米脆片制作技术

1．原料准备。无霉变的早籼米或陈米10份,黏性较好的糯米3份,玉米粉、白糖各1份。将早籼米或陈米、糯米淘洗干净,分别放人锅内加水煮烂。     

江山米糕加工法

1．原料:糯米30千克,籼米70千 克,白糖40千克,红糖10千克,芝麻 2．5千克,大茴香、桂花各0．25千克, 陈皮0．5千克。 2．浸米:糯米和籼米分别用容器加 清水浸泡2～3小时(夏季1小时),洗 净,沥干。 3．蒸煮:把糯米和籼米分别蒸熟 (不要过黏)。把米饭摊开,放入冰箱冰 冻8小时,冬天可让其自然冰冻2—3 天。     

五香萝卜片加工技术

1.备料选用皮细、肉白、脆嫩、甘甜、不空心,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜,削去叶茎和根须,清水洗净备用。2.配料鲜萝卜100公斤,用食盐14公斤、酱油12.5公斤、糖色1.25公斤、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12公斤。3.腌制(1)初腌:萝卜入缸或     

皮馃加工技术

皮锞是浙西一带的特色食品,色泽光洁.红绿相间,青中带白. 一、备料:籼米10千克(无黏性).榨菜2千克,鲜青豆3千克,香干(五香豆腐)2千克,瘦猪肉1千克,茭白3千克,辣椒干5克.米酒曲0.5千克.味精、酱油、盐适量.     

五香萝卜片加工技术

1、备料 选用皮细、肉白、脆嫩、甘甜、不空心，最好是秋分至至冬期间收获的新鲜白圆萝卜．削去叶茎和根须．清水洗净备用。     

米饼干加工技术

米饼干是日式糕点,通常用粳米或糯米制作。目前市场上流行的“雪米饼”即为粳米米饼干。其加工技术如下。     

玉米豆腐加工新技术

用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是一条新型可靠的致富门路。 1．备料：原料是玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米（因其有粘性，不易制作）。石灰以新石灰为好。     

翡翠蒜米加工技术

将大蒜分瓣、剥离经腌制加工而成的蒜米被称为“翡翠蒜米”，“翡翠蒜米”晶莹透明、成甜脆嫩、风味挂特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴。     

马铃薯酥糖片加工技术

1.选薯切片选择个重50克～100克的新鲜、无病虫害的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放入20%的食用碱水中用木棒不断地搅动脱皮.等全部脱皮后,捞起冲洗干净后沥干备用.切片可按需要切成厚一二毫米的棱形或三角形薄片,切后浸在清水中,以免表面的淀粉变色.     

甜脆西瓜皮果条加工技术

用西瓜皮制作的果条色泽晶莹洁白、味甜酥脆，深受消费者欢迎。同时，也是使西瓜增值、增加瓜农收入的好方法。     

云片糕加工技术

云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片状小食品.由于该产品具有片薄、色白犹如片片白云的形状,特点而得名.常见于长江流域,江浙一带称其为薄片糕或雪片糕.云片糕大小一般为6厘米×1.2厘米,薄片厚度小于1毫米,一般25厘米长的糕能切280片以上.口味香甜,绵软柔和.我国南方很多地区均有生产.     

『水晶米』加工技术

利用渗水法生产的不淘洗米素有“水晶米”之称,具有含糠粉少、米质纯净、米色洁白、光泽度好等优点,为我国大米出口的主要产品。其加工方法如下。1．渗水碾磨。它不同于碾米机对米     

五香糕加工方法

五香糕源于四川沪州市,其前身是民间油糍粑,已有60多年历史,冷、热均可食用,风味别具一格。一、原料配方 制作200个五香糕需用糯米5千克、白糖0．75千克、饴糖150克、熟芝麻50克、蜜桂花10克、菜籽油10千克（实耗0．75千克）。     

杂粮醋加工技术

酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料的性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有差异。     

米饼干加工技术

米饼干是日式糕点,通常用粳米或糯米制作。目前市场上流行的＂雪米饼＂即为粳米米饼干。其加工技术如下。一、淘米、洗米、沥米。用洗米机洗净大米并浸泡6～12小时。在金属丝网或箩中沥水1小时,使米粒含水分20%～30%。二、制粉。米粒粉碎前适当喷水,粉碎细度为60～250目,如生产疏松型的米饼细度可粗一些。三、蒸捏。在搅拌蒸捏机中加水搅拌米粉,开蒸汽蒸料捏和,在110℃温度下持续5～10分钟,     

鸡蛋蛋白片加工技术

<正> 蛋白片是指鲜鸡蛋的蛋白经加工处理、发酵、加热脱水,最后结晶成片状的产晶。广泛用于造纸、皮革、医药、化妆品、纺织印染以及糖果、巧克力粉、蛋糕、饼干、冰淇淋等食品工业。蛋白片加工投资小,科技含量高、效益显著。但在我国蛋白片生产起步晚,生产量很小。蛋白片利用在国外已有多年,特别是发达的工业国家,主要利用该产品生产高档纸张、化妆品、药品及皮革表面的增光,国外需求一直呈