动物性食品的安全性及其监

改革开放以来,随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们对动物性食品的需求日益增长,这给我国的畜牧业带来了前所未有的繁荣和发展。但是,由于畜牧生产者普遍热衷于寻找提高动物性食品产量的方法,以满足人们对肉蛋奶及其制品不断增长的需求,往往忽略了动物性食品质量安全性问题,其中最重要的是化学物质在动物性食品中的残留及其残留对人健康危害的问题。这些年来不断出现动物性食品药物残留超标,给消费者的健康造成了危害,也给我国畜禽产品的正常出口贸易带来了极大困难。欧盟自1996年来一直维持禁止对我国畜禽产品的进口就是例子…     

动物性食品安全性刍议

动物性食品安全性既是一个科学问题，也是一个社会问题，兽药残留超标，动物疫病流行对动物性食品的安全性构成严重威胁，特别是近几年在我国发生的“瘦肉精”中毒事件提醒我们：我们的动物性食品生产中存在着严重的安全隐患。因此，应加大动物性食品安全监管力度。     

动物性食品兽药残留及其控制措施

人们日常生活中的动物性食品主要来源于畜禽产品，随着规模化、集约化畜牧业的发展，到20世纪末我国畜产品的生产在数量上已基本满足人们生活需要，但是由于兽药的广泛使用，使兽药在畜禽产品中的残留已严重影响到动物性食品的质量和卫生安全，从而一方面日益对人们的生命安全构成威胁，另一方面也严重影响到畜牧业的持续健康发展。     

兽药残留对动物性食品的污染及监控

动物性药物残留(ani mal drugresidues)又称兽药残留,是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、药物杂质和代谢产物,包括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中的残留,残留量一般很低,但由于蓄积对人体健康的潜在危害严重,影响深远。近年来,我国的畜牧业生产得到了长足发展,在许多地方畜牧业已经成为发展农村经济的支柱性产业,动物性食品在膳食结构中所占比重越来越大。然而,在畜牧业迅速发展的同时,畜产品药物残留超标所带来的问题也日趋严重,不仅对肉、蛋、奶等畜产品和畜禽安全及健康造成影响,而且直接影响…     

动物性食品兽药残留及其控制措施

1动物性食品兽药残留现状及其影响1．1目前兽药与药物饲料添加剂的使用状况 随着集约化畜牧业的发展，兽药的应用范围也在不断扩大。1979年世界兽药和饲料添加剂的销售总额为56亿美元，1996年世界动物保健品市场的销售总额已达148．5亿美元，在不到20年的时间内全世界兽药销售总额增加了1．65倍。在兽药应用品种构成中。治疗药品的比重在下降，如近年来美国在兽用药品应用方面．饲料添加剂占46％，     

动物性食品中药物及添加剂残留问题研究

动物性食品中的药物及添加剂残留问题越来越受广大学者的关注。根据国家制定的有关兽药及药物添加剂相应的标准及管理办法,建立一套功能齐全、保障有力的动物产品质量检测体系,才能保证我国动物源性食品行业的健康发展。     

动物性食品中兽药残留的原因

随着人民生活水平的不断提高,动物性食品在我国民众的膳食结构中所占的比重越来越大。为了满足人类对动物性产品不断增长的需求,就必需大幅度、快速地提高动物性食品的产量。在这一过程中由于集约化的养殖和管理之间的不协调,导致了大量疫病的流行、暴发、以及其他不利于动物健康的因素出现。为了解决这些矛盾,达到既能促进生长又能防病治病的目的,大量、种类繁多的兽药被应用于畜禽生产,因而在动物性食品中造成了不同程度的兽药残留。兽药残留又称药物残留,是指给畜禽等动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内,以及可食性产品中的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。广义上的兽药残留除了由于防治疾病用药引起外,也可由使用药物饲料添加剂、动物接触或食入环境中的污染物引起。     

动物性食品药物残留

动物性食品药物残留问题目前已成为众人所关注,且引起有关部门高度重视。下面笔者就动物性食品药物残留的基本情况作一些介绍。１ 药物使用的基本情况 由于药物具有良好的保健和促生长作用,在畜牧业中应用日趋普遍。随着畜牧业的发展,用量也逐年增加。据美国药物管理部门统计,在１９５２年;美国生产的抗生素全部用于治疗人和动物的疾病,到１９７８年,只有５２．１％的抗生素用于治疗疾病,其他的４７．９％用作饲料药物添加剂,在所生产的１ １６６万ｋｇ的抗生素中,约５５０万ｋｇ用作饲料药物添加剂。由此可见,随着集约化畜牧业…     

动物性食品中兽药残留的危害及对策

兽药残留是动物性食品安全中最重要和最常见的污染物,它严重影响人体健康。造成动物性食品兽药残留超标的主要原因是非法使用违禁药物,     

药物残留的检测及监控

随着禽畜养殖规模不断扩大,用作治疗兽药和饲料添加剂的兽药在种类和数量上均有相当大的增长,由此引发了严重的食品安全问题。20世纪90年代初,我国动物性食品开始进入国际市场,但由于药物残留被有关国家相继退货或销毁：出口日本的肉鸡,由于“克球粉”在鸡肉中残留超标被退货,导致出口受阻,1996年8月欧盟以中国饲料中用药过滥，残留超标等原因，停止进口中国的动物性食品，     

浅谈动物性食品安全及控制

所谓动物性食品是指来源于猪、牛、羊、马属动物、犬、兔、禽及水产类动物的可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副产品。动物性食品富含优质蛋白质,可为人体提供丰富的营养,是人类最主要和必须的食品,它在人类食品中的比重正随着社会的进步和人们生活水平的提高而日益增大。由于以     

控制兽药残留 保障食品安全

概述兽药残留产生主要种类和原因,描述其对人类及其环境的危害,分析了预防措施,并对我国残留监控工作进行展望。     

动物源食品中病原微生物污染的监控

2000年5月举行的世界卫生大会充分认识到了食品安全所涉及的全球性公共卫生问题，建议将其列为世界卫生组织(WHO)的优先领域。WHO于次年2月在总部日内瓦组织召开了“食品安全性战略计划会议”。会议强调了微生物和化学性食品安全性、风险分析与评估、食源性疾病的监测、立法、成员国之间的合作等问题。近年来，我国政府也已经开始注重食品安全问题，逐步开展了食品安全性检测网络建设、食品卫生立法、动物防疫检疫法和兽药残留限量标准制订等工作，取得了初步的成功。但从发达国家的食品安全监管历史和现状以及我国的实际情况可以看出，食品安全问题难以在短期内得到根本性的解决，这是一项长期而艰巨的任务，特别是我国人口众多、人们的生活水平和饮食习惯差别较大，更需要正视食品安全性对国民健康的影响问题。     

动物采食量生理调控物质的研究进展

在动物生产中,提高动物的采食量一直是科学工作者非常关心的问题,提高采食量可以提高动物的生产性能,特别是高产奶牛、仔猪、肉鸡等高生产性能的动物,采食量可能是限制其生产性能发挥的重要因素。影响动物采食量的因素很多,有生理因素(包括遗传、神经和激素、感觉因素等);环境因素(温度、湿度、空气流动、料槽设计和位置、密度以及每圈动物数);日粮因素(养分的缺乏和过量、能量浓度、抗生素、调味剂、饲料加工及水的质量)等(NRC,1998)。而生理因素是最根本的,日粮因素和环境因素很可能通过生理因素发挥作用。采食量的控制非常复杂,包括体…     

论动物血液产品的安全性

喷雾干燥血浆蛋白粉和血球蛋白粉是两种来源于动物血液的优质动物蛋白质。本文通过分析生产工艺和研究欧盟对待血液产品的历史来说明动物血液制品的安全性主要受原料来源、加工工艺、管理水平3个方面影响。     

动物饲料与畜产品的食用安全:现状与对策

在过去的半个世纪中,世界畜牧业取得了长足发展。畜牧生产水平显著提高,畜产品产量大大增加,畜牧业在满足人类动物食品的需求方面作出了巨大贡献。然而,畜牧业仍然是低效产业。动物将饲料养分转化为畜产品的效率只有%#)*"$),+$)*+#)的食入养分排入环境,对土壤、空气、水源造成了巨大污染（,、-的污染最为严重）。为了提高动物生产水平和饲料转化效率,饲养过程中广泛使用了肉骨粉、油脂等动物性饲料及抗生素、高铜、胂制剂等生长促进剂。近年来,由于对这些原料的处理和使用不当或长期使用和滥用,一系列与饲料有关的危害人畜健康和食…