京、津等市猪肉仍检出“瘦肉精”

农业部公布一季度畜产品检测结果，全国20城市生猪中”瘦肉精”污染例行监测结果，合格率为97．7％；其中屠宰厂合格率为97．8％、农贸批发市场为97．2％、超市为98．0％。北京、天津、上海、杭州、南京、福州、沈阳、大连、昆明、南宁和重庆11个城市均未检出“瘦肉精”，合格率相对较低的城市是广州和南昌。     

浅谈饲有瘦肉精猪肉对人体危害及其检疫

１瘦肉精的来源８０年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中，可明显促进动物生长率和饲料转化率，并增加瘦肉率１０％左右。随后，这一发现被一些国家应用于养殖业。“瘦肉精”一称由此而来。克伦特罗是通用名Ｃｌｅｎ－ｂｕｔｅｒｏｌ的译音，又名氨哮素、克喘素。为强效选择性肾上腺素Ｈ２受体激动剂，可引起交感神经兴奋，在治疗剂量下，具有强而持久地松弛支气管平滑肌作用，用于治疗哮喘。但作为兽药或畜禽饲料添加剂，则属于违禁品。２“瘦肉精”对人体的危害今年１月１０日，杭州市５０多人发生食物中毒…     

生猪出栏前检测是防止猪肉中兽药残留的有效措施

现在人们对猪肉议论最多的是药物残留问题，特别是“瘦肉精”事件，可能是本世纪初的几年内最为受人关注的。“瘦肉精”仅仅是兽药残留中的一个事件，还有上世纪的“二恶英”事件。     

"瘦肉精"对人体的危害及其在动物组织残留动态

1"瘦肉精"对人体的危害 1.1"瘦肉精"(CL)对人体的副作用主要表现在激动心脏β1受体(特别是原有心律失常的病例),可见心动过速、心室早搏、ST段压低与T波振幅下降.还可引起四肢、面颈部骨骼肌震颤,尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生.过量应用时或与糖皮质激素合用时,可引起低钾血症,从而导致心律失常.反复用药易发生低敏感现象,表现为支气管扩张作用明显减弱.该药的药物残留已严重影响人体健康,因为它的残留会聚积在动物可食组织,如果违法使用这类化合物就会给人体带来许多不良副作用,甚至危及生命.人食用了有较高浓度CL残留的动物组织会出现心跳加快、心悸、心痛、手震、头痛、恶心、呕吐、晕眩等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危险更大.一般食后15min至6h出现症状,症状持续90min至6d.     

让"瘦肉精"远离餐桌

随着经济发展和人民生活水平提高,社会对食品安全越发关注.20世纪80年代,人们呼吁吃瘦猪肉,90年代呼吁吃"放心肉",进入21世纪以来,人们呼吁吃"安全肉".与消费者要求极不协调的是在国内发生的多起"瘦肉精"中毒事件使肉品难再安全,人们谈肉色变.为什么不法商贩要见利忘义,不惜铤而走险添加"瘦肉精"?为什么主管部门打不掉,禁不止,风头一过又卷土重来?禁绝"瘦肉精"面临许多新情况,急切呼唤新举措.     

广东省农业厅就佛山市顺德区"瘦肉精"残留畜产品中毒事件发出通报

广东省农业厅就佛山市顺德区杏坛镇３月１３日发生含“瘦肉精”猪肉引起１５６人中毒的恶性事件发出通报，并针对我省畜产品安全管理方面存在的问题提出如下意见：一、加强领导，落实责任。各市农业、畜牧部门要高度重视畜产品安全工作，把它作为一件大事来抓。要成立以主管领导为组长的畜产品安全工作领导小组，分管领导亲自抓落实。要落实畜产品安全责任和责任追究制度，确定畜产品安全第一责任人。凡本行政辖区内发生重大畜产品安全事故，要追究第一责任人的责任。各相关部门因渎职而导致畜产品安全事故，要追究其主要负责人的责任。二、…     

猪肉生产链"瘦肉精"的监管漏洞

一、现象剖析 按照生猪生产链上各环节,依次谈下＂瘦肉精＂横行现象及原因。 （一）＂瘦肉精＂产品提供环节社会不法分子和生猪收购商是提供＂瘦肉精＂的主渠道。＂瘦肉精＂药品从外地运过来时每千克约4000～5000元,到了养殖户环节,每千克高达1.5万～2.5万元。收猪商通过生猪收购网络分销给养殖户,许诺每千克比普通价高0.2～0.4元的价格收喂过＂瘦肉精＂的猪,刺激养殖户的使用。目前,卖＂瘦肉精＂已成为部分收猪商的另个收入渠道。     

浅谈当前猪肉生产链中“瘦肉精”的监管问题

近年来,国家虽然对“瘦肉精”监管力度不断加大,但“瘦肉精”事件仍时有发生。“瘦肉精”问题肉的屡禁不止暴露出我们的监管体制存在一定问题。     

动物性产品中"瘦肉精"残留的检测方法研究进展

本文综述了“瘦肉精”检测方法的研究进展。指出简易检验法、高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱-质谱法(CG-MS)、毛细管区带电泳法(CE)和免疫分析技术(IA)是目前国内外用于检测CLB的常用方法,但都不是十分理想,新兴的滴金免疫技术(DIGFA)和生物传感器技术(BS)由于其明显的技术优越性,必将成为CLB检测技术的新宠儿。     

某肉联厂屠宰猪“瘦肉精”残留的检测

采用英国进口试剂盒 ,用竞争性ELISA对某肉联厂屠宰猪“瘦肉精”残留量进行了检测 ,按 3 %～ 5 %的比例在 54批 5 42 8头屠宰猪中进行随机抽样 ,检测了 197头尿样 ,结果表明 ,“瘦肉精”的残留量超过 5 1ng/kg的为 83头 ,占总检测屠宰猪的 42 13% ,其中某地区猪“瘦肉精”残留量超过 5 1ng/kg的为 78 95 % ,由此可见 ,猪肉中“瘦肉精”的残留量不容忽视。     

气相色谱-质谱法同时测定猪肝中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺残留

猪肝用乙酸乙酯、盐酸溶液提取后，经SCX固相萃取柱净化、BSTFA衍生化，定容后用气相色谱-质谱（GC／MS）外标法测定。测定结果表明：采用该方法，猪肝中盐酸克伦特罗和莱克多巴胺的检出限分别为0．3、1．0ng／g。盐酸克伦特罗在3．0～300ng／mL范围内与峰面积具有良好的线性关系，平均回收率为85．6％；莱克多巴胺在10～1000ng／mL范围内与峰面积具有良好的线性关系，平均回收率为76．6％。该方法简便可靠、干扰小、灵敏度高，可用作猪肝中克伦特罗和莱克多巴胺残留的同时测定。     

国内外克伦特罗ELISA检测试剂盒评价

根据B/B0-50%抑制浓度、检测范围、标准溶液浓度梯度、板内变异、板间变异、样品添加检验、实际样品检验等方面的比较结果对两种克伦特罗ELISA检测试剂盒(A: 中国兽医药品监察所研制, B: 德国 r-Biopharm公司研制)进行评价。结果表明,试剂盒A的50%抑制浓度低于1.0 ng/mL; 检测范围在0.10~3.0 ng/mL之间;标准溶液浓度梯度中包括1.0 ng/mL这一限定值;板内变异系数小于13.7%,板间变异系数小于8.8%;样品回收率在70%~110%之间;实际样品检验和试剂盒B检样的阳性符合率为95.5%。试验证明,试剂盒A与试剂盒B的水平相当。     

生猪尿液中盐酸克伦特罗残留测定方法——酶联免疫吸附测定法

通过酶联免疫反应测定尿液中盐酸克伦特罗的含量。该方法适用于猪尿中盐酸克伦特罗残留的常规快速筛选检测。     

酶联免疫吸附测定法检测克伦特罗

用自制的β激动剂克伦特罗（ＣＬ）抗血清建立其酶联免疫吸附测定（ＥＬＩＳＡ）方法。抗血清最佳稀释度为１ｖ１００００,免疫检测范围为１５．６μｇ／ｍ ｌ～１．９０ｎｇ／ｍ ｌ。用该法检测了饲料、尿样与脏器等样品,表明该法简便、特异和灵敏,具有实用价值     

用竞争性酶联免疫技术检测活猪盐酸克仑特罗残留

本文应用竞争性ＥＬＩＳＡ检测饲喂某厂生产浓缩料的健康猪,证实该逍缩料中添加了盐酸克仑特罗。     

超高效液相色谱-串联质谱法检测牛可食性组织中氟佐隆残留

建立了一种检测牛可食性组织中氟佐隆残留的超高效液相色谱-串联质谱法。牛肌肉、肝脏、肾脏和脂肪样品经90%乙腈溶液提取,高速离心去除蛋白质等杂质,EMR-Lipid柱净化。以0.1%甲酸乙腈溶液和0.1%甲酸水溶液为流动相,在C₁₈色谱柱上分离。在电喷雾正离子(ESI⁺)模式下采用多反应监测模式(MRM)检测,基质匹配标准溶液外标法定量。结果表明：氟佐隆对牛肌肉在1～100 ng/mL浓度范围内,对牛肝脏、肾脏和脂肪在1～500 ng/mL浓度范围内均呈现良好的线性关系,决定系数(R²)均大于0.990;在4种牛可食性组织中氟佐隆的检测限均为5μg/kg,定量限均为10μg/kg。氟佐隆在牛肌肉10～400μg/kg、牛肝脏和牛肾脏10～1000μg/kg、牛脂肪10～14000μg/kg空白添加浓度范围内的回收率为72.0%～98.6%;批内与批间相对标准偏差均小于15%。该方法具有简便快捷、选择性好、定性准确,重复性好等特点,可以满足上述组织中氟佐隆残留检测的要求。     

牛肉组织中玉米赤霉醇及相关物残留的气相色谱-质谱法测定

建立了能够同时检测牛肉组织中玉米赤霉醇（又名α-玉米赤霉醇）及3种相关物（β-玉米赤霉醇、玉米赤霉酮和α-玉米赤霉烯醇）残留的气相色谱-质谱联用法。样品均质后,用甲醇提取样品中的待测物,浓缩,用水稀释后,乙酸乙酯萃取,浓缩。用氢氧化钾溶液溶解,正己烷去脂,乙醚萃取,氨基固相萃取柱净化,衍生化后,用气相色谱-质谱联用仪检测,外标法定量。玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、玉米赤霉酮和α-玉米赤霉烯醇线性范围均为0.5-10.0 ng/mL,检测限均为1.0 ng/g,在添加5.0 ng/g时,回收率为71.5%-81.4%,变异系数为1.4%-5.0%。     

应用ELISA检测肉猪尿液中盐酸克仑特罗方法的研究

应用酶联免疫吸附法(ELISA)，检测肉猪尿液中盐酸克仑特罗残留，实现了肉猪活体盐酸克仑特罗快速测定。实验结果表明，盐酸克仑特罗的线性范围为200—2000ng/kg，最小检出限为100ng/L,样品不用前处理可直接检测，1个样品的2个平行样测定时间为45min。     

盐酸克伦特罗的残留及检测

本文回顾了盐酸克伦特罗（Clenbuterol,CL）作为生长促进剂在肉食动物体内的吸收、分布、代谢和残留状况，以及人们食用残留CL的肉品后引起的中毒事件，同时介绍了FDA，WHO及我国政府规定的CL肉品中的最大残留限量标准和常用检测技术。指出CL在动物体内具有吸收快、分布广，残留性积累和半衰期长等生物学特性。应用以酶免疫分析技术为基础的筛选法和以色谱技术为基因的确证法相 残留检测体系是防止CL非法使用和保障肉品安全的有效手段。     

液质联用(LC/MS)定性及定量检测猪视网膜组织中克仑特罗方法初探

参照美国FDA实验室动物组织中克仑特罗残留的ELISA筛选法的提取方法,初步研究了液质联用检测猪视网膜组织中克仑特罗残留的定性/定量方法。用磷酸缓冲液提取后离心,取上清,过滤后上机检测。HPLC条件:色谱柱WatersSymmetryC18,2.1×150mm,5μm;流动相:0.1%甲酸水溶液∶乙腈=88∶12,流速0.2mL/min。质谱条件:锥孔电压30V,进样浓度0.05,0.10,0.20μg/mL,进样量10μL。所得校正曲线y=41344.0x+157.153,r=0.999918。但本方法的视网膜组织添加回收率较低,有待改进。