茎用芥菜产业简况及发展趋势

正茎用芥菜是以膨大的茎为产品器官的芥菜类蔬菜,鲜销加工均宜,包括茎瘤芥(榨菜)、笋子芥(棒菜)、抱子芥(儿菜)。主要栽培地区为浙江、重庆和四川等省市。其中,榨菜是以膨大的瘤状茎为食用器官,为中国著名的加工蔬菜,以重庆"涪陵榨菜"和浙江"余姚榨菜"、"斜桥榨菜"最为出名。棒菜是中国特产蔬菜之一,食用嫩茎和叶,但以食用鲜嫩的茎为主。儿菜是以膨大的茎和腋     

新型肉末榨菜加工工艺

<正>榨菜是世界上有名的三大酱腌菜(榨菜、酱菜、酸泡菜)之一。它以茎用芥菜的膨大茎(俗称青菜头)为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,引人垂涎,口感鲜、     

稻田榨菜高产栽培技术

榨菜又名茎用芥菜,一般在9月底～10月初育苗,11月上中旬移栽到稻田里,翌年3月底～4月上旬收获,然后栽插早稻,这种稻田套种一季榨菜的栽培模式,可亩产榨菜(包括茎、叶)4000多公斤。采用浙江盐脱水粗加工工艺制成坛装榨菜,剔除所有成本后,亩可增收1700元左右,种植榨菜后的稻田,因     

芸乐收在榨菜上的应用效果研究

南县榨菜栽培技术已多年停滞不前,为进一步挖掘榨菜生产潜力、完善榨菜生产技术,在榨菜栽培上开展了芸乐收应用效果试验。结果表明,通过在榨菜莲座期、瘤状茎膨大始期、瘤状茎膨大中期喷施2～3次芸乐收,可明显促长保叶、增加产量,并能改善瘤状茎的品质,经济效益显著。     

播种期对茎瘤芥主要性状的影响

世界三大名腌菜榨菜,长期倍受国内外消费者青睐。近年来榨菜业得到较快发展,目前已是涪陵乃至重庆重要的农业支柱产业。榨菜的原料植物茎瘤芥(Brassica Juncea var．tumida Tsen et ke)栽培水平很不平衡。目前有关茎瘤芥育种研究方面的报道较多,而生产上气候对产量及瘤茎品质等影响较大,茎瘤芥相关栽培技术报道甚少。本文针对三份茎瘤芥材料因播种期不同对其营养生长期的主要农艺性状和加工性状产生的影响进行研究。     

有机茎用芥菜栽培技术

茎用芥菜又名青菜头、包包菜、羊角菜、笋子菜、棒菜、茎瘤芥、榨菜等。为十字花科二年生蔬菜。榨菜是茎用芥菜的制成品．最初由于加工过程中使用木榨压出多余的水分，故名榨菜。     

氮素营养对榨菜组培苗影响研究

筛选了适合榨菜(Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee)茎尖带下胚轴材料组织培养的生长调节剂,并对适合榨菜组织培养的不同氮素总量及不同氮素配比进行了研究。结果表明,生长调节剂配比1.5 mg/L 6-BA+0.3 mg/L NAA适合榨菜茎尖带下胚轴材料生长;氮素在KNO3用量为950 mg/L、NH4NO3用量为412.5 mg/L时,组培苗长势最优,正常苗数最多。     

榨菜细胞质对杂一代主要农艺性状的影响

为探讨榨菜细胞质对其后代性状的影响,以3个榨菜正反交组合为试材,分析了榨菜胞质对生育期、瘤茎产量、纵径、横径和菜形指数的影响。结果表明:生育期、瘤茎产量、纵径、横径和菜形指数受榨菜胞质影响均较小,主要受核基因控制。     

榨菜缩短茎的切割力学特性

为了获得榨菜缩短茎的最佳切割要素组合,在TMS-Pro质构仪上开展榨菜缩短茎切割的单因素试验和正交试验,以最大切割力和平均切割力为试验指标,探究刀刃类型、滑切角度、切割速度、切割方式对榨菜缩短茎切割过程中切割力的影响。结果表明:滑切角度对最大切割力和平均切割力影响显著(P<0.05),刀刃类型对平均切割力影响显著(P<0.05),锯齿刃比光刃省力。为有效降低最大切割力和平均切割力,榨菜缩短茎切割的参数宜确定为锯齿刃,滑切角度20°,切割速度80 mm·min^-1。此时,最大切割力为86.2 N,平均切割力为53.1 N。研究结果可为榨菜收获机的切割装置设计提供理论依据。     

浙江省榨菜生产中常见问题的研究

榨菜又称茎瘤芥，学名茎用芥菜，为芥菜的一个变种。榨菜是我国特产，其栽培面积不断扩大。据统计，2000年浙江省榨菜栽培面积在40万亩左右，其中桐乡市达7．8万亩。榨菜已成为桐乡乃至浙江省农村的主要经济作物之一。     

小包装温州榨菜的制作

榨菜是用茎用芥菜的膨大茎腌制的半干态腌菜,在加工中需要榨出汁液,故名榨菜.榨菜经腌制具有脆、鲜、香等独特风味,即可生吃,又可放汤,杂炒更是夏季佐餐佳品.本试验制作的榨菜,原料选用产自温州瑞安飞云江的榨菜.该地榨菜成品色泽好,味香,是较好的加工材料.现市场上榨菜一般含盐量较高,但本试验制作的榨菜含盐量低,既保持了传统榨菜的风味,又开发出新的风味,具有色、香、味好等诸多优点.     

榨菜瘤状茎大小不匀的成因及防止措施

<正>在榨菜采收期,经常可以发现其瘤状茎大小差别很大。有时同一田块中瘤状茎大的有400克以上,小的不到50克,而且这种偏大或偏小的瘤状茎比例还较高。瘤状茎大小差异不仅影响单位面积产量,而且直接影响产品销售。1.发生原因发生瘤状茎大小不匀的原因是多种多样的,可能是一个原因,也可能是两个或两个以上原因。(1)秧苗大小或秧苗生长速度不一由于榨菜苗龄较长(一般在35天左右),在秧苗生长过     

晚稻品种及其与榨菜(茎瘤芥)行比对榨菜产量与效益的影响

采用空间裂区试验设计,主处理为晚稻品种(甬优9号、甬优12号、甬优15号和C两优396),副处理为稻菜行比[晚稻与榨菜(茎瘤芥)行比为2∶2、3∶2及4∶2],旨在研究晚稻品种及其与榨菜行比对榨菜产量和产值的影响,同时明确晚稻套种榨菜中适宜的晚稻品种及稻菜行比。结果表明,晚稻品种采用甬优9号,并在"2行晚稻+2行榨菜(稻菜行比为2∶2)"的套种模式下,晚稻产量与产值虽最小,但榨菜的产量与产值最高,2项相加可获得最佳的经济效益。     

生物炭有机肥对榨菜主要性状·产量和品质的影响及效益分析

针对重庆榨菜产区土壤酸化、肥力下降,榨菜产量降低、品质变差、种植效益减少的问题,开展了生物炭有机肥对榨菜主要性状、产量、品质及效益的影响研究.结果表明,榨菜优良地方品种"永安小叶"在增施生物炭有机肥的情况下,其株高、开展度显著增加,单株叶重和瘤茎重明显增加,瘤茎皮筋减少,空心率略有增大,干物率增加,粗蛋白含量增加,叶片产量增加显著,瘤茎产量提高,收益增加,榨菜种植效益/成本均大于未施生物炭有机肥的常规处理,在常规施肥条件下,增施生物炭有机肥1050 kg/hm2时,瘤茎产量达46904.25 kg/hm2,净收益8507.55元/hm2,效益/成本达1.43,榨菜提质增效明显.     

两种风味蔬菜的加工技术

香脆榨菜 选料备料: 用于加工榨菜的原料是茎用芥菜(青菜头).要求选用茎部肥大,组织细嫩,坚实,皮薄、粗纤维雏少、不空心,含水量少,无病虫危害和腐烂的菜进行加工.     

科技短波

正宁波榨菜科研获重大突破最近,浙江省宁波市农科院承担的科研项目"榨菜种质创新、新品种选育和关键栽培技术的研究及应用"通过评审,获省政府科技进步奖三等奖,省农业厅技术进步奖一等奖。该项目选育出"甬榨5号"等榨菜新品种5个,其中浙江省审(认)定4个。"甬榨2号"和"甬榨5号"被列为宁波市主导品种。杂交榨菜品种"甬榨5号"亩产和单茎重创浙江省农业吉尼斯纪录,在春榨菜杂交育种方面有重大突破。项目总体技术达到国内领先水平。     

浙江省春榨菜高产优质栽培关键技术

榨菜又名青菜头，是芥菜的一个茎用变种，其主要产品器官（膨大的瘤状茎）通常作为加工原料。榨菜是我国的特产蔬菜，起源地在四川盆地，重庆、四川、浙江是榨菜的主产区。浙江省春榨菜栽培开始于20世纪30年代，其分布从开始时的台州市椒江区、海宁、桐乡等地，逐步扩展到萧山、余姚、慈溪、上虞等地，[第一段]     

四川榨菜引种试验初获成果

<正> 四川榨菜(茎用芥菜)不仅具有鲜、香、嫩、脆、美的特点,同时有生、炒、炖、烩、腌等多种吃法。营养丰富,耐贮,耐运,茎、叶均能食用,是军需、民用、外贸和市场调剂的主要大宗产品。以往我市每年都要从四川调入二、三十万斤,以满足需要。为了减少调入,逐步实现自给,从1970年开始引种四川榨菜,至今已有十年的历史。目前四川榨菜在我市已经基本落户。播种面积已发展到近200亩,正常年份平均每亩产菜头1200斤左右,高产者可达3000斤以     

施用不同比例生态型肥料对茎瘤芥作物生长和产量的影响

通过田间试验探索生态型肥料(低比例)与高比例常规肥配合施用在茎瘤芥(俗名榨菜)作物上的效果.结果表明:在茎瘤芥作物本田生长期较短(100天左右)的情况下,生态型肥料(以下称生态型肥料)与常规肥配合施用比例掌握在10%生态型肥料 90%常规肥为宜.     

新型肉末榨菜加工工艺

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜（榨菜、酱菜、酸泡菜）之一。它以茎用芥菜的膨大茎（俗称青菜头）为原料，经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜，表面油润、红亮，闻起来香辣扑鼻，碉人垂涎，口感鲜、香、脆、嫩、咸、辣适当，回味悠长。以拉伸膜包装后，外型美观，携带方便，比普遍榨菜营养更丰富。