五香黄豆酱油制作新工艺

一、原料配方 （1）黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1：1．8。 （2）山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2千克。     

五香黄豆酱油的制作

<正> 1.原料配方 ① 黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8;② 香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。     

五香黄豆酱油的制作

<正> 五香黄豆酱油是四川省青神县翠微酿造厂沿用我国古代传统生产方式,采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油。具有色泽棕艳、鲜醇适口、营养丰富、馨香宜人等特点。其制作工艺如下:1.原料配方:①黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8;②香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250     

五香黄豆酱油的制作新工艺

一、原料配方 (1)黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8. (2)香山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克.     

五香黄豆酱油的制作新工艺

<正> 1 原料配方: 1.1 黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8。 1.2 香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。 2 工艺流程: 黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第一次发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品。 3 工艺操作:     

五香鹌鹑的加工

<正> 五香鹌鹑呈酱红色,肉质松软,特别适合老年人和儿童,也可作筵席上的冷盘。 (一)原料配方 鹌鹑50公斤,酱油5公斤,盐13.5公斤(12.5公斤用于腌制,1公斤用于卤煮),糖1公斤,黄酒500克,     

五香黄豆酱油的制作新工艺

一、原料配方 　　 (1)黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8. 　　 (2)香山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克. 　　 二、工艺流程 　　 黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第一次发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品. 　　 三、工艺操作 　　 1.原料处理选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右,洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟. 　　 2.接种黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,冷却后将4%面粉和0.3%的米曲精菌种混合均匀拌入. 　　 3.制曲接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕中,厚2～3厘米,送入30～35℃室温的室内制曲.经过10小时料温上升后通风,将料温下降至32～36℃,最适温度为33℃.经过16～18小时,米曲霉孢子发芽和菌丝繁殖时应用手翻搓一遍(称为翻曲).以交换新鲜空气散发的热量和二氧化碳.再经过7～8小时翻第二次曲.经过74～80小时后,待曲料疏松、孢子丛生、无夹心、具有正常曲香、无其他异味时,即为成曲. 　　 4.洗霉将黄豆曲分装于竹筐内放入水中洗去孢子.洗涤后的黄豆曲以表面无菌丝、豆身油润不脱皮为佳. 　　 5.第一次发酵将洗霉后的黄豆曲在竹篾簸箕中堆积(上盖纱布或塑料薄膜)6～7小时,待白色菌丝逐渐长出、料温适中、豆粒有特殊的清香味时,即可进入第二次发酵. 　　 6.第二次发酵将第一次发酵后的豆曲和上述配方的香料中药材、白酒等原料,按前述黄豆原料的比例加入缸,灌入23℃盐水(原料与盐水比例为1∶1.8).经过3个月天然日晒夜露,即为成熟酱醪. 　　 7.淋油将成熟的酱醪装入可过滤陶缸或瓷砖池中,分2次对入盐水浸泡淋油.淋出的酱油汁液液黏、色泽红棕、味道香甜. 　　 8.配制成品淋出的油经10～20天日光曝晒、沉淀、加温灭菌、过滤及检验合格后,即为成品五香黄豆酱油.     

五香黄豆酱油的制作新工艺

<正> 1 原料配方: ①黄豆50kg,面粉2k,米曲精15g,原料与盐水比例1:1.8; ②香山奈10g,陈皮5g,公丁香3g,砂仁4g,香排草2g,白酒250g,红砂糖2000g。 2 工艺流程: 黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第一次发酵→沉淀→灭菌→过滤     

五香脱骨扒鸡的制作工艺

五香脱骨扒鸡是中国的一种传统风味食品,由于制作时用微火慢焖而至烂熟,故名“扒鸡”,其产品色泽红润,表皮光亮,质地酥烂,骨肉分离,具有浓郁的五香味,造型美观,营养丰富,老少皆宜,深受广大消费者喜爱。现将五香脱骨扒鸡的制作工艺介绍如下:1工艺流程选料→宰杀→放血→烫毛→煺     

五香鹌鹑加工工艺

一、原料配比：每50千克鹌鹑用酱油5千克、盐13.5千克（12.5千克用于腌制,1千克用于卤煮）、糖1千克、黄酒500克、味精200克、亚硝酸钠5克、八角30克、花椒25克、茴香16克、桂皮15克、丁香10克、葱100克、生姜60克。其中香料用纱布包扎在一起。     

五香熏鱼的加工

1．主要原料 鱼、食盐、豆油、酱油、生姜、白糖、黄酒、红糖、茴香、甘草、花椒等。 2．加工工艺 选料→预处理→腌制→油炸→浸渍→熏制→成品。     

苏州五香酱肉的制作方法

苏州五香酱肉亦称苏州腊肉,历史悠久,在北宋时期就已生产,至今已有五六百年的历史。1981年被评为商业部优质产品。原料配方原料肉100千克,酱油3千克,绍兴酒3千克,精盐6～7千克,橘皮0.15千     

2款豆制品制作工艺

利用庭院、瓷缸实施天然晒露法生产辣豆瓣、酱油、甜面酱等,可利用日晒夜露、温差较大等条件促进多种有益微生物迅速繁殖,发酵时间可缩短到20～25天;原料粗蛋白质利用率明显提高,在光照下可加速酱类具有芳香的机物合成,而形成特有的风味。现将生产工艺介绍如下。一、香辣豆酱原料配方:以容纳50千克原料的瓷缸为例。每缸投入蚕豆或黄豆11千克,     

面塑工艺品的制作工艺

本技术属于一种以面粉为原料的手工制作工艺品,涉及一种面塑工艺制品及其制作工艺。背景技术目前在社会上流行的各种来自民间艺人手工制作工艺品种类很多,其中有