速冻鸡肉丸的制作工艺

速冻鸡肉丸子指鸡肉经过适当加工处理后,进行快速冻结（－25℃以下）并保持在冷冻状态下（－180℃下）储藏的鸡肉丸子,本文介绍了速冻鸡肉丸子的制作工艺。     

速冻鸡肉丸的制作工艺

速冻鸡肉丸子指鸡肉经过适当加工处理后,进行快速冻结(-25℃以下)并保持在冷冻状态下(-18℃以下)储藏的鸡肉丸子,本文介绍了速冻鸡肉丸子的制作工艺.     

香肠的加工工艺

1　原料选择1.1　原料肉　选用猪后臀部肌肉及前腿夹心和背膘。配比以肥瘦肉2:3或2:3较为适宜。1.2　肠衣　选用直径17～19mm的猪小肠,进行加工(刮肠衣),亦可购买盐渍肠衣。2　辅料选择选用食盐、白酒、白糖、酱油、味精、五香粉、花椒粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉等。3　配料3.1　广式香肠　原料肉10kg食盐0.32kg白糖0.7kg酱油0.2L白酒0.2L味精20g亚硝酸钠1g3.2　麻辣香肠　原料肉10kg食盐0.25kg白糖0.3kg酱油0.1L白酒0.1L味精20g花椒粉15g胡椒粉30g五香粉30g辣椒粉8g姜粉20g亚硝酸钠3g4　加工工艺4.1　切肉　去皮、剃骨后的原料瘦肉用切丁…     

提高蘑菇罐藏质量的加工技术

本文主要分析当前蘑菇罐藏存在的问题，找出问题的原因及提高产品质量办法。     

兔肉松加工及包装工艺的改进

兔肉含有21．1％的蛋白质,0．4％的脂肪及丰富的维生素、卵磷脂和矿物质等,其肉组织中结缔组织少,人体对它的消化率可高达85％以上,其肉质细嫩、味道鲜美。常食兔肉,可以滋润皮肤,健美身材。兔肉的加工方式多样,现将改进后的兔肉松加工工艺及包装工艺介绍如下供参考。     

山野菜的加工技术

一、山野菜软罐头加工一般工艺过程 原料挑选→洗涤切段→脱盐护色→脱水搅拌→称重装袋→真空封口→灭菌冷却→保温检验→装箱入库 1.脱盐技术 山野菜加工传统的脱盐方法是采用水槽、水泥池或大缸自然浸泡脱盐.这种脱盐方法的缺点是:耗水量大,脱盐时间长,营养成分损耗多,山野菜色泽变黄变褐.     

蕨菜护色工艺的研究

本文对蕨菜的护色工艺进行了初步研究，改变了传统的腌制方法，原料经选择处理、浸泡杀菌、烫漂、脆化、复绿等工艺，制成的新产品感观质量较传统腌制方法的产品有了较大的提高。另外，在本文中对腌制失绿的机理、腌制的效果、腌制的措施进行了讨论，确定了护色剂及其使用量，确定了工艺的基本要求。     

婺绿春茶的加工工艺

婺绿春茶系采用婺源大鄣山的优质鲜叶原料,经过精细加工制作而成.其品质特征为:外形卷曲似螺,颗粒完整重实,色泽深绿油润.香气高锐持久,滋味鲜爽,汤色绿明,叶底柔软明亮.现将制作流程介绍如下:     

泡凤爪的加工工艺探讨

凤爪即鸡爪,为鸡肉的加工副产品,营养价值较高,富含蛋白质、钙、铁,低脂肪,尤其是胶原蛋白含量较高。泡菜具有鲜香嫩脆、酸咸适中的特点,但基本上均为植物性原料加工而成。在泡凤爪的泡制过程中,添加一定比例的泡菜老盐水,并辅以辣椒等辅料,开发一种动物性泡菜,既能开发出一种新风味的产品,满足不同消费者的需求,又能为弘扬民族优秀传统饮食文化进行新的尝试。1主要原辅料鸡爪、辣椒、醋酸、乳酸、食盐、白糖、味精、氯化钙,由市场购回,均为食品级;泡菜老汤,由河南农业职业学院加工实验室提供。2加工工艺2.1工艺流程鸡爪预处理→预煮→入坛(…     

NGD型添加剂预混合饲料加工工艺及设备的研究与应用

ＮＧＤ型添加剂预混合饲料加工工艺及设备的研究与应用北京农业工程大学饲料工业研究所樊增绪山东省淄博市饲料总公司李先银山东省淄博市饲料总公司张丽萍１工艺流程的模式工艺流程的设计，既要具有科学性、先进性和合理性，保证能生产出高质量、多品种的添加剂预混合饲料...     

青贮饲料加工工艺与设备的研究与应用

<正>1制作青贮料应创造的条件青贮原料中的糖分含量不宜低于鲜重的1.0%～1.5%;青贮原料含水量65%～75%,适于乳酸菌的繁殖;装填青贮原料时必须踩紧压实,排除空     

“包成蛋”的加工工艺

皮蛋和咸蛋都是我国的传统产品，深受人们的喜爱。咸蛋黄是咸蛋的精华，但成熟的咸蛋在销售保存期间，随着时间的延长，蛋清内NaCl的含量迅速升高，咸蛋白因含盐量过高，而不能食用。皮蛋的生产时间长、用料复杂，成本大。为了改进皮蛋和咸蛋的加工工艺，结合皮蛋和咸蛋的加工原理，加工出“包咸蛋”。其蛋白呈茶棕色，凝胶状，富有弹性。蛋黄呈球珠砂形，半润鲜红，油露松沙。禽蛋加工成“包咸蛋”后，营养价值基本不受损失，而且由于在加工过程中，水分减少，使其蛋内的营养价值相对提高，尤其使蛋白中蛋白质的含量和糖的含量相对增多。另外大幅度改善了其色、香、味，     

淡水鱼烟熏制品的加工工艺

1冷熏法将原料鱼盐腌一段时间,至盐渍溶液的波美度达18～20,进行脱盐处理,再调味浸渍后,在15～30℃的温度范围内进行1～3星期烟熏干燥,这一熏制方法称为冷熏法。冷熏法生产的冷熏品贮藏性较好,保藏期1个月以上。冷熏品的水分含量较低,一般在40%左右。     

柞蚕蛹、幼虫、蛾速冻食品加工工艺及质量指标

通过对柞蚕蛹、幼虫、蛾产品速冻工艺的改进,较好的保持了柞蚕蛹、幼虫、蛾特有的品质质量,解决了传统加工工艺中易出现的变形、变黑、变味等问题,使柞蚕产品达到常年不间断供应;同时,还介绍了柞蚕食品的感官等级、理化、微生物等质量指标。     

蜂蜜加工工艺的探讨

蜂蜜加工五花八门 ,但从工艺上来讲 ,大部分都须经过去杂、净化、浓缩、包装工序。但在各工序中一些工艺参数的控制还是有一定窍门的。本人从事蜂产品生产工作近 3年 ,在工作中陆续总结了一些小经验 ,现介绍如下。1 .原蜜的预热 (化蜜、融蜜 )原蜜的预热看似一个非常简单的工序 ,其实这其中的一些参数还需要严格控制。( 1)未结晶原蜜可在 60℃以下的水浴中加热至 4 5℃左右 ,时间不超过 1小时 ,这有利于下一工序的进一步升温、杀菌 ,同时保证了蜂蜜的酶值不降低。( 2 )结晶原蜜在 60℃的水浴化蜜需 4～ 8小时 ,不仅有利于杀菌和保证酶值不降…     

现代机械制造工艺与精密加工技术的探讨

在机械制造中,最基础的技术就是机械加工技术。近些年来,随着科学技术的发展,社会经济也取得了一定进步,机械制造也面临着更加广泛的需求,迫切需要有新的机械制造技术来提供支撑。当前的机械制造技术也已经取得了较大的进步,逐渐代替传统机械制造技术来完成高要求的生产。本论文首先对现代化机械制造技术与精密加工技术呈现出的特点进行阐述,进而探讨现代机械制造工艺与精密加工技术在机械制造中的应用。     

饲料生产加工工艺过程中应注意的事项

<正>饲料生产加工企业要想生产合格的饲料产品,饲料加工工艺的好坏是影响饲料产品质量的重要因素之一,而原料加工设备的合格选择及配置,则是生产合格饲料产品的前提,即合格饲料产品=高质量的饲料配方技术+合格质量的原料+好的生产控制。