膨化技术对燕麦酵素粉营养性及抗氧化性的影响

为改善燕麦酵素粉的消化性,提高生物可给率和抗氧化性,采用挤压膨化技术对燕麦进行处理后制作酵素粉,考察其β-葡聚糖含量及生物可给率、淀粉消化性及抗氧化性能的变化。结果表明：挤压膨化处理后,燕麦酵素粉中β-葡聚糖含量比挤压前提高了13.89%,生物可给率提高了10.80个百分点;淀粉消化性有所提高,其中快速消化淀粉含量升高了1.43个百分点,慢速消化淀粉含量升高了5.89个百分点,抗性淀粉含量则降低了7.32个百分点;支链淀粉与直链淀粉的含量比值下降;燕麦酵素粉的抗氧化性能亦有所提高,其中1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基清除能力提高了29.17%,2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基清除能力则提高了16.35%,羟基自由基清除能力提高了16.07%,还原力提高了21.29%。以上结果说明,挤压膨化技术可以很好地改善燕麦酵素粉的淀粉消化性,提高其β-葡聚糖生物可给率和抗氧化性,从而使燕麦酵素粉的营养价值得到提高。     

电场对α-淀粉酶紫外光谱及其活性的影响

用不同电场强度处理α-淀粉酶,测试电场处理前后的紫外光谱和酶活性.结果表明:α-淀粉酶紫外光谱发生了明显变化,说明电场可以改变酶的构象;电场处理可使酶活性增加,活性的增加可能是由酶构象的改变引起.研究结果对解释静电宏观生物效应具有重要意义.     

燕麦β-葡聚糖的研究

综述了近年来国内外在燕麦β-葡聚糖领域的研究内容和成果,包括燕麦β-葡聚糖的分子结构、理化性质、生理功能及其制备和含量测定,并对燕麦β-葡聚糖今后的研究进行了展望。     

糙米酵素发酵工艺的研究

糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料,经微生物发酵生成的混合生物酶体系,主要从糙米酵素的发酵工艺、营养价值及应用前景等方面对糙米酵素进行综述。     

竹荪蜜柚复合酵素的制备工艺研究

以竹荪和蜜柚为主要原料,添加青金桔、糖和盐等辅料通过发酵制成酵素,通过正交试验确定制备竹荪蜜柚复合酵素的最佳工艺条件。结果表明,制备竹荪蜜柚复合酵素最佳发酵条件为:酵母菌接种量0.1%,发酵时间10 d,竹荪酵素初液∶蜜柚酵素初液=1∶2(V/V),白砂糖添加量30%。制得的竹荪蜜柚酵素呈淡黄色,组织均匀一致,口感酸甜适中,有独特的菇香和天然果汁香味,营养丰富。     

大麦α-淀粉酶抑制基因对小麦α-淀粉酶的抑制作用研究

α－淀粉酶活性的调控是小麦生产和加工的一个重要问题。本研究比较了大麦,小麦,黑麦和小黑麦α－淀粉酶抑制蛋白对小麦α－淀粉酶作用的等电聚焦电泳图谱,并测定了具有大麦α－淀粉酶抑制基因或小麦种子休眠基因的发育种子内源α－淀粉酶同工酶谱。结果表明,大麦α－淀粉酶抑制蛋白可在小麦遗传背景中抑制α－淀粉酶－１活性。小麦种子萌动时,α－淀粉酶抑制蛋白使α－淀粉酶－１受到抑制,α－淀粉酶－２－的合成以及整个发芽     

从燕麦扶皮中提取高纯度β-葡聚糖、燕麦全粉的方法

该项目涉及一种从燕麦麸中提取β－葡聚糖的技术,解决了从燕麦麸中提取β－葡聚糖及有效去除其中杂质的问题。将脱脂燕麦麸皮加水搅拌加入β－淀粉酶;过滤并将得到的过滤液体离心得到β－葡聚糖液体及燕麦分离蛋白;加入糖化酶、戊聚糖酶、果胶酶、中性蛋白酶,经过滤、离子交换树脂处理、超滤膜浓缩得到β－葡聚糖。纯度可达到90％～97％以上,分离出来的纤维等可制得燕麦全粉。     

杂交水稻干种子内预存α—淀粉酶活性与制种过程中施用外源激素的关系

本试验利用精确的改良β—极限糊精法测定杂交稻干种子内部的α—淀粉酶活性,发现始穗期不施用赤霉素所产生的种子内酶的活性很低,特别是在胚乳中α—淀粉酶的活性为○或接近○,制种始穗期喷GA显著提高杂交稻干种子中预存的α—淀粉酶活性,常规施用剂量下产生种子α—淀粉酶的活性比对照高3-10倍,而且大部分集中在胚乳中。4年制种试验中的汕优和威优组合种子α—淀粉酶的活性变化均呈现相同趋势。用多种不同的外源抑制剂在籽粒乳熟-黄熟期施用对汕优63干种子内α—淀粉酶活性有相反的影响,其中以1000 ppm的MH、2.4-D、CCC抑制作用最强,整粒种子内的酶活性为○。此外,杂交稻亲本三系种子中α—淀粉酶的产生对始穗期GA处理的敏感性有明显的差异,其中不育系(V20A)和保持系(V20B)对GA比较敏感,而恢复系(测64)对GA基本不敏感。比较二种不同α—淀粉酶活性测定方法,用改良β—极限糊精法的灵敏度和准确性均明显优于传统的3,5-二硝基水杨酸法。此外,作者还分析了杂交稻内高α—淀粉酶活性对播种品质的不利影响,提出了“胚乳代谢超前性错误”的假说。     

不同发酵工艺对资丘木瓜酵素品质的影响

以药食两用的资丘木瓜为主要原料,采用自然发酵、酵母菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种-嗜热链球菌先后顺序接种发酵、酵母菌-长双歧杆菌-嗜热链球菌先后顺序接种发酵3种工艺制备木瓜酵素,并对其发酵过程中的3种清除自由基能力、淀粉酶和有机酸进行研究。结果表明,不同发酵工艺制得的木瓜酵素均有较强的抗氧化性,对自由基的清除率在80%以上,其中自然发酵制备的酵素清除自由基清除能力最强,工艺相对稳定;人工接种-嗜热链球菌后可以提高木瓜酵素清除DPPH·和O2-·的能力,分别提高30%和10%;自然发酵的淀粉酶活力最高,大约是人工接种的2号和3号发酵工艺的3倍,有机酸含量也最高,但人工接种发酵工艺所制得酵素产品活菌数比自然发酵的高,其中3号发酵工艺所得酵素产品的益生菌数量是自然发酵的2倍多,2号和3号发酵工艺中增加了乙酸种类。     

葡萄糖和ABA对小麦胚萌发过程中α-淀粉酶表达的调控

为了探讨种子的萌发特性与胚对ABA的敏感性和α-淀粉酶表达之间的关系,比较了葡萄糖和ABA 对不同生理状态的小麦离体胚萌发过程中α-淀粉酶表达的调控作用.结果表明,葡萄糖对未成熟胚、休眠成熟胚和不休眠成熟胚的萌发均有促进作用;葡萄糖能够抵消ABA对胚萌发的抑制作用,对于不休眠成熟胚,葡萄糖可以减轻ABA对胚根发生的抑制作用,但对随后的形态发生无影响.葡萄糖可以抑制小麦胚萌发过程中α-淀粉酶的表达;ABA可以抑制未成熟胚与休眠成熟胚中α-Amy-1的表达,但在不休眠成熟胚中则诱导α-Amy-1表达.因此,小麦离体胚的萌发特性、胚对ABA敏感性和α-淀粉酶的表达均与生理状态有密切关系.     

宁夏引黄灌区燕麦品种生产性能及营养价值研究

为筛选适合宁夏引黄灌区种植的优质燕麦品种和丰富该地区牧草资源,选取11个国内外燕麦(Avena sativa)品种在宁夏平吉堡地区种植,对其生产性能及营养品质进行综合评价,结果表明:11个燕麦品种在该地区长势均良好,平均生育期为90d左右。各燕麦品种干草产量及茎叶比表现不同,甜燕1号与当地燕麦产草量较高,而牧乐思茎叶比最小,适口性最好。不同燕麦品种的粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量等差异均显著(P0.05),甜燕1号粗蛋白与粗脂肪含量最高,钙含量最高的为小马,磷含量最高的是贝勒,牧乐思酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维含量均最低。对11个燕麦品种的13个性状进行灰色关联度综合分析,结果表明牧乐思、甜燕1号生产性能和营养品质表现最优,可作为宁夏引黄灌区燕麦品种选育和推广应用的优质资源。     

裸燕麦核心种质的抗氧化特性

为了解裸燕麦种质资源的抗氧化特性及其抗氧化作用的物质基础,选用和检测了120份国内外裸燕麦种质。其DPPH清除能力及总酚、生物碱和β-葡聚糖含量的变幅分别为4.34~179.98 mg L^-1、250.99~807.88 mg kg^-1、25.21~347.55 mg kg^-1和0.59%~9.69%,表现出明显的基因型差异,不同来源地和不同种质类型裸燕麦的抗氧化能力和生物碱含量差异较大。采用K-mean cluster快速聚类法将其聚为6大类群,分别由20、39、2、22、12和25份种质组成。燕麦籽粒抗氧化能力与其总酚、生物碱含量呈极显著(P＜0.01)正相关,但与β-葡聚糖含量无显著相关性。表明裸燕麦抗氧化能力与其籽粒中所含的总酚和生物碱类物质密切相关。本研究还筛选出一批高抗氧化的燕麦种质资源,有望用于高抗氧化性燕麦品种的培育。     

玉米花粉的产量及营养成分

玉米花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、肌醇、有机酸、矿质元素及玉米素、芦丁等,特别是富含玉米素、芦丁和肌醇.研究表明,玉米品种间单株产粉量有很大差异,这与雄穗分枝多少和开花持续时间长短有关.按生产上的栽培密度计算,平均每亩产粉量为9.12公斤.本文介绍了采用套袋法采粉测定单株玉米产粉量的方法.     

植物生长营养液对燕麦生长和产量的影响

为明确植物生长营养液对燕麦生长及产量的影响,研究了燕麦拔节期、抽穗期和灌浆期喷施相同量不同稀释倍数的植物营养液后燕麦株高、干物质积累量、产量及产量构成因素的变化。结果表明:不同稀释倍数的营养液均可以缩短燕麦生育期,其中500倍稀释液与对照相比可提前7d成熟;各营养液处理的燕麦株高、干物质积累量和叶面积在抽穗期、灌浆期和成熟期均高于对照,各指标均随着稀释倍数的增加先升高后降低;喷施植物营养液后燕麦穗数、穗粒数、千粒重和产量均增加,喷施500倍稀释液后,燕麦穗数、生物产量和子粒产量与其他处理间差异均达显著水平,子粒增产达15.9%。     

氮素对燕麦的生理生化指标和品质的影响

为了研究不同氮素水平对燕麦生长发育和产量的影响,找出适合燕麦生长发育和产量提高的氮素水平,以2005年引种的燕麦品种‘坝莜1号’为试验材料,采用裂区试验设计方法,随机区组排列,对燕麦各个生育时期形态及生理指标进行了定期观测和对比分析。结果表明：不同氮素水平下,燕麦的生长发育动态指标差异显著,随着施肥量的增加,株高增加,叶面积和分蘖数也会增加,但是施氮量过多则会增加无效分蘖数,生育后期植株贪青影响产量。适量的氮素水平使燕麦的生理生化指标达正常标准,利于提高燕麦的产量,在施氮量为144 kg/hm2时,‘坝莜1号’的产量较高。     

田普除草剂对燕麦的胁迫及燕麦除草剂胁迫下的修复

为探索燕麦在不同田普除草剂浓度胁迫下的生理反应和不同燕麦品种对于除草剂胁迫的反应,试验采用不同浓度的田普处理燕麦根尖,观察根尖有丝分裂状态;并通过田间播种6个品种燕麦,观测除草剂对于植株生长的影响;在此基础上对抗氧化酶活性进行了测定。结果显示：在田普除草剂处理下,燕麦分生组织细胞会出现染色质凝集、染色体移动滞后、染色体加倍、出现双核细胞几种不正常分裂现象;当处理浓度高于0.01μg/mL时,不正常分裂细胞的比例会急剧增加。2250mL/hm2田普除草剂对坝莜6号、坝莜9号两个品种株高没有影响,对坝莜1号、坝莜3号、白燕2号、坝燕4号四个品种的株高有影响,且不同品种的产量变化也不一致;1650mL/hm2、3000mL/hm2两个处理4种抗氧化酶活性与对照相比均有一定程度的升高。燕麦在田普除草剂的胁迫下,根尖分生组织会出现不正常分裂现象,不同燕麦品种对于田普除草剂的应答程度不同,在田普除草剂胁迫下,燕麦的抗氧化酶活性有不同程度的变化,燕麦通过这些变化来降低、组织田普除草剂对于燕麦自身的损伤。     

Effect of Water Stress on Biochemical and Physiological Characteristics of Oat Genotypes

Activities of enzymes catalase, peroxidase, and level of total soluble proteins were studied in two genotypes (JHO 884, JHO 888) of oat ( Avena sativa L.) subjected to water stress for 1, 3, and 4 days by withholding water in a pot culture experiment. No change was observed in the level of total soluble proteins at early stage but it increased significantly at higher magnitude of water stress. Increase in catalase activity was noticed in JHO 884 whereas reverse trend was observed in JHO 888 at highest level of stress. The JHO 884 genotype showed increase in peroxidase activity from the first day of water stress. Results suggest that the efficiency level of antioxidant system is found different in these two genotypes.     

不同燕麦品种产量及其与构成因素的相关性研究

在内蒙古土默川山前洪积平原水肥条件不同的土壤上,对引进不同燕麦品种的产量及其构成因素进行了相关及聚类分析。结果表明:供试燕麦品种之间的产量有极显著差异。株高只在水肥条件较差的情况下与草产量显著相关。在两种条件下,燕麦的草产量与子粒产量均呈显著相关;子粒产量主要取决于穗重、穗粒数。而在水肥条件较好的情况下,千粒重、穗数、穗重、穗粒数与子粒产量均显著相关。不同品种间,皮燕麦坝莜4号和科燕1号产量较高,坝莜4号的抗逆性较强;裸燕麦比皮燕麦对水肥条件敏感。     

燕麦与箭筈豌豆不同混播比例对生物量的影响研究

为了研究燕麦与箭筈豌豆不同混播模式的增产效应。在农业部兰州黄土高原生态环境重点野外科学观测试验站对一年生牧草燕麦和箭筈豌豆进行了混播试验。结果表明：丹麦444燕麦50%和333/A春箭筈豌豆50%的混播处理,地上生物量、种子产量及0~50 cm的地上生物量均最高,分别为22193.33 kg/hm2、4776.67 kg/hm2和11792.90 kg/hm2,且与其他混播处理的差异显著(P<0.05)。该混播模式具有较好的协同效应,可在黄土高原及类似地区推广应用。