罐装盐水青豌豆的加工工艺

青豌豆营养丰富，每100g青豌豆含有蛋白质36．3g、脂肪18．4g、糖类25g、钙367mg、铁11mg，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2及尼克酸等，因受生产季节性、地域性及不易贮存等因素影响而限止了其应用范围。以青豌豆为原料生产的罐装盐水青豌豆不仅食用方便、耐贮存，而且其营养及风味不娈。     

盐水蘑菇加工工艺

一、采摘为了保证蘑菇不受损伤,采收及加工时要做到三轻、三分、三及时,即轻摘、轻放、轻运,分级采菇、分级加工、分级出售,及时采菇、及时运送、及时加工。并且为了提高蘑菇的质量,在采菇前8小时内不能喷水。二、漂洗将采摘的蘑菇放进缸或水池内进行漂洗,除去杂质。如果采菇后超过1.5~2小时内未加工,要及时用稀盐水漂洗,盐水浓度不能超过0.6%。     

罐装盐水红芸豆的加工工艺

红芸豆含有丰富的营养 ,一直是人们喜爱的食品 ,但由于食用方式单一 ,贮存条件要求高等原因 ,限制了其应用的范围。以红芸豆为原料 ,辅以其它配料研制开发的罐装盐水红芸豆产品不仅食用方便、耐贮存 ,而且营养丰富、结构合理。1　原、辅材料红芸豆选用地产优质红芸豆 ,要求无虫     

盐水笋加工

盐水笋的加工工艺包括一次脱壳、一次修理、煮笋、灭菌、二次脱壳、二次修理、淘洗、盐渍、盐水渍、包装和灌卤等。     

擂茶饮料加工工艺的研究

以花生，芝麻为原料，经烘焙，打浆等系列工序，通过正交试验设计来确定影响擂茶饮料品质的最佳工艺条件。结果表明：当花生，芝麻，水的最佳经缏 为5：1：94，烘烤温度180℃，烘烤时间15min，均质压力控制在20MPa，乳化剂用量为0．2％时，达到成品所要求的最佳效果。     

糖醋蒜脯加工工艺

大蒜又名葫或葫蒜,为百合科葱属植物。大蒜在我国各地均有栽培。大蒜除了通常人们的调味食用外,对它开发加工进展不大,现本人研究制成的新产品蒜脯,口感酸甜适口,即可作为休闲食品也可用于佐餐。大蒜含有生物活性物质很多,现查明含有60多种成分。食用     

盐水土豆加工技术

1．选料剔除伤烂、带绿色、虫蛀等不合格品,按横径大小分为2．5-3．4cm、3．5-5．0cm两级。2．清洗先用清水浸泡1～2小时,再刷洗去净泥沙。3．去皮用20％碱液、温度95℃以上、时间1- 2分钟浸泡后,搅拌至表皮呈褐色,然后捞出擦去皮,     

低糖海棠果酱的加工工艺研究

为研究低糖海棠果酱加工的最佳工艺,为海棠果的低糖果酱加工提供依据。以海棠果为原料,采用正交试验研究低糖海棠果酱中乳酸钙、柠檬酸和果胶最佳添加量。低糖海棠果酱最佳加工配方为海棠果1 000 g、白砂糖400 g、乳酸钙1.2 mg、柠檬酸0.2 mg、果胶0.3mg,在此工艺条件下生产的果酱色泽、口感、形态、滋味、涂抹性俱佳。     

莜麦面包配方及加工工艺研究

以莜麦粉为原料,对面团配比、发酵、烘烤等工艺参数进行研究,生产出一种新型莜麦面包。通过正交试验筛选了莜麦面包的最佳配方和加工工艺。莜麦面包的最佳配方为:莜麦粉10%、酵母4%、改良剂2%、植物油25%;最佳工艺为:发酵时间2 h、烘烤温度180℃、烘烤时间25 min。在此配方与工艺下制作的面包外观表现和内在质量都较好,风味能被消费者接受。     

盐水鸭加工过程中滋味成分变化研究

该文采用高效液相色谱和氨基酸自动分析仪研究了盐水鸭加工过程中的滋味成分变化.盐水鸭加工过程中大部分小肽含量具有减少的趋势.在煮制前的加工中,游离氨基酸含量增加而风味核苷酸含量减少,煮制过程中两者的含量均显著减少.干腌后鸭肉含盐量最高,但经其后工序加工后含量降为适宜食用的3%左右.重要的滋味成分盐水鸭含量均高于对照鸭肉.风味核苷酸和鲜味氨基酸对盐水鸭的滋味具有重要贡献.盐水鸭加工过程中复卤工艺对鸭肉滋味成分作用显著,是构成盐水鸭美味的原因之一.     

提高雏鸭成活率的关键措施

1做好育雏前的准备工作 准备工作充分能够减少育雏期间出现各种问题。1．1育雏舍和设备的检修、清洗及消毒 雏鸭阶段主要是在育雏室内进行饲养,育雏开始前要对鸭舍及其设备进行清洗和检修。目的是尽可能将环境中的微生物减至最少,保证舍内环境的适宜和稳定,有效防止其他动物的进入。     

腌制美味泡嫩姜的最佳配方与生产工艺研究

应用正交试验设计方案和模糊数学评判确定美味泡嫩姜的最佳腌制配方。试验结果表明,美味泡嫩姜的腌制最佳方案为A2B2C3D1,即嫩姜72.5%、卤25%、柠檬酸0.3%、蜂蜜0.2%、十三香汁2%(上述百分比均为质量分数)。     

鲜甘薯挂面制作的关键技术及配套工艺

在单因素试验基础上,综合各种有利因素并引进原制面工艺所不具有的打擦、醒发工艺,对鲜甘薯挂面制作的关键技术及配套工艺进行试验,研制出高品质、保持鲜甘薯原色、原味的挂面。     

生物技术在发酵鸭加工中的应用

研究了用复合发酵剂生产发酵鸭的工艺条件,以产品的pH值、氨基酸态氮含量和感官评分为考核指标,通过单因素试验和正交试验对工艺参数进行优化.结果表明:试验确定的最佳腌制条件为食盐添加量5.0%,蔗糖添加量3.0%,复合香辛料添加量4.0%,腌制时间16h;最佳发酵条件为植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、变异微球菌与汉逊德巴利氏酵母菌之间的菌种比例1∶2∶1∶2,接种量3.0%,发酵温度32℃,发酵时间23h.在此优化工艺条件下制作的发酵鸭产品pH值为5.12,氨基酸态氮含量为0.72%,感官特性良好,理化及微生物指标均符合质量要求.     

盐水鸭加工工艺优化的研究

对盐水鸭加工工艺进行优化,研究食盐添加量、腌制时间、煮制时间以及花椒、生姜、复合磷酸盐添加量对盐水鸭感官品质的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验对加工工艺进行优化。试验结果表明,食盐添加量7%、腌制时间20h、煮制时间40min,花椒含量2%、生姜含量3%、复合磷酸盐含量0.3%时,加工的盐水鸭感官评分最高。     

陆良县农函大蚕桑专业办学浅议

蚕种是蚕茧生产的基础,直接影响蚕茧产量、质量和丝厂效益.20世纪90年代,陆良县的当家品种为菁松×皓月,年发种量占总饲养量的90%以上.该品种在全国推广应用已20年,在陆良县饲养已10多年,随着饲养年限的延长,该品种的一些优良特性已逐步退化.     

海南种植番木瓜的关键技术

近年来番木瓜销售旺，经济效益很高，在我国热带、亚热带地区种植面积迅速扩大。海南地处热带地区，很适宜番木瓜种植．但该地区雨量不均，冬春季干旱，夏秋季暴雨频繁，再加上台风侵袭，病虫危害相当严重，这些气候条件严重影响番木瓜的生长发育和栽培管理。经常给生产造成很大损失。为此，海南种植番木瓜要获得高产、稳产、高效，应该把握以下关键栽培技术。     

农村户用沼气池管理技术要点

自2001年以来,寿光市在农业部户用沼气池建设项目的带动下,各村相继建成了许多经济实用的户用沼气池,不仅解决了生活用燃能问题,而且改善了环境卫生条件,减少了蚊蝇的滋生地及一些病害的传播;更重要的是使人畜粪便、作物秸秆等生活生产垃圾变成了生产无公害蔬菜等农产品的优质有机肥料,促进了农民增收,取得了显著的经济、生态和社会效益,为社会主义新农村建设开辟一条新的途径。     

A weakness in process technology

Although the United States seems to be neither behind when it comes to research and development on new products or the willingness of its consumers to buy new products, the evidence clearly shows that it is behind when it comes to process technologies. Often Americans, even when a correction is made for wage differences, cannot produce goods at the price or quality levels achieved abroad. There is no one overriding reason for this lag in process technologies. An undereducated and trained labor force, too little savings and investment, a failure to see production as a central task, and a number of other factors have all contributed to the problem.