风味梅食品加工法

青梅是我国特有的药食兼用型夏季凉果,有生津解渴、防暑治痧、润喉祛痰、抗菌防腐之功效.其梅制品独具东方风味,不仅是人们居家旅行四季常备的保健食品,又是驰名海外的出口商品,远销欧美、东南亚国家及我国港台地区,现介绍几种风味海食品的制作方法.     

风味南瓜食品的加工技术

保健南瓜脯。先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成为保健南瓜脯。蜜饯南瓜干。先将去掉皮和籽瓤的南瓜切成片,晒或烘至七成干,用冷水洗净。再把南瓜加入15%的砂糖熬煮,待能拉成丝状时,取出制成丝后放在阳光下晒2小时,然后用锅煮1小时,待冷却后即为蜜饯南瓜干。多味南瓜饼。…     

生姜制品加工技术

生姜制品加工技术４６２３１４河南郾城县老窝乡双杨综服务部李得富１．酱生姜①选料：选用嫩姜，尤以选用“寒露”前后收获的姜为好。这种姜既嫩又脆，其颜色细白鲜嫩。“霜降”前后收获的姜，老而辣，姜皮厚，不宜选用。②盐腌：选好的生姜用清水淘洗后把姜皮去掉。去皮...     

山楂食品加工技巧

1糖葫芦又叫冰糖葫芦,是人们特别是少年、儿童很喜欢的山楂食品。制作方法是,挑选个头均匀,无伤、无烂、无病虫的山楂,用清水洗干净后,用除核器把果核除去,穿成串。每串5～7个。然后蘸糖,要选用上等的白砂糖。用5份糖1份水,先配成浓糖液,放在锅里熬开20分钟左右,至取一滴糖液放在凉水中蘸一下,吃起来不黏牙时,停止熬煮。     

苦杏仁系列蛋白食品加工工艺

<正>苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45%～50%、蛋白质23%、总糖4%,含苦杏仁甙3%左右。苦杏仁中矿物质含量丰富,每100g苦杏仁含Ca、P、Fe分别为111、385、7.2mg,是牛奶的3～5倍。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值,据《本草纲目》记载,其"主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、产妇金疚、