浅谈冷库的肉品卫生管理

２０００年底 ,我所对全县从事畜禽生产加工单位的冷库进行检查。检查结果 ,部分冷库内堆排混乱 ,存放物品混杂 ,生熟混放 ,畜禽产品同冷藏食品混放 ,更有甚者是非法倒贩的病死、死因不明的畜禽及其产品也进入冷库混放贮藏 ,给肉品卫生安全埋下严重隐患。这也是冷库经营者唯利是图的表现 ,把冷库经营成为部分细菌、病毒的中转站 ,保存再利用的基地。肉的冷藏主要是利用低温抑制或杀灭微生物的活性 ,防止微生物对肉品的腐败分解作用 ,从而保持肉品的新鲜 ,但低温不能纠正肉品已有的缺陷。部分菌能在寒冷中繁殖 ,如霉菌、酵母菌等 ,某些霉菌孢…     

饲料卫生标准及其检测(续)

四 饲料中的微生物毒素及致病菌饲料中的微生物毒素一般指霉菌毒素。霉菌属真菌中的丝状菌类,在自然界中分布很广,种类繁多,目前已发现和记载的霉菌,超过30000种,它们以寄生和腐生方式存在。因其防腐营养物质主要是糖及少量的氮和无机盐,故极易在富含淀粉的粮食和饲料中生长。污染谷物后主要是曲霉和青霉,而饲料主要污染曲霉、青霉和枝孢霉等。     

霉菌性肺炎的诊疗

正霉菌性肺炎是由于环境卫生不良、霉变饲料中的霉菌中毒所引起的家畜肺炎,本病主要是通过呼吸道吸入而发生。1 病因由于饲料存放时间过长,遭受阴雨天气使霉菌大量繁殖。当饲料在畜舍内搬动时,霉菌及霉菌的芽孢可污染畜舍的空气环境,从而被家畜吸入。或者在家畜采食时,由于饲料中带有霉菌病毒而被吸入。上述霉菌的芽孢在潮湿的环境下能快速繁殖,其适宜温度为37～40 ℃。因此,在自然环境中广泛分布。健康畜禽能抵抗在自然环境中存在的浓度相当大的黄     

对检测饲料霉菌国家标准方法的探讨

饲料在生产、贮藏和运输过程中难免会污染有各种微生物 ,其中最严重的污染微生物为霉菌。据联合国粮农组织估计 (郭芳彬 ,1 996 ) ,全世界每年大约有 5 %～ 7%的粮食和饲料受霉菌侵蚀而发生霉变 ,营养价值降低 ,严重的失去饲用价值 ,且霉菌产生的毒性代谢产物还会使动物发生慢性或急性中毒 ,霉菌毒素残留于动物产品中 ,通过食物链威胁人类健康。所以对饲料的防霉和质检非常重要。污染的霉菌在饲料水分含量较高、环境相对湿度较大和温度较高时 ,繁殖速度更快。对微生物的检测方法通常有显微镜直接计数法、稀释培养法、比浊法。对饲料霉菌的检…     

商品肉鸡霉菌毒素中毒病的诊疗

霉菌毒素是由霉菌在农产品中产生的一系列具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物,对人和动物具有广泛的毒性作用,能引起人和动物癌症、肝毒性等各种症状。霉菌毒素中毒是因食入被霉菌毒素所污染的食物或饲料后引起的一种中毒性疾病。它会对人类健康构成严重威胁,使养殖业生产遭受损失。目前已知能产生霉菌素的霉菌有150余种,霉菌毒素约有300种,其中在饲料卫生上比较重要的霉菌毒素大部分来源于曲霉菌属、镰刀菌属、青霉菌属。     

浅谈如何对冷库肉食品卫生质量监督管理

近几年来，随着冷藏工业的发展和壮大，中小型冷库相应建立起来，随之而来的是冷库的卫生管理工作却被人们所忽视．冻肉品卫生质量好坏，至关重要。如何保证冻肉品卫生质量，使人们吃上“放心肉”，如何严格控制和管理冻肉品卫生．对保证人们的身体健康和保障消费者权益有着重大意义。因此我所于1995年11月至12月对东营区辖区内市级冷库、区级冷库、胜利油田等冷库贮存的冻肉品及水产品进行了卫生质量监督检查。现将监督检查结果报告如下。1材料与方法1．1材料来源：冻畜禽肉品、水产品来源于东营区辖区内各冷库及冻肉品批发商，共采样239份…     

酸奶变质的污染菌群分析及控制研究

导致酸奶变质的最主要原因是污染了酵母菌、霉菌及其它杂菌，其主要表现为酵母菌和霉菌。通过市场随机取样，分析归类鉴定，这两类微生物都普遍存在于各类酸奶中，这充分说明酸奶较适合这些微生物生长繁殖，但生产厂家只要加强生产工艺环节的卫生控制，可以有效地抑制这些微生物在酸奶中的生长繁殖。一、材料与方法１．材料从市场上随机抽取４种品牌１６瓶酸奶。２．内容与方法（１）酸奶中主要污染菌将酸奶无菌条件下处理，分离培养，根据菌落形态特征分类计数。酵母菌培养，样品在链霉菌麦芽汁琼脂培养基上培养（２８℃５天）。霉菌培养：…     

食品冷库乙内酰脲除霉试验

为了调剂市场淡旺季节和供销的矛盾,商业部门普遍采用冷库贮藏肉品,霉菌是肉品冷藏中的大害,影响肉品的卫生质量。1977年我们对不同库温的冷库进行了霉菌种属的调查,从五次的检测表明霉菌种属达74种,有不少菌种有产毒能力,如黄曲霉、杂色曲霉、皱折青霉、桔青霉、黑根霉、茄病镰刀菌、常见青霉等。这种霉菌即使在-18～-20℃的条件下,也只能使其萌芽力暂时受抑,而一旦条件适宜,仍可生长繁殖。而后我们又对几种灭     

动物源性食品中抗生素残留及检测技术的研究

抗生素是微生物在代谢过程中的一种对其他微生物具有杀灭或抑制作用的次级代谢产物。1929年A．弗莱明报告,用葡萄球菌进行研究时发现,葡萄球菌培养皿被青霉菌的孢子污染,在霉菌菌落周围一圈无葡萄球菌生长,他将这种霉菌产生的能抑制细菌生长的物质命名为青霉素。     

饲料霉变的原因、危害及其预防

据联合国粮农组织估算,全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元。我国一些地区（尤其是南方）饲料霉变问题也相当严重,由此而引起的饲料纠纷案件屡见不鲜。饲料霉变问题是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。１饲料发生霉变的原因１．ｌ气候与季节霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度条件。与饲料卫生关系最为密切的霉菌大部分属于曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。它们大多数属于中温型微生物（嗜温菌）,最适宜生长温度一般为２０ｔ－３０℃。其中,曲霉菌属最适宜生长温度为３０℃左右,青霉菌属为２５℃左右…     

冷库消毒试验研究

大庆市现有冷库70余座，总容积15万多立方米，每年进出肉量多达几千万公斤，如何科学使用冷库，消除或减少各类微生物在冷库内的污染，保证肉品卫生质量，目前尚无可靠技术资料，为此我们从1991年4月到1993年3月在大庆市内选用乳酸、卫康、百毒杀等5种药物进行冷库消毒试验，现     

食品和饲料中霉菌毒素污染及生物降解方法

从动物消化道、土壤和其他来源分离的发酵食品或饲料中常见的微生物证实了微生物是适用于霉菌毒素降解的主要生物。但迄今为止取得的成果可能只是可实际应用技术的第一步，因为大多数研究是在实验室条件下进行的。在许多情况下，培养物和微生物混合通常不是食品或饲料中微生物区系的一部分，因此不具备应用性。动物消化道中存在的霉菌毒素降解微生物的活性可能会增加，它们可能被用于体内降解霉菌毒素或作为益生菌。因此，本文综述了食品和饲料中霉菌毒素污染及生物降解方法，从经济角度出发，为开发和控制霉菌毒素污染提供理论依据。 [关键词]饲料|食品|霉菌毒素|降解|生物法     

不要用霉败饲料喂家畜

不少农民误认为家畜能在很脏的垃圾中寻找食物吃,有很强抵抗疾病的能力,因而忽视了家畜的饲料卫生,不注意保存饲料的防腐防霉工作,甚至有的农民毫无顾忌地用已腐败霉烂的饲料和人吃剩下的食品饲喂家畜。这样,轻则影响役畜体力、家畜生长,重则使家畜生病,甚至死亡。 1.腐败霉烂饲料中含有能致家畜患病的霉菌。霉菌是一些呈丝状生长的细胞真菌,极易在含淀粉的饲料和粮食上生长,吸取糖、氮、矿物盐等作为营养物质,特别是在阴暗潮湿,通风不良,温度较高的情况下,会     

种猪生产中霉变饲料的危害及防控

<正>据调查,全球25%的谷物被霉菌污染,配合饲料受此污染更是高达80%以上,这是因为原料在生产、收获、储藏以及加工、运输和销售等过程中都有可能代谢和产生大量的霉菌,各种霉菌会在适宜的温度(最适温度是25～35℃)、湿度(相对湿度达到75%以上)、水分等有氧(空气中含氧量在1%或以上)环境下利用其中的营养物质进行生长繁殖,使     

饲料中霉菌污染检测法的探讨

饲料在加工、贮运过程中极易受霉菌污染,饲料一旦霉变,不仅其营养价值会降低,适口性会破坏,而且霉菌毒素会直接危     

猪霉菌毒素中毒的危害及防治

正霉菌毒素是某些霉菌产生的有毒二次代谢产物,普遍存在于饲料原料中。霉菌毒素种类繁多,其对农作物的污染给饲料业及畜牧业带来一系列不可忽视的严重问题。据不完全统计,有25%的农作物在田间受到霉菌毒素的污染。在阴雨天收获谷物饲料加工,仓储及运输过程中皆可发生。南方春夏交替季节是梅雨天气,高温高湿是霉菌生长的旺季,极易     

认识霉菌毒素及其对肉鸭的危害

霉菌毒素是次生性的真菌代谢物，至今仍是全世界受到重大关注的一个领域。据估计，全世界供应的谷物中有25％受到霉菌毒素污染。自从1960年英国火鸡X-病暴发，世界开始注重对毒素中毒的彻底调查。已知有300多种真菌产生毒素，但除几种毒素外，人们对它们产生的毒素所知甚少。它会造成大量的营养物质损失，据研究，导致饲料霉变的孢霉菌，属一种腐生微生物。该微生物自身不仅不制造营养，而且常可通过分泌多种酶分解饲料养分，供其生长繁殖。因此，凡被霉菌污染的饲料，营养物质含量大大降低，并散发一股难闻的霉味。联合国粮农组织调查，全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料，约占其总量的10％左右。可见，霉菌是影响全世界农业、饲料业和养殖业发展的一大危害，必须予以高度重视。此外它还会引起发热，使贮料发生质变。霉菌在消耗饲料营养物质的同时，还释放出热量。料温升高的结果，使饲料中蛋白质、脂肪、维生素发生变化。首先使蛋白质发生质变，出现蛋白质溶解度降低，纯蛋白减少、氨态氮增加、蛋白质利用率和氨基酸含量下降。 在本课题中重点分析和强调霉菌毒素对谷物和饲料的污染及其对肉鸭的危害。霉菌毒素中毒的典型情况一般是由于发生急性临床症状。这些急性中毒有明显的表现并能造成经济损失，但是更为经常的是难以发现的隐性中毒。急性中毒在生物学和经济上造成的后果比隐性中毒小得多。较低剂量霉菌毒素引起的一般性生产性能和免疫状态受抑就是一个例子。这种情况是特别应该注意的。据估计，1986年全世界仅仅由于肉仔鸡吃了被黄曲霉毒素污染的饲料而体重减轻所造成的直接经济损失约为1亿4000万美元。大量文献报道，霉菌毒素会影响个体的全部系统，引起?     

专访诺伟司国际有限公司Mike Officer先生

<正>饲料在加工、储运过程中极易受霉菌污染,饲料一旦霉变,不仅其营养价值会降低,适口性会破坏,而且霉菌毒素会直接危害动物和人类的健康,甚至导致死亡,因此霉菌及霉菌毒素污染所造成的损失已引起人们的高度重     

影响家禽生产性能的几种饲料霉菌毒素的危害

1饲料中的霉菌毒素霉菌是自然界中分布很广的一种微生物,其种类繁多,而且对饲料原料污染很严重,在高温高湿的广东地区,这种污染更加严重。据估计,全世界每年约有25%     

霉菌和霉菌毒素对饲料品质和动物生长的影响

霉菌（Mold）是真菌（Fungi）的一部分,一般认为凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛状的菌丝体真菌都可称为霉菌。霉菌在自然界分布广泛,饲料原料在生长、收割、加工、储藏和运输过程中,均会受到不同程度的霉菌污染,特别是饲料原料在加工过程中必需粉碎,暴露出的营养物质极易被霉菌污染。我国南方地处亚热带地区,每年从3、4月份到8、9月份,气温高（一般在20℃以上）,相对湿度大（一般在80％以上）,且潮湿多雨,