发展普洱茶提升云南茶产业

经过数年的培育,普洱茶已成为云南茶业的拳头产品。本文通过对云南普洱茶发展现状的分析,找出在发展过程中存在的问题,并就如何保证普洱茶健康有序的发展提出了规范普洱茶加工厂、培育知名品牌等看法和建议。     

普洱茶文化概述

普洱茶原产于云南西双版纳的六大茶山,普洱茶名已有三百多年的历史,但云南产茶的历史可追溯到三国时期,民间有“武候遗种”的说法,证明云南的濮人种茶有着悠久的历史。1普洱茶的由来普洱茶的得名与普洱地名有关,在此有心要先简述普洱地名的由来。1.1普洱地名变迁普洱为哈尼语,普,寨子。洱,水湾。普洱者,水湾寨也。唐朝,普洱称为步日睑。宋朝,步日睑改为步日部。元朝,步日部改为普日。明洪武十六年,改普日为普耳;万历年间将普耳改为普洱。清朝,顺治十六年设普洱通判;雍正七年设普洱府。民国时期,普洱府改为普洱道。解放后,1950年成立宁洱区人…     

云南普洱茶感官品质与内含成份关系研究

在云南不同地区选择具有一定生产规模的5家云南普洱茶生产企业,到厂现场进行普洱饼茶随机取样,共取样6个;在云南省农业科学院茶叶研究所进行感官审评,在云南农业大学普洱茶学院进行内含成份分析,研究云南普洱茶感官品质与内含成份的关系,为云南普洱茶的规范生产和持续健康发展提供参考。结果表明：水浸出物含量的高低直接影响普洱茶的品质,并与普洱茶的汤色、浓度、滋味密切相关;茶多酚含量相对较高的茶样其感官品质均高于茶多酚含量相对较低的茶样;咖啡碱含量和糖类物质含量对云南普洱茶的感官品质的影响不是主要因子,但可以适度增进云南普洱茶的内质。     

开汤普洱茶

作为中国十大历史名茶，普洱茶以其“越陈越香”的独特品质特征称著于世，有茶中“古董”的美誉．在数百种茶中，普洱茶最能代表我国历史文化。     

普洱茶中氨基酸和茶多酚浸出规律的研究

揭示影响普洱茶冲泡的水温和时间因子的作用、普洱茶冲泡的浸出规律,为科学饮用、审评、鉴别普洱茶,正确引导普洱茶消费和普洱茶深加工等提供参考。试验表明:普洱茶在不同冲泡条件下,其浸出规律均表现为:80℃1min、90℃1min、沸水1min第一泡处理的氨基酸和茶多酚浸出含量较第二泡的要少,其余处理的第一泡氨基酸和茶多酚浸出含量最高,并随着泡次的增加而依次降低,各处理间差异显著;相同条件下,水温越高冲泡时间越长,氨基酸和茶多酚浸出量越多。     

普洱茶（熟茶）降血脂效果及有效部位筛选的研究

研究普洱茶（熟茶）降血脂的功效并寻找其降血脂的有效部位。采用脂代谢紊乱模型——预防性给受试物法,选用系统溶媒（氯仿、乙酸乙酯、正丁醇）对普洱茶（熟茶）的水提物进行分层萃取,观察普洱茶（熟茶）茶汤和各提取物对高脂饮食大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的影响,初步明确普洱茶（熟茶）降血脂的有效活性部位。试验结果表明：普洱茶(熟茶)具有降血脂的作用而且有一定的量效关系,普洱茶降血脂的有效部位是乙酸乙酯萃取层。     

贵州普洱茶加工工艺

普洱茶是一种特殊品质的发酵陈茶。原产于云南省普洱县 ,故按地名命名为“普洱茶” ,我国广东沿海和东南亚、港澳同胞习惯饮用普洱茶。随着茶叶科技工作者的多年实践 ,成功地将绿毛茶经过自然氧化发酵制成的普洱茶很受消费者青睐。现在大叶茶 ,中小叶种茶都可以做普洱茶。原桐梓茶厂厂长、中华创新发明家樊英寿同志创制普洱茶加工工艺如下 :1　原料　绿毛茶、炒青茶、烘青茶、晒青茶等毛茶及高档头子茶均可列入加工普洱茶原料。2　毛茶付制毛茶进入加工厂仓库按级归堆 ,付制。要求是老嫩基本一致 ,增进其发酵的匀度 ,有条件的加工厂亦可分筛…     

论普洱茶与思茅茶

普洱茶作为茶叶的专用名词最早出现在南宋，南宋李石《续博物志》载：“西藩之用普茶，已自唐时。”普洱茶是历史上云南思茅地区和西双版纳州一带所产的茶叶，运到当时的政治经济中心———普洱交易而得名。普洱茶具有条索粗大肥壮，色泽乌润，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香，汤色红浓的品质特点。并有降低血酯、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒的作用。在东南亚、港澳台、日本和西欧有美容茶、减肥茶、益寿茶之美称，深受消费者喜爱。由于普洱茶享誉中外，１９９３年起，思茅的部分茶叶生产厂家开始搞换名促销，用优质烘青绿…     

高稳定性的速溶普洱茶研制

速溶茶产品的稳定性问题影响市场销售,为了能大批量生产出高稳定性速溶普洱茶,本试验以云南普洱茶为材料,研究高稳定性速溶普洱茶粉加工工艺参数。在加工过程中,浸提2次,提取温度为70~ 75℃,添加茶叶量10%左右的β-CD环状糊精,茶水比1:20,并且陶瓷膜过滤时茶汤制冷温度30℃以下,陶瓷膜过滤后茶汤制冷温度17~18℃,静置充分,可生产出高稳定性速溶普洱茶。应用该工艺生产出的速溶普洱茶稳定好,适合作为罐装茶水的加工原料。     

中国历史名茶在国际市场畅销信息

我国传统外销名茶,历史悠久,茶类多,除红、绿茶外,还有黑茶、白茶、青茶和新销路的花茶。黑茶有云南普洱茶、广西六堡茶;白茶有福建的白毫银针和白牡丹;青茶有福建的铁观音和武夷岩茶。这些著名老茶类,近年来,外销发展很快,新销路很广,有几     

普洱茶园家标准12月实施

记者昨日获悉，云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局联合发布普洱茶国家标准，并将于12月1日正式实施。根据标准，普洱茶的定义是必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶制成的，并采用特定的加工工艺制成；     

不同产地原料的普洱茶渥堆研究

<正>普洱茶是产于云南的一类历史悠久的特种茶。云南普洱茶具有滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐色的特点。云南普洱茶选用云南大叶茶的晒青毛茶为原料,云南大叶茶中与成茶品质相关的有效化学     

普洱茶（熟茶）不同发酵阶段在制品降血脂效果的比较研究

研究普洱茶(熟茶)不同发酵阶段在制品水提物的降血脂效果。采用脂代谢紊乱模型——预防性给受试物法,观察普洱茶(熟茶)不同发酵阶段在制品水提物对高脂饮食小鼠血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的影响,以明确普洱茶(熟茶)不同发酵阶段在制品降血脂效果的差异。实验结果表明：普洱茶（熟茶）不同发酵阶段在制品均具有降低高脂饮食小鼠血脂的功能,其降血脂效果具有轻微的差异性,具体表现为不同发酵阶段在制品降低高脂饮食小鼠血脂的下降程度均达到了显著性差异,其中普洱茶（熟茶）一翻混合样、普洱茶（熟茶）二翻混合样的降血脂效果较好。     

刍论普洱茶加工过程的清洁化生产

本文概述了普洱茶加工过程清洁化生产的基本要求,针对食品安全的要求,指出了普洱茶清洁化生产的必要性,提出了普洱茶加工过程清洁化生产的主要措施,其中包括茶厂生产环境的清洁化、加工燃料的清洁化、茶叶加工设备的清洁化、普洱茶加工工艺的清洁化、工人操作的清洁化,旨在为企业进一步改进生产工艺,生产出安全优质的普洱茶。     

发展普洱茶生产

1云南普洱茶名扬天下云南是普洱茶的故乡,有1700年的历史文化名茶。兴于东汉,商于唐,盛于宋,型于明,荣于清。千百年来,历代朝廷作为“贡茶”享受。《三国演义》、《红楼梦》、《战争与和平》等中外文学名著都有喝普洱茶的描述。普洱茶文化蕴藏的古朴自然充满浓郁地方韵味的少数民族茶文化,为开展普洱茶文化旅游全世界埋下妙笔。普洱茶很大程度上靠着茶叶贸易的发展弘扬天下,传播四海,宋朝时期,随蒙古人西上进入俄国,明朝时期,普洱府是普洱茶集散中心,向国内外辐射六条“茶马古道”,骡运到西藏,陆续销往越南、东南亚、新加坡、日本直至欧州、…     

论普洱茶的可持续发展

就云南普洱茶的现状进行分析,根据分析得出,云南茶叶生产产量及茶园种植面积相比于全国来说,增长幅度较大;而普洱茶的增长趋于平稳,探索了云南普洱茶发展的制约因素,提出相应的对策,为云南普洱茶的可持续发展提供依据。     

发酵普洱茶中微生物区系综述

普洱茶是后发酵茶,经过渥堆发酵形成其特有的品质。综述了发酵普洱茶中微生物的种类,并研究其与特有茶品质形成的关系。     

制定云南普洱茶标准探讨

通过对制定云南普洱茶标准的研究，提出了云南普洱茶标准制定的内容及要求，为拓展云南普洱茶提供参考。     

云南普洱茶加工工艺探讨

研究了云南普洱茶加工工艺，并对云南普洱茶加工工艺进行了探讨，文中还对云南普洱茶加工拓展做了进一步的讨论。     

普洱茶缓解小鼠被动吸烟烟毒危害的研究初报

本文设计二个试验研究普洱茶缓解被动吸烟小鼠烟毒危害的作用。试验一观察小鼠被动吸烟10～80 min的行为，发现60 min为建立被动吸烟模型的适合时间。试验二180只小鼠分为3组，空白组不吸烟、灌服生理盐水；试验Ⅰ组吸烟、灌服生理盐水；试验Ⅱ组吸烟、灌服普洱茶。试验周期6周。试验全期，试验组I和II小鼠血清尼古丁浓度显著高于（P < 0.01）空白组，d 14～42试验II组尼古丁浓度低于（P < 0.05）试验I组。试验全期，试验组I和II小鼠血清可的宁浓度差异不显著。本文结果表明，普洱茶显著降低烟毒尼古丁浓度，且时间越长效果越显著，证明普洱茶对缓解烟毒危害有直接效果。