山楂果实色素含量测定方法的研究

山楂果实色素含量测定方法的研究王华兴①陈锦屏②赵丽华①山楂是我国的特产，其果实色泽红艳，除鲜食外还可加工成多种食品。山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值深受人们喜爱。色泽是山楂果实品质的重要指标之一，定量了解山楂色素含量，可为...     

山楂果实色素的研究初报

山楂果实营养丰富,色泽鲜艳,既可生食,又可加工、入药,但主要用于加工。而山楂加工制品如山楂汁、山楂酒等的色泽和商品性的优劣又与其果实色素含量的多少有关。山楂的果皮、果肉中含有一定量的花青素,不同品种花青素含量不等。目前山楂品种根据果肉色泽,一般分为红肉、粉肉、绿肉三个品系。因此山楂色素的含量在山楂品种划分、良种鉴定     

山楂果实成熟生理初步研究

1984～1986年,在熊岳对磨盘山楂果实的生长发育规律,特别是其成熟生理进行了初步研究。山楂果实的生长曲线呈双“S”型,两个生长高峰分别出现在6月下旬～7月上旬和9月下旬。果实内总糖含量随果实成熟逐渐增加,最后达6％左右,以还原糖居多。果实内有机酸含量亦随果实成熟逐渐增多,直到果实完全成熟,而且在成熟后期增加更快,最后达3％左右。淀粉、果胶质和维生素C的含量在幼果中很少,果实膨大后逐渐增多,果实达到一定成熟度时,它们的含量最高,而后下降。山楂果实的呼吸有明显的跃变期,根据果实的生长发育和成熟过程各指标的变化,初步确定了磨盘山楂在当地的适宜采收期。     

山楂果实成熟度对加工山楂冻的影响

山楂果实成熟度对加工山楂冻的影响杜萍李国萍张毅卢志叶（新疆奎屯农科所·８３３２００）（新疆兵团农七师教育中心）山楂是西北地区分布广、数量多的野生果树资源，也有少量栽培品种。这些山楂，抗寒、适应性强，果实营养丰富，但因果小而酸，不宜鲜食，而却能制成上等...     

不同贮藏条件对山楂果胶酶活性及果胶含量变化影响的研究

对山楂果胶含量及相关果胶酶（包括多聚半乳糖醛酸酶ＰＧ和果胶甲酯酶ＰＥ）活性变化规律进行了探讨。结果发现：在贮藏过程中，山楂ＰＧ酶活性有一个峰值较低的跃变过程，随着跃变的出现，果实硬度明显下降。在不同贮藏条件下有不同的变化规律；总的趋势是呈现嵋高到低平缓变化的规律；山楂果胶含量阴贮藏时间的延长逐渐减少，不同贮藏条件减少的幅度各异。     

山楂果实生长发育特性研究进展

山楂能够单性结实,无种仁果率较高.它的生长曲线呈双"s"型.在果实生长期间,果实内可溶性糖和有机酸含量逐渐增加,单宁含量逐渐下降,Vc含量先增高后下降;黄酮醇和绿原酸是山楂主要药用成分,前者含量变化出现三次高峰,后者含量先下降后期逐渐回升;山楂花色素属矢车菊色素类:果实中Ca含量一直下降,Cu、Fe、Mn、Mg表现为下降-平缓-下降,Zn、K表现为下降-上升-下降.     

赤霉素能促进高色素和深绿色番茄突变型植株生长

赤霉素能促进高色素和深绿色番茄突变型植株生长Ｋｅｒｒ（１９６０）和Ｋｏｎｓｌｅｒ（１９７３）在番茄中发现了可遗传的高色素（ｈｐ）和深绿色（ｄｇ）的突变型植株。这两类突变型植株与色素无关的性状也受到影响，如植株体内ＶＣ含量增加，果实硬度增强，茎变脆和生...     

诱导多倍体猕猴桃的果实品质有所改变

据《Hortscience》（2013年6月）的一篇研究报道，来自新西兰植物与食品研究所的研究人员研究了猕猴桃诱导多倍体的果实品质。结果表明，秋水仙素诱导四倍体猕猴桃的果实比双倍体亲本的果实大50％～60％。除了果实大小，果实品质是能否实现商业化的主要问题。研究人员研究了染色体加倍对除大小之外的果实品质的影响，包括果肉硬度、果实色泽、可溶性固性物含量（SSC）、干物质含量（DM）、维生素C含量、果皮厚度和红色果肉猕猴桃的红色色素分布。秋水仙素诱导的黄色果肉猕猴桃品种Hortl6A的四倍体的4个株系用于果实品质稳定性的试验。     

不同类型山楂果实发育过程中糖酸积累特性研究

以灯笼红、秋金星、湖北1号和湖北2号4个不同类型的山楂品种果实为试材，采用质谱法对其发育过程中糖酸组分及含量进行测定，并对其风味进行评价。结果表明：4个山楂品种果实可溶性糖均以果糖、蔗糖、葡萄糖和山梨醇为主。在果实发育期，灯笼红和秋金星的4种可溶性糖先降低后升高，果糖、蔗糖和葡萄糖在花后150 d达到峰值，山梨醇在花后30 d最高；湖北1号的果糖、蔗糖和葡萄糖持续增加，山梨醇先升高后降低；湖北2号的果糖、葡萄糖和山梨醇先降低后增加，蔗糖持续增加。4个山楂品种果实有机酸均以柠檬酸为主，在果实发育期，柠檬酸含量持续增加。灯笼红、秋金星、湖北1号、湖北2号果实口感评价依次为酸、酸甜适口、甜、甜酸。综上，灯笼红和秋金星为蔗糖积累型果实，湖北1号和湖北2号为己糖积累型果实；4个山楂品种的果实均为柠檬酸型果实。     

光钙耦合对黄瓜植株生长、叶片叶绿素荧光特性和果实品质的影响

以“津优607”黄瓜为试材，采用日光温室微区试验，设置对照（CK）、0.5%CaCl₂（Ca）、补光（L）、0.5%CaCl₂和补光（Ca+L）共4种处理，研究了光钙耦合对黄瓜植株生长、叶片叶绿素荧光特性、果实品质和元素积累的影响，以期为黄瓜高效优质生产提供参考依据。结果表明：与CK相比，Ca处理显著增加黄瓜株高、叶片光合色素含量、果实可溶性固形物及Ca、Mg和Fe含量；L处理显著增加黄瓜最大叶面积，叶片Ψ_Eo和光合色素含量，果实的单果质量、维生素C和Fe含量；Ca+L处理显著增加黄瓜株高、茎粗、最大叶面积、叶片叶绿素荧光特性(φ_Eo、φ_Ro、Ψ_Eo、δ_Ro、RC/ABS、PI_total和PI_ABS)、光合色素和可溶性蛋白质含量，显著提升果实的单果质量、可溶性固形物、Ca和Fe含量。隶属函数分析表明Ca+L处理的黄瓜植株生长发育综合评价值最高。综上所述，光钙耦合促进黄瓜植株生长，提高叶片叶绿...     

山楂新品种红色素的提取及其稳定性研究

以5个山楂品种为原料提取山楂红色素,并对色素最稳定的pH范围和受热变化及一些金属离子、氧化剂、还原剂、酸类、糖类等食品中常见物质对山楂红色素的稳定性影响进行了研究。结果表明:5个山楂品种中天宝红色素含量最高。山楂红色素在酸性条件下性能稳定;在强碱条件下,色素会发生改变。在60℃以下具有良好的热稳定性,高温加热会使其色暗、浑浊。氧化剂和还原剂对色素有降解作用。柠檬酸、草酸对色素有明显的增色作用,而抗坏血酸能减弱色素吸光值。对于糖类和金属离子K+、Ca2+、Al3+等较为稳定,Fe3+有明显增色作用。     

软核山楂与硬核山楂内果皮解剖结构分析

研究了软核山楂与硬核山楂内果皮发育过程中的组织形态结构及其差异，为育种工作中亲本的选择以及杂交后代品质的鉴别提供形态学依据。试验材料为软核品种新宾软籽和硬核品种山东大绵球。采用Van Soest洗涤纤维分析法，比较山楂内果皮木质素与纤维素含量；采用间苯三酚浸染法和石蜡切片法，比较内果皮木质化程度和显微结构。结果表明：硬核山楂内果皮纤维素含量（249.7±9.4）g/kg和木质素含量（252.6±5.0）g/kg均显著高于软核山楂内果皮纤维素含量（175.5±5.1）g/kg和木质素含量（134.2±1.8）g/kg，约为软核山楂的1.42倍和1.88倍；在花后16～46 d，软核山楂靠近种仁处内果皮3～4层细胞逐渐木质化，直至全部木质化，而硬核山楂内果皮近45层细胞逐渐木质化，直至全部木质化；硬核山楂内果皮厚度、细胞层数与细胞直径均显著大于软核山楂，在花后46 d时，硬核山楂内果皮厚度[（1 662.75±63.83）μm]、细胞层数（45层）约为软核山楂内果皮厚度[（454.41±18.33）μm]的3.66倍、细胞层数（26层）的1.73倍，硬核山楂内果皮靠近中果皮处细胞长轴直径[...     

山楂缺铁黄叶病及应用硝黄铁防治研究

根据调查初步总结出山楂缺铁黄叶病的发生发展规律、致病因素及其对山楂生产的危害。用新研制的高效价廉、储运方便的硝黄铁矫治,效果明显。黄化病株复绿率40%～87%,三级病株减少36%～100%,叶绿素含量提高64%～224%,喷肥区比对照区株产提高25%。同时增加了果实中糖、酸、果胶及钙、铁含量,提高了果实品质。     

山楂酚类物质及其生物活性研究进展

 山楂（Crataegus spp.）富含酚类物质,主要包括：原花青素、碳苷黄酮、黄酮醇及其糖苷、花青苷、酚酸等,其中果实中以原花青素为主,而碳苷黄酮和黄酮醇及其糖苷多分布于叶中。山楂酚类物质生物活性主要包括抗氧化、预防心血管疾病、降脂、消炎、抗肿瘤等。本文围绕山楂酚类物质的组分、含量、动态变化、分布、检测和生物活性等对相关研究成果进行综述。     

SDC系苹果矮化砧木生长,结果及抗逆性的研究

以ＳＤＣ系苹果砧木为试材，连续９年观察测定了在其上嫁接的红星树早花，早果，产量，果实品质，树矮化性及抗逆性等生物学特性。结果表明：（１）ＳＤＣ系砧木嫁接绎比Ｍ９，Ｍ７嫁接树提早１－２年开花结果，幼树期花量密度大，５年生树总花序数及单位树干面积花序明显高于Ｍ９和Ｍ７。（２）果皮色素花青苷含量，果肉可溶性固形物含量和总糖量均高于Ｍ９和Ｍ７，果实外观及内在品质优良。（３）幼树矮化性状明显，树高／冠幅比值     

辣椒红色素含量变化规律研究

采用有机溶剂法测定辣椒果实红色素含量,对其不同栽培条件、不同发育时期及红色素含量与果实质量的相关性进行了定量分析。结果表明,辣椒红色素含量在露地自然光条件下栽培要远高于在大棚条件下栽培,测得的10份材料中辣椒红色素平均含量每kg相差2．2g。同时,辣椒红色素含量与单果鲜质量、干质量,种子胎座鲜质量、干质量以及含水量等指标均呈显著负相关,表明辣椒果实越大其红色素含量有降低的趋势。     

热激处理及贮藏温度对水蜜桃果实生理生化变化的影响

研究了热空气处理和贮藏温度对水蜜桃硬度，果皮色泽，色素含量，呼吸作用。乙烯释放，脂肪氧合酶（LOX）与过氧化物酶（POD）活性的影响。结果表明：40℃热空气处理24小时可保持果实的硬度，抑制果皮中叶绿素的降解，推迟了呼吸高峰的出现，保持了细胞膜的完整性，热处理抑制了乙烯的释放，降低了LOX和POD活性。     

山楂果实矿质营养元素含量的年周期变化规律

一、目的与材料方法 通过组织分析诊断果树的营养状态,大多数果树是利用叶片。但由于果树生产的最终产品是果实,而且有些矿质元素可直接影响到果实的产量和质量,如钙、钾等元素的含量,对果实品质和贮藏性具有明显影响。因此,本试验研究了3个山楂品种果实中7种矿质营养元素含量的动态变化规律,并进行了叶、果矿质营养元素含量间的相关分析,以期为深入开展山楂矿质营养方面的研究提供依据。     

山楂果实品质与叶片氮磷钾含量的相关性研究

植物叶片是进行光合作用的主要器官，叶片中氮、磷、钾含量的高低，直接影响叶片的光合速率，从而影响果实的营养物质含量。本试验通过对山楂果实品质与叶片营养之间的相关性研究，为在山楂栽培管理过程中，调节叶片营养，改善果实品质提供理论依据。     

大樱桃黑斑病病原鉴定及其致病性研究

 针对大樱桃黑斑病进行了病原菌鉴定及致病性测定,通过形态学鉴定和rDNA-ITS序列分析,确定其病原菌为链格孢（Alternaria alternata）。致病性测定结果表明：该菌可以直接侵染或通过自然孔口和伤口侵染大樱桃果实,伤口接种的果实发病较重;病原菌对有伤叶片具有一定的致病能力,不侵染无伤叶片;该菌对梨、杏、李等果实致病性较强,对山楂果实的致病能力相对较弱。