魔芋干及魔芋精粉加工技术

魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势 ,促进魔芋产业健康发展的重要途径。高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉 ,优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发 ,对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述 ,以供生产中参考。1　魔芋干的加工1.1　工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤 (同时漂白 )→检验→包装→成品。1.2　操作步骤1.2 .1　清洗、去皮、切片 :一般重 0 .3kg以上的鲜芋即可用于加工 ,加工前先除去芽根 ,将魔芋表面用清水洗净、凉干 ,然后用不锈钢刀…     

魔芋干及魔芋精粉加工技术

魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势，促进魔芋产业健康发展的重要途径，高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉，优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发，对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述，以供生产中参考。     

魔芋精粉保健食品

魔芋亦名鬼芋，中药称“蛇六谷”，为天南星多年生草本植物。根据“药食同源”的中医学理论，采用从鲜魔芋球茎中提取的葡甘露聚糖——即魔芋精粉制作的魔芋系列食品享誉极高，有“天赐神药”、“肠道清道夫”、“血液净化剂”、“糖尿病患者的福音”之称。人体每天摄入魔芋精粉量达５ｇ，就能保证缮食纤维的特有功效。世界卫生组织将魔芋食品认定为“宝贵的天然保健食品”。用魔芋精粉作食品添加剂，可生产魔芋保健面条、蛋糕、面包、玉米水饺、魔芋豆腐、魔芋筋、魔芋酒、魔芋黄豆粉条等保健食品。 １、魔芋保健面条：取一级精粉０．５ｋ…     

魔芋飞粉乙醇提取物对木材霉菌的抑制作用初探

采用生长速率法及显微观察探究不同浓度魔芋飞粉乙醇提取物及其不同有机萃取物对黑曲霉的抑菌效果。结果表明:15%和20%浓度的魔芋飞粉乙醇提取物及浓度为4%的魔芋飞粉乙醇提取物的三氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物对黑曲霉菌落生长有一定的抑制作用;提取物主要是通过抑制黑曲霉孢子的萌发和扩散,抑制菌丝的生长以及改变菌丝细胞壁的通透性达到对黑曲霉的抑菌效果。该研究可为开发利用魔芋飞粉制备天然木材防霉剂提供理论参考。     

魔芋甘露聚糖含量测定研究

研究了以葡萄糖为标准,以DNS为显色剂,用比色法原理间接测定魔芋精粉中甘露聚糖含量的方法,结果表明该方法简单、准确,适于不同等级魔芋精粉中甘露聚糖的测定。     

魔芋中总生物碱提取试验初报

提取了陕西花魔芋不同部位及其加工副产物飞粉中的总生物碱,并用重量法测定了总生物碱含量。结果为魔芋皮中总生物碱为0.280%;魔芋块茎中总生物碱为0.134%;魔芋叶中总生物碱为0.232%;魔芋飞粉中总生物碱为0.501%。     

苯甲酸对魔芋精粉化学改性的初步研究

经用苯甲酸对魔芋葡甘糖进行化学改性试验,所得的改性较条件为：苯甲酸与魔芋精粉的用量比（Ｗ／Ｗ）为０．６：１０．０;反应温度４５℃;反应时间３ｈ;ｐＨ值为４－５;烘干时间为６ｈ;干燥温度为５０℃。实验结果表明：魔芋葡甘聚糖经苯甲酸改性后,具有与用其他方法改性制品相似的性质,     

魔芋精粉改性食品保鲜剂

将魔芋精粉通过氧化或磷酸改性后制成保鲜剂，用于各种水果、蔬菜、净菜和干果等食品保质、保鲜，不仅加工方便、无污染，而且可以安全食用，这种新型保鲜剂“ＨＫＰ魔芋保鲜剂”是华中农业大学承担的湖北省“九五”科技攻关项目 “魔芋深度开发技术研究”中的子课题，该项研究中的魔芋葡甘聚糖改性和保鲜剂生产工艺技术已达到国际先进水平。 “ＨＫＯ魔芋保鲜剂”是一种新型涂膜式保鲜剂，其本身有抑菌作用，安全无毒，属天然产品，且可防止农药或防腐剂向果皮果肉迁移，保证了水果、蔬菜的食用安全性。其保鲜效果优于从英国进口的Ｓａｍｐ…     

无臭速溶高粘度魔芋精粉

无臭速溶高粘度魔芋精粉从魔芋中提取葡甘聚糖（常称为魔芋精粉）的方法有两类，一类是干法，即由魔芋干片或干块经粉碎、研磨、风选分离而获得葡甘聚糖的方法，本方法目前为我国提制魔芋葡甘聚糖的主导方法，该法产品的主要缺陷是杂质含量高，达２０％以上，腥臭味浓、溶...     

魔芋精粉中甘露聚糖含量的测定

魔芋精粉是由鲜魔芋块茎，经过干燥、机械粉碎、风选等工序得到的一种初级产品。魔芋精粉主要成分为甘露聚糖，其次还有淀粉、纤维素、蛋白质。游离还原糖等。魔芋甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖，通过β-（1→4）苷键和β-（1→3）苷键连接而成的高分子多糖（分子量达106）［1］。研究证明，魔芋甘露聚糖具有减肥作用，对血清胆固醇、肝胆固醇和中性脂肪的上升有明显的抑制作用，并具有调节代谢正常化和增强免疫功能的作用，被广泛应用于保健食品和医药上［2］。甘露聚糖含量是魔芋精粉质量的一个关键指标。目前，生产中仅以粘度的高低判断甘…     

日本魔芋主栽品种及其特性

1　主要品种魔芋球茎质量 (粗粉比、精粉出粉率等 )因品种不同差异很大 ,人工种植前及其后的产品销售都非常注重品种问题。在来种品质优良 ,栽培面积占魔芋总面积的 50 %以上。以往的魔芋栽培仅有在来种和备中种 2种 ,目前用于栽培的除这两个品种外 ,还有大正时代引自中国的支那种以及用现代技术培育的数个新品种 ,上述品种的主要特征见表 1。其中在来种种内变异较大 ,分类系统混杂。在来种在不同地区有不同的名称 ,形态表现也因栽培地区或种植场所的不同而存在一定差异。魔芋属无性繁殖作物 ,并靠自己留种进行再生产 ,有关其系统分类及相互…     

魔芋精粉的品质评价法

魔芋精粉的品质在生产条件相同的条件下受原料品质所支配。因此,在魔芋精粉生产中,有必要正确评价精粉的品质,并采用与之相适应的加工方法,这对魔芋的栽培加工是很重要的。过去对精粉的品质评价,是采用肉眼的方法来判定色泽的优劣、颗粒的大小、杂质的多少、干燥的好坏以?..     

魔芋美容保温护肤海绵的制造方法

魔芋美容保温护肤海绵不含任何化学添加物，采用纯天然植物魔芋为原料，具有制造方法简单、生产周期短、不污染环境、见效快等优点。 它主要含魔芋精粉、生物碱、食用氢氧化钙，将魔芋精粉和生物碱按２：０．４的比例进行配料，用魔芋精粉和水按２：６０的比例备水，将水加热到沸点，再将魔芋精粉加入沸水中迅速搅拌，使其成为粘稠状的魔芋精粉液，然后用热水将生物碱化开变成碱水，并将碱水加入粘稠状的魔芋精粉液中，变成混合初料，将混合初料倒入模具中，然后在１２０℃的高温蒸汽柜中蒸１小时而形成海绵物状的植物胶质初坯，从模具中取…     

魔芋云彩涂料

众所周知,建筑涂料的生产主要利用合成高分了原料,用这种原料容易造成环境污染,而且生产成本较高。近几年来利用天然物质作为成膜物质研制建筑涂料主要是淀粉及动物血浆,它可以取代106涂料中较为昂贵的聚乙烯醇,该方法虽然可以降低涂料的生产成本,但涂料的性能很差,且甲醛污染严重。我们研制了以魔芋精粉和飞粉为原料生产环保型魔芋云彩     

魔芋加工成套技术

一、鲜魔芋加工精粉工艺及成套设备(非酒精湿法) 魔芋精粉含有丰富的葡甘露聚糖和其它营养物质,食品中添加魔芋精粉可使食品在色、香、味、形等方面得到明显提高和改善。国内外医学研究证明:魔芋精粉对人体具有促进消化、减肥、防癌及降低胆固醇等作用。同时,由于精粉膨胀力极大,粘着力强,因此广泛用于粘结、纺织、医药、化妆品、水果及蔬菜保鲜     

魔芋在医药保健上的应用开发与市场前景

魔芋是多年生草本植物，全世界有１１３种，主要分布于东半球。我国有２４种，其中１３种为我国特有。魔芋属植物并非都能食用，能食用的只有１３种。魔芋的适应性广、生命力强、病虫害较少，易于栽培和管理，便于贮藏、运输和加工，其栽培的经济效益高，是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能食品。 一、药用价值 早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载，魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒，主治痈疮、肿毒、瘰疬等症。民间常用于治疗毒蛇咬伤、无名肿痛、疗疮、颈淋巴结核、乳痈、烫伤等。魔芋精粉能降低糖尿病人的空腹血…     

苯甲酸对魔芋精粉化学改性的初步研究

经用苯甲酸对魔芋葡甘聚糖进行化学改性试验，所得的改性较好条件为：苯甲酸与魔芋精粉的用量比（Ｗ／Ｗ）为０６∶１００；反应温度４５℃；反应时间３ｈ；ｐＨ值为４～５；烘干时间为６ｈ；干燥温度为５０℃。实验结果表明：魔芋葡甘聚糖经苯甲酸改性后，具有与用其他方法改性制品相似的性质，其成膜性、稳定性与未改性者相比，均有明显的改善，粘度提高了２倍多，且具有相当的抑菌效果。通过对改性魔芋葡甘聚糖进行保鲜试验，结果表明改性后的魔芋葡甘聚糖保鲜效果较好，可作为保鲜剂。     

磨芋飞粉在香菇生产中应用研究

本研究将磨芋飞粉作为生产香菇原科、栽培品种和袋料栽培的原料添加剂,取得了添加了3％磨芋飞粉比常规对照提高产量、质量和降低成本的效果,为磨芋综合利用摸索出了新的途径。     

云南松花粉精粉及其加工产品的成分分析及评价

对以云南松破壁松花粉为原料，采用具创新性生物技术研制的云南松花粉脂揽的精粉，活性酶精粉，黄酮精粉，营养及活性物质精粉，以及用此4种精粉经加工而获得的亚油酸软胶囊，口服0＃胶囊，黄酮药片（胶囊），精粉口服液和松花粉酮酒5种产品的成分进行了分析，了解到它们相关成分的含量。分析结果表明，4种云南松花粉精粉具有速溶性好，营养及生物活性物质集中的特点，其主要营养及生物活性物质含量数倍于破壁松花粉。以其为原料加工的各项产品很好地保留了精粉的主要功能成分，因而对人体具有更高的保健，医疗功效。     

云南松花粉精粉及其加工产品的成分分析及评价

对以云南松破壁松花粉为原料 ,采用具创新性生物技术研制的云南松花粉脂提物精粉、活性酶精粉、黄酮精粉、营养及活性物质精粉 ,以及用此 4种精粉经加工而获得的亚油酸软胶囊、口服 0 #胶囊、黄酮药片 (胶囊 )、精粉口服液和松花粉酮酒 5种产品的成分进行了分析 ,了解到它们相关成分的含量。分析结果表明 ,4种云南松花粉精粉具有速溶性好、营养及生物活性物质集中的特点 ,其主要营养及生物活性物质含量数倍于破壁松花粉。以其为原料加工的各项产品很好地保留了精粉的主要功能成分 ,因而对人体具有更高的保健、医疗功效。