生物工程视域下电商果蔬贮运保鲜技术应用研究

发展生物工程保鲜技术是解决电商果蔬贮运难题的必然举措与有效尝试。文章从生物工程的角度分析当前电商果蔬贮运生物保鲜的原理,重点分析生物保鲜技术的应用现状、问题及原因,最终对生物保鲜技术的发展趋势进行判断,结论显示:在电商果蔬贮运的过程中,生物保鲜的技术原理是通过生物方法降低果蔬与空间的接触,并通过各种生物试剂抑制果蔬的氧化作用,降低乙烯的产生速度,从而有效延缓果蔬的成熟速度;目前生物保鲜技术应用较为广泛,但是保鲜剂类型还相对单一。随着技术的发展,未来生物保鲜技术在电商果蔬贮运中会应用的越来越广泛,其应用趋势是生物保鲜与其他保鲜技术相融合、生物保鲜技术产品的将由单一型保鲜剂到多元型保鲜剂,在确保果蔬保鲜安全的情况下,提升果蔬的保鲜效果。     

现代果蔬保鲜技术及植物源果蔬保鲜剂研究进展

果蔬保鲜技术作为果蔬采后贮运的重要手段,是保证我国果蔬产业健康发展的重要举措。综述了近年来果蔬保鲜领域的常用技术,包括低温、紫外线或辐射、高压静电场、气调等物理保鲜技术,以及植物生长调节剂、熏蒸型防腐剂等化学保鲜技术,结合当前发展趋势,总结了近年来化学保鲜剂替代品——植物源绿色果蔬保鲜剂的研究概况,并提出制定植物源果蔬保鲜剂质量标准评价体系的建议和今后果蔬保鲜技术的发展方向。     

国内外果蔬保鲜与贮藏标准的分析

介绍了国内外果蔬保鲜与贮藏标准现状;从现行标准对安全指标重视不够、标准重复现象严重、果蔬加工制品保鲜贮运标准缺失等方面分析了我国保鲜贮运标准存在的问题;并从梳理标准体系、清理问题标准,制定果蔬加工制品相关的保鲜贮运标准,增加标准的安全性指标,提升标准的可操作性等方面提出了完善我国果蔬贮藏保鲜标准的建议。     

臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用

概述了臭氧的保鲜机理及发生原理和臭氧在果蔬贮运中的消毒、杀菌和防腐保鲜作用,并指出了臭氧在果蔬保鲜中的应用前景和存在问题。     

热处理在果蔬保鲜贮藏方面的研究与应用

对采用热处理技术进行果蔬保鲜贮藏进行研究.结果表明,采后热处理技术能减少果蔬贮运期间的腐烂,为无毒、无农药残留的采后病害控制提供了保证.     

臭氧的保鲜机理及其在果蔬贮运中的应用

阐述了臭氧对果蔬的保鲜机理与特点 ,臭氧产生与测定的方法 ,臭氧应用于果蔬贮运的消毒、杀菌和防腐保鲜方法 ,影响臭氧保鲜效果的主要因素及臭氧保鲜的应用前景     

蔬菜保鲜新方法两则

随着蔬菜种植面积的不断扩大，保鲜技术又成为困扰菜农贮运的新问题。近期，我站联合东北农大专家在我县菜区多次试验，总结出两种在多种果蔬贮运中防腐保鲜效果明显、取材方便的小配方，以供参考。     

蔬菜保鲜新方法两则

随着蔬菜种植面积的不断扩大，保鲜技术又成为困扰菜农贮运的新问题。为此，我们联合甘肃农大专家在武威市凉州区蔬菜区多次试验，总结出两种在多种果蔬贮运中防腐保鲜效果明显、取材方便的小配方，现介绍如下，以供参考。     

特约编委 王文生

<正>王文生:国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)副主任,《保鲜与加工》主编,研究员,博士研究方向:农产品贮运保鲜兼职社会职务中国园艺学会采后科学与技术分会副理事长;中国农学会贮藏加工分会常务理事;中国制冷学会冷链专业委员会委员;制冷学报编委近年来发表的代表性作品著作1.《小微型果蔬贮藏保鲜设施技术指导》中国农业科技出版社,2017,主编2.《水果贮运保鲜实用操作技术》中国农业科技出版社,2016,主编3.《北方水果保鲜储运与加工营销》山西经济出版社,2009,主编4.《果品蔬菜保鲜包装应用技术》印刷工业出版社,2008,主编5.《果蔬贮藏病害防治技术》中国农业科学技术出版社,2004,主编     

果蔬减压保鲜贮藏技术

果蔬类农产品含水量相当高,极易腐败变质,保存期很短。在国外市场,果蔬水分损失5%以上就失去鲜销价值。因此,保持其鲜嫩至关重要。目前由于我国贮运设施不足和技术落后,果蔬采收后损失高达20%～30%,粗略统计每年损失价值达1亿元。采用减压贮藏保鲜技术有望减小果蔬的损失率。     

催熟蔬果的产生原因及正确认识

主要介绍蔬果催熟常用的催熟剂种类、催熟蔬果的产生原因、催熟蔬果对人体健康的影响、常见催熟蔬果的鉴别等相关知识,提出对待催熟蔬果需持辩证的态度,一方面反对过量、滥用催熟剂及用非正当手段催熟蔬果的行为,另一方面也要认识到催熟蔬果可对人体健康发挥积极作用。深化了人们对催熟水果的正确认识,增强了消费者对食品安全的信心和安全感。     

海峡两岸生鲜蔬果物流运销体系的比较分析

海峡两岸在蔬果物流中需要面对和解决的相似问题,是实现小规模分散农户与市场的对接,而且在两岸蔬果物流体系的发展演进过程中,批发市场都发挥着突出作用。但与此同时,由于两岸的农民组织化与市场发育程度有所不同,蔬果物流运销各环节也都存在一些明显的差异。本文通过对两岸生鲜蔬果物流运销体系的对比分析,提出了祖国大陆可以从台湾地区借鉴经验与做法。     

1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用

1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种新型的化学保鲜剂,通过抑制乙烯的产生、阻止乙烯作用的生理过程延缓果蔬的腐败和衰老,从而达到延长果蔬贮藏保鲜期的目的。通过对1-MCP的性质、果蔬贮藏保鲜的作用机理及影响1-MCP保鲜效果的因素进行综述,分析了卜MCP对果蔬采后生理和品质的影响,以及1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用前景。     

果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势

果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失,保值、增值的基础,随着人们生活水平的提高,对新鲜高质量和高营养食物的需求不断增加,从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展．为此,主要探讨了目前国内外果蔬贮藏保鲜应用的各种技术,分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展．     

蔬果中残留农药的生物可给性及其膳食暴露评估研究进展

运用体外模拟方法从生物可给性方面评估污染物的膳食暴露风险已逐渐成为研究热点。膳食摄入是蔬菜水果中的农药残留危害人体健康的最为主要的暴露途径,研究蔬果中农药残留生物可给性对其膳食暴露的作用规律是当前农药残留健康风险分析亟待解决的科学问题。重点综述了基于农药残留分析测定生物可给性及其关键影响因子,介绍了不同营养成分强化下蔬果中农药残留的生物可给性,着重总结了饮食习惯对农药残留生物可给性的影响;在此基础上运用生物可给性评估蔬果中农药残留的膳食暴露评估,并对其研究今后的发展方向进行了展望。     

苦瓜、番茄和胡萝卜复合果蔬汁的研制

以苦瓜、番茄、胡萝卜3种汁液为原料生产复合果蔬汁,通过正交试验筛选出一组最佳果蔬汁配比。结果表明:苦瓜汁40%,番茄汁20%、胡萝卜汁15%、白砂糖10%、柠檬酸为0.2%时混合为最佳配比。此复合果蔬汁营养丰富、酸甜可口、口感良好。     

棚室蔬果连作障碍的原因及防治

棚室蔬果连作障碍发生的原因有病虫危害、土壤盐渍化和酸化、土壤养分分布不均、植物自毒的影响等。在总结了棚室蔬果连作障碍发生原因的基础上提出了一系列连作障碍的治理措施,旨在为大棚蔬果的安全生产提供依据和技术参考。     

几丁聚糖在果蔬保鲜中的应用与展望

对几丁聚糖在果蔬保鲜中应用研究现状及其在贮藏期间对果蔬生理影响的效应进行了综述，并通过对几丁聚糖保鲜作用的优越性及存在问题的分析，展望了其在果蔬保鲜中的应用前景。     

基于Web的果蔬病虫害诊治专家系统设计与开发

基于Web的果蔬病虫害诊治专家系统是针对农业生产的需要和用户的需求,以南方主要果树和蔬菜的常见病虫害的诊断识别与防治的智能决策为核心,以沟通、共享为宗旨,以实现果蔬病虫害的诊断、查询及指导防治为目的,将南方主要果树和蔬菜的常见病虫害的知识与防治技术高度集成。通过该系统,用户可以浏览、查询果树和蔬菜病虫害信息、对病虫害进行诊断识别及指导防治。系统的实施对于推广植保知识、指导农户科学防治果蔬病虫害有一定的现实意义。     

快速检测技术在果蔬食品安全控制上的研究应用进展

介绍了目前我国果蔬类食品中存在的主要食品安全问题,综述了化学比色、酶抑制技术、生物传感器、免疫学、分子生物学、生物芯片、ATP生物发光等食品安全快速检测技术在果蔬食品安全控制上的研究应用现状及发展趋势。