禽蛋系列产品加工技术

一、烤蛋 烤蛋是以禽蛋为原料经高温烤制而成。以鸡蛋为例，其加工方法如下：取单个重为60克左右的鸡蛋20个，将蛋壳表面擦拭干净，排放在金属丝编制的盘中。将盘置于强制循环型干燥箱中，以每分钟7℃的速度升温，温度达97℃时保持20分钟，然后再以每分钟7℃的速度继续升温，当温度达到145℃时保持15分钟后，     

禽蛋系列产品加工法

一、烤蛋.以鸡蛋为例,其加工法如下.取个重60克的鸡蛋20个,将蛋壳表面擦拭干净,排放在金属丝编制的盘中.将盘置于强制循环型干燥箱中,以每分钟7℃的速度升温,达97℃时保持20分钟,然后再以每分钟7℃的速度继续升温,达到145℃时保持15分钟,立即从干燥箱中取出鸡蛋,置于空气中冷却至室温即可.本法制作的烤蛋,蛋壳无破损、易剥落,口感和风味俱佳,蛋黄与蛋白的接触面无黑变,可长期保存.     

禽蛋系列食品加工技术

●●●烤蛋烤蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温烤制而成，产品的蛋味及口感良好，基本无硫化氢味，并可长期保存。加工方法如下：　　第一，取平均重量为60克的鸡蛋20个，将蛋壳表面擦拭干净，并排放在金属丝编制的盘中。　　第二，将盘置于热风强制循环型干燥箱中，以每分钟7℃的速度开始升温，当达到97℃时保持20分钟。　　第三，以每分钟7℃的速度继续升温，当达到145℃时保持15分钟。之后，立即从干燥箱中取出，在空气中冷却至室温即成。　　本法制作的烤蛋，每个减重1.5～2克，蛋壳无破损，易剥壳，口感和风味俱佳，蛋黄与蛋白的…     

烤蛋加工技术

烤蛋是以禽蛋（主要是鸡蛋）为原料经高温烤制而成，产品的蛋味及口感良好，基本无硫化氢味，并可长期保存，加工方法如下：     

蛋用鸡饲养与气象环境条件关系的研究

蛋用鸡开始的适宜温度为32~34℃，尔后每周降温1~2℃，当小鸡60日龄时温度保持18~20℃，相对湿度55%~65%为宜，成年产蛋鸡每天必须有14~17小时的光照，初春气温保持20℃左右为宜，夏季要加强鸡舍通风换气，秋季老母鸡每天维持16小时的光照时间，新母鸡维持每天13小时，以后逐渐增加至16小时的光照时间，冬季鸡蛋舍温度要保持在5.0℃以上，每天维持14~16小时的光照时间，光照强度5~10lx为宜。     

蛋用鸡饲养与气象环境条件关系的研究

蛋用鸡育雏室开始的适宜温度为32~34℃,尔后每周降温1~2℃,当小鸡60日龄时温度保持18~20℃,相对湿度以55%~65%为宜,成年产蛋鸡每天必须有14~17 h的光照,初春气温保持20℃左右为宜,夏季要加强鸡舍通风换气,秋季老母鸡每天维持16 h的光照时间,新母鸡维持每天13 h,以后逐渐增加至16 h的光照时间,冬季鸡蛋舍温度要保持在5.0℃以上,每天维持14~16 h的光照时间,光照强度以5~10 lx为宜。     

蛋鸡冬季不减产三要

要防寒保暖。母鸡产蛋的最适温度是．12-14℃，当气温低于10℃时，产蛋就会下降：必须做好防寒保暖工作。鸡舍最好选在背风向阳处，鸡舍除通风外，墙缝要堵严，门窗要关闭，鸡窝垫草要勤换并保持干燥，一般每米。关养8-10只鸡，室内温度应保持在10℃以上，低于7℃时要加温取暖，有条件的大中型鸡舍，最好安装取暖设备?拌料和饮水都要用热水。     

蛋用鸡饲养与气象环境条件关系的研究

蛋用鸡开始的适宜温度为32~34℃,尔后每周降温1~2℃,当小鸡60日龄时温度保持18~20℃,相对湿度55%~65%为宜,成年产蛋鸡每天必须有14~17小时的光照,初春气温保持20℃左右为宜,夏季要加强鸡舍通风换气,秋季老母鸡每天维持16小时的光照时间,新母鸡维持每天13小时,以后逐渐增加至16小时的光照时间,冬季鸡蛋舍温度要保持在5.0℃以上,每天维持14~16小时的光照时间,光照强度5~10lx为宜。     

不同保鲜材料与涂膜方法对鸡蛋保鲜效果的影响

为了延长鸡蛋在高温高湿环境中的贮藏期,比较不同保鲜材料与方法对鸡蛋保鲜效果的影响。分别采用蒲公英提取物、壳聚糖、白油及其不同方法组合涂膜处理,同时设未涂膜对照组。将各组鸡蛋置于30℃、相对湿度65%~70%的生化培养箱,贮藏28d,每7d测定哈夫单位和蛋内容物菌落总数,评价鸡蛋的保鲜效果。结果表明：与对照组比较,蒲公英提取物、壳聚糖、白油及其不同方法组合涂膜均能提高鸡蛋的保鲜效果,且以蒲公英提取物与白油双层组合涂膜处理组效果最好。蒲公英提取物与白油两种保鲜材料双层组合涂膜,鸡蛋贮藏28d后哈夫单位为58.81、蛋内容物菌落总数为0,鸡蛋的保鲜期可延长14d。     

变温处理蔬菜种子效果好

变温处理蔬菜种子具有提高种子的发芽率、消毒杀菌、减少农作物苗期病虫害等优点,从而减少农药使用。 处理温度 将种子置于55℃的温水中,水量为种子量的5～6倍,并缓缓补充温水,保持55℃水温10分钟左右。而对于一些种皮厚、吸水难的瓜类种子,处理温度应提高至70℃。当水温降低至55℃时保持7～8分钟,然后让水温自然降低。 浸种时间 浸种时间因种子种类不同而异,瓜类种子一般浸24小时,茄果类一般为10小时,叶菜类一般为6～8小时,豆类一般浸1～2小时。对于浸种时间长的种子,应每5小时换一次水。 种子催芽 吸足水分后,用麻袋、纱布等包裹种…     

干湿球温度与烟叶变黄和失水量的关系

烟叶变黄阶段是“三段式”烤烘技术的第一阶段。适宜的起点温度是烤好烟的基础,干球温度的高低完全由湿球温度决定。保持干湿球升温同步、变黄与失水协调是保证烟叶正常变黄的理想技术措施。本所采用小型自控温度烤烟箱,研究了干湿温度与烟叶变黄和失水量的关系,结果表明：烤烘下部叶和水分大的烟叶时干球温度３８℃、湿球３６～３７℃、烟叶变黄５～６成黄之后就应升干球温度至４２℃,湿球湿度保持在３８～３９℃待烟叶变黄至７     

籽棉泡沫酸脱绒及精选设备工作原理

采用浓硫酸脱绒法从净种子中随机称取10克左右毛籽，3次重复，分别置于小烧杯中，加入1．5—2．0毫升浓硫酸（比重1．84），在电炉上加热，并不断搅拌，待种子乌黑油亮时，倒入过滤漏斗，用自来水迅速冲洗干净，用于布擦去种子表面水分，置105℃鼓风干燥箱20分钟，烘去种子表面上的水分；     

GC-MS同时测定枸杞中六种有机磷农药

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)建立了对枸杞(Lycium barbarum L.)中6种有机磷农药快速测定方法。采用全扫描方式(SCAN)确定保留时间,离子扫描(SIM)模式进行定量,结合总离子流图,分别对离子源温度、进样口温度和接口温度进行优化。结果表明,离子源温度200℃,进样口温度220℃,接口温度250℃,升温程序条件为初始温度80℃,以10℃/min的速度升温至200℃,再以20℃/min升温至280℃,保持2 min,分析检测时间控制在18 min内,达到快速、准确的检测要求。     

双孢蘑菇干制技法

一、切片晒干。双孢蘑菇含水量高,不易晒干,且菌褶容易变黑色。可采用切片晒干,但质量不稳定,只能小批量生产。二、科学烘干。①新鲜蘑菇:经过漂洗护色,沥干水分,按等级分别摊放在烘筛上,菇盖朝上。烘房初始温度控制在35℃,2～3小时后把温度升至55～60℃,烘烤,使产品含水量控制在6%～7%。②双孢蘑菇干片:用切片机把清洗干净的原料纵切成3～3.5毫米厚的薄片,在浓度为0.1%的亚硫酸盐漂液中浸泡5～10分钟,均匀铺放于烤筛上或烘烤机传送带上,不要重叠,置于50～55℃温度条件下干燥,再升温至65～70℃。临近结束时,逐步降温。     

夏季蛋鸡高产有新法

蛋鸡产蛋的最适宜温度是20℃。28℃以上时，产蛋量逐渐下降；38℃时，产蛋量显著下降。甚至停止。因此，要采取下列措施，使鸡舍温度保持在28摄氏度以下。     

产蛋鸡的四季日常管理技术

<正>蛋鸡饲养一年四季都有产蛋期的鸡群,如何克服不同季节的应激因素,使鸡群健康生产,增加产蛋量,延长产蛋高峰期,对于不同季节要采取不同的措施。温度是饲养管理上重要的环境因素之一,鸡对温度有一定的适应能力,在13~25℃可以正常产蛋,最适宜的温度为20~25℃,即节省饲料,又发挥最好产蛋性能。以20℃为最佳温度,15℃产蛋有所下降,每降低1℃产蛋率将下降     

生姜制品的加工

<正> 1、脱水姜片。将生姜根茎洗净,除去须根,切成5毫米厚的姜片。置于沸水烫5～6分钟。然后按100公斤鲜姜,用硫磺1.5公斤,熏硫5分钟。再用冷水洗净,送入烘房烘干。温度以65～70℃为宜。烘时温度先低,然后逐渐升高,避免淀粉糖化,变质发粘。     

高温对产蛋鸡蛋品质的影响

研究了高温对产蛋鸡蛋品质的影响。结果表明，高温使蛋壳厚度和强度下降，在２２～３５℃范围内，蛋壳厚度和强度均与环境温度呈强负相关，两指示之间呈强正相关。短期快速升温达３４℃时，蛋长径和蛋形指数显著下降（Ｐ＜０．０５）；长期缓慢升温达３５℃时，蛋长、短径极显著减小（Ｐ＜０．０１），但对蛋形指数无显著影响。长期缓慢升温，蛋白高度和哈夫单位均先降后升，且两指标间呈强正相关。２２～３５℃的温度变化对蛋黄直径     

全蛋液酶改性工艺及蛋乳发酵酸奶的研制

试验对鸡蛋中蛋白质进行适当水解,将水解液与牛奶混合,经乳酸菌发酵制成具有清新蛋香和乳香味的蛋乳制品。结果表明,全蛋合理酶解条件为底物浓度3%,酶解温度50℃,酶解时间2 h,酶用量5 000 U·g-1。水解度27.22%,鸡蛋水解液中肽的Mr在1 000左右。水解液有明显蛋香味,无苦味。蛋乳酸奶合理工艺条件为配方鸡蛋水解液20%,糖8%,脱脂乳粉1%,其余用71%的牛奶补齐。发酵条件为菌种配比(Lb:St)1:1,添加量4%,发酵时间4 h,发酵温度42～43℃。制备的蛋乳酸奶色泽淡黄,具有明显的蛋香和乳香,产品凝固状态良好,口感细腻。     

春孵鸡苗把五关

春天是孵鸡苗的黄金季节,也是鸡苗旺销时期。家禽孵化时应根据胚胎的发育情况,严把温度、湿度、通风、翻蛋和凉蛋关。①温度孵房、孵化室温度保持在25℃左右;蛋面温度在孵化前期保持在39℃左右;孵化后期应保持在37.5～38℃;出雏机温度一般以控制在36～37℃之间为宜。②湿度保持