奶酪市场亟待开发

奶酪是牛奶中的精华,极具营养价值,也是原奶用量最大的奶制品,目前,全世界有329个国家生产奶酪。     

爱尔兰的奶牛业(三)

(接上期)至于奶制品的国内市场则相对地少,而重点主要在出口销售。1996年,出口奶制品价值达12亿爱尔兰镑。主要出口的奶制品为黄油、奶酪、酪蛋白、鲜奶油及脱脂奶粉。目前在爱尔兰有32家奶品制造商,生产的奶制品有黄油、奶酪、巧克力面包馅、特制专用奶粉、超高温灭菌奶及黄油乳清粉等。由于爱尔兰牛奶生产,主要依靠牧草而季节性很强,因而业者有信心转向生产大包装的奶制商品,如:黄油、脱脂奶粉、及切达干酪(Cheddarcheese硬质奶酪,最初产于美国南部的Cheddar村故名———编译者注)。近年来,奶制品的生产系列向多样化发展。例如:爱尔兰鲜…     

世界奶制品生产、贸易和消费分析

本文通过对世界奶制品生产、贸易和消费数据的分析,阐述了世界液体奶、奶酪、黄油、奶粉等奶制品的生产发展趋势及其特点,研究了不同地区和国家奶制品生产、贸易和消费趋势及其特点。研究表明:发达国家依然是奶制品主要生产国,在世界奶制品贸易中占据主导地位,而发展中国家奶制品生产和消费持续增加,具有巨大的市场潜力。     

荷兰奶业发展近况

荷兰被誉为牛奶、黄油和奶酪的故乡。是世界上最大的奶酪、黄油和奶粉的出口国。据记载，公元前二世纪，荷兰人就开始了奶酪生产。1266年成立了第一家奶制品交易市场。1870年，荷兰牛奶产量已经达到年产200万吨。但农场主自行加工、销售牛奶及奶制品的传统方式难以满足当时荷兰400万人口牛奶供应的需求。奶业面临着第一次革命，开始向产业化方向发展。     

甜凝奶酪试制初报

奶酷俗称和碗酪，是我国部分少数民族地区农牧民的一种特有奶制品。本试验参照牧民制作奶酪的方法，以中国荷斯坦牛鲜奶为原料，对奶酪加工工艺及其影响奶酪制品的若干因素进行试验观察和比较。     

印度将成为亚洲第二大奶制品消费市场

【本刊辑】近日,法国媒体报道,印度奶制品发展前景甚好,目前亚洲与中东乳制品市场分别增加了4个和5个百分点。而随着经济的发展,印度的中层消费者将会更多的消费奶酪与奶制品,印度很有可能成为亚洲地区的第二大乳制品消费市场。     

科苑采撷

如何保存奶制品 ①奶油、奶酪相对不易储存，如果有未用完的奶酪．要密封起来．或用保鲜膜裹紧奶酪．尽可能排尽空气．②鲜奶放入冰箱冷藏室．要将温度调至低于10℃．③奶粉开袋后应把口扎紧．放置在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方加以保存。     

适量奶制品可以保护心脏

正【英国《卫报》网站9月11日报道】题:适量奶制品"可以保护心脏"(记者萨拉·博斯利)奶酪和牛奶等奶制品因为含有饱和脂肪而名声不佳,但一项新的大型研究结果表明,在适度摄入的情况下,它们实际上可以预防心脏病和中风。     

国际科技资讯

<正>加拿大研究钙对不同乳脂成分制备切达奶酪体外消化过程中脂肪酸生物接近度的影响钙在肠道内脂质消化过程中有重要作用,能提高脂质水解速率,同时在肠道p H值条件下能与长链脂肪酸反应生成不溶性钙皂,从而限制脂肪酸生物接近度。加拿大研究人员最近开展一项研究,旨在更好地认识钙对切达奶酪乳脂生物接近度的影响。他们以3种不同脂肪酸谱无水乳脂(三油酸甘油酯、硬脂酸甘油酯、对照)制备切达奶酪。在奶酪盐渍     

美国对液态奶的监督管理法规简介

美国政府早在1924年就出台了对液态奶的监督管理法规,经过多年的不断修改完善,现已形成了—个相当完整的法律文本,约30万字,名为《优质热杀菌奶条例(Grade“A”PMO)》。与另外3个有关浓缩干燥奶制品、奶酪和配方奶制品的单独法律文本组合在一起,作为美国联邦政府第21号法案     

冬季补钙宜吃奶酪

冬季阳光紫外线减弱,人身体吸收钙的能力减少,我们需要更多地补充钙。除了豆腐干外,我们还可以选择奶酪。     

资源丰富的维州畜牧业市场

一、奶制品澳大利亚维多利亚州(以下简称维州)奶制品产业处于世界领先水平,温和的气候、高质量的土壤、充足的水源以及发达的灌溉系统为全国牲畜提供了充足、干净和优质的牧草。奶制品产业主要分布在降雨丰富的地区(年降水在700毫升以上),即东南、东北、吉普司兰地区,以及维州北部和东吉普司兰等灌溉区。     

日本北海道原奶将涨价

北海道农业协会联合会近日表示，已与国内14家主要奶制品生产商就2011年度北海道产原奶价格比上一年度每千克上涨了2日元（约合人民币0．16元）达成妥协。此次涨价对象为用于制作黄油和奶酪的原奶。     

奶业受亚洲经济鼓舞持续升温

在世界经历了3年的奶业经济低迷之后,奶农们终于盼来了全球奶制品价格的上涨,甚至一度超过历史最高记录。奶业经济家把这种奶业经济的复苏归功于亚洲奶业经济的长足发展以及美国经济的重新雄起,而且欧盟对奶制品的贸易补贴也在逐步的降低。这些举措把国际奶业贸易变成了最为热门的贸易之一,奶制品的进出口也日益变得紧俏起来。而与此同时,澳洲持续干旱的气候削减了其奶制品的供应量,更进一步的加剧了国际市场奶制品的价格的飚升。奶酪的价格已经高到难以置信的价格,目前1t高达2800美元,而在去年年初只有1000多美元。黄油的价格更是从1250美…     

乳品科普知识——奶酪荟萃

<正>名词释义:1奶酪:奶酪又名干酪、芝士或乳酪(英文名Cheese),是乳凝聚后的浓缩产品,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素,味道独特,易运输保存,有较长的货架期。奶酪是种类最多的乳制品,全世界奶酪种类有800多种。2鲜奶酪:鲜奶酪是鲜奶经发酵剂发酵或凝乳酶凝乳之后,排除乳清得到的产品,不经过成熟,质地细腻,色泽洁白,吃起来有淡淡的咸味和清新的乳香     

美国奶制品批发价格滑坡

据相关报道,从1月份开始,美国批发黄油和奶酪的价格一直处于低迷状态。从整个市场来看,牛奶的产量还在持续增加。不过在去年秋季,牛奶的市场行情并没有如预期的那样形势喜人,而且据有关人士预计,在今后几个月当中,还会有更多来自市场的压力。贸易形势出现了雾里看花的现象,大量市场产品的供应和不确定的需求,使市场出现了摸不着、看不透的局面。很多市场买家只有等到年底的时候,才有可能洞悉一二。据估计,奶制品产量的增加将会超过需求,这将直接导致2006年奶制品市场价格的滑坡。除此之外,2月份的奶酪价格每单位有20美分的下降,黄油是40美分…     

多产雌兔技术

1.给母兔添喂磷钙复合物(钙素母和保健钙),每日2次,每次1片,连喂50～60天。并在其发情盛期配种。 2.用分析纯醋酸 1毫升加双蒸水199毫升,配成PH值为3.5的酸酸溶液,于情期在母兔阴道内注入4毫升后配种。     

我国奶业发展的战略问题

(一)奶业发展的历史和现状我国奶业历史悠久,早在五千年前,北部和西南地区少数民族就有利用黄牛、牦牛挤奶和食用奶制品的习惯。古代史书中有不少关于饮用奶酪和鲜奶作为美食和滋补品的记述。外国人最早记述我国古代奶粉的是意大     

奶酪产品(奇饲粉)的营养价值及其在动物饲料中的应用

奶酪是一种浓缩的牛奶制品,由新鲜的或成熟固态或半固态形式的乳蛋白（包括酪蛋白和一些白蛋白）、乳脂肪和乳矿物质组成,包含了牛奶中的大部分蛋白质、脂肪和主要的矿物质如钙和磷.奶酪不仅具有良好的适口性,同时由于其营养成份浓度高且组成合理,易于消化吸收,因此也是动物生产中重要的营养物质源.在1994年,奶酪提供了美国食物供应中可利用蛋白质的8%,钙的23%和核黄素的5%,以及许多其它养分,只有少量的奶酪被用于动物饲料中.某些厂家将奶酪进行加工而用作饲料.由于成本相对较高,这些产品仅用于优质的饲料,如乳猪开食料、宠物饲料和水产饲料.     

信息大观

信息大观全球奶业呈强态势进入2004/2005奶季,国际奶制品价格一路上涨,全球奶业呈强态势熏奶业经济全面复苏。主要有三个因素:首先,亚洲奶业及中国经济迅猛发展;其次,美国经济重新雄起,下半年原奶产量开始恢复增长;第三,欧盟对奶制品的贸易补贴逐步降低。所有的这些因素促使国际奶业贸易成为今年的一个热点。另外一个值得关注因素的是澳洲原奶生产仍未能从2002年下半年的严重干旱阴影中走出来,欧洲原奶产量也低于2002年水平,如此状况更进一步加剧了国际奶制品价格的呈上移动。例如,车打奶酪2004年初为1700美元/吨,目前高达2800美元/吨,黄油…