英红九号红茶产业化开发的实践与认识

<正>近几年来,英德茶叶在英红九号红茶的引领下进入高速发展期,种植面积不断扩大,茶叶产销量不断提升,区域公共品牌价值逐年上升。今后几年,振兴和发展中的英德茶叶进入到关键时期,又恰逢中国茶市走入低迷,英德茶产业面临较大挑战。本文对我所近几年英红九号红茶产业化开发的点滴做了总结,并谈了自己对产业发展的认识,以期能为英德茶叶的发展提供些许参考。     

英红九号红茶的品质特征及抗氧化活性研究

选取了英红九号、滇红、祁门红茶三种红茶,分别进行感官品质评判,测定其茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶黄素、茶红素的含量,并用DPPH法测定其抗氧化活性。综合感官审评品质,生化成分含量对比分析表明,三种红茶中,英红九号的茶黄素、茶红素含量最高,品质最好,其次是滇红,祁门红茶稍低。三者在抗氧化活性的比较中,英红九号红茶的抗氧化活性最强,滇红次之,祁门红茶稍弱。     

提高夏暑季“英红九号”红茶品质的技术措施

“英红九号”是广东省农业科学院茶叶研究所采用英红几号无性系良种鲜叶研究开发的高档工夫红茶,产品品质优、知名度高、效益好,市场空间大。推广种植英红九号品种茶树成为广东省新一轮茶叶生产发展的方向：     

英红九号红茶茶汤色泽与感官评价之间的相关性研究

通过测定英红九号红茶茶汤的色差值并与感官审评评分相结合,用统计分析的方法对实验数据进行处理,建立色泽指标与茶汤色泽评分之间的关系函数,并进一步分析其相关性。结果表明,试样感官品质审评总评分与色调饱和度Sab值呈极显著负相关,与L、a、b、b/a值呈极显著或显著正相关。本方法方便快捷、可靠性高,可为茶叶汤色品质信息化提供数据参考。     

红茶中茶黄素的保健功效及机理研究进展

茶黄素是红茶发酵过程中多酚类化合物氧化聚合的产物,是红茶品质优劣的标志性成分之一。由于茶黄素具有独特的苯骈卓酚酮结构和较高功能活性的酚羟基团,其在抗菌、抗氧化、抗癌等医药功效方面均优于其他水溶性多酚类物质。本文综述了近年来国内外茶黄素保健功效的研究进展,为其在医药与食品等领域的研究与开发利用提供基础资料。     

红茶和黄酮类的保健功效

综述了红茶特别是黄酮类对人体健康的作用。对2004～2009年发表的红茶和人体健康的相关研究进行了系统分析。红茶能预防心脏疾病,其作用机理可能与黄酮类的生物活性有关。体外研究(In vitro)表明茶叶具有抗癌作用,但这还需要长期的人体试验来证实。新的研究发现,茶叶可能对认知能力和     

英红九号金毛茶采制技术

英红九号品种系广东省农科院茶叶研究所采用无性系选种技术育成的优质高产的大叶早芽良种,品种芽叶粗壮多毫,产量对照云南大叶增产29．76％,亩产干茶200kg以上。2007年起用英红九号一芽一叶初展鲜叶作原料,研究配套工艺技术,开发出英红九号金毛茶红茶,该产品的品质为外形紧结秀直、金黄色、毫多、锋苗好;香气甜香馥郁毫香显、汤色橙红明亮、滋味甜醇爽滑。目前该类产品价格每公斤2000元以上,产品供不应求。现将英红九号金毛茶采制技术介绍如下。     

英红九号名优茶生产示范利用总结报告

英红九号1988年经广东省农作物良种审定委员会审定为省级茶树良种,同时被列为我省重点推广良种.1980年以来,首先在本所建立母本示范园,扩大繁育推广,1989年在农业部定点的广东省英德茶树良种场大     

英红九号加工炒青绿茶关键技术探讨

根据英红九号茶树品种特性及客家炒青绿茶的品质特征,探讨加工英红九号炒青绿茶的鲜叶采摘、萎凋、杀青、干燥等关键技术,为进一步开发英红九号优质品种的利用,丰富炒青绿茶的品类提供参考。     

英红九号产业化发展的若干思考

本文从英德红茶的发展历程,英红九号品种的选育及其生物学特性,产品的开发以及产业发展存在问题等方面进行了详细的阐述,对英德茶产业发展在发展机制、政府扶持、茶园机械化耕作水平、产业技术集成与创新、行业自律等方面提出建议。     

英红九号加工白茶的技术指标研究

该研究是选用云南大叶群体单株选育的荚红九号茶树品种，采其一芽一叶初展为原料，根据自茶的加工特点，进行不同的萎凋时间和烘干温度试验，结果表明：在适宜的萎凋程度和一定的干燥的温度下，红茶品种可生产出浓醇爽口，且带花香的高档白茶。春季，白茶萎凋60小时，夏、秋季萎凋36小时，萎凋叶含水量指标控制在30％左右为适宜的萎凋程度，干燥温度掌握在70—80℃加工的白茶品质最佳。     

英红九号鲜叶芳香成分的分析

用SDE萃取、GC－MS联用分析了英红九号鲜叶中的香气物质，共分离出6个种组分，鉴定了49种化合物，占总组分的93．76％，组分中含量最多的是芳樟醇及其氧化物，其萜烯指数（TI值）高达0．938。     

“英红九号”黄茶加工关键技术探讨

根据英红九号茶树鲜叶特性和广东地区气候特点^([1]),提出对英红九号黄茶的加工工艺:鲜叶—轻萎凋—杀青—揉捻—闷黄—干燥各个工序的操作方法、控制程度、适宜的温度和相对湿度等,为进一步开发英红九号黄茶提供一定的研究制作依据。     

红茶对人类疾病防治功效研究进展．

综述了近五年来红茶对人类疾病防治功效研究成果,为人们合理健康消费红茶提供帮助。     

英红九号品种加工红条茶的试验初报

英红九号茶树品种系我所采用无性系选种技术育成的优质高产、适制性广的大叶早芽良种.该品种芽叶粗壮多毫,产量比照云南大叶增产29.76%,亩产干茶可达200公斤以上.目前,在我省的粤北、粤西有一定的种植面积,在四川、湖南、广西也有少量种植.英红九号加工成的红条茶,品种茶特色突出,品质高超,其色、香、味在目前华南茶区红茶类中"出类拔萃",产品卖价高,其经济效益比目前我省种植的云南大叶种茶高4倍以上,成为振兴英德红茶最优良的品种之一;近年来,种植英红九号品种的面积有大幅上升的趋势.为更好地将英红九号种的品种优势,变为规模经济优势,同时配套其品种特色茶加工工艺技术,我们开展了英红九号各加工红条茶工艺技术试验,通过试验找出了加工红条茶的最佳技术参数,现将春茶试验结果报告如下:     

白茶功能性成分及保健功效研究进展

白茶是我国传统六大茶类之一,近年由于其独特的风味品质和良好的保健功能日益受到人们青睐,其产量在六大茶类中的占比逐年增加.文章重点对白茶中主要功能性成分以及白茶抗氧化、抗炎、抗菌、抗突变、抗癌及降血糖、降血压、降血脂等保健功效的研究进展进行综述,以期为白茶产业高质量发展提供理论参考.     

不同修剪模式对英红九号茶树抗寒能力的影响

为探索英红九号茶树适宜防冻技术管理措施,本文通过田间试验,探索不同修剪模式对英红九号茶树抗寒能力的影响。结果显示：在遇到极端天气的情况下,英红九号茶树冬剪与夏剪在发芽密度和产量方面存在显著性差异（P <0.05）,改冬剪为夏剪不仅可以提高茶树发芽密度和产量;还可以提高成茶品质和经济效益。因此,立地条件容易受霜冻影响的地块,建议英红九号茶树改冬剪为夏剪,可为春茶产量提供保证。     

英红九号品种加工红条茶的试验初报

英红九号茶树品种系我所采用无性系选种技术育成的优质高产、适制性广的大叶早芽良种.该品种芽叶粗壮多毫,产量比照云南大叶增产29.76%,亩产干茶可达200公斤以上.目前,在我省的粤北、粤西有一定的种植面积,在四川、湖南、广西也有少量种植.英红九号加工成的红条茶,品种茶特色突出,品质高超,其色、香、味在目前华南茶区红茶类中“出类拔萃“,产品卖价高,其经济效益比目前我省种植的云南大叶种茶高4倍以上,成为振兴英德红茶最优良的品种之一;近年来,种植英红九号品种的面积有大幅上升的趋势.为更好地将英红九号种的品种优势,变为规模经济优势,同时配套其品种特色茶加工工艺技术,我们开展了英红九号各加工红条茶工艺技术试验,通过试验找出了加工红条茶的最佳技术参数,现将春茶试验结果报告如下:……     

“英红九号”“金萱”高香型茶成活率及种植技术调查报告

“英红九号”高香型茶树品种，是广东省茶叶研究所选育的适制红茶的省级高香型茶树良种。“英红九号”品种产量高，品质好，效益高，亩产干茶可达300斤以上，亩产值可达2—3万元。2010年高端的英红九号金毫零售价每斤达到6000元，高档的英红九号红茶每斤售价600元以上，中档的每斤达300元以上。