平菇

正【别名】侧耳、耳菇、北风菌、蚝菌。【来源】为担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属(平菇属)植物侧耳Pleurotu sostreatus(Jacq-exFr.)Quel.的子实质体。【产地】我国各地区均有栽培。【形态特征】平菇由菌丝体和子实体组成。菌丝体是白色、多细胞分枝的丝状体。子实体丛生或叠生,分为菌盖和菌柄2个部分。菌盖呈贝壳形或舌状,褶长,延生。菌柄生于菌盖一侧(偏生或侧生),白色,中实,柄着生处下凹。孢子圆柱形,无色,光滑。     

平菇

一、概述平菇又名蚝菌、鲍鱼菇、北风菌。英文名Oyster Mushroom,日本名(Hira-take),法国Pleurote en Coqill。,德国名AusternSeitling。平菇在真菌分类学上属于担子菌纲、伞菌目、自蘑科、侧耳属。拉丁属名pleu:。t盯来自希腊文"Peuro",表示这类蘑菇多侧生在树     

平菇

5.发菌:为使菌种很好地在段木上成活、蔓延,接种后的段木应堆叠在一起。堆高100cm左右,堆外用草帘和塑料布包裹,使堆内保持一定的温度和湿度。如天气干旱,在草帘上还需经常淋水保湿,这样经过一个夏季的生长,菌丝在段木中自会充分蔓延。两片叠合的段木间,由于菌丝生长已粘连在一起,这时即可拆堆,把段木排入菇场中。 6.发生:栽培平菇的菇场应选土壤湿润、排水良好的地方。做菇场时先将场地挖成一土坑,坑深8-12cm,然后用斧头把粘结在一起的段木分开。长满菌丝的段木又称菇木,把此菇木排放在坑内,它的接种面要     

平菇

正(舒筋活络的"膏药")平菇是一种栽培广泛的食用菌,而且栽培的方法很多,有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培等。平菇主要含有脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、磷、铁、维生素B1、尼克酸等,因其质地肥厚,嫩滑可口。平菇是制作     

平菇肉圆汤 平菇芙蓉汤

平菇肉圆汤【原料】鲜平菇200克,瘦猪肉100克,虾仁20克,干淀粉10克,鸡蛋1个(取蛋清),葱姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各少许,清汤500克,熟油10克.【做法】①平菇洗净,去蒂入沸水锅快速焯水,捞出控干,菇盖切成细末,菇柄切片;②瘦肉、虾仁、姜、葱一起剁成茸;③菇末与肉茸混和后加料酒、盐、蛋清、干淀粉,充分拌匀成馅;④锅上旺火,倒入清汤,烧沸后用手将菇肉馅挤成圆子入锅氽熟,撇去浮沫,下菇片,加盐、味精,淋熟油,烧沸后起锅,撒些胡椒粉即可上桌供餐.     

种过平菇的废料再种平菇

一般收过三潮平菇后的培养料都被当作废料而扔掉。笔者自从1985年2月份以来,曾先后6次进行用种过平菇的废料再生产平菇试验,结果又采收了三潮菇。这样一次接种共收了6潮平菇,生物效率可达150～172%,现将其做法简介如下。     

平菇豆腐羹

【原料】鲜平菇250g,豆腐500g,蟹肉20g,鸡清汤1000g,熟猪油100g,蒜末10g,调料各适量.     

平菇菜谱

正平菇炒豆豉原料:平菇250 g,豆豉100 g,马耳葱20 g,生姜末10 g,葵花子油、川盐、鸡精各适量。制作:平菇洗净,片成片;豆豉剁成细粒;炒锅内放葵花子油烧至六成热,下鲜平菇片、生姜末、豆豉粒、马耳葱、川盐,炒至熟,放鸡精推匀,起锅即成。主要功效:益气补虚、清热散寒、解毒追风。山海螺酱烧平菇原料:平菇300 g,面酱60 g,鲜山海螺片50 g,香油、红酱油、橄榄油、鲜汤、鸡精、净香菜粒各适量。制作:平菇洗净,切成条;净锅内放橄榄油烧热,下鲜山     

平菇蛋汤

用料:鲜平菇5两,鸡蛋3只,嫩青菜叶1两,精盐3分,酱油少许,生姜2片,植物油5钱。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,切成片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打散;嫩菜叶洗净。②锅上火,放入植物油炼热,下平菇炒片刻,倒入适量开水,放入精盐、酱油烧沸,下姜片、菜叶烧2分钟,倒入欢蛋烧沸后,     

平菇烧豆腐

原料:平菇4两,豆腐3块,葱白段2钱,猪精肉丝1两,菜油1两,酱油8钱,白糖2钱,精盐1分,水淀粉3钱,熟猪油3钱。制法:①平菇洗净批切成薄片,豆腐切块入     

番茄汁平菇

【原料】鲜平菇500克,番茄酱50克,鸡蛋一只,青豆50克,干淀粉10克,清汤100克,熟猪油1000克(耗75克),味精、盐、白糖、绍酒、胡椒粉、醋、麻油各少许。【做法】①平菇去蒂洗净后入沸水焯片刻,捞起过冷水后沥干,切成菇条,加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉,搅拌上浆。②炒锅上火加熟猪油,烧至     

平菇小常识

<正>平菇含丰富的营养物质,每百克干品含蛋白质20~23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。选购技巧购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。食疗作用平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,对增强体质都有一定的好处。     

平菇菜谱

<正>平菇炖砂根鸡块原料:鲜平菇350 g,朱砂根10 g,净母鸡半只约重800 g,生姜片5 g,葡萄酒50 g,川盐、鸡精、鲜汤各适量。制作:净母鸡砍成块,入锅,加鲜汤烧沸,打净浮沫,放入生姜片、葡萄酒、净鲜平菇、朱砂根、川盐,炖至烂时,起锅加鸡精即成。主要功效:温中益气、祛风解毒、止痛散寒、活血舒筋活络。     

椒盐平菇

【原料】鲜平菇300g,鸡蛋2只,鸡清汤、葱椒盐、面粉、味精、花椒盐、麻油、素油各适量。【做法】①平菇洗涤后入鸡汤内约煮10分钟,捞出后切成条,用葱椒盐、味精拌渍,待用。②面粉中磕入鸡蛋调成糊。③炒锅上旺火,舀入素油,烧至六成熟时     

平菇菜心

用料:鲜平菇5两,嫩青菜心5两,精盐2分,植物油1两,清汤5两。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,挤干水,切成块;嫩菜心洗跳切成1寸长的段,控干水.②锅上火,放入植物油炼热,倒入菜心、平菇蝙透,添清汤,放精盐,盖上锅盖,烧至入味时,出锅装盆即成。特点:清淡味鲜,质嫩爽口。     

平菇菜谱

正平菇甲鱼汤原料:平菇300g,甲鱼1条(约重500g),胡椒粉2g,葱节30g,料酒40g,鲜汤、川盐、蘑菇鸡精、生姜片各适量。制作:甲鱼宰杀后,将外表洗净,去内脏洗净,入锅;平菇去蒂洗净,也入锅,加胡椒粉、料酒、鲜汤、川盐、平菇、生姜片,炖至烂时,起锅放蘑菇鸡精即成。主要功效:益气补虚、滋阴补肾、降脂减肥、舒筋活络。平菇莼菜汤原料:平菇200g,嫩莼菜120g,香葱花30g,清汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。制作:嫩莼菜洗净;平菇去蒂洗净,改小,入锅,加清汤、川盐烧熟,放嫩莼菜、蘑菇鸡精煮熟,起锅即成。主要功效:健胃补脾、减肥美容、益气补虚、清热利水、解毒消肿。     

盆栽平菇

随着人们生活水平的不断提高 ,各种食用菌丰富了城乡人民的菜篮子 ,但种植食用菌普及程度不高 ,为象种植蔬菜一样普及食用菌栽培 ,特介绍家庭简易盆栽平菇技术 :1　时间选择　盆栽平菇主要置于室外 ,如阳台、房顶、易受外界环境影响 ,同时结合平菇对温度的要求 ,适宜选择春、秋、冬季。2　材料准备　盆栽容器选择及处理 :可选用已坏底的盆或钵 ,用石灰粉进行消毒杀菌。培养料的选择及处理 :可选用日常用的茶渣、腐烂的树叶 ,打扫卫生的灰尘与一些比较疏松而肥沃的土壤。并将这些堆积在一起进行发酵 ,经常使堆积物保持湿润 ,约 15ｄ ,翻开堆…     

平菇菜谱

平菇三鲜汤原料:鲜平菇100克,榨菜5克,猪肉片50克,菠菜6棵,酱油5克,熟猪油2.5克,精盐2克。制法:将平菇洗净切片,榨菜也切成片,洗净菠菜待用。炒锅内加一汤碗清水,再下入待用的平菇、榨菜,并用旺火烧沸,而后放进菠菜、肉片、精盐、酱油,烧开后撒去浮沫,起锅装盆,淋上猪油即成。平菇烧牛脯原料:牛脯肉1000克,平菇150克,姜片、葱段各25克,八角3个,酱油75克,白糖30克,绍酒75克,麻油10克,菜油75克。制法:将生牛脯肉切成一寸见方的块,用水洗     

油炸平菇

【原料】鲜平菇400g,鲜牛奶1瓶,鸡蛋清3只,熟猪油1000g(耗1OOg),干淀粉、精盐、味精适量.【做法】①平菇洗净,入沸水中焯一焯,捞起过清水冷却,沥干后切成片,加精盐、味精拌匀,再加拌50g干淀粉.②蛋清置汤盘中,用筷抽打成泡沫,加于淀粉50g调成蛋泡糊.③炒锅上火倒入熟猪油,待烧至四成熟时,将拌有干淀粉的平菇片拖上蛋泡糊,下