丙烯打孔袋（PPP）、双向拉伸聚丙烯保鲜袋（BOPP）、自发气调保鲜袋（MA）、聚乳酸保鲜袋（PLA）、聚乙烯保鲜袋（PE）5种保鲜袋为材料,分析了在常温条件下贮藏8 d,不同保鲜袋内O₂和CO₂体积分数、果实失重率、果实硬度、可溶性固形物含量、VC含量和感官评价等指标变化情况。结果表明：与对照组PPP保鲜袋相比,在贮藏期间,MA保鲜袋可以更有效地减少番茄质量损失,使果实的VC含量和可溶性固形物含量维持在较高水平;贮藏第8 d,番茄VC含量为0.11 mg/g,可溶性固形物含量为9.0%,仍能够保持较好的番茄果实硬度和商品性,硬度仍能达到2.2 kg/cm²,较对照高38.2%,感官评分显著高于其他处理。总之,与其他保鲜袋相比,MA保鲜袋保鲜效果最好。     

包装方法对滑菇保鲜效果的影响

研究了在22℃、15℃、4℃下PE保鲜膜包装、PE保鲜袋打孔包装、PE保鲜袋不打孔包装和PE保鲜袋真空包装四种不同的包装方法,对滑菇感官变化、失重率、多酚氧化酶活性、丙二醛含量的影响。结果表明,在22℃下,PE保鲜袋不打孔包装其保鲜期可达到4 d,失重率为2.1%,多酚氧化酶活性的峰期在第3天出现,峰值为25 U/m L,丙二醛含量为0.547μmol/L。在15℃时,PE保鲜袋不打孔包装可保鲜6 d,失重率为3.9%,其失重率仅为PE保鲜膜包装失重率的22%,多酚氧化酶活性的峰期较其他三种包装滞后1 d。在4℃下,PE保鲜袋不打孔包装保鲜期可长达20 d。综合考虑4℃贮藏PE保鲜袋不打孔包装的保鲜效果最佳。     

新型包装材料对甜玉米贮藏品质的影响

甜玉米采后代谢旺盛,品质极易发生劣变,包装保鲜为最简单的解决方式。为明确包装材料对甜玉米贮藏品质的影响,以“BM380”甜玉米为试验材料,研究采用7种材料包装的甜玉米在2～5℃贮藏条件下的失重率、感官品质、可溶性糖含量和VC含量的变化,并以感官品质为最主要指标判断包装材料的保鲜效果。结果表明：在7种包装材料中,欧乐甜玉米保鲜袋在降低甜玉米失重率方面表现最优,在贮藏14 d时失重率仅0.746%;生物气调保鲜包装袋包装的甜玉米在超市冷链销售保鲜期最长,可达7d,比对照超市聚乙烯包装袋延长4d,贮藏16d时感官指数为3.01,仍具食用价值,其次是欧乐甜玉米保鲜袋包装,甜玉米超市冷链销售保鲜期为6 d,贮藏13 d时感官指数为4.33,仍具食用价值;复命锁鲜袋可以维持甜玉米的VC含量,贮藏12d的VC含量较对照显著提高46.8%,其次是欧乐甜玉米保鲜袋包装,贮藏12、15d分别较对照显著提高38.03%、11.32%;加厚（抗菌/保鲜）膜自制包装袋包装的甜玉米可溶性糖含量下降最缓慢,贮藏15 d的可溶性糖含量比对照显著提高73.11%,欧乐甜玉米保鲜袋包装较对照显著提高49.09%。可见,欧...     

乙烯利和1-MCP在草菇采后保鲜中的作用

采用乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)分别处理草菇,以水处理为对照,于15±1℃下贮藏,检测贮藏期间草菇的失重率、硬度、细胞膜相对渗透率、褐变度和感官品质等5个指标的变化。试验结果:与对照组相比,1-MCP处理可降低草菇失重率和褐变度,抑制草菇细胞膜相对渗透率,维持较好的硬度和感官品质,具有明显的保鲜效果;而乙烯利处理则会加快草菇的软化、增加褐变度和失重率,品质变差,有一定加速衰老作用。     

减压处理对松茸保鲜的影响初探

通过对松茸(Tricholoma matsutake)在贮藏期间理化指标(失重率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量、细胞膜透性、色度值和感官评价)的分析,初步探讨了减压预处理结合低温贮藏对松茸保鲜的影响。结果表明:与对照组相比,减压处理过的松茸能够有效的降低失重率,明显抑制呼吸强度并推迟呼吸峰的出现,延缓硬度的下降、细胞膜透性的增加及褐变的发生,使松茸原有风味保持更长久。其中,第9天,处理组A2的失重率是对照组的50%;处理组呼吸峰的出现比对照组延迟2d;第18天,对照组与处理组A2的色度值相差8%。这说明减压处理能够有效抑制松茸贮藏期间品质的下降,延长保鲜期,其中以1500Pa处理48h的保鲜效果较佳,可以使松茸贮藏12d后,好菇率100%。     

采收期对双孢蘑菇采后耐贮性品质影响研究

以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)为实验材料,考察在不同采收期(以菌盖直径计分30 mm～40 mm、40mm～50mm、50 mm～60 mm)采收的双孢蘑菇在贮藏过程中开伞率、褐变度、失重率、多酚氧化酶活力、呼吸强度、硬度和含水量等生理指标的变化.结果表明,当菌盖直径在50 mm～60 mm采收后贮藏,在贮藏期间内失重率始终较低,硬度始终维持在较高水平,白度保持较好,呼吸强度较低,开伞率在贮藏后期明显低于其它2组,体现了更好的耐贮特性.     

低温条件下不同成熟度“红阳”猕猴桃品质变化

以不同成熟度“红阳”猕猴桃为试材,采用生理生化试验分析,研究了4℃贮藏条件下猕猴桃的可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、呼吸强度、腐烂率、失重率变化,并以主成分分析法综合评价贮藏品质,以期为适时采摘提供参考依据。结果表明：低温贮藏过程中,不同成熟度猕猴桃品质变化趋势基本一致,可溶性固形物含量增加到一定值后进入稳定状态,抗坏血酸含量、可滴定酸含量、硬度逐渐降低,可溶性糖含量、呼吸强度先增加后降低;腐烂率和失重率逐渐增加,其中,成熟度Ⅱ猕猴桃贮藏品质相对较好。主成分分析评分结果表明,成熟度Ⅱ猕猴桃贮藏97 d时综合评分最高。综合来看,成熟度Ⅱ猕猴桃表现出更佳的耐贮藏性,建议在生产实践中将成熟度Ⅱ的猕猴桃在4℃条件下贮藏90 d时进行出库,同时确保贮藏时间不超过97 d。     

樱桃番茄MA贮藏保鲜袋的设计和应用

以果实呼吸及薄膜渗气达到平衡时 ,能自发调节保鲜袋内O2 和CO2 的浓度为依据 ,确定了袋内O2 或CO2 浓度与贮藏量、薄膜厚度、薄膜面积之间的线性关系。利用回归方程及适宜气体组成设计樱桃番茄的MA贮藏保鲜袋 ,0℃贮藏樱桃番茄 6 0d ,好果率 98% ,果实硬度及色、香、味新鲜如初 ,VC及可食率均令人满意。而单纯低温贮藏 7d ,果实便出现萎蔫失水、皱缩软绵等症状     

不同保鲜膜包装对低温储藏铁皮石斛的保鲜效果影响

将刚采收的铁皮石斛放置在0℃下进行储藏,研究不同保鲜膜包装对铁皮石斛保鲜效果的影响。采用薄膜自发气调包装保鲜技术（MAP）,分别使用PVC保鲜膜、PE保鲜膜及微孔膜对鲜石斛进行包装,以散装石斛作为对照,通过对石斛失重率、膜透性、丙二醛、可溶性固形物进行测定,探讨不同保鲜膜对石斛保鲜效果的影响。结果表明,PVC保鲜膜包装的石斛保鲜效果最好,有效地保持了石斛在低温储藏期间的品质,可以延长其货架期,为果蔬的贮藏保鲜提供技术参数。     

热处理对冷藏板栗石灰化的影响

以河南确山红油栗为试材,经清水漂洗除去嫩粒后通风晾干,按随机方法分成105份样品,用食品保鲜袋(25cm×30cm)包装。然后分别以20℃、30℃和35℃温度处理4、8和12d后于0℃下贮藏,研究贮前热处理对板栗果实石灰化的影响。结果表明,贮前处理的温度愈高、时间愈长,板栗果实失水愈多、石灰化发生的比例愈大,冷藏期间石灰化发生程度愈严重。热处理后的板栗比对照果实更容易出现丙二醛(MDA)的积累。板栗石灰化指数与各指标的相关性分析表明,板栗石灰化与果实的水分损失和细胞膜的破坏关系最密切,2者是引起板栗石灰化的主要原因。     

龙眼采后生理及贮藏保鲜

在一定范围内，龙眼果肉细胞透性越低，总糖、还原糖与可溶性固形物含量越高，果实品质风味越好。试验采取九成熟福眼果实测定其乙烯释放量只有２．３１－３．９１ｎｌ·ｇ~(-１)·ｈ~(-１)，乙烯作用不明显，不是果实主要衰老激素。果实采后没有明显呼吸高峰，不具跃变型水果典型特征，所以不适于气调贮藏，较适于冷藏。福眼果实采后用绿色Ⅰ和绿色Ⅱ保鲜剂洗果、ＥＶＡ薄膜袋包装，效果最佳；３０±２℃贮藏８ｄ好果率９６．６％，３－４℃贮藏４５ｄ好果率９８．８％；在－１８℃速冻贮藏１８３ｄ和３６６ｄ，好果率分别为９９．５％和９８．０％。     

自发气调包装对‘新梨7号’果实品质及耐贮性的影响

【目的】明确不同厚度的保鲜袋自发气调包装对‘新梨7号’采后生理和贮藏品质的影响。【方法】将‘新梨7号’分别采用厚度为0.02、0.03、0.04和0.05 mm的PE袋扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.5)℃、相对湿度90%~95%条件下贮藏,并以0.02 mm PE袋不扎口为对照处理,定期测定各处理相关指标,并统计果实腐烂率、果柄保鲜指数。【结果】不同厚度保鲜袋内气体成分在第30天时达到平衡,气调能力水平由高到低依次为0.05 mm>0.04 mm>0.03 mm>0.02 mm PE袋,采用上述包装进行自发气调处理均能够抑制果皮h°值、Fm、Fv和Fv/Fm的下降;果柄保鲜指数随保鲜袋厚度增加显著升高,果实腐烂率显著低于对照;显著降低果实维生素C含量,冷藏后期货架期间各处理果实硬度、可滴定酸含量显著高于对照。各处理乙醛含量极低,乙醇检测不出。【结论】‘新梨7号’为较耐CO2且极不易发生褐变的梨果品种。筛选出适合‘新梨7号’自发气调包装袋为0.03 mm PE袋,可有效保持果面绿色,降低果实腐烂率但显著降低维生素C含量。     

工厂化栽培杏鲍菇生产工艺研究

采用杏鲍菇2号菌株进行工厂化袋栽生产工艺试验。结果表明,适当提高杏鲍菇栽培袋装料量,可提高其相对产量;杏鲍菇子实体的生长发育主要靠培养基自身的含水量,一定的含水量是确保其高产、优质的先决条件;麦粒菌种具有菌丝萌发速度快,菌丝强壮,接种方便的特点,可缩短生长周期节约成本;杏鲍菇菌种长满培养料时,经一定后熟期,促使培养料养分充分分解和积累,可满足子实体生长发育的需求;后熟后,采用牛苔藓草覆盖,既能保湿、防止杂菌污染,又能有效控制空气交换,有利于杏鲍菇子实体的正常生长。     

Shelf-life and quality of ber (Ziziphus mauritiana Lamk) fruits after postharvest water dipping treatments and storage

Summary

An experiment was conducted to study the effect of postharvest water dipping treatments and storage conditions on shelf life and quality of ber (Ziziphus mauritianaLamk). Fresh fruits of ber ‘Umran ’ were dipped in either cold (128C) or hot (50?C) water for 5 min and packed under different storage containers i.e. corrugated fibre board boxes, sealed polythene bags and perforated polythene bags. Control fruits were packed without dipping treatment. Result showed that postharvest water dipping at 508C for 5 min significantly increased the shelf life and maintained the quality of ber fruits, particularly late in the storage period. Fruits packed in sealed polythene bags significantly lowered the loss in fruit weight, spoilage and ripening with consequent increase in acidity and organoleptic score. Interactive results showed that hot-water treated fruits stored in modified atmospheric bags (sealed polythene bags) were qualitatively better than control fruits in terms of colour, taste and appearance. The organoleptic score reveals the acceptability of these fruits even after day 8 of storage. The control fruits were not found acceptable after day 4 of storage. It is suggested that postharvest fruit dipping in hot water (508C) forfive minutes followed by packaging in sealed polythene bags can enhance the shelf life and quality of ber fruits.     

Modified atmosphere packaging of ‘Kolikuttu’ bananas at low temperature

Summary

Mature `Kolikuttu' bananas were packed under modified atmosphere (M.A.) conditions using low density polyethylene (LDPE) bags and stored at 14°C and 94% r.h. The effect of ethylene scavengers on storage life of banana was examined. The in-package concentrations of oxygen, carbon dioxide and ethylene were measured during storage. Percentage weight loss, changes in firmness, total soluble solids (TSS), pH and sugar: acid during storage were also determined. Based on the in-package gaseous composition, the optimum storage period was defined. After termination of storage, bananas were allowed to ripen naturally, and the physico-chemical properties of ripened banana were analysed. `Kolikuttu' bananas could be packed in LDPE (0.075 mm) and stored at 14°C and 94% r.h. for 24.d. Storage life could be further extended up to 30.d by using ethylene scavengers. Physico-chemical properties of M.A. stored banana after ripening were similar to those held under ambient conditions. Therefore, packaging of `Kolikuttu' banana as individual hands in LDPE (0.075.mm) bags of 1:1 surface to weight ratio (cm² g^-1) with 50 ml of saturated potassium permanganate absorbed onto suitable porous matrices could be recommended to increase storage lifeat 14°C.     

生姜提取液对鲜切苹果贮藏品质的影响

以"红富士"苹果为原料,用不同浓度的生姜提取液对鲜切苹果进行浸泡处理,通过测定贮藏期间生理生化指标和品质变化,研究了生姜提取液对鲜切"红富士"苹果贮藏品质的影响。结果表明:生姜提取液能显著降低失重率和褐变度,维持产品的硬度,减少可滴定酸的损失,有效抑制PPO活性及MDA的积累,较好地保持了鲜切"红富士"苹果的品质。其中,0.1g/mL的生姜提取液(总黄酮有效含量为19.947mg/g)处理效果最佳。     

Some factors affecting the storage of fresh breadfruit

Breadfruit (Artocarpus altilis (Park) Fosberg) is a highly perishable tropical fruit which can be packed in sealed polyethylene bags and stored under refrigeration. The storage period between harvesting and softening was greater for fruit harvested partially mature than fully mature and for fruit which were harvested by picking or catching rather than traditional procedures. In 4 storage trials and a single shipping trial, the majority of partially mature fruits harvested by picking were still firm after 15 days although a significant proportion had commenced softening.