浅谈茶叶精制中的制拣矛盾

制拣矛盾是茶叶精制中普遍存在的现象。它的产生及其解决办法,常为茶人所研讨。笔者根据多年的实践体会,在此谈点浅见,与同行商榷。(一)、制拣矛盾的形成 1.加工计划与实际工量形成的矛盾     

6CS-1型茶叶筛选机

6ＣＳ - 1型茶叶筛选机是山东省临沂市农机研究所研制的一种新型茶叶筛选分级设备。该机对初制绿茶一次筛选可分出 4个级档 ,具有破碎率低、振动率可调、分级准确、噪声小、操作安全和维修简便等特点。可用于茶叶生产厂家、销售网点对初制绿茶按其条索结构特征分级及整形工序。经过茶叶产区大量实践应用表明 ,该机具有很好的实用价值和推广价值。1　主要结构用工作原理该机由平面定心运动机构、摆动机构、筛选箱、筛选筛、过滤机构和输料机构等组成。工作时 ,由电机驱动平面定心运动机构和摆动机构产生复合振动 ,使筛选筛上的茶叶弹跳振动、…     

鸡挑食习性的妙用

去冬巢湖地区冰雪来得早,持续时间长。冰雪之后,笔者要补种大麦,可四处没打听到有种子卖,家里的威24大麦约混有1/5的小麦。筛扬不净,只好人工拣。一天上午仅能拣三四公斤,下午继续拣时,偶尔有事外出,随手把盛麦簸箕放在地上,回来时只见满地都是麦子,还有几只鸡在蹈麦。收拾后继续拣,谁知一粒小麦也不见了,原来是鸡把小麦挑食光了。后来又干脆搞些混合麦子撒在地上,把家里28只鸡都唤     

茶叶副产物的开发利用综述

我国是世界上主要产茶国之一，年产茶叶已达到５６万ｔ以上。茶叶在生产过程中，茶叶的副产物也相当可观。据调查，生产１ｔ红茶约有３０～５０的茶灰、筋毛、梗朴等副产物；生产１ｔ绿茶或其它茶类，亦有２０～３０的副产物。据此测算，目前，我国每年茶叶加工中的副产物...     

谈谈提高我省绿茶品质几个技术问题

近年来,我省外销绿茶,有很大的发展,出口数量,不断增加,但由于加工设备不够,技术力量薄弱,在茶叶品质方面,常出现“三红”现象。特别是新投产外销茶区,由于茶叶发展速度较快,而制茶设备和技术力量,远远不能适应茶叶生产发展的需要。有的地方,成茶外形松扁、短碎,而内质出现香低味淡,汤色不清,叶底不绿,带有焦斑、黄褐,青气味等缺点,大大影响经     

浅谈茶叶的色、香、味

茶叶品质是指茶叶外形和内质的综合反映。茶叶的色、香、味、形是构成茶叶品质的主要内容。各种茶叶无论是名优茶还是大宗茶都有各自与众不同的品质特征,也就是有着不同的色、香、味、形。茶叶品质的好坏,是由制茶原料(茶树芽叶)和采制技术决定的。制茶原料的优劣受茶树品种、栽     

出雏

胚蛋进入20～21胚龄开始大量出雏。受多种因素的影响,有的出壳很早,而前期一般出雏较慢。如果待到80%～90%的雏鸡毛干后再拣雏,早出壳的雏鸡势必会脱水,因此第一次拣雏要根据出雏情况而定。拣雏时应把脐部收缩良好、绒毛已干的雏鸡拣出来;而脐部愈合不良,尤其是脐部突出肿胀、鲜红光亮、绒毛未干的应留在出雏盘下次再拣。同时要把空蛋壳拣出来,这样蛋盘内比较清洁,同时可避免空蛋壳套叠活胚蛋的现象。拣完第一次雏后可每隔4～5小时拣雏一次,直至出雏完毕。拣雏要注意:(1)拣雏时必须将空蛋壳一同拣出。如果空蛋壳套在活胚蛋上,胚雏只能闷死在双重壳内。(2)有的雏鸡的脐带、脚、颈部等被已破裂的壳内膜缠绕,或者是壳膜粘着雏鸡身体的各部分,应及时解除。(3)在拣雏时出雏器前门和后门最好不要同时开放,否则会增加空气的流量,使箱内温度和胚胎的温度骤然降低。尤其在寒冷的冬季,更要注意防止冷风的侵袭使雏鸡遭受到冷应激。最好在拣雏时提高室温到26℃左右,关闭门窗,保持室温的恒定。(4)拣雏时要轻捷快稳。拣完雏鸡和空壳,将未出壳的胚蛋移放集中起来。但必须注意,剩余胚蛋在盘内的密度要适宜,使胚蛋受温一致、出雏齐整。把蛋盘调理好以后,应放入温度较高的...     

茶叶精制讲座(续)

第四章切断凡是过长过粗过厚的茶叶以及附有茶叶的茎梗,必须进行适当的切断和分离,使其通过规定的筛孔而符合要求。在切断过程中,要注意不要过于断碎,以免产生过多的碎末。     

谈茶叶精制中的简化工艺原则

简化工艺和精工细做,都属茶叶精制中应当遵循的原则。但前者的重要性不及后者显而易见,容易被人们所忽视。茶叶精制过程是毛茶通过各种工序处理,分清长短、精细、轻重、甄别净杂,再将分号茶拼和成商品茶的过程,其间工艺繁复,要求细致,不贯彻精工细做,难以达到精制目的。因而长期以来,茶叶加工企业十分重视精工细做。认真确定毛茶付制方案,按传统加工习惯形成,实施多条加工“路线”,对半成品,制品制定严格的工艺标准,在具体生产过程中还刻意强调多方取料,筛路茶分清、孔号茶做净等。精工细做体现了茶叶精制加工的本质要求,是…     

水——控制绿茶工艺过程中品质形成的重要参数

茶叶工作者有一个有趣的比喻,“经营茶叶,实际上是与水打交道。”这句话说明了水分在茶叶加工中的重要意义。水分占茶鲜叶重量的70—80％,通过加工成红茶或绿茶,剩余水分含量只有5一6%。在整个制茶过程中,往往以控制茶叶含水量来制约品质的形成,各工序都要求有一定的含水量。绿茶初制过程水分含量(%)变化如下：     

激光揉茶

日本北海道戈鲁吉茶叶公司的科研人员 ,采用脉冲激光揉制的茶叶 ,从而提高了茶叶的质量。用脉冲激光揉制的茶叶 ,溶于茶水中的单宁酸提高了2 1% ,其他可溶物质也分别提高了 4 5 %～ 10 5 % ,口感品尝比传统方法揉制的茶叶味道更加浓郁。激光揉茶     

低对比度茶叶嫩芽图像自动分割方法的研究

嫩芽分割是实现茶叶智能采摘的重要前提,自然环境下老叶、茶梗和土壤等加大了嫩芽分割难度。针对低对比度茶叶嫩芽图像,首先统计RGB模型下各目标颜色信息分布,其次利用灰度拉伸扩大G-B色差图对比度,最后利用迭代法获取全局阈值,实现自然条件下茶叶嫩芽分割。实验表明,该方法能够有效、稳定地分割自然环境下低对比度的茶叶嫩芽图像。     

宁洱县茶叶初制所建设现状及对策

就宁洱县茶叶初制所的概况与现状进行阐述,提出宁洱县在茶叶初制所分布、加工环境、卫生、质量管理等方面存在问题的解决办法,以达到茶叶初制所规范建设,最大幅度带动周边茶农增收.     

关于农村茶叶初制厂生产经营的几个问题

茶叶初制厂的宗旨是,提高制茶品质,降低成本,增加经济效益。与其相适应的是良好的初制技术,合理的厂房布局,机械安装配套和科学的经营管理水平。兹就农村茶叶初制厂的生产经营问题谈点体会。     

茶叶化学研究现状与进展

茶叶化学是研究茶树各器宫的化学成分,研究茶树生长、发育、遗传、变异和制茶过程中物质、能量、信息三者的变化,协调、拮抗、矛盾统一等规律的一门科学。它包括了茶叶成分化学、茶树生物化学、制茶化学和茶叶品质化学等内容,是普通化学、生物化学、物理化学渗透到栽茶和制茶中的一门边缘学科。它能为茶树栽培、品种选育、制茶学和茶叶品质鉴定提供有关化学和生物化学的理论和依据。     

“飘沙牛”与“矇东”牛的调查

一、飘沙牛与矇东牛的流传涵义在我国广大农村中,自古各地群众对耕牛就流传着飘沙牛与矇东牛两个名词。所谓飘沙,是指“母牛发情、屡配不孕”。所谓矇东,是指“母牛不发情”。据说,由于飘沙牛的后代,好象飘沙般的不可靠,而有此称。矇东牛是指这类牛的性表现不明显,矇蔽了东家(畜主);或说这种牛是不知情(性)的;原意可能是由“懵懂”而来;也有一说是“矇筒”二字,筒是指阴道,意思是说阴道被矇蔽了。有的地方     

谈谈当前眉茶精制工艺与产品质量的体会

前言随着茶叶生产的不断发展,茶叶精制越来越引起大家的重视,成为加工部门经常讨论的问题。有关眉茶的精制,各地眉茶精制厂已做了大量的研究工作,并取得了一定的成果。     

传统工艺与新工艺绿茶对比试验

<正>眉茶传统制法均在锅里或滚筒里炒干,其条索为长条形,习惯上称为炒青或长炒青茶。品质上要求外形条索紧结圆直、匀齐,有锋苗;内质香高持久,汤色黄绿明亮。滋味醇浓回甘,叶底嫩绿明亮,忌红梗红叶、焦边、生青及闷黄叶。但按传统工艺加工的绿茶往往不尽人意,香气低,滋味稍苦涩,汤色欠明亮。近年来,经过茶叶工作者的不懈努力,采用制茶新工艺,试制成功了一种高香绿茶,香气高浓持久,滋味醇厚回甘。现将两种工艺进行对比,对品质进     

高温用煤低温用电煤电结合制茶效益好

婺源县“七五”期间的茶叶发展规划是向12万担的目标进军。在“婺绿”的腾飞进程中,有个急待解决的问题,就是制茶用柴短缺。在某种程度上茶叶的发展将受到柴源     

消食化痰有蜜茶膏

茶叶除作饮料外,其入药治病,亦堪称上品,中医认为,茶叶性味苦、甘、凉,入心、肺、胃经,有清热除烦,清利头目,消食化积,通利小便之功,适用于热病烦渴,风热头痛,食积不消,小便淋涩等。茶叶制蜜膏有消食化痰止嗽作用,介绍几则,供选用。