四种红薯食品的加工

红薯产量高,但大都被用作饲料,经济效益低。实践证明,红薯经过深加工可制成各种花色食品,使其身价倍增。 1.红薯脯的加工 (1)原料处理。选个大、丰满、无病虫、无黑斑、无机械损伤的鲜红薯,用清水洗净表面泥土,去皮,切成约4厘米长、2厘米厚的条状小块,用清水冲净表面淀粉。将     

红薯酥饼加工技术

红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点,是风味独特的食用佳品。其加工方法如下。1、打浆。将鲜红薯去皮洗净,用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。2、过滤。按1千克红薯浆加1千克清水的比例,将薯浆水置于大缸或池中,加入澄清石灰水,拌匀。石灰用量为鲜红薯重量的0.5%￣1%。将薯浆水用滤布或双层纱布过滤除渣。3、沉淀。将过滤的薯浆水静置于12￣24小时。除去黄水和浆水,即得到粗制红薯淀粉。4、干燥。将红薯淀粉块取出,置于60￣80℃的烘干机内烘干或晒干备用。5、蒸制。将红薯干淀粉加入适量清水搓成直径4￣5厘米的长筒形粉团,放入蒸笼…     

红薯综合利用加工技术

红薯是一种营养价值很高的秋粮作物 ,除鲜食外 ,可广泛运用于食品、医药、化工、印染、造纸等行业 ,还是外贸出口创汇的重要物资 ,在国民经济中占有十分重要的地位。因此 ,对红薯进行深加工 ,综合利用 ,前景广阔。现介绍几种产品的加工技术。一、红薯果脯１ 备料 :将新鲜红薯洗净削皮后切成约２厘米厚的条状 ,用清水冲洗１-２次 ,滤干后装入陶缸中。２ 薯条预处理 :按５０公斤薯条加入０ ２５公斤结晶亚硫酸氢钠的配比 ,置于沸水溶解 ,沸水用量约３５-４０公斤 ,以淹盖红薯条为度。并将亚硫酸氢钠溶液倒入装有薯条的陶缸中 ,保温１５分钟 ,…     

甘薯实用加工技术

甘薯,又称红薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。目前,我国甘薯生产发展缓慢,主要原因是加工未跟上和鲜甘薯贮藏霉烂损失率高。因此,甘薯系列产品的开发很有必要,也非常迫切。本文拟就其加工技术作一介绍。一、甘薯淀粉加工1.破碎:将鲜薯(刚收获)用清水洗干净,然后沥去余水,用破碎机打成直径为2厘米的碎块。2.过滤:将鲜薯块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊,然后用60目以上的筛子进行筛分,在筛分过程中,用水或酸浆水进行淋洗。     

红薯特色加工效益成倍增加

一、鲜美薯酱 1.选水分多、甜度大的红薯,用清水洗净,上锅蒸熟,放在大缸内捣烂。每50千克红薯泥掺人淀粉酶200克,搅拌均匀,发酵6小时。也可用2～3千克大麦芽代替（芽长以3～4厘米为宜）淀粉酶。发酵好后加入60千克水搅匀,用120号纱布过滤。     

红薯特色加工效益成倍增加

一、鲜美薯酱 1．选水分多、甜度大的红薯，用清水洗净，上锅蒸熟，放在大缸内捣烂。每50千克红薯泥掺入淀粉酶200克，搅拌均匀，发酵6小时。也可用2～3千克大麦芽代替（芽长以3～4厘米为宜）淀粉酶。发酵好后加入60千克水搅匀，用120号纱布过滤。     

脱水红薯片的加工方法

<正> 1 原料选择。选择直径为50毫米左右,单体重量200克～250克,外表光滑,无腐烂、无斑疤、无机械伤的椭圆形红心薯块(普通红薯也可,但其产品一般不符合出口要求,只可在国内销售)。 2 清洗修整。将红心薯块放入果蔬清洗机内,打开高压水阀门,清洗干净薯块上的泥土和污染物(人工清洗也可)。用刀削去清洗后薯块表面上所有根须、病眼虫斑、腐烂处等,再用流动的清水冲洗干净。     

红薯特色加工 效益成倍增加

一、鲜美薯酱1.选水分多、甜度大的红薯,用清水洗净,上锅蒸熟,放在大缸内捣烂。每50千克红薯泥掺入淀粉酶200克,搅拌均匀,     

鲜红薯酿制黄酒技术

<正> 用鲜红薯酿制黄酒,薯源广、投资少、见效快,适宜于农户及乡镇企业加工经营。一般每100公斤鲜薯可产10～13度的黄酒80～90公斤。其操作技术如下: 1、原料处理 鲜红薯用清水完全     

优质红薯干的制作技术

红薯干是倍受人们喜爱的一种独具风味的食品，怎样才能使制作的红薯干硬度适宜、香甜可口呢？在制作时，必须掌握以下技术要点。一、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以１００～１５０克的鲜薯为宜。二、清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。...     

红薯烤酒"香"

红薯采收后,不少农户为红薯出路发愁。其实红薯加工前景广阔。如用红薯烤酒,酒醇味香,在市场上比较好销。 1.蒸煮拌料 将红薯洗干净,去尽泥沙,削除烂坏的部分。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块、小个红薯可以不切。红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透,倒在干净的     

香酥红薯干加工法

1．原料选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜红薯（最好用白色质地的红薯），用清水洗净表面泥沙等杂质．然后去皮并切成条状：     

红薯增值加工新产品3款

一、红薯枣 1.原料选择.块大、含糖量高、淀粉含量少、水分少的红薯均可作为原料.红薯收获后,应存放一段时间,使其糖化以增加甜度.剔除有黑斑病、虫蛀及腐烂的薯块. 2.清洗.红薯去掉蔓柄,用清水多次洗刷.     

马铃薯小食品制作

<正>一、马铃薯香脆片1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干后,去掉表皮,将薯块切成1～2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉,避免变质发霉。     

薯块预处理清洗设备的改进

薯类食品是我国人民较为喜欢的食物,如红薯、马铃薯等都含有丰富的营养,南至云南,北至黑龙江,种植区域广,产量高。这些薯块除了可以鲜食外,还可进行深加工,即可以加工成各种方便食品,也可以加工成淀粉,用于食用和工业生产。     

鲜红薯酿制黄酒

鲜红薯加工酿制黄酒 ,薯源广、投资少、见效快 ,较适合于农户及乡镇企业。一般每 10 0kg鲜薯大约可产9～ 12°的黄酒 70～ 90kg ,其酿制技术如下 :鲜薯→清洗→切片→蒸煮→糖化→发酵→压榨→灭菌→包装。酿制中应注意 :1　原料处理鲜薯用清水洗净 ,切成薄片后加2～ 3倍清水 ,     

红薯食品的加工(Ⅰ)

<正> (一)红薯精白粉丝 以红薯淀粉为主要原料,加入少量蚕豆粉或绿豆粉生产精白粉丝,市场畅销。现将加工制作技术介绍如下: 1、原料选择、粉碎 作原料的鲜薯或薯干,要求质量好。薯片呈白色。用清水浸泡湿透。鲜薯个大、去皮、无病。绿豆或     

马铃薯深加工技术

一、马铃薯香脆片 1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干去皮,切成1～2毫米厚的薄片,投入清水中浸泡,洗去薯片表面的淀粉,以免发霉。     

夏红薯高产栽培技术

近年来,随着红薯深加工的发展,其本身经济价值不断增长。红薯的种植面积逐年增大,尤其夏红薯的种植面积增长更快。现将夏红薯高产栽培技术总结如下:1、适时移栽、合理密植适时早栽是红薯增产的关键,在适宜的条件下,栽秧越早,生长期越长,结薯早,结薯     

优质红薯干的加工

红薯干是倍受人们喜爱的一种独具风味的食品,怎样才能使制作的红薯干硬度适当、香味可口呢?1.选薯选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味、大小以100～500克的鲜薯块作原料。2.清洗用水将鲜薯表面泥土洗净,以冲洗为宜。切忌放在竹编的器具中用力揉搓,否则将损伤表皮,不利于蒸煮后剥皮。3.蒸煮将洗净的红薯按大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长