大蒜在养殖业中的应用概况

大蒜（AlliumSativumL．）为百合科植物，我国有悠久的栽培和应用历史。早在晋代葛洪的《时后备急方》中，就有用大蒜治疗家禽疾病的记载，《本草纲目》则称，“大蒜治泄泻、暴痢及干湿霍乱”。近些年来，大蒜作为一种植物性中药添加剂日益受到养殖界人士的关注和重视．在鸡、牛、猪、兔、鸽及鱼类中应用，产生了良好的经济效益。1大赛在养殖业中的应用1．1增进食欲大蒜中的蒜素具有增强胃液分泌、促进胃肠蠕动、刺激食欲的作用。在饲料中添加一定量的大蒜，能提高家禽的采食量。仔猪全价饲料中添加0．2－0．5％的干大蒜粉，肉用仔鸡饲料…     

鸡饮大蒜糖水好

大蒜糖水中含有糖、大蒜素，可给鸡体供补营养，防治感冒，利于鸡消化，防治鸡消化道疾病。大蒜素中含有微量元素硒，可防治鸡缺硒等症。使用方法：每100只雏鸡、50只中雏或25只成鸡，用1头大蒜(紫皮大蒜较好)。将其剥皮捣烂成泥后，用1～1．5kg的温开水浸泡(也可用生理盐水)，1～2h后再用2层纱布挤出蒜液，倒入已配好的2%～10%的糖水中充分搅匀，等其混合溶解后喂鸡。■鸡饮大蒜糖水好     

大蒜——优良的饲料添加剂

1大蒜的功效和营养价值 大蒜为百合科植物，具有行气滞，暖睥胃，消肿解毒、抗菌杀虫等功效。同时含有许多营养成分，在100g新鲜大蒜鳞基中，含水分70g，蛋白质4．4g，碳水化合物23g，脂肪0．2g，粗纤维0．7g，灰分1．3g，钙5mg，磷44mg，铁1．4mg，VB1 0．24mg，VB2 0．03mg，Vc 3mg。低温脱水干燥的大蒜含水分9．04％，粗蛋白15．4％，粗脂肪1．22％，粗纤维4．48％，灰分5．82％，钙0．43％，磷0．35％。     

中央农业广播学校节目预告

1．防病：炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日吃几瓣生大蒜，可有效地防止其发生；脑膜炎流行时，经常吃些醋浸大蒜，有助于预防发病；流感流行时，除可生吃大蒜或醋蒜外，还可将生大蒜捣烂，加10倍的水，取其汁液作点鼻用，也可起到预防作用。另据最新研究得知，经常吃生大蒜，还可预防胃癌，原因是胃癌的发生与胃内存在的幽门螺杆菌密切相关，大蒜有抑制和杀灭幽门螺杆菌的作用。     

大蒜对有机肉鹅几种常见非病毒性传染病的预防效果观察

试验目的是了解大蒜对鹅几种常见非病毒性传染病预防效果。将480只1日龄健康鸟鬃鹅随机分为4组，第1和第2组鹅日粮分别添加1％和2％的大蒜，第3组鹅日粮添加土霉素和地克珠利，第4组不给药。试验结果显示：两个大蒜组均能降低鹅大肠杆菌病、鹅沙门氏菌病、鸭疫里默氏杆菌病、鹅球虫病和鹅口疮等5种常见鹅病发病率，下降幅度随大蒜的用量增加而提高；组内不同疾病的发病率下降幅度存在很大差异，鹅沙门氏菌病发病率降低幅度最大，鸭疫里默氏杆菌病发病率降低幅度最小；大蒜对鹅口疮和鹅沙门氏菌病的预防效果，要好于土霉素，抗球虫效果不及地克珠利。     

大蒜和洋葱的功效

日常生活中，多数人只知道将大蒜和洋葱做为蔬菜来利用，却并不完全了解它们对人体的益处，因而也忽略了它们的药用价值。随着科学技术的发展，人们对这两种蔬菜的成分及其功能有了比较深刻的认识，其药用价值也得到了进一步的发掘。研究表明，这两种蔬菜对人体有多方面的保健功能。在植物学上，大蒜和洋葱都属于百合科葱属，亲缘关系很近，因而其成分和功能也有一定的相似性。现将大蒜和洋葱的奇特功能及药用价值归纳于下。一、大蒜大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素AxB、C及钙、磷、铁等矿物质，是一种营养丰富的食品。1大蒜具有很强的…     

大蒜辣素对肉鸡肝组织中CYP1A2 mRNA表达及其酶动力学的影响

大蒜辣素(allicin)具有较好的抗菌、抗氧化等活性，有望作为一种抗生素替代品用于畜禽养殖业，但其对肝药物代谢酶的影响尚不清楚。本研究旨在探究大蒜辣素对肉鸡CYP1A2酶活性、编码基因的mRNA表达和酶动力学的影响，为其在生产实践中的合理使用提供参考。90只1日龄AA肉鸡适应性饲养4 d后随机分为对照组(基础日粮组)、大蒜辣素低剂量组(40 mg·kg^-1)和高剂量组(80 mg·kg^-1),处理组每天2次、连续42 d于饲料中添加大蒜辣素。给药后第14、28和42天时每组分别随机采集10只鸡肝组织，钙离子沉淀法提取肝微粒体，检测大蒜辣素对CYP1A2酶活性的影响；采用real time RT-PCR方法检测大蒜辣素对CYP1A2和核受体CXR mRNA表达的影响；进一步采用体外探针药物法测定了大蒜辣素对CYP1A2酶的抑制动力学参数。添加不同浓度大蒜辣素第14和28天，肉鸡肝微粒体中CYP1A2酶活性分别显著增加为对照组的1.2倍和1.4倍(P<0.05);而在第42天时低剂量和高剂量大蒜辣素分别使CYP1A2酶活性极显著减少至对照...     

蛋鸡日粮中添加蒜辣粉效果观察

1蒜辣粉 将大蒜、辣椒烘干，制成干粉，按2：1的比例混匀，包装备用。     

正交设计法优选大蒜乳剂的制备工艺

目的：优选大蒜乳剂的制备工艺，制备大蒜新剂型。方法：根据影响乳剂稳定性因素，选用正交设计法L93^4优选大蒜乳剂的制备工艺。结果：工艺优选结果表明，乳化剂司盘-80的用量对乳剂形成及其稳定性影响显著（P〈0．05），乳剂制备的最佳工艺条件为D1B2C3A2．即可盘-80为1．0％。油、水相的比例为2：1．吐温-80为0．5％．乳化温度为60℃。结论：用该工艺制备的大蒜乳剂符合《中国典曲》2005年版乳剂要求。     

大蒜产品的功能及其在动物生产中的应用研究进展

大蒜产品营养丰富，具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血糖血脂及提高动物食欲等功能。大蒜产品可以提高动物的生产性能和产品质量，增强机体免疫力。文章综述了大蒜产品的功能及其在动物生产中的应用研究进展，总结和探讨了大蒜副产物在动物生产应用中存在的问题，旨在不断提高大蒜产品的功能和价值，为大蒜产品在动物生产中的持续推广应用提供参考。     

大蒜深加工潜力有多大

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜，大蒜饮抖等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值；随着高科技的发展．目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提炼大蒜油，大蒜素等。     

大蒜在养鸡中的应用

大蒜为百合科植物蒜的地下鳞茎。有紫皮蒜和白皮蒜之分 ,紫皮蒜的抗菌作用强。大蒜主要成分为 :1 0 0 ｇ大蒜中含水分 70 ｇ、蛋白质 4 4ｇ、脂肪0 2 ｇ、碳水化合物 2 3ｇ、粗纤维 0 7ｇ、灰分 1 3ｇ、钙 5ｍｇ、磷 44ｍｇ、大蒜素 0 2 ｇ。大蒜素为大蒜药用的有效成分。大蒜的抑菌作用 :1∶5 0 0 0 0～ 2 5 0 0 0 0浓度时可抑制革兰氏阳性和阴性菌。大蒜提高机体免疫力 :大蒜能够参与细胞免疫 ,提高血清溶菌酶活性和巨噬细胞的吞噬能力。大蒜能增强胃液分泌和胃肠蠕动 ,刺激食欲和促进消化。大蒜能改善畜舍环境 ,减少苍蝇 :大蒜中挥发…     

应用土法巧治鸡病

把大蒜磨碎，用1份大蒜与4份水相混合，给患鸡每天灌服4～5次。取蜂胶20克，溶解于100毫升95％的酒精中，每只鸡投服1．5毫升，每天1次，连用2天，就能控制病情。     

大蒜与大蒜素在养鸡业中的应用

源于天然植物的大蒜具有多种生物学功能，无公害，在动物体内无残留，不易产生耐药性，在养殖业中有良好的饲养效果。１有效成份１．１大蒜的有效成份１００g鲜大蒜中含水７０g、蛋白质４．４g、脂肪０．２g、碳水化合物２３g、粗纤维０．７g、灰分１．３g、大蒜油０．２g，大蒜具有丰富的营养价值。大蒜挥发油占０．２％，主要成份有二烯丙基二硫化物（大蒜辣素）、二烯丙基三硫化物（大蒜新素）、二烯丙基硫代亚磺酸酯（大蒜素）、甲基烯丙基三硫化物和甲基乙烯丙基三硫化物，其中大蒜新素抗菌作用最强。１．２大蒜粉的有效成份蒜粉是大蒜…     

几种可做为饲料防霉剂的中草药提取物

大蒜素是大蒜提取液中主要生物活性成分的总称，也可人工合成，其是一种广谱抗菌药。近年来，许多专家和学者都开展了大蒜及其提取物的防霉抑菌作用研究。有试验研究证明，大蒜、大蒜提取物或大蒜制品具有抗细菌、真菌和白色念珠菌的作用。有人对大蒜素片、克霉唑片、制霉菌素片进行了抗真菌体外抑菌测定。结果表明，大蒜素片与上述两种药物具有相似的杀菌作用，     

大蒜系列食品制作技术

大蒜系列食品制作技术大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，以其营养丰富，且能助消化，祛寒痰，兴阳气，解水毒等，而具有较高的食疗价值。因此，开发大蒜制品前景广阔。下面介绍几种大蒜食品的制作技术。一、大蒜粉１．选料：选用收获时叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无...     

让鸡肉更有品味的饲喂法

一、使鸡肉更香郁。专家研究认为：构成鸡肉香味的主要成分物质（C3H5-SO基因），在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏，而在大蒜中含量丰富，所以在鸡的日粮中添加大蒜或大蒜粉，可使鸡肉变得更香郁，且对鸡生长无不良影响。添加量为：鲜蒜捣烂1％～2％，蒜粉0．2％。     

大蒜在食品、医药上的应用与开发

大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎，又名葫蒜、葫、独蒜等，原产于亚洲西部。早在二千多年前汉代张骞出使西域时带回在我国开始种植，目前全世界都将其作为天然食物和药用保健食物，随着科学进步和药理保健研究的再认识，其食用量呈逐年上升趋势。大蒜营养丰富，含有氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、以及蒜油。大蒜作为人类的食品已有数千年的历史，我国大蒜产量很大。大蒜是调味品，也是天然的药剂。大蒜具有抗菌消炎、抗癌防癌、降血压、提高机体免疫功能等。１．大蒜的食用和药用价值大蒜作为食品和民间药物已有几千年的…     

大蒜系列深加工生产技术

大蒜系列深加工生产技术四川金绍黑大蒜为百合科葱属植物的鳞茎，《本草纲目》中述：大蒜有解毒散肿、消毒气、除风去寒、健脾治泻等功能。现代医学研究证明，大蒜具有抗老防衰，提高机体免疫力，增强机体抗病能力的功能。大蒜中的巯基化合物能有效地阻断致癌物质亚硝胺的...     

大蒜简易脱臭法

大蒜食品味道鲜美，营养丰富，且具有一定的防病治病作用，特别是抗肿瘤作用。但大蒜具有特殊的臭味，尤其是生食后口臭残留时间长，影响了其深加工制品的销售。因此必须对大蒜进行脱臭处理，以便生产出无臭的大蒜食品。大蒜的脱臭处理，要求不破坏或不损失大蒜中的有效成分，同时要求方法简单、成本低廉、不产生异味。现介绍几例简易脱臭方法，供参考应用。一、胡椒粉脱奥法将去皮大蒜放人20％盐水溶液（5～8℃）中浸泡10天，然后用水漂洗，再进行脱水处理。将几乎无水分的大蒜摊放在容器中，均匀地撒上纯胡椒粉，静置25小时。把经过上述处…