膜分离技术在乳品工业中的应用

介绍了膜分离技术在乳品工业中的应用范围,同时从理论上阐述了膜分离技术微滤、超滤、纳滤与反渗透在乳品除菌、乳蛋白质的分离浓缩、分离脂肪、乳清脱盐、牛奶浓缩、乳品标准化,以及乳品生产企业废水回收等方面的应用。     

HACCP在乳品工业中的应用

危害分析和关键控制点(HACCP)是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。以液态奶的生产为例,介绍了HACCP在乳品工业上的应用。     

高新技术在肉制品加工中的应用

肉类的消费量和消费结构是衡量一个国家人民生活水平高低的重要标志.改革开放以来,我国肉类加工业迅速发展.目前,我国已成为世界第一产肉大国,2003年我国肉类总产量已经达到6 920万t,占世界肉类总产量2.535亿t的27.3%,成为肉类产量增长最快的国家.……     

纳滤膜技术及其在乳品工业中的应用

阐述了纳滤膜的特点、分离机理及其在乳品工业中的应用研究现状,并对存在问题进行了分析.     

变性淀粉在酸奶制品中的应用

随着现代乳品工业的兴起,人们对乳制品,尤其是具有良好口感和体态且具有保健功效的酸乳制品的需求量日益增加。优质酸奶应具有稠厚的体态和爽滑的口感。传统的稳     

花生营养保健价值及在饮料工业中的应用进展

介绍了花生的营养保健价值,以及花生中的一些生物活性成分白藜芦醇、花生蛋白、花生四烯酸等的作用功效,重点阐述了花生中功能成分在饮料中的应用以及花生在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为花生保健饮料的研发提供理论依据。     

HACCP体系在利乐砖纯牛奶生产中的应用

<正>近年来,我国乳品工业跨越了培育期、平稳增长期、高速增长期等几个发展阶段,各类乳制品产量不断增加,年人均消费量超过了27 kg。但是,乳制品的安全、质量并未与其产量、销量同步提高,与之相关的质量安全问题日益凸显,消费者投诉、问题产品召回事件层出不穷,国人对国产乳制品的信任度大大降低,其中纯牛奶的质量与安全状况饱受争议,问题突出。究其原因主要是在生产、营销、物流、监管和饮用等各个环节都存在问题,与国际水平存在明显差距,特别是生产环节与管理方面存     

让味道更美——调味品在餐饮中的应用

改革开放20多年来,随着经济社会的发展和人们生活水平的提高,大家对美食的要求越来越高.而餐饮业的快速发展,也在很大程度上为食品工业尤其是调味品业的发展创造了条件.有关专家指出,调味品市场的发展主要是受食品行业的拉动,在经济发达地区每消费10元的食品中就包含1元的调味品消费.     

再制奶酪在中国的发展前景

随着中国居民生活水平的提高,营养意识的增强,在不久的将来,奶酪必将会成为我们日常饮食的一部分.再制奶酪作为传统奶酪的延伸,已经有了近100年的发展历史.它特有的原料选用和生产工艺使我们能够在保留并提高传统奶酪的营养价值的前提下,开发和生产出适合中国人口味的奶酪美食,因此在中国乳制品市场上有着很广阔的发展前景.