伊犁河谷林下种植黑木耳技术

<正>食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品,含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸,多种维生素等营养成分,具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能,是健康长寿食品。新疆具有丰富的食用菌资源和巨大的生产潜力,食用菌发展呈现出良好的态势,收益明显。尤其是伊犁地区,气候温润,冬暖夏凉,非常适宜规模发展优质食用菌。同时有霍尔果斯和都拉塔两个对外口岸,即将通车的铁     

大豆发酵食品

丹贝是一种大豆发酵食品，起源于印度尼西亚。它是一种既可做主食又可作副食、具有独特风味的新型高蛋白食品．目前已流传到欧美国家。我国近年来开始研究引进。丹贝经发酵后，在营养生化方面发生了深刻变化，其中可溶性固形物、可溶性蛋白、游离态氨基酸比大豆增加几倍至十几倍。一些不饱和脂肪酸，ＶＢ１２含量也大量增加，可以预防我国因使用植物性食品为主，很容易使机体内ＶＢ缺１２乏而引起的贫血。丹贝中含有大量黄酮，具有抗氧化功能。并且经发酵后．大豆中的豆腥味和一些抗营养因子得以消除。在国外，大多将新鲜发酵好的食品当天生…     

魔芋加工成套技术

一、鲜魔芋加工精粉工艺及成套设备(非酒精湿法) 魔芋精粉含有丰富的葡甘露聚糖和其它营养物质,食品中添加魔芋精粉可使食品在色、香、味、形等方面得到明显提高和改善。国内外医学研究证明:魔芋精粉对人体具有促进消化、减肥、防癌及降低胆固醇等作用。同时,由于精粉膨胀力极大,粘着力强,因此广泛用于粘结、纺织、医药、化妆品、水果及蔬菜保鲜     

适当吃点苦

适当吃点苦味食品对人体健康大有裨益。这是因为：苦味食品富含氨基酸。日本研究人员对３０种氨基酸的味道进行测试和分析，发现其中有苦味的竟达２０余种，而氨基酸又是人体所需的六大营养素之一的蛋白质的重要组成部分。苦味食品防癌抗癌。科学研究发现苦味食品中含有丰富的维生素Ｂ１７，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。祖国医学也发现癌症病人尤以阴虚多见，这与饮食上嗜辛辣而恶苦味，导致人体阴有余而阳不足不无关系。苦味食品增加食欲。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。苦味食品醒…     

从黄姜中提取类胡萝卜素

类胡萝卜素不仅具有食品着色和营养增补的功效，而且还具有显著的预防心血管疾病、防癌及抗衰老等作用。因此，在食品、化妆品和保健品等领域中都有广泛的应用。     

大力发展食用菌

随着科学进步和生产的发展，食用菌在人民生活和整个国民经济中的地位和作用越来越显得重要和突出。有关专家认为，食用菌是可以与动植物食品齐名的第三大食品，具有广阔的开发前景。目前，我国人民的食物结构中，蛋白质营养十分欠缺。食用菌则是单位面积蛋白质含量最高的植物性食品，多食菌类，可调节血清中的胆固醇含量。已有不少地区和国家以食用菌为原料，按不同层次的需求，大力开发各种保健食品、风味食品，以及食用菌饮料、酒、调味品、汤料和美容品等，前景十分可观。同时，食用菌具有很强的药用价值，是一种十分理想的医药工业原料…     

酸豆凝乳

酸豆凝乳人们日常喝的酸奶是用牛奶经发酵制成，而本文介绍的酸豆凝乳是由豆奶发酵制成的。众所周知，大豆是很好的食品，它含有能抑制癌基因活动的木黄酮等５种化合物，及防止高脂症的不饱和脂肪酸和丰富优质的蛋白质，具有很高的营养价值和保健价值，因其价格较动物性脂...     

液体深层发酵技术在食用菌方面的应用

研究表明，应用液体深层发酵技术发酵所得菌丝体与野生子实体具有相似的营养成分和生理功效。因此，液体深层发酵技术应用于食用菌生产，不仅可以使食用菌菌丝块在市场上销售成为现实，同时，其发酵液可以提取真菌多糖，制取抗肿瘤食品。     

抗癌食品

最近，美国国立癌症研究所推出抗癌食品。1西红柿、西瓜和红杏：这类食物，它们都含有番茄红素，该素具有抗氧化剂的功效，能抑制人体内的某些致癌物质。2深绿色蔬菜：这类食物的种类比较多，因它们都名有丰富的抗氧化剂，如胡萝卜素、叶酸和叶黄素等，所以能抑制入体内许多致癌物质。3柑橘类水果：美国病毒研究所把他橘类水果称之为“万能防癌水果”，因为它们含有类胡萝卜素和类黄酮等。所以能抑制人体内的各种强力致癌化学物质。4大豆和豆制品：豆类食物中，都含有类似三苯氧肤的物质．在人体内具有抗乳腺癌、结肠癌‘皮肤癌的功效。所以…     

昆虫营养食品

昆虫营养食品昆虫是世界上种类最多的一类动物，也是拟待开发的重要资源。许多昆虫可以作为食物或药材加以利用，不少昆虫已经成为人们餐桌上的美味佳肴。昆虫含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，量较高，是高品质动物蛋白源。昆虫体内不饱和脂肪酸含量也远远高于常见食品，具...     

论云南经济菌类的发展

经济菌类包括食用菌、药用菌和其他有经济价值的大型真菌类。目前经济菌类特别是食用菌已成为人们最理想的食品之一,而越来越被人们所重视。以日本食用菌发展情况为例,到1984年30年间产量增大22倍,美国近13年食用菌产量增长174倍。食用菌含有丰富的人类所需要的氨基酸、维生素、蛋     

用玉米花粉为主要原料制备的食品

用玉米花粉为主要原料制备的食品专利号：９４１１０３０４．８目前，人们的主食是精米和白面，但它缺少Ｂ族维生素，而缺乏Ｂ族维生素带来的后果是往往引起厌食、易发性神经炎、焦虑不安、疲乏、喉炎、虚弱、咳嗽以及脚气等。而当前在市场上所有的小食品中缺少含有丰富Ｂ...     

大豆每天都要吃

豆类除含有丰富的优质蛋白外，还含有许多种人体必需的其它营养素，像不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。豆类中又以大豆营养价值最高。每百克大豆含200毫克左右的钙，还含有丰富的脂肪酸和磷脂。若每天吃豆类及豆制品50克，可以提供给人体100毫克左右的钙，还可以弥补谷类食物中的赖氨酸的不足。大豆每天都要吃@洋波     

南瓜粉——出口创汇的保健食品

南瓜粉——出口创汇的保健食品南瓜粉是以南瓜为主要原料精工制作的一种保健性食品添加剂，含有维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ、Ｅ及糖、盐、钙、钾、镁、铬、磷等同量元素，还含有果胶、叶红素、纤维素等，具有开胃、健脾、降低血中胆固醇含量，清除体内细菌毒素和增强肝、...     

葛根的人工高产栽培

葛根又名粉葛、葛麻藤 ,为豆科葛藤属植物。葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质 ,又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等 10多种人体所必需的微量元素 ,具有“断谷不饥 ,解表退热 ,生津止渴 ,开胃下食 ,疗痔防癌”的功效 ,是新兴的绿色保健长寿食品和出口紧销产品。葛根浑身是宝 ,茎皮纤     

灰树花袋料栽培技术

灰树花[Grifola frondosa（Fr．）S．F．Gray]，又名贝叶多孔菌、栗子蘑、莲花菇、舞茸等，属担子菌纲、非褶菌目、多孔菌科、灰树花属真菌。它不仅营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，而且具有重要的药用价值。灰树花中的有机硒可以作为补充硒的食品添加剂，若长期食用，具有抗癌防癌、抑制高血压、肥胖症、预防动脉硬化、贫血、坏血病、防治糖尿病等作用；灰树花中的有机铬能协调胰岛素维持正常的血糖量，     

菌糠复合饲料

食用菌生产是我国许多农村一项重要的支柱产业。目前,有的农民将栽培食用菌后的栽培料当作废料处理,让人感到非常可惜。殊不知,食用菌具有较强的纤维分解能力,栽培食用菌后的废料中含有丰富的蛋白质和脂肪等,是营养丰富的廉价饲料。现将菌糠高效复合饲料的制作及配方技术介绍如下:     

松茸养生酒的制造

松茸养生酒是以松茸为主要原料，辅以人参、枸杞、五味子等名贵中药材，用浸泡方法加工制成的营养保健酒。松茸又称松蘑、松口蘑、松茸菌，主产于日本、中国。朝鲜、墨西哥、加拿大等国，是名贵食用菌之一。因其营养丰富、口味独特、产量稀少、价格昂贵而被誉为食用菌之王，在国际上享有盛名。松茸含松章醇、异松茸醇、麦角带酸及维生素已、C、D等。尚含有栓皮酸甲脂、抗毒嘴院及17种氨基酸，其中人体必需的8种，并含有丰富的微量元素。松茸中的食用菌多糖及特殊的营养成分，其抗癌效果可达90％以上。松茸养生酒具有养心安神、益气生津、补…     

猴头的人工栽培技术

猴头是一种珍贵的食用菌,属低等菌类植物。肉嫩味鲜,清香可口。在食用菌中不论色、香、味均列为上品。猴头营养极为丰富。我厂人工栽培的猴头经北京市食品研究所营养分析,每100克猴头中含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,比香菇高一倍,含有16种氨基酸。其中人体中所必需的8种氨基酸它含有7种。还有磷、铁、钙、胡罗卜素、维生素B_1、B_2、尼克酸等成份。     

四类食品值得开发

一是食物纤维,人称保健食品,可以抑制癌变,减轻便秘和动脉硬化,对治疗肥胖症有较好效果。 二是森林蔬菜,具有污染少、营养丰富等特点。 三是骨味食品,含有丰富