跨越式持续发展中的茶饮料及其成功之道

我国茶饮料从1994年起，出现了跨越式发展，现时茶饮料占我国饮料产量总体比例越来越大，约占全国饮料总量的10％，茶饮料不仅是我国茶经济的一个新的增长点，而且是一大突破口。……     

蜂蜜银耳茶饮料的研制

茶叶苦甘性凉.营养成分丰富,是一种具有良好医疗保健功用的饮料.银耳可滋阴润肺凉血,适用于冠心病、高血压、血管硬化等患者服食.将茶液和银耳,辅以蜂蜜制成风味独特的复合饮料,适合于当今人们追求天然、健康、快捷的消费要求,是老少皆宜的春、夏、秋季饮品.为此,我们开展了蜂蜜银耳茶饮料的研制,现报道如下.     

湖北海棠叶茶饮料及其稳定性研究

探讨了湖北海棠(Malus hupehensis)叶茶饮料的生产工艺及β-环状糊精和精制木瓜蛋白酶对产品稳定性的影响。结果表明：湖北海棠叶茶饮料的最适萃取条件是：80℃15min，叶水质量比1：100；β-环状糊精最适添加量为1g／L；采用5．0mg／L的精制木瓜蛋白酶，在60-70℃，pH5～6的条件下处理30min，可以显著提高产品的稳定性。     

草莓茶饮料的研制

讨论了以草莓、茶叶为主要原料加工成复合饮料,并对其工艺技术要点进行了研究。得出其最佳配方为：草莓汁45％,茶汁20％,白砂糖8％,柠檬酸0．5％,稳定剂CMC-Na0．2％,果胶酶0．25％。     

生茶产品开发及其在茶饮料中的应用

简述了生茶的概念、产品开发动因、加工工艺及产品质量标准 ,并提出了生茶产品的市场开发策略和前景     

草莓茶饮料的研制

讨论了以草莓、茶叶为主要原料加工成复合饮料,并对其工艺技术要点进行了研究.得出其最佳配方为:草莓汁45%,茶汁20%,白砂糖8%,柠檬酸0.5%,稳定剂CMC-Na 0.2%,果胶酶0.25%.     

五味子嫩枝叶茶饮料的研制

以五味子嫩枝叶为主要原料,辅以枸杞和桂圆的浸提汁或香精,研制五味子茶饮料。对市场上流行的15种茶饮料进行糖度、总酸的测定和口味分析,在此基础上采用正交设计法确定五味子茶饮料的口味和糖酸比。对五味子茶饮料的口味进行设计并加工出8种口味五味子绿茶饮料和8种口味的五味子冰红茶饮料,确定配方中原汁量占10%（V/V）,糖度50~100 g/L、酸度0.4~4.0 g/L,调味汁占4%（V/V）或香精0.05%~0.06%（V/V）。经过感官质量评定后,研制出了8种口味和口感都非常适宜的五味子茶饮料,具有较好的开发前景。     

马尾藻茶饮料的制备及其抗氧化活性研究

以草叶马尾藻(Sargassum graminifolium)和绿茶提取物为原料制备马尾藻茶饮料,考察马尾藻提取物和绿茶提取物用量对茶饮料感官品质的影响,并采用分光光度法测定马尾藻茶饮料对1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力以及还原力.结果表明,每500 mL茶饮料中添加1.0 g马尾藻提取物,所得产品整体口感好,无明显的海腥味.在0.2～1.4 mg/mL浓度范围内,马尾藻茶饮料对DPPH·的清除能力和还原力均随马尾藻提取物浓度的增加而增大.     

苦瓜、山楂清凉茶饮料的研制

研究了在一定的超声波条件下苦瓜汁的护色和包埋脱苦技术,并着重研究苦瓜、山楂清凉茶饮料的配方工艺。结果表明：苦瓜汁中加入柠檬酸与抗坏血酸复合护色液总量为0.3%,其护色效果最佳配比为2:3;在功率为400w超声波条件下,控制温度为55℃浸提30分钟,包埋剂β-CD环状糊精添加量为0.3%时,包埋脱苦效果最佳;茶饮料最佳配方工艺为：料水比为1:1的苦瓜汁、料水比为5:100的山楂汁和茶水比为1:100的绿茶汁混合体积比为2:2:16;蛋白糖和柠檬酸添加总量为0.12%,其配比为1:3;稳定剂黄原胶、CMC-Na的添加总量为0.12%,其配比为1:3,此时,饮料色泽澄清透亮,口感细腻,气味芳香。     

茶饮料沉淀的成因及解决措施

茶饮料沉淀物主要成分是儿茶素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、果胶、氨基酸及钙离子，其形成机理是分子间的氢键、盐键、疏水作用、溶解特性、电解质、电场等的作用，主要影响因素有茶叶原料、水质、浸提时间和温度、茶水比、茶汤pH值、添加剂、微生物等，解决方法主要有物理、化学方法。     

决明子陈皮红枣复合固体茶饮料的研制

对决明子陈皮红枣复合固体茶饮料生产工艺进行了研究,采用三因素三水平试验和多种感官评定方法得出最佳配方,混合浸提液最佳配方为陈皮：红枣：绿茶=3：8：3;决明子吸收浸提液最佳配比为1：1.7。该工艺生产的饮料为固体茶饮料,便于保存,冲泡后颜色为亮红棕色,口感清爽,有复合风味,富含蛋白质、有机酸、维生素和矿物质,具有决明子、陈皮、红枣及绿茶的营养价值和保健功能。     

茶饮料中乐果的气相色谱分析

建立了茶饮料中乐果的残留分析方法,采用乙腈提取,盐析后浓缩,气相色谱检测.结果显示,不同添加水平的乐果的平均回收率为82.40％～108.65％,相对标准偏差为2.30％～8.15％.方法具有简便、快速、高灵敏等特点,适合于茶饮料中乐果残留的测定.     

液体茶饮料提取技术的试验研究

液体茶饮料的提取技术影响着产品的色香味和澄清度,而产品在常温下保存易产生浑浊沉淀,影响其商品价值。试验研究表明,用β-CD溶液在常温下进行茶叶提取,使提取液既能保持茶叶原有的良好品质,同时在常温下保存,也不容易出现混浊和沉淀。     

茶饮料沉淀的成因与澄清技术的应用

茶饮料沉淀现象是茶饮料发展关键性问题。随着科学技术的发展,大量的先进技术应用到茶 饮料的发展中来,推动了茶饮料的发展。综合了近年来茶饮料浑浊的形成原因与澄清技术的应用方 面研究进展。     

复合功能性茶饮料的研制

采用枸杞、乌梅、菊花及绿茶为原料研制复合功能性茶饮料。研究原料的浸提工艺,通过单因素试验确定各种原料的最佳添加量范围,通过正交试验确定饮料的最佳配方。结果20%枸杞浸提液、30%乌梅浸提液、菊花浸提液与绿茶浸提液之比为2∶1、5.5%绵白糖、0.04%柠檬酸,制得的枸杞乌梅菊花茶饮料色泽鲜亮,风味适宜。     

乐清市气候资源开发利用与可持续发展

气候资源是人类赖以生存和发展的基本条件。分析了气候资源与可持续发展的关系,认为乐清市应加强太阳能、风能、潮汐能等农业气候资源的可持续利用,为社会创造更大的经济效益和社会效益。     

实现农业水资源可持续发展的对策探讨

从水资源可持续发展利用角度,分析中国农业水资源现状和存在的问题,并针对水资源的供需矛盾,指出实现农业水资源可持续发展利用的途径。     

新疆土壤资源与绿洲可持续发展

土壤资源作为绿洲的粮食生产基地和人类生存的平台，对绿洲的重要性不言而喻，但土壤资源的数量和质量的有限性以及由于人类不适当的利用，引起土壤资源的各种退化，强化了土壤资源对绿洲的限制作用，并影响到绿洲的可持续发展。新疆地处西北干旱区，由于水土资源分布的极度不均，占很大比例的荒漠和戈壁不能支持人类的生产与生活，使得95％的人口都集中分布在仅占全疆土地面积4．25％的绿洲上。